Ez a húsos főétel a maga egyszerűségében az egyik legfinomabb fogás idehaza. Gyakran készítik hétvégén, mert imádja a család. Nemcsak sertéshúsból készítve finom, hanem csirkemellből is nagyon ízletes. Emellett ha baconszalonnát is teszünk a húsok tetejére és úgy sütjük meg, még zamatosabb ízt fogunk kapni. De természetesen anélkül elkészítve is egy kellemes ízvilágú sültet kapunk majd.
Hús előkészítése és sütése
Az elkészítéshez 50-60 dkg sertéscomb vagy karaj szükséges. Első lépésként a húst meg kell mosni, majd felszeletelni. Picit ki kell klopfolni, de nem túl vékonyra. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, és ételízesítővel fűszerezzük. Egy tepsit zsiradékkal kenjünk ki, majd sorban rakjuk le a húsokat. Öntsünk alá fél-egy deciliter vizet, takarjuk le alufóliával, és 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 45-50 percig süssük készre. Akinek nagyon süt a sütője, nem árt a sütési idő vége felé gyakrabban megnézni, nehogy megégjen, s ha kell, akkor öntsünk alá még egy pici vizet. Fontos megkóstolni a húst, mielőtt kivennénk a sütőből, nehogy rágós maradjon. A csirkemell puhul meg leghamarabb.
A bacon és a tejfölös feltét hozzáadása
Ha puha a hús, vegyük ki a sütőből a tepsit, és emeljük le róla az alufóliát. Néhány szelet főtt, füstölt szeletelt baconszalonna csíkot vágjunk ketté vagy esetleg három darabba, ha túl nagyok, és minden hús tetejére fektessünk le egy-egy darabot. Egy nagy doboz tejfölt keverjünk simára a villával kissé felvert 6 tojással, picit sózzuk meg, és öntsük a tojásos masszát a baconös húsra. Helyezzük vissza a sütőbe, és süssük addig, amíg a tojásos keverék meg nem szilárdul.
Tejfölös csirkemell tokány
Variációk és kiegészítők
Ez a recept a mindmegettéről való, ahová Bocika küldte be, és teljesen jó a leírás, sok hozzáfűznivalóm nem akadt. Én kukoricás rizst készítettem hozzá, meg - mivel a kajában is van fokhagyma - ezért a fokhagymás mártásomat. A három együtt szerintem nagyon passzol. A köretet is és a mártást is megtalálod itt az oldalon.
Tejfölös hústekercs fokhagymával és sajttal
Egy másik ízletes variáció a tejfölös hústekercs fokhagymával és sajttal. Ehhez a húsokat kiklopfoljuk, majd enyhén sózzuk, borsozzuk. Mindegyik szeletre fektetünk egy szelet tarját és egy kis rúd sajtot. Feltekerjük, majd fogpiszkálóval rögzítjük. Tűzálló tálba sorba belefektetjük a kis tekercseket. Enyhén meglocsoljuk olajjal. A tejfölt egy kis borssal, pirospaprikával és 1-2 gerezd áttört fokhagymával kikeverjük, majd a húsokra kenjük. Így sütjük körülbelül 40-50 percig. A végén megszórom egy kis sajttal és még 5 percre visszateszem a sütőbe.
Köretek és ízesítések
A tejfölös hús mellé számos köret passzol. A kukoricás rizs mellett burgonyapüré, párolt zöldségek vagy friss saláta is kiváló választás. A mártások közül a fokhagymás mártás különösen jól illik az ételhez, de egy könnyed joghurtos vagy kapros szósz is remekül kiegészítheti az ízeket.
A tejfölös ételek sokszínűsége
A tejfölös ételek a magyar konyha alapkövei, rendkívül sokoldalúak és változatosak. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk.
Tejfölös tészta variációk
A tejföl nemcsak húsételekhez, hanem tésztákhoz is kiváló alapanyag. A tejfölös tészták elkészítéséhez a tűzről levéve kanalazzuk bele a tejfölt, összekeverjük, hozzáadjuk a hagymát (ízlés szerint bármi mást hozzá lehet tenni), borsozzuk. Visszatesszük a tűzre pár percig, majd felöntjük a fél liter vízzel, beletesszük a tésztát, rátesszük a fedőt, és közepes fokozaton vagy lángon körülbelül tíz percig főzzük. Tűzről levéve fedővel letakart állapotban még körülbelül öt percig pihentetjük.
Tejfölös pogácsa vagy kenyérlángos
A tejfölös tészta sült formában is megállja a helyét. Például a tejfölös pogácsa vagy kenyérlángos is népszerű. Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót és a felfuttatott élesztőt. Jól kidolgozzuk a tésztát és letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük, körülbelül 50 percig. Kétfelé vágjuk, megformázzuk és addig pihentetjük, míg a tölteléket elkészítjük. A szalonnát apróra vágjuk és félig megsütjük. A hagymát félbe, majd karikára vágjuk. A tejfölhöz hozzáadjuk a tojást, az olajat és ízlés szerint sózzuk. Előmelegített sütőben 220 fokon 15-20 perc alatt megsütjük, sütőfüggő. A másik tésztával is így járunk el. Levesek mellé kenyér helyett ajánlom, de önmagában is fogyasztható. Nagyon finom, könnyű és puha.
Tippek és trükkök a tökéletes eredményért
Az ízek harmóniája kulcsfontosságú. Ne féljünk kísérletezni a fűszerekkel, és adjunk hozzá a saját ízlésünknek megfelelő összetevőket. Például, ha szeretjük a csípőset, egy kis chilipehely is remekül feldobja az ételt.
Az edényválasztás jelentősége
Az edényválasztás is befolyásolhatja az étel minőségét. Egy jó minőségű, vastag falú edény, például egy zepter edény, amiben az én tejfölös húsom készült, segíthet az egyenletes hőeloszlásban és megakadályozhatja, hogy az étel leragadjon.
Sütési hőmérséklet és idő
A sütési hőmérséklet és idő mindig irányadó, de fontos figyelembe venni a sütő sajátosságait és a hús vastagságát. A húsok válogatja, leghamarabb a csirkemell puhul meg. Érdemes figyelni az ételre, és szükség esetén módosítani a sütési időt. Ha valami nem volt világos, esetleg kérdés merül fel a recepttel kapcsolatban, mindig érdemes további információkat keresni vagy tapasztalt szakácsoktól tanácsot kérni.
tags: #tejfolos #hus #szalonnaval