A Paprika Sokszínű Világa: Fajtaismeret és Termesztési Tippek

A paprika, ez az ízletes és sokoldalú zöldség, világszerte az egyik legkedveltebb konyhai alapanyag. A kerti termesztéstől a nagyüzemi feldolgozásig széles körben alkalmazott növény, melynek több tízezer fajtája létezik, mindegyik egyedi tulajdonságokkal és felhasználási módokkal. Magyarországon különösen nagy hagyományai vannak a paprika termesztésének, és méltán nevezzük magunkat paprikanemzetnek. Azonban nem csupán a magyar konyha alapja, hanem a globális gasztronómiában is kiemelkedő szerepet játszik, levesekhez, salsákhoz, egytálételekhez, sőt, még italokhoz is szívesen használják.

A paprikafajták folyamatos innovatív kísérletezések révén fejlődnek, új és izgalmas típusok születnek. A szakértők becslése szerint jelenleg a világon mintegy 50 ezer különböző paprikafajta létezik. A választás során a gazdaságosság, a termeszteni kívánt fajta tulajdonságai, valamint a felhasználás célja mind meghatározó szempontok.

A Paprika, mint Kultúra: Faj és Fajta Fogalma

A paprika világának mélyebb megértéséhez elengedhetetlen a „faj” és a „fajta” fogalmainak tisztázása. A faj a biológiai rendszerezés alapegységei közé tartozik, olyan élőlénycsoportot jelent, amelynek egyedei természetes körülmények között képesek szaporodni egymással és termékeny utódokat létrehozni. Ezt a fogalmat gyakran morfológiai hasonlóságok alapján határozzák meg.

Ezzel szemben a fajta egy adott faj háziasított (domesztikált) állományain belül elkülönülő csoport. A fajta nem azonos a faj fogalmával, annál szűkebb rendszertani egység, egy faj alatti kategória. Egy fajta egyedeinek tulajdonságai viszonylag homogének, és a többi fajtától eltérőek. Emberi beavatkozás, nemesítés hozza létre és tartja fenn. Erre példák lehetnek az állatvilágban a kutyafajták, mint például a puli, a magyar vizsla vagy a komondor. A növényvilágban is találunk fajtacsoportokat, mint például a paradicsom esetében a folyton növő vagy determinált típusok, illetve konkrét fajtanevek, mint a Lugas F1, Clibbin F1, vagy Climstar F1. A zöldségfajtánál nagy a választék.

A paprika esetében a nemesítés során a fogyasztó érdeke áll a középpontban. Cél, hogy a paprika minél tovább „szalonképes” állapotban maradjon, és várhassa a vevőt. Sajnos ez a tulajdonság sokszor az íz rovására mehet.

Termesztési Döntések és Gazdaságosság

A január vége felé közeledve egyre sürgetőbb döntések meghozatala adja a termelők számára a legtöbb gondot. A fűtött berendezésben termelők már túl vannak a termelési év szempontjából legfontosabb döntéseken. A fűtetlen fólia alatt termelők többsége már úgyszintén. Azonban sokan még közülük is, valamint a hideg-tűrő előnövényeket - korai burgonya, retek, saláta, káposztafélék - is termelő, és a szabadföldön gazdálkodó kertészek több szempontot mérlegelve mostanában hozzák meg elhatározásukat. Hiszen akinek van ideje és tapasztalata, valamint rendelkezik palántanevelésre alkalmas berendezéssel, annak egészen más dolgokat kell végiggondolnia, mint akinek ezek közül a feltételek közül bármelyik nem, vagy csak korlátozott mértékben áll rendelkezésére.

Minden esetben az egyik meghatározó szempont a gazdaságosság kérdése. Ezt az egész éves termesztési folyamatot előre figyelembe véve kell hozzávetőleg kikalkulálni, hogy jó döntést hozhassunk. Jelentős befolyással bír a gazdaságosságra a termeszteni kívánt fajta kiválasztása is.

A Paprika Hagyományos és Új Fajai

A paprikák világa egy egész kis univerzum a gasztronómiában. Hiába van rengeteg paprikafajta, egy dologban az emberiség egységesen egyetért: ha egy kis izgalmat, pikánsságot akarunk adni az ételhez, nyúljunk valamilyen fűszeres-csípős paprikához. Némelyik paprika - mint például a chipotle - mély aromáival operál, s olyan érzést kelt, mintha rágása közben mi magunk is apró füstgomolyagokat eregetnénk, mások édességükkel, vagy húsosságukkal, ropogósságukkal varázsolnak el bennünket.

A magyar pörkölt vagy lecsó elképzelhetetlen összehasonlíthatatlan aromája és színe nélkül. Azt azonban nem árt tudni, hogy nem minden paprika illik minden fogáshoz - sőt, a fajták nem egyformán tűrik a különböző feldolgozási módokat, konyhai technikákat sem.

Ismert Paprikafajták Magyarországon

Itthon a legismertebbek közé tartoznak a következők:

• Cecei: Ez a sima, halványsárga húsú, nem csípős, de nem is édes „zöldpaprika” a magyar lecsó, töltött paprika, illetve a reggeli szendvicsek elengedhetetlen hozzávalója. Gazdasági szempontból Magyarországon ez a legjelentősebb paprikafajta, amelyet leginkább frissen fogyasztunk.
• Hegyes erős: A hegyes erős paprika nem csak hétköznapi elnevezésében zöld, hanem tényleg ilyen színű. Íze aromás és csípős, de még annyira, hogy frissen is rendkívül élvezetes a fogyasztása.
• Pritamin: Ez a lapított, gerezdes, paradicsomalakú paprika egy hagyományos magyar típus. Magas a cukortartalma, és főleg a feldolgozóiparban jelentős a felhasználása. Az utóbbi években eltűntek a zöldségboltok polcairól, ugyanis hajlamosak voltak a magházpenészesedésre. Azonban a pritamin rendelkezik a legnagyobb C-vitamin tartalommal, sőt, Szent-Györgyi Albert a pritamin paprikából vonta ki először a C-vitamint.
• Kápia: A kápia egyre népszerűbb fajta. Alakja hosszú, de robosztusabb, mint a hegyes paprikáé, színe sötétzöldről mélyvörösre vált az érés során. Nem csípős, viszonylag magas cukortartalmú, amely rendkívüli tartósságával és remek sütésállóságával lopta be magát az emberek szívébe. Újdonságaink közül a kápia típusú Moneymaker F1 fajta az ebbe a típusba tartozó fajták közül bármelyikkel felveszi a versenyt. Tetszetős termései nagyok, vastag húsúak, és jó ízűek. Előnye, hogy zölden is kellemes édes ízű.
• Kaliforniai: Az összefoglaló név általában két fő típust, a blockyt és a lamuyot takarja. A Blocky elnevezés a kocka formára utal. Az általunk kaliforniai paprikának ismert fajták ebbe a típusba tartoznak. A lamuyo a blocky-hoz hasonlóan szögletes formára utal, de a termés hosszúkásabb. Hosszúkás háromszög alakúak vagy szarv formájúak, a magháznál hullámosak. Színük sötétzöldről vált az érés során sárga, narancs, piros, sőt, lila színre. Nem csípősek, nagyon húsosak, édesek. Remekül süthetők, így egytálételekbe is jól passzolnak, de alakja miatt töltésre is alkalmasak.
• Fűszerpaprika: Ha hazánkban paprikáról esik szó, sokan nem is elsősorban a friss termésre, inkább a fűszerre gondolnak, hiszen a fűszerpaprika termesztésének itthon nagy hagyományai vannak. A magyar fűszerpaprika gasztronómiánk egyik alappillére, amelynek híre a világ legtávolabbi szegleteibe is eljutott. A fűszerpaprika kis méretű, zöldről sötétpirosra, bordóra érő, hegyes paprikafajta, amely lehet édes és csípős is, és szinte mindig kiszárítva, őrleményként használjuk a konyhában.
• Alma: Eredetileg csípős (már létezik édes változata is), sárga, sárgásfehér színű, kerekded fajta, amelyet leginkább a konzervipar hasznosít - kiváló savanyúság alapanyag.
• Cseresznye: Apró gömb, vagy lapított gömb alakú, pirosra érő paprikafajta, amelyet elsősorban savanyításra, ízesítésre, illetve szárítva-megőrölve fűszerezésre használhatunk. Friss fogyasztása kevésbé elterjedt, leginkább csípős változatát kedveljük, de létezik édes verziója is. Főként savanyításra érdemes őket termeszteni. Hosszúkás, piros, vastag húsú, jellemző rá, hogy nagyon hosszú ideig tárolható. Ezek a csemege paprika fajták többnyire édesek, de találhatunk közöttük csípőset is.

Egyéb Paprikafajták a Nagyvilágból

A nagyvilágban is számos népszerű paprikafajta létezik:

• Banánpaprika, pepperoncini: A két megnevezés két külön fajtát jelöl, sokan mégis azt gondolják, ugyanarról a dologról van szó. Tény, hogy kinézetük (általában sárgászöld szín) és ízük (lágy, picit csípős) nagyon hasonló, de a banánpaprika kicsit hosszabb és vékonyabb - kicsit olyan, mintha a mi hegyes, erősünk sápadt változata lenne -, a pepperoncini ellenben egy jóval lédúsabb fajta. Felhasználásuk nagyjából azonos: salátákba keverhetjük, kiváló pizzafeltétek, jól savanyíthatóak, és jól illenek szendvicsekbe is.

A Paprikák Csípősségének Mérése: A Scoville-skála

A Scoville-skála a paprikák csípősségét, azaz kapszaicin tartalmát, annak relatív mennyiségét méri. Egysége az SHU (Scoville heat unit), amelyet az anyag mérésével foglalkozó amerikai kémikusról, Wilbur Scoville-ről neveztek el, ugyanis az ő nevéhez fűződik az első használható mérési eljárás kidolgozása, 1912-ben.

Csípős Paprikafajták és Csípősségi Szintjeik

A chili paprika fajták azok, melyek erősek, vérpezsdítőek és függőséget is okoznak. Népszerűségük rohamosan megnövekedett az elmúlt években az egész világon.

• Anaheim: Ez az enyhe chilifajta egy dél-kaliforniai városról kapta a nevét. Ízgazdag, kellemesen csípős paprikafajta, amelyet akár nyersen is fogyaszthatunk, de akár grillezve, szabadtűzön is elkészíthetünk. Nyugodtan bedobhatjuk a sütőbe is, azt is jól bírja. Csípősség: 500-2500 SHU.
• Poblano: Eredetileg Mexikóban őshonos fajta, enyhén csípős. Szárított változatát ancho chili néven is ismerhetjük. Csípősség: 1000-2000 SHU.
• Jalapeno: A jalapeno paprika itthon is egyre népszerűbb, remek feltét pizzán, isteni salsaként és guacamoléban, és kiválóan illik a nachóhoz is. Nyersen, savanyítva is finom, füstölve chipotleként ismerjük. Csípőssége széles skálán mozoghat, az egész enyhétől a már viszonylag erősig, általában még a széles körben tolerálható fajták között tartjuk számon. Mexikóból, Jalapa település környékéről származik, de mára az egyik világszerte legkedveltebb chili paprika fajta. Közepesen erős, hőszintje 2000 és 8000 SHU között van. Termése zöld vagy lila színű is lehet. Csípősség: 2500-5000 SHU.
• Serrano: Van egy mondás, amely úgy tartja, hogy a serrano ötször erősebb, mint a jalapeno. Valóban, ennek a változatnak már van ereje, de még nem torokégető, aromájuk pedig nagyszerű. A serrano chili a mexikói konyha egyik legnépszerűbb paprikája. Alakja hasonlít a Jalapenora, de mérete kisebb, kb. 2-5 cm hosszú. Kezdetben zöld, majd az érés során pirosra, sárgára változik a színe. Csípősség: 6000-23.000 SHU.
• Cayenne: Ez ugyanaz a paprika, amelynek szárított őrleménye sok fűszerpolcon megtalálható. A friss cayenne paprika vékonyka, hosszúkás és piros színű, csípőssége az erősebb-közepes tartományba esik, de mi leggyakrabban mégis porított formában találkozunk vele. Dél-Amerikából származik, a Cayenne-folyóról kapta a nevét, az egyik legismertebb chilifajta. Alakja hosszú és vékony, az érett paprika színe pedig élénkpiros. Csípőssége a Scoville-skála szerint 30 és 50 ezer SHU közé tehető. Csípősség: 30.000-50.000 SHU.
• Tabasco: Legtöbbünk valószínűleg a fajtából készített csípős szósszal van közelebbi ismeretségben, amellyel egy egyszerű rántotta vagy sült csirke is új szintre emelkedik. A paprika Mexikó Tabasco államából származik, ahol a mai napig bőségesen terem. Színe az érés során változik, optimális érési szakaszában élénkpiros. A Tabasco paprika egy Mexikóból származó paprika fajta. A paprika bokros növénye kb. 150 cm-re nő meg, a rajta növő paprikák felfelé állnak és 4-6 cm hosszúak. Éretlenül sárgásak, éretten élénkpirosak, ízük csípős és enyhén kesernyés is. A nagyon csípős paprikák közé tartozik: 30-50 ezer Scoville-egység, azaz SHU. A Tabasco szószt Louisianában találták fel, tömegesen ott is kezdték termelni. Ez a szósz egy rendkívül erős ízű szósz, melyet az érlelési technikának és a feldolgozásnak köszönhet. A tabasco paprikát szinte teljes egészében különféle csípős szószok készítésére használják. A termését nem szokták sem frissen, sem szárítva használni. A különféle szószok közül a Tabasco a legismertebb, szinte nincs a világon olyan hely, ahol ne tudnák, hogy mi az. A Tabasco paprika nemcsak csípőssége, hanem vékony, leveses húsa miatt is rendkívül alkalmas szósz alapanyagnak. A paprikát először felaprítják és besózzák, majd több évig fa hordókban fermentálják. Hazánkban is elérhetőek már a csípős chili paprika fajták, de a Tabasco szószt annak sem kell bemutatni, aki a chili fajtákat nem ismeri. A Tabasco márka népszerűségét jól mutatja, hogy mára egyben egy alapanyag neve is lett. A receptek már nem csípős szószt írnak, hanem Tabasco-t. A gyárban naponta 700.000 üveget töltenek meg vele. A világ 195 országába szállított szósz receptje nem bonyolult, de különleges eljárás eredménye. A sóval ledarált csípős paprikát olyan tölgyfahordókban érlelik, amikben korábban Jack Daniel’s whiskey érlelődött. Csípősség: 30.000-50.000 SHU.
• Piri piri, bird’s eye, thai chili: A sok név lényegében egy chilifajtát rejt, amelynek legfőbb jellemzője az intenzív csípősség. Fogyasztását már csak bátraknak ajánljuk, de nekik is meg fog gyűlni vele a bajuk: sűrű, mély kilégzésekre és villámgyors tejivásra feltétlenül számítsunk. Délkelet-Ázsiában a bird’s eye-t előszeretettel használják curryk, sült zöldségek, szószok és saláták ízesítésére. A paprika világhódító útjára dél-amerikai és afrikai közvetítéssel indult, így tényleg a világ minden táján ismert fajtáról van szó. Csípősség: 50.000-250.000 SHU.
• Habanero: 1999-ben még ezt a paprikafajtát tartották a világon a legcsípősebbnek, s bár mára ezt a címet már elorozták tőle, ez az általában narancssárga - de találkozhatunk piros, sárga, barna és zöld változattal is - paprika továbbra is a rendkívül ütősek táborát erősíti. A habanero paprika az egyik legnépszerűbb chili paprika fajta, Dél-Amerikából indult el hódító útjára. Sokféle változatban ismerik, termésének színe narancs, piros, fehér vagy akár barna is lehet, alakja lampionra hasonlít. Csípősség: 100.000-350.000 SHU.
• Scotch Bonnet: Ezek a lapított formájú, apró, tüzes paprikák állítólag a tradicionális skótsapkához hasonló alakjukról kapták a nevüket. Pici méretükhöz képest elképesztően csípősek (egy jalapenónál 30-80-szor erősebbek). A fajta leginkább a karibi konyhában elterjedt, szószokat készítenek belőle, illetve előszeretettel használják fel a helyi konyhára jellemző fűszeres kéreghez is, amellyel a húsokat borítják sütés, grillezés előtt. Csípősség: 80.000-400.000 SHU.
• Ghost pepper, a szellem (Bhut Jolokia): A bhut jolokia, vagy szellemchili Indiából származik, és a világ egyik legcsípősebb paprikája. Annyira erős, hogy őshazájában természetes állatriasztóként használják a farmokra betévedő vadállatok dézsmálása ellen. A szellem chili története Indiába vezethető vissza, a világ egyik legerősebb chili paprikái közé tartozik. Olyannyira erős, hogy a Scoville-skála alapján az erőssége több mint 1 millió SHU. Csípősség: 850.000-1.050.000 SHU.
• Carolina Reaper: Ez a fajta jelenleg a világ legcsípősebb paprikája, ugyan már hallani erősebbekről, de a hivatalos rekorder címét még mindig megőrizte. Skarlátvörös, redős, vége kaszaszerűen ívelt - erről kapta a nevét is. A carolina reaper több csípős fajta keresztezéséből született, és embertelen ereje miatt gasztronómiai felhasználása elenyésző, bár a legvakmerőbbek számára azért készül belőle szósz. A Carolina Reaper 2013-ban megkapta a Guinness Rekordok könyve szerinti első helyet a legerősebb paprikák között. A legcsípősebb darab 2 millió 200 ezer SHU volt. Csípősség: 1.500.000-2.200.000 SHU (átlagosan).
• Pepper X: A Pepper X egy hibrid chili paprika fajta, hivatalosan ez a világ legcsípősebb paprikája.

Óriás Paprikafajták: Különleges Kuriózumok

Termetük miatt igazi kuriózumnak számítanak az óriás paprikafajták. Maga a növény is speciális a magas C-vitamin és egyéb vitamin- és ásványianyag-tartalmával, de a benne található kapszaicin jótékony hatásai miatt is. Növénytermesztőként gyakran kapunk különféle magokat, amiknek az eredete nem mindig ismeretes, és a jövője is bizonytalan. Elvetjük, gondozzuk, nevelgetjük a manufaktúránk legjobb tudása szerint, aztán meglátjuk, hogy mennyire lesz sikeres az eredmény.

• Golden Italian F1: A Golden Italian F1 nagy bogyóméretével hívja fel magára a figyelmet.
• Jumbo Stuff F1: A legsúlyosabb, legvastagabb húsú fajtánk a Jumbo Stuff F1. A Jumbo Stuff F1 fajta igen jól szerepel nem csak fólia alatt, hanem szabadföldi termesztésben is.
• Óriás cseresznye: A 20 dkg súlyú, 6-8 cm átmérőjű termések teljesen megszokottak ennél a fajtánál, de előfordul akár negyed kilós paprika is. Éppen ezért érdemes karózni vagy felkötözni, mert a vékony ágak könnyen törnek ilyen terhelés mellett. Arra is figyelni kell, hogy a növény ne érjen a talajhoz, mert szinte azonnal rothadásnak indul. Mérete miatt káposztával töltve ínyenc téli csemege készíthető belőle, de frissen is jól fog esni a csípőssége annak, aki bírja. Sötétzöldből pirosra érik az enyhén hosszúkás, tompa végű termése. Bár a fajtájához képest meglepően jól viseli az időjárás viszontagságait, lehetőleg a tavaszi fagyok elmúltával ültesd ki a szabadba.
• Numex Big Jim: A legtöbb chili közepes vagy inkább kis termetű, így a Numex Big Jim ritka kivételnek számít. Sötétpiros termései 20-25 cm-es hosszúságúra nyúlnak általában. Frissen és fűszerként is fogyasztható. Terjedelmes bokra kifejezetten melegigényes, csak akkor ültesd ki, ha a fagyosszentek már nem okozhatnak meglepetést. A laza, tápanyagban dús talajban érzi jól magát, ha ennek hiányára utaló jelzéseket tesz, akkor mielőbb pótolni kell. Gondozásuk lényegében megegyezik a többi típusú paprikáéval, tehát szeretnek meleg helyen napfürdőzni, ami egyben szélcsendes helyet is jelent. Ha magról te magad csíráztatod, akkor ügyelj rá, hogy a szikleveles növénykéket már zsenge korukban kellő távolságra ültesd egymástól, és később is hagyj a fejlődésüknek elég teret. A palántákat addig ne tedd szabad földbe, amíg hajnalban fagyok lehetnek. Földjük legyen morzsalékos, laza és tápanyagban gazdag. Mivel a gyümölcsök nagyok és meglehetősen nehezek, gondoskodni kell a kitámasztásról vagy kötözésről, különben az ágak eltörnek. Sajnos az sem jobb, ha csak meghajolnak, de nem törnek el, ugyanis különböző betegségek jelenhetnek meg a termésen. A föld ne száradjon ki, még a nyári hőségben sem.

Paprika Fajtacsoportok a Termesztés Szempontjából

A paprikafajták kiválasztásánál érdemes figyelembe venni a növény növekedési habitusát és érési idejét.

• Folyton növő: Paradicsom fajtacsoportoknál lényeges tulajdonság, a folyton növők. Nevük is jelzi, folyton nőnek, ezáltal karózni szükséges őket.
• Determinált: Szintén paradicsomoknál is jelentős fajtacsoport. Egy bizonyos méret után tovább nem nőnek. Jó, mert hamar megvan a termés.
• Korai érésű fajták: A korai érésű fajták a legalkalmasabbak az ország északi régióiban és az Urálban. Az ilyen paprikák gyümölcsének a rövid és hideg nyár pár hónapjában lesz ideje beérni. Sőt, mégpedig korai fajták adják a legtöbb termést, a paprika jó ízű, alkalmas az üvegházakban és a szabadföldön történő termesztésre is.
• Közepesen korai / szezon közepi fajták: Az ország déli részén szintén a korai vagy az évszak közepi fajtákat és hibrideket termesztik.
• Késői érésű fajták: Azokban a régiókban, ahol hosszú, meleg a nyár, a késői érésű paprikákat is lehet termeszteni. Kevésbé termelékenyek, mint a korai, de a friss zöldségek az ágyakban az első fagyig - október közepéig - megnőnek.

Paprika Termesztése: Általános Tippek

A megfelelő paprika fajták kiválasztása elengedhetetlen, ha úgy döntöttünk, hogy belekezdünk a paprika termesztésébe. Felhasználás szerint beszélhetünk étkezési és fűszerpaprikáról. A paprika - egy kicsit "szeszélyes" kultúra.

• Palántanevelés: Érdemes előnevelt palántákat ültetni a gyorsabb és erőteljesebb növekedés érdekében. A magokat beltérben már március hónapban elvetheti, majd a palántákat májusban. Csak palántákba ültetik. A palántákat 1,5-2 hónappal azelőtt elő kell készíteni. A magokat nagy dobozokba vetik, majd külön konténerekbe merítik. A palántákat addig ne tedd szabad földbe, amíg hajnalban fagyok lehetnek.
• Talaj: A laza, csernozémiás talajt kedveli. A talaj előzetes előkészítése: trágyázás, ásás, fertőtlenítés. Földjük legyen morzsalékos, laza és tápanyagban gazdag. A laza, tápanyagban dús talajban érzi jól magát, ha ennek hiányára utaló jelzéseket tesz, akkor mielőbb pótolni kell.
• Hőmérséklet és fény: Szereti a meleget és a nedvességet. Nem tud normálisan fejlődni elegendő nap nélkül. A fiatal növényeket nem szabad alacsony hőmérsékletnek kitenni, jobb, ha az ellenálló fajtákat is vastag fóliával vagy speciális agroszállal borítják éjszaka.
• Öntözés és tápanyagellátás: Még a legigénytelenebb és legellenállóbb fajtákat is meg kell öntözni legalább 10 naponta, meg kell lazítani a talajt a folyosókon, megtermékenyíteni a talajt ültetés előtt és a petefészkek képződése során. Ami minden fajtánkra igaz, hogy megfelelő tápanyagellátás esetén mindegyik igen jó ízű. A föld ne száradjon ki, még a nyári hőségben sem.
• Karózás és metszés: Törékeny hajtásai vannak, amelyeket meg kell kötni és meg kell csípni. Mivel a gyümölcsök nagyok és meglehetősen nehezek, gondoskodni kell a kitámasztásról vagy kötözésről, különben az ágak eltörnek.
• Betakarítás: Fontos tudni, hogy mikor kell betakarítani - a paprika műszaki érettségét színük határozza meg. A magcsomagolásra festett piros gyümölcsök gyakran zöld színben szedhetők. Az ilyen zöldségek meglehetősen alkalmasak emberi fogyasztásra, tartalmaznak minden szükséges vitamint és anyagot. A tárolás során láthatja, hogy a héj színe megváltozik - ez jelzi a zöldség biológiai érettségét.
• Károsítók és betegségek: Cél, hogy ellenállóvá váljon a növény. Így kevesebb az esélye, hogy szermaradványt tartalmazó gyümölcsöt-zöldséget együnk. Fontos, hogy a növény ellenálló legyen a betegségekkel szemben, melyek a lisztharmat, a peronoszpóra és a rothadás. A rezisztens fajta tehát az, amely nem képes megfertőzni a növényt.

Kiemelt Paprikafajták és Jellemzőik

Az elmúlt fél évszázadban a paprikafajták száma drámai mértékben nőtt. Akkor még nem volt száznál több paprikafajta, csak halványzöld és piros gyümölcsök voltak ismertek. A mai napig a tenyésztők már több mint ezer ennek az egészséges és ízletes zöldségnek a legjobb fajtáját és hibridjét tenyésztették. Most különböző ízű paprikák vannak: édes, édes és savanyú, keserű, valamint többszínű fajták: sárga, piros, narancs, zöld és lila, még a fehér paprika is elég gyakori. Az édes paprika vitaminok és ásványi anyagok raktára. Ez a zöldség nagyon nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint (több, mint a fekete ribizli bogyóknál), karotint (A-vitamint) és egy nagyon ritka PP-vitamint.

Néhány Igénytelen és Magas Hozamú Fajtából

• "Vörös tér": A fajta a korai éréshez tartozik - az első gyümölcsök a magok ültetése után 110 nappal fogyaszthatók. A bokrok kicsiek, magasságuk eléri a 70 cm-t, maguk a paprikák kocka alakúak, tiszta szélűek. Belül a zöldséget négy kamrára osztják magokkal. Az érett gyümölcs színe élénkzöld, tárolás után skarlátvörösre változik. A falvastagság eléri a 9 mm-t, emiatt a gyümölcs nagyon ízletes és lédús. Az egyes zöldségek tömege legalább 280 gramm. A növény ellenáll a legtöbb éjjeli árnyékban előforduló vírusos betegségnek.
• "Ivanhoe": Az egyik legszerényebb fajta az "Ivanhoe". Ez a bors apró bokrokban növekszik, nem kell lekötni és megcsípni, ami nagyban leegyszerűsíti a növények gondozását. A kultúra korai érésű, az első zöldségfélék már a technikai érettség szakaszában fogyaszthatók - a magvetés utáni 105. napon. A gyümölcsök kicsiek, akár 120 grammot is elérhetnek. A héj először tejfehér árnyalatban színeződik, és teljes érése után skarlátvörös színt kap. A falvastagság 5,5 és 6 mm között mozog. A bors alakja kúp alakú, a zöldség két vagy három kamrára oszlik, és sok mag van benne. Az "Ivanhoe" fajtát elsősorban a piacképes tulajdonságai miatt értékelik - jól tűri a szállítást, sokáig tárolják, a betakarítás sima és egyenletes gyümölcsökből áll.
• "Funtik": A paprika félmeghatározó fajtája - a "Funtik" a magok ültetése után 110-120 nappal érik. A bokrok tömörek, magasságuk 50-70 cm között mozog. A növények sok lomb- és oldalhajtással, valamint nagy számú petefészkekkel rendelkeznek. Minden bokros borson körülbelül 17 gyümölcs érik egyszerre. A gyümölcsök kúp alakúak, kissé egyenetlenek, alakúak. A fajta nagyon igénytelen - határozottan ellenáll a betegségeknek és a verticilláris hervadásnak, lehetőség nyílik növények termesztésére kerti ágyban és zárt üvegházban is.
• "Csárdás": A meghatározó paprikafajta - a "Chardash" a magas hozamú fajtákra utal. Egy kompakt bokorból akár 18 gyümölcs is eltávolítható. A paprika alakja kúpos, mindegyik súlya legfeljebb 220 gramm. A falvastagság 6 mm. Az érett zöldségek narancsvörös színűek. Az alacsony bokrokon lévő petefészkek csomókban jelennek meg, a növény a paprika érési időszakában nagyon szép lesz. A fajta nem fertőződik meg sok vírussal és betegséggel, és tolerálja a romló időjárási körülményeket. A "Chardash" az üvegházban és a szabadföldön egyaránt termeszthető. A zöldségek konzerválásra és friss fogyasztásra egyaránt alkalmasak.
• "Tehén füle": A kultúra az évszak közepéhez tartozik, az első zöldségfélék már a 130. napon eltávolíthatók a magok palántákba ültetése után. A fajta alkalmas nyílt terepen történő termesztésre és fólia alatt, üvegházban történő ültetésre. A bokrok kicsiként nőnek, maguk a paprikák közepes méretűek - hossza 16 cm, súlya 200 gramm. A gyümölcs árnyalata élénkzöld, teljesen éretté válik. A zöldség falai meglehetősen vastagok - akár 8 mm-ig, ami ennek a fajtának a borsát nagyon lédússá és "húsosabbá" teszi. A lédússág ellenére a zöldségeket sokáig el lehet tárolni anélkül, hogy elveszítenék rugalmasságukat. Az érett paprika kúpos, hosszúkás alakú, kissé hullámos héja. A gyümölcsök konzervek, különféle ételekhez és salátákhoz adhatók.
• Atlant: Arra a ritka paprikafajtára utal, amely szereti a sűrítést leszállás. Egy ilyen kultúra jól meggyökerezik egy szűk nyaralóban, egy kis üvegházban vagy filmalagútban. Magas hozamának köszönhetően az "Atlant" sok kertész kedvence lett - folyamatosan magas hozamokat ad. Maguk a gyümölcsök meglehetősen nagyok - hosszuk 26 cm, súlyuk pedig eléri a 250 grammot. A gyümölcs falvastagsága akár 11 mm is lehet, ami a paprikát nagyon szaftos és ízletes lesz.
• "Eroshka": A közepesen korai fajta a magvak palántákba ültetését követő 120. napon hoz termést. A bokrok nagyon kicsiek - magasságuk eléri az 50 cm-t. Ez nem akadályozza meg azt, hogy az Eroshka fajtát az egyik legjobban termő fajtának tartsák. A növény egyöntetűen adja le a gyümölcsöket; egy bokorból egyszerre körülbelül 16 érett paprika távolítható el. Alakjában a zöldség hasonlít egy gyenge bordákkal rendelkező kockához, belül négy maggal töltött kamrára oszlik. Eleinte a gyümölcsök halványzöld színűek, és érésükkor pirosra váltanak. A növény ellenáll a különféle betegségeknek és parazitáknak, nem igényel komplex gondozást, bármilyen módon termeszthető (kerti ágyban vagy film alatt). A gyümölcsök kiváló íztulajdonságokkal rendelkeznek, és bármilyen formában felhasználhatók.
• "Citromos csoda": Nagyon szép, élénk sárga gyümölcsű fajta. A növény korán adja le a gyümölcsét - a talajba ültetés után a 112. napon, eléri az alacsony magasságot - a bokrok tömörek, akár 60 cm-esek is. A gyümölcsök meglehetősen nagyra nőnek - súlyuk gyakran meghaladja a 200 grammot. A gyümölcs héja sima, a falak vastagok. A "Lemon Miracle" fajta paprikája dobozokban remekül mutat, kiváló íze és aromája van. A kultúra általában tolerálja a rossz időjárási viszonyokat, nem igényel gondos és összetett gondozást.
• "Herkules": Magasan gyümölcsöző évad közepi kaliforniai paprika. Egy növényen sok petefészek jelenik meg, a gyümölcsök nagyon nagyra nőnek, ezért a bokrokat fel kell kötni. Az érett paprika élénkpiros, fényes héjú és kocka alakú alak. Egy zöldség átlagos tömege 350 gramm, a falak vastagsága legfeljebb 10 mm. A gyümölcs íze kiváló: lédús, gazdag, különleges "borsos" aromával. A zöldség bármilyen módon termeszthető. A növény igénytelen, csupán a hajtások időben történő megkötése szükséges fiatal gyümölcsökkel.
• "Szibériai bónusz": Ezt a rendkívüli fajtát nemcsak Oroszországban ismerik el, hanem az egész világon. A bors megkülönböztető jellemzője vastag, sűrű húsa. Végül is a zöldség falainak vastagsága eléri a 12 mm-t. A paprika 300 grammra nő, kocka alakú, héja és húsa gazdag narancssárga színű. Kis bokrokból, amelyek magassága ritkán haladja meg az 50 cm-t, nagy hozamot érhet el szokatlan árnyalatú édes, lédús paprika. Minden érdeme ellenére a fajta egyáltalán nem szeszélyes, jól tolerálja a betegségeket, sőt az északi régiókban is termeszthető. A zöldségek kiválóan alkalmasak konzerválásra, pácolásra, különféle ételek és friss saláták elkészítésére.
• "Olaszország napja": Az egyik legjobb kereskedelmi fajta a „Sun of Italy” bors. A szokatlanul nagy gyümölcsök eléri a 600 grammos súlyt, természetesen keményen kell dolgoznia az ilyen eredmény elérése érdekében. A növény azonban meglehetősen igénytelen, még a szabad területen is termeszthető. A bokrok alacsonyak és kompaktak - akár 50 cm magasak is. A gyümölcs sárga-narancssárga színű, prizma alakú, fényes, sima héja van. A zöldségek tökéletesen tolerálják a szállítást még nagy távolságokon keresztül is, hosszú ideig tárolják őket, és ellenállnak a különféle betegségeknek.
• "Shorokshary": A moldovai tenyésztők terméke - a "Shorokshary" paprikafajta - nem egyszer nyert nemzetközi kiállításokat. A növény csak 40-50 cm-re nő, de sok gyümölcse van. Egy ilyen bokorból legfeljebb 20 paprika távolítható el. Maguk a paprikák nagyméretűek - súlyuk gyakran eléri a 400 grammot. A gyümölcs alakja kúpos, a falak egyenletesek és simaak. Ennek a zöldségnek a pépje nagyon szaftos, szokatlan fűszeres aromával rendelkezik. Bármilyen ételt főzhet a gyümölcsből, de az a legjobb saláta konzervekhez és lechóhoz. Az egyik bokorban egyszerre többféle árnyalatú gyümölcs lehet: halványzöldtől sárgáig és narancsvörösig.
• "Belozerka": Az egyik legszerényebb fajta a Belozerka. Ezt a paprikát délen és északon egyaránt ismerjük. Bármilyen éghajlati viszonyok között a növény meglehetősen magas és stabil hozamot ad. Maguk a gyümölcsök kiváló megjelenéssel rendelkeznek - nagy méretűek, egydimenziós zöldségek, sima sárga héj. A fajta a kertben, az üvegházban és az üvegházban is termeszthető.
• "Anasztázia": A legkülönbözőbb dolog ebben a fajtában a gyümölcs alakja és színe. A paprika szokatlan szív alakú és gazdag cseresznye árnyalattal rendelkezik. Az érett gyümölcs nagyon hasonlít a paradicsomhoz - ugyanaz a lédús, étvágygerjesztő és édes, vastag "húsos" péppel. A termesztési körülmények nem túl fontosak ennek a fajtának. Bőséges termést ad nemcsak a kertben, üvegházban és üvegházban, még akkor is, ha az erkélyen és virágcserépben.
• "Arany Jubileum": Az egyik a paprika korai fajtái alacsony bokrokkal és buja koronával rendelkezik. A zöldség magas hozamú, folyamatosan nagyszámú gyümölcsöt ad. Maga a paprika lédús narancssárga színű, kocka alakú és meglehetősen vastag falú - legfeljebb 7 mm. Az egyes zöldségek tömege eléri a 150 grammot. A paprika kiváló ízű és aromájú, és sokféle étel elkészítésére alkalmas.
• "Bel Goy": Ritka fajta, amelynek magja nem található meg a piacon, csak nagy üzletekben árulják. A növény magassága eléri a 120 cm-t, ezért célszerűbb nem kerti ágyban, hanem üvegházban termeszteni, rácsra kötve. Maguk a gyümölcsök is nagyon nagyok - átlagos súlyuk 400 gramm. A zöldség alakja hosszúkás alakú.
• Amy étkezési paprika (Capsicum annuum): Egy közepes tenyészidejű, nagy termőképességű fajta, amely kiválóan alkalmas szabadföldi és fóliás termesztésre egyaránt. Alacsony növekedésű növény, így kisebb helyigénye miatt akár kisebb kertekben vagy magaságyásokban is termeszthető. Bogyója megnyúlt kúp alakú, vastaghúsú, sárgás-fehér színű, édes ízű, amely éretten pirosra változik. A tasak tartalma: 0,4 g vetőmag (kb. 50-60 szem). Vetési idő: III. Palántázás ideje: V. Betakarítás ideje: VII-IX. Palántanevelés - Érdemes előnevelt palántákat ültetni a gyorsabb és erőteljesebb növekedés érdekében. A magokat beltérben már március hónapban elvetheti, majd a palántákat májusban. Az Amy étkezési paprika megbízható és bőtermő választás minden kiskerttulajdonos számára. Ha egy édes, vastaghúsú, sokoldalúan felhasználható paprikát keres, amely akár töltött paprikaként is kiválóan megállja a helyét, ez a fajta tökéletes választás!

Vásárlói Visszajelzések

A vásárlói visszajelzések alapján a termelők elégedettek a gyors és rugalmas kiszolgálással, a széles választékkal és a termékek minőségével. „Pontosan azt küldték, amit megrendeltem. A csomagolás nem volt pazarló. Tetszett, hogy inkább papírcsomagolást választottak műanyag helyett. Nagyon rövid idő telt el, amíg feladták a csomagot, ami épségben meg is érkezett.” - idéz egy elégedett vásárló. Egy másik kiemeli a pontosságot: „Nagyon szépen köszönöm a rendelés gyors és rugalmas intézését. A szállítás a nagy távolság ellenére is percre pontos volt!” A vidéki üzletek előnyeit is méltatják: „Rövid ottlétem alatt megerősödött bennem az a tudat, hogy érdemesebb egy vidéki üzletet felkeresni, mint egy budapestit.” A termékválaszték és a szolgáltatás is pozitív értékelést kap: „Az internetes áruházban való vásárlással és magával annak a működésével, az árukészlettel teljes mértékben elégedett vagyok. A kiszállítás gyorsaságával és a csomagolás módjával és minőségével szintén. Nagyon szépen köszönöm a munkájukat és jó szívvel ajánlom az üzletüket minden kertészkedő "kollégámnak". További sikeres működést kívánok Önöknek!” A ritka vetőmagok beszerzésének lehetősége is fontos: „Örülök, hogy kedvenc vetőmagjaimat sikerült önöknél megszerezni és nem kell nyomozni áruházakban, piacokon bolyonganom. Ezek a magok (mangold, pillangó virág) nem kaphatók a szokásos helyeken, a kereslet sem lehet nagy.” Az online vásárlás kényelmét is hangsúlyozzák: „A honlapon könnyen gyorsan megtaláltam, amit kerestem.” Az ügyfélszolgálat segítőkészségét is dicsérik: „Nagyon kedves és segítőkész úriember hívott fel, miután többszöri próbálkozásra sem sikerült az online fizetésem. Köszönöm a figyelmességüket!”

tags: #tobb #ezer #fajta #paprika