A tepsiben sült csirkecomb a magyar konyha egyik kedvelt fogása, melynek elkészítése nem igényel különleges szakértelmet, mégis garantáltan ízletes végeredményt produkál. A szaftos, ízekben gazdag, tepsiben sült csirkecomb a körettel együtt pirul, így az étel elkészítése rendkívül időtakarékos. A csirkecomb a csibe legszaftosabb része, rengetegféle izgalmas étel készülhet belőle. A hús pikáns fűszerezést kap, köszönhetően a Cayenne-borsnak. Aki nem szereti a tüzesebb ízeket, használhat helyette majoránnát vagy oregánót. A ropogós bőrnek pedig nincs, aki ellen tudna állni! Összegyűjtöttük a legjobb csirkecombos recepteket, a legfinomabb ételeket!
Az Alaprecept: Egyszerű és Ízletes
Az alaprecepthez a következőkre lesz szükségünk: csirkecombok, só, bors, olívaolaj, fűszersó, kétféle répa, rozmaring, és egy kevés bor. Az előkészített combokat tegyük tepsire, majd locsoljuk meg kevés olajjal és vízzel. A csirkecombokat pácold be: dörzsöld be sóval és borssal, majd az olívaolajhoz add hozzá a fűszersót, és ebben a keverékben hempergesd meg a húst. A kétféle répát vágd hasábokra. A zöldségeket és a hagymákat oszd el egy tepsiben, keverd össze rozmaringgal, majd helyezd rájuk a csirkecombokat, és az egészet öntsd fel a borral.
Egy másik módszer szerint a csirkecombokat kettévágjuk, vagyis elválasztjuk az alsó és felső combot egymástól. Ez nagyon egyszerű, ha jó helyen vágjuk, és nem ér csontot. Egy közepes tepsibe beleöntjük az olajat, majd a csirkecombokat belefektetjük bőrös felükkel lefelé. Sózzuk, fűszerezzük, majd visszafordítjuk, és a bőrös felüket is fűszerezzük, majd betesszük a sütőbe sülni. Tíz perc múlva átfordítjuk, és további tíz percig sütjük, vagyis elősütjük őket. Ez azért fontos, hogy a hús valóban süljön, ne csak főjön majd a fólia alatt. Ezt követően a combokat kiszedjük egy tányérra, a zöldségeket beleöntjük a tepsibe, sózzuk, a pecsenyelébe alaposan beleforgatjuk, összekeverjük, majd meglocsoljuk bő fél bögre vízzel. Ráfektetjük a combokat, és lefedjük a tepsi tetejével vagy alufóliával, majd 45 percig sütjük maximum hőfokon. Ekkor bekukkantunk a fólia alá, és amennyiben már majdnem puha a répa, levesszük a fóliát, picit után fűszerezzük, és tovább sütjük, lepirítjuk, ha nagyon sok a lé alatta, akkor öntsünk le belőle.
A combokat ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, majd hagyjuk pár órát állni, hogy az ízek kellően átjárják. A krumplit és a sárgarépát pucoljuk meg, majd ízlés szerint daraboljuk fel. Ezután a krumplit sózzuk meg, és forgassuk alaposan össze. A tepsibe kanalazzuk bele a zsírt, majd öntsük rá a bort. Ezután fóliával fedjük le a tepsit, majd helyezzük be előmelegített sütőbe. Közepes hőfokon pároljuk kb. 45 percig, majd vegyük le a fóliát, és süssük szép pirosra a húst és a zöldségeket.
A Köret Variációi: Több, Mint Csak Zöldségek
Ha az egészséges köretről eddig csak az ízetlen párolt zöldségek jutottak eszedbe, itt az idő, hogy újragondold ezt a véleményedet. A sült répa készítéséhez a sütőt előmelegítjük 200 fokra. A répákat megmossuk, meghámozzuk, hasábokra vágjuk. A répa hasábokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, összeforgatjuk olívaolajjal, fokhagymával, sóval és borssal. Sütőbe téve 20-25 percig sütjük, az utolsó öt percben megszórjuk a reszelt parmezán sajttal, hogy szépen rápiruljon. Amikor a répa elkészült, melegen tartjuk a tálalásig, a sütő hőmérsékletét pedig 180 fokra csökkentjük.
A csirkecombfilé sütése előtt a húst megtisztítjuk az esetleges tollmaradványoktól, szárazra töröljük és bőrös oldalukkal felfelé egy deszkára helyezzük. Kevés olívaolajat csurgatunk a húsokra, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük friss kakukkfűlevéllel és füstölt pirospaprikával. A fűszereket a kezünkkel alaposan bedörzsöljük a húsokba. Egy nagy serpenyőt felhevítünk, és nagy láng felett, kevés olívaolajon 3-4 perc alatt lepirítjuk a csirkecombfilék bőrös oldalát. A húsokat ezután megfordítjuk, hogy a másik oldala is szépen kérgesedjen. A csirkét ezután sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és a 180 fokos sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük. A szeletelés előtt pár percig pihentetjük. A serpenyőben visszamaradt zsiradékból és szaftból rögtönzött mártást készítünk. A serpenyőt alacsony hőmérsékleten hevíteni kezdjük, hozzáadjuk az alaplevet, amikor már forr, beletesszük a vaj felét, és ha kicsit besűrűsödött, elzárjuk a hőt a serpenyő alatt és hozzáadjuk a maradék hideg vajat.
A burgonya is kiváló kísérője lehet a sült csirkecomboknak. Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!
KFC csirke, az a múlté... kínai ropogós, omlós sült csirkecomb, ez a jelen - BIG Spoon
Ízesítési Tippek és Technikák
A csirkecomb bőre alá különféle töltelékeket is tehetünk, legyen szó májas vagy éppenséggel zsemlés-fűszeres töltelékről, mindegyik jól passzol a csirkehúshoz. A fűszerezés tekintetében a lehetőségek tárháza szinte végtelen. A klasszikus só és bors mellett bátran kísérletezhetünk friss és szárított fűszernövényekkel, például kakukkfűvel, rozmaringgal, petrezselyemmel vagy kakukkfűvel. A füstölt paprika enyhén csípős ízt és gyönyörű színt kölcsönöz a húsnak. A Cayenne-bors használatával pikáns, csípős fogást készíthetünk, míg a majoránna vagy az oregánó lágyabb, aromásabb ízvilágot eredményez.
A csirke egy pici trükknek köszönhetően kívül ropogós lesz, belül vaj puha, omlós, az alatta pecsenyelében sült zöldségek pedig szaftosak, ízletesek. Ez a módszer biztosítja, hogy a hús ne száradjon ki, miközben a bőre tökéletesen ropogóssá válik.
A Főzés Öröme és Az Együttét Fontossága
Ez a recept egy olyan könyv részét képezi, amely tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. A cél az, hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla! A portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.
Akár hétköznapi vacsoráról, akár ünnepi alkalmakról van szó, a tepsiben sült csirkecomb repával mindig remek választás. Könnyen elkészíthető, ízletes, és a család minden tagja imádni fogja. Jó étvágyat!
tags: #tepsis #csirkecomb #repaval