A gyorsan összedobható meleg ételeket mindenki szereti, és ez a tejszínes fokhagymás sertésszelet tökéletesen megfelel ennek a kritériumnak. Ez a fogás selymes, tejszínes szószban puhul, és az elkészítése pofonegyszerű, de van néhány trükk, amire érdemes figyelni. A fokhagymás szelet alapja nem más, mint sertéskaraj, amely garantálja az ízletes és laktató végeredményt. Ha kedveled a fokhagymás ételeket, akkor ez a recept biztosan ízleni fog!
A Hús Előkészítése és Pácolása
Az első lépés a karajszeletek előkészítése. A hússzeleteket megmossuk, szárazra töröljük, és kissé kiklopfoljuk. Fontos, hogy a karajszeletek szélén található hártyát késsel néhány helyen bevagdossuk, hogy sütésnél a szeletek ne ugorjanak össze. Ezután megfűszerezzük a húst: megsózzuk, megborsozzuk, fokhagymaporral szórjuk meg, és kevés olívaolajjal meglocsoljuk. A fűszerezett karajszeleteket pihentessük szobahőmérsékleten legalább egy órát, hogy az ízek jól összeérjenek, és a hús még szaftosabb legyen.
A Sertésszeletek Pirítása
A pácolási idő leteltével egy magas falú edényben vagy serpenyőben forrósítsunk egy kevés olajat, vagy a vaj felét. A húsokat közepes lángon, oldalanként 3-5 perc alatt süssük meg, vagy amíg szép aranybarnára pirulnak. A húsokat végül mindet kiszedjük az edényből, és félrerakjuk.
A Szósz Alapjának Elkészítése Fokhagymával és Zöldségekkel
A visszamaradt zsiradékhoz adjuk a vaj másik felét és még egy kevés olívaolajat. Ezután tegyük bele az edénybe a meghámozott, felkockázott hagymát, valamint a megtisztított, felszeletelt gombafejeket. A zöldségeket 10-15 percig pirítsuk, közben fűszerezzük sóval, borssal és kakukkfűvel. A lehetőségek ennyivel nem érnek véget, a gomba helyett vagy mellé spenót és aszalt paradicsom is kerülhet, amelyekkel még gazdagabbá tehetjük az ízvilágot.
A tejszín hozzáadása előtt 1 dl fehérbort önthetünk a gomba alá, amely még fenségesebbé teszi a fogást. Felöntjük a borral, és nagy lángon sűrűre forraljuk 5 perc alatt.
Krémes fokhagymás szósz csirkéhez vagy tésztához
A Fokhagyma Előkészítése és a Szósz Elkészítése
A fokhagymagerezdeket pucoljuk meg, de hagyjuk egyben, és tegyük be őket a forró zsiradékba, amelyben a gomba és hagyma is sült. Három perc alatt süssük őket barnára. A megsült gerezdeket vegyük ki a serpenyőből.
Ezután szórjuk bele a lisztet a serpenyőbe. Kevergessük fél percig, majd öntsük fel az alaplével és a citromlével. Kevergessük tovább, hogy besűrűsödjön. Ezután hozzáadjuk a tejszínt, ismét felforraljuk, majd közepes lángon főzzük 3 percig. Ízesítsük egy kevés sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval. Dobja bele a friss kakukkfűágakat - ha ilyened nincs, egy teáskanál szárított fűszert is használhatsz.
A Hús Visszahelyezése és Készre Párolása
Miután a szósz elkészült, pakoljuk bele vissza a hússzeleteket és a félretett fokhagymagerezdeket. Az ételt főzzük még 8-12 percig, többször megforgatva, amíg a keletkező szaft besűrűsödik, és a hús teljesen megpuhul.
Kiegészítő Fokhagyma Előkészítése és Tálalás
Amíg a húsok párolódnak, a maradék fokhagymagerezdeket összekeverjük pár csepp olajjal, és 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt barnára sütjük. Ezek a sült fokhagymagerezdek kiváló kiegészítői lesznek a kész ételnek.
Végül szórjuk meg petrezselyemmel a tejszínes fokhagymás sertésszeletet, és tálaljuk. Rizibizivel és szalmaburgonyával, illetve a sült fokhagymagerezdekkel tálaljuk a húst. A fokhagymás szelet így válik egy komplett és ínycsiklandó fogássá.
Tippek és Variációk
A recept számos lehetőséget rejt magában a variációkra. A már említett spenót és aszalt paradicsom mellett próbálkozhatunk más zöldségekkel is, például friss rozmaringgal vagy más gombafajtákkal. Akár egy kis chilipelyhet is hozzáadhatunk a szószhoz, ha kedveljük a pikánsabb ízeket.
Ez a fogás része lehet egy tíz komplett menüt rejtő szakácskönyvnek, amely rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket tartalmaz. A cél, hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül, mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla!
tags: #tejszines #fokhagymas #sertesszelet