Teljes Kiőrlésű Kakaós Csiga: Az Egészségesebb Édesség
A kakaós csiga az egyik, ha nem a legnépszerűbb péksütemény, a boltokban is ez fogy el legelőször. Ezek a tészták tényleg finomak, de sajnos nem lehet belőlük korlátlanul enni, mert bizony az alakodnak nem tesznek jót. Ha szeretnél finomat enni és még az egészségedre is vigyázni, akkor a teljes kiőrlésű lisztből készült változatokat neked találták ki. Ez a kakaós csiga teljes kiőrlésű lisztből készül, ennek ellenére nagyon puha marad. A recept a Diéták & Álmok blogról származik, ahol a szerző egykori terhességi cukorbetegként, majd inzulin-rezisztensként kezdett el írni 2014-ben, hogy hiteles információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel segítse a sorstársakat. Küldetésének tekinti segíteni cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszi, hogy igenis lehet jóízűen diétázni.
A Tészta Összetétele és Előkészítése
A recept különlegessége a teljes kiőrlésű liszt használata, amelynek aránya 70-30% a teljes kiőrlésű liszt javára, mert így a vércukorra kedvezőbb hatású lesz a csiga. Ez egy pozitív tulajdonság azok számára is, akiknek nincs inzulinrezisztenciájuk. A tészta alapvető hozzávalói a következők:
- Liszt: KRBL220 Kecskeméti teljes kiőrlésű Király R. búzaliszt: 400g (egyéb teljes kiőrlésű búzaliszttel helyettesíthető). Más receptek 22 dkg teljes kiőrlésű lisztet (pl. búzalisztet) említenek.
- Élesztő: Friss élesztő: 20g, vagy szárított: 5,6g. Más receptek az élesztőt a langyos tejbe morzsolva, pár percig állni hagyják.
- Só: 4g.
- Édesítőszer: Dia-Wellness 1:4 cukorhelyettesítő: 12g. Inzulinrezisztencia miatt nyírfacukorral készült, de nyugodtan helyettesíthető kristálycukorral ugyanolyan arányban, vagy akár maradhat azzal is, természetes édesítőszer lévén gyermekek is fogyaszthatják. Más receptek eritritet használnak.
- Tojás: 1db. Más receptek tojássárgáját említenek.
- Zsiradék a tésztához: Vaj/Margarin: 50g (olvasztott).
- Folyadék: Tej: 180-190ml (langyos).
Az elkészítés első lépéseként a lisztet, a sót, az instant élesztőt, az édesítőt és az olvasztott vajat össze kell keverni, majd hozzáönteni a langyos tejet, és jól átgyúrni a tésztát úgy, hogy egynemű, rugalmas tésztát kapjunk. Fontos, hogy alaposan átgyúrjuk, hogy a lisztben lévő sikér tudjon dolgozni. A tésztát általában lefedve, meleg helyen hagyják duplájára kelni, ami kb. 50 percet, 1 órán át, vagy akár 50-70 percig is tarthat a különböző receptek szerint.
Egy másik megközelítés szerint a száraz anyagokat (lisztek, só, édesítőszer) egy tálba mérik, elkeverik. Hozzáadják a többi hozzávalót (élesztő, tojás, tej, vaj), jól átgyúrják, dagasztják, puha, de nem ragacsos tésztát kell kapni. Ezt kb. egy órára félretesszük kelni.
A tészta dagasztása történhet kézzel, konyhai robotgéppel dagasztóspirállal, vagy akár kenyérsütőgép "gyúrás" programjával is.
A Vajas Kakaós Töltelék
A vajas kakaós töltelék hozzávalói általában a következők:
- Vaj: 200g.
- Holland kakaópor: 20g.
- Édesítőszer: DiaWellness 1:4 cukorhelyettesítő: 11g.
A töltelék elkészítéséhez a hozzávalókat (vajat, kakaóport, édesítőt) alaposan össze kell keverni. Más receptek szerint a vajat megolvasztják, majd összekeverik a kakaóporral és az édesítővel.
Szükség van még 1db tojásra a kenéshez.
Egyik recept említi, hogy a második adag tésztát cukormentes lekvárral és házi szilvalekvárral is meg lehet tölteni.
A Formázás és Sütés Művészete
A megkelt tésztát enyhén lisztezett nyújtódeszkán vagy szilikonos lapon téglalap alakúra kell nyújtani, kb. 5-7 mm vastagságúra. Nagyon vékonyra ne nyújtsuk, mert akkor fog kiszáradni sütés közben. A tészta egyik részét téglalap alakúra nyújtják (kb. 45 x 30 cm-es méretben).
Ezt követően megkenik az olvasztott vaj felével, erre kerül a nyírfacukor fele, majd a kakaópor fele. Más receptek a tölteléket egyenletesen szórják a tésztára, de a felső szélén hagynak ki 1-2 centiméternyi helyet, hogy össze tudjon tapadni a tészta, így nem fog szétnyílni.
A tésztát a hosszabbik oldalánál fogva szorosan fel kell tekerni. A szép, egyenletes rétegek eléréséhez fontos, hogy ne nyújtsuk túl vékonyra a tésztát, és egy kisebb, recés késsel finoman szeleteljük a felgöngyölt tésztát. Egy recés kiskéssel 16 szeletre fűrészelik, más receptek 4-5 cm-es, vagy 3 cm vastagságú darabokat javasolnak. A cérna használata is egy módszer a szép szeleteléshez.
A felvágott csigákat sütőpapírral bélelt tepsire kell fektetni, egymástól 4-5 centiméterre, mert sütés közben még nőnek. A csigák széleit kicsit az ujjal lenyomkodhatjuk, úgy, hogy a közepe magasabb maradjon.
A tepsibe fektetett csigákat lefedjük, és még kb. 20-30 percet pihentetjük, kelesztjük.
Előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) kell sütni. A hőmérséklet és a sütési idő változó lehet a receptek között:
- 210°C-ra előmelegített sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 190°C-ra csökkentve kb. 10 percig sütni.
- 180°C-on kb. 20-25 percig sütni.
- Más receptek 200°C-ra előmelegített, majd 190°C-ra visszavett hőfokon, kb. 20 percig sütik.
- Légkeveréses sütésnél kb. 180°C-on 15-20 perc.
A tapasztalatok szerint, ha 10 percnél tovább sütjük, akkor kiszáradnak. A 10 perc pont elegendő, és pihe-puha lesz az összes csiga. A sütés 20. percében megkenhetjük-meglocsolhatjuk a csigákat a maradék tejjel.
KAKAÓS CSIGA🍫 extra vajas és a ropogós 😍 egyszerű az elkészítése ✅- BebePiskóta
A Cukorbetegség és Inzulinrezisztencia Szerepe a Receptekben
Ebben a kivitelben a kakaós csiga cukorbetegek, inzulinrezisztenciások is fogyaszthatják őket, természetesen mértékletesen. A recept amúgy cukorral is elkészíthető azok számára, akik teljes kiőrléssel szeretnék fogyasztani, de nem kell cukormentes diétát tartaniuk, viszont ez esetben a megadott cukorhelyettesítő mennyiségét 4-el kell szorozni és a kapott értékben kell a cukrot felhasználni.
A kakaós csiga cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet. Fontos megjegyezni, hogy a cukormentes bolti lekvár sütésnél sajnos kifolyt, de ettől függetlenül elfogyott az utolsó morzsáig.
Variációk és További Tippek
A kakaós csiga nem csak a hagyományos módon készíthető el. Kipróbálható a fahéjas-kakaós csiga egyszerűbb és egészségesebb változata. A kalácsmuffin nem maradékmentés, hanem eleve így tervezték: frissen dagasztott, puha tésztából készül, amit két irányba vittek el.
A húsvéti fonott kalács a tavaszi ünnepi asztal egyik legkedvesebb klasszikusa. Ez a nem túl édes, pihe-puha fonott kalács tökéletesen passzol a húsvéti sonkához.
A szerző könyve tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. A cél, hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül, mert együtt enni mindig jobb.
Ha van egy jó recepted, oszd meg! A YouTube-on fel lehet iratkozni a csatornára, így mindig a lehető leghamarabb lehet értesülni a legújabb receptjeiről.
A tökéletes csigákhoz két nagyon egyszerű pontban kell változtatni:
- Nem szabad túl vékonyra nyújtani a tésztát.
- Egy kisebb recés késsel finoman szeletelni a felgöngyölt tésztát.
A sütési időt és a hőmérsékletet érdemes a saját sütő tulajdonságaihoz igazítani.
A recept végén a szerző örülne, ha a megosztott információ alapján elkészített csiga sikeres lenne, és ha tetszett, megosztanák az élményt.
tags: #teljes #kiorlesu #kakaos #csiga #lipoti