A 21. századi életmód, amelyben a nők számos szerepben helyt állnak - dolgoznak, édesanyák, társak, barátok, gondoskodók, miközben próbálnak önmaguk is maradni - gyakran megköveteli a gyors, de mégis tápláló és finom ételeket. A rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki békénk közötti lavírozás során az egészséges étkezés fenntartása különösen fontos. Ebben a kontextusban a teljes kiőrlésű kekszek kiváló választást jelentenek, hiszen gyorsan elkészíthetők, sokoldalúak és hozzájárulhatnak egy kiegyensúlyozott étrendhez. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás lehet egy teljes kiőrlésű keksz.
A Teljes Kiőrlésű Liszt Előnyei és Alkalmazása a Sütésben
A teljes kiőrlésű lisztek használata egyre elterjedtebbé válik az egészségtudatos táplálkozásban, és nem véletlenül. Amikor a hagyományos lisztet teljes kiőrlésűvel kezdjük el helyettesíteni, el kell telnie egy kis időnek, míg a család megszokja, hogy a sütményeknek más színük és kicsit más állaguk lesz, mint a hagyományos lisztből készülteknek. Ezen felbuzdulva egyre többet sütnek teljes kiőrlésű lisztből, és azóta teljesen beépül a család étkezésébe.
A teljes kiőrlésű liszt magában foglalja a gabonaszem minden részét - a korpát, az endospermiumot és a csírát -, így sokkal több rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a finomított fehér liszt. Ez hozzájárul a teltségérzethez, segíti az emésztést és stabilizálja a vércukorszintet. Fontos megjegyezni, hogy a teljes kiőrlésű tészta általában kicsit "keményebb" lesz, így szükség lehet némi erőre a feldolgozásához, például a habzsákból való kinyomásához.
A receptekben gyakran használnak teljes kiőrlésű tönkölylisztet és teljes kiőrlésű búzalisztet. Ha nincs teljes kiőrlésű tönkölyliszt, helyettesíthető teljes kiőrlésű búzaliszttel is. A búzaliszt pedig fehér tönkölyliszttel vagy durumliszttel váltható ki. A tönkölylisztet sokan jobban szeretik, de ha nincs ilyened, akkor a teljes kiőrlésű búzaliszt is tökéletesen megteszi.
Szabi, a pék tippjei: Lisztkisokos 3. - A teljes kiőrlésű búzaliszt | Mindmegette.hu
Sós-Édes Ropogós Teljes Kiőrlésű Kekszek
A sós-édes ízű ropogós kekszek igazi különlegességnek számítanak. Az elkészítésükhöz a sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tepsiket sütőpapírral kibéleljük. A zabpelyhet konyhagéppel finomra aprítjuk.
Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a szódabikarbónát. Egy másik tálban vegyítsük össze a tojást, a sárgáját, a tejet és a vaníliát. A vajat olvasszuk fel egy tálban, majd keverjük habosra a nádcukorral és az édesítővel. Folyamatosan kevergetve öntsük hozzá a tojásos keveréket, addig, amíg egynemű lesz a tészta. Utána forgassuk bele a lisztes keveréket, majd a legvégén a csokichipset.
A tésztát munkalapra borítjuk, és kézzel sima tésztává gyúrjuk. Majd kb. 3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk, egy kb. 4-5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a kekszeket, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket. Betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 10-12 perc alatt készre sütjük. Fontos, hogy kicsit tovább kell őket sütni, mint a hagyományos lisztből készült változatot, kb. 12-15 percig. Kihűtjük. Ebből az adagból 36 darab keksz is kijöhet.
Csokoládés Teljes Kiőrlésű Kekszek: Gyors és Ellenállhatatlan Édesség
Ez a csokis keksz kiváló választás uzsonnára vagy hirtelen rámtört ellenállhatatlan lustaság idején, amikor egy komplexebb aprósüti elkészítése helyett valami gyorsra és finomra vágyunk.
A sütőt 170 fokra előmelegítjük, a tepsiket sütőpapírral kibéleljük. A csokoládét kockára vágjuk. A lisztet, xilitet, kakaóport, szódabikarbónát, sütőport, sót tálba mérjük, összekeverjük. Hozzáadjuk a lágy kókuszolajat, a tojást és a langyos vizet, és alaposan elkeverjük. Fontos, hogy az alapanyagok ne legyenek hidegek, mert akkor a kókuszolaj visszadermed, és nem fogjuk tudni alaposan elkeverni.
A tészta összeáll, kissé ragadós, kanállal formázható. Két evőkanál segítségével kis diónyi darabokat teszünk a masszából a tepsire, majd mindegyik keksz közepébe egy darab csokoládét nyomunk. Hagyjunk helyet a kekszek között, mert sütésnél kicsit megnőnek. Ha szeretnénk, kicsit az ujjunkkal igazgathatunk a kekszek szélein, a kiálló kis tésztadarabokat benyomkodhatjuk, de hagyhatjuk rusztikusan is. Előmelegített sütőben 170 fokon, 12-15 perc alatt készre sütjük. Kihűtjük. Ez a keksz kb. 5 perc alatt elfogyhat.
Szabi, a pék tippjei: Lisztkisokos 3. - A teljes kiőrlésű búzaliszt | Mindmegette.hu
Vajas Teljes Kiőrlésű Keksz: Ünnepi Finomságok
A húsvét közeledtével az aprósütemények időszaka is eljön, és bár van egy-kettő a blogokon, de nem túl sok. Ezen az arányon javít ez a vajas keksz, ami nagyon finom. Ez a recept gyakran megjelenik gasztromagazinokban. A kekszek elkészítéséhez gyakran használnak konyhai robotgépet.
A kekszekhez teljes kiőrlésű tönkölylisztet és búzalisztet használnak. A kétféle lisztet elvegyítjük a sütőporral és a sóval. A vajat, a kétféle édesítőszert és a vaníliát a robotgépben pár perc alatt kikeverjük - ha szükséges, többször lekaparjuk a tartály oldaláról a vajat. Két részletben hozzászitáljuk a lisztes keveréket, majd a géppel alaposan összedolgozzuk a tésztát. Nagyon fontos, hogy jól eldolgozzuk az összetevőket.
Csillagcsöves habzsákba töltjük, és sütőpapíros tepsire tetszőleges formákat - S betűket, karikákat - nyomunk egymástól pár centiméter távolságra. Előmelegített sütőben 180 fokos, légkeveréses sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. A kekszeket a tepsin hagyjuk kihűlni.
Aszalt Barackos Teljes Kiőrlésű Keksz
Az aszalt barackos keksz egy ízletes és rostban gazdag alternatíva. Az elkészítéséhez a tojást az édesítőt kézi habverővel elkeverjük, hozzáadjuk az olajat, az apróra vágott aszalt barackot, összekeverjük, majd apránként hozzáöntjük a szódabikarbónával, kekszfűszerrel elkevert lisztet és összegyúrjuk.
Hűtőbe tesszük kb. 20 percre, majd golyókat formázunk, kilapítjuk és előmelegített sütőben megsütjük. Gázsütőben 5-ös fokozaton - ez kb. 190 fok lehet - kb. 12 percig sütjük. Ilyenkor még puhának tűnik, de ahogy hűl, úgy „kekszesedik”.
További Tippek és Változatok
- Formázás: Formázzunk kis golyókat a tésztából, tegyük őket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyjunk köztük helyet, hogy miközben sülnek, ne ragadjanak össze. Tenyerünkkel ellapíthatjuk a golyókat (erre a műveletre a gyerektenyér a legalkalmasabb).
- Édesítés: A nádcukor mellett édesítőszereket is használhatunk a cukorbevitel csökkentésére.
- Ízesítés: Narancsolaj hozzáadásával pikánsabb ízt kaphatunk.
- Rosttartalom növelése: A zabpehely finomra aprításával könnyen beépíthetjük a kekszekbe, növelve ezzel a rosttartalmat.
- Környezettudatosság: A saját kulacs használata, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe, hozzájárulhat a környezetvédelemhez.
A fenti adatok a szénhidrátdiéta elvei alapján tartalmazhatják 1 db keksz adatait 50 db esetén. A ténylegesen felhasznált alapanyagok márkái, méretei, stb. befolyásolhatják az értékeket.
