Az otthoni kenyérsütés egyre nagyobb népszerűségnek örvend, és nem véletlenül: egy frissen sült, illatos kenyér nemcsak finomabb, de garantáltan mentes a mesterséges adalékanyagoktól és tartósítószerektől. Sokan úgy gondolják, hogy a kenyérsütés időigényes és bonyolult feladat, de valójában egyáltalán nem ördöngösség, főleg, ha sütőporral készítjük! Ha szívesen sütnél házi kenyeret, de a hagyományos, kelt tésztás változatnak még nem mersz nekiállni, próbáld ki ezt az egyszerű, sütőporos receptet!
Miért érdemes otthon kenyeret sütni?
A házi kenyérsütés számos előnnyel jár, amelyek túlmutatnak az ízélményen.
Egészség és minőség
Az otthon sütött kenyér egyik legnagyobb előnye, hogy pontosan tudjuk, mi kerül bele. Nincs szükség mesterséges adalékanyagokra, tartósítószerekre vagy ízfokozókra. Szuperegészséges kenyér is készíthető, például spenóttal és magvakkal gazdagított teljes kiőrlésű pékáru, ami isteni finom, ráadásul tele van olyan hozzávalókkal, amelyek támogatják a szervezeted.
Gazdaságosság
Hosszú távon a házi kenyér gazdaságosabb lehet, mivel a felhasznált összetevők általában olcsóbbak, mint a boltban kapható kész veknik.
Kreatív időtöltés és élmény
Kenyeret sütni nagyon kellemes időtöltés, amelyet családi vagy baráti találkozókkal is összeköthetünk, sőt a família legkisebb tagjait is bevonhatjuk. A kenyérsütés kiváló levezetése lehet egy stresszes napnak, és lehetőséget ad arra, hogy az ember megtanuljon valami újat és hasznosat.
Egyedi ízek és változatosság
Akár magunk dagasztjuk, formázzuk a cipót, vagy rábízzuk a kenyérsütő gépre, új ízekkel próbálkozhatunk, és napokig jól szeletelhető, nem morzsálódó kenyeret kanyarinthatunk. Bár sokan úgy gondolják, hogy a kenyérsütés nagyon időigényes dolog, ami a hétköznapi rohanásba nem nagyon fér bele, valójában a tényleges közreműködésünk nem több fél óránál. A kenyér, amíg megkel és megsül, teljesen jól elvan nélkülünk is.
Sütőporos kenyér: A gyors megoldás
Ha még nem sütöttél otthon kenyeret, vagy szeretnél picit különlegesebb, esetleg gyorsabb recepteket kipróbálni, a sütőporral készült kenyér kiváló kiindulópont lehet. Ez egy másfajta kenyérrecept, amely nem igényel hosszas kelesztést. Sütőporral készül ez a villámgyors kenyér.
Hozzávalók és előkészítés
A sütőporos kenyérhez nem kell sok alapanyag. A lisztet keverd el a sütőporral és a sóval, majd add hozzá először a cukrot, utána több adagban a sört. Sűrű tésztát fogsz kapni. Érdemes olívabogyóval és goudával feldobni, úgy még sokkal finomabb lesz, ráadásul a sajttól puhább is lesz a tésztája.
Sütés sütőporos kenyérrel
Egy kenyérformát vékonyan kenj ki olajjal, és öntsd bele a tésztát. Told 190 fokos sütőbe. A sütőt előmelegítjük.
Az alapvető kenyérsütési technikák és tippek
Bár a sütőporos kenyér gyors és egyszerű, érdemes megismerkedni az alapvető kenyérsütési elvekkel is, hogy még sokoldalúbbá válhass a konyhában.
A liszt kiválasztása és előkészítése
A legfontosabb a megfelelő liszt kiválasztása. Házi sütésű kenyérhez a magasabb sikértartalmú lisztek a legjobbak, ezek jelölése BL-80 (fehér kenyérliszt), vagy BL-112 (félfehér kenyérliszt), de ha ilyet nem kapunk, akkor a BL-55 jelzésű finomlisztből is süthetünk fehérkenyeret. Ha finomlisztből készítjük, akkor 1 kiló liszthez tehetünk 1 evőkanál búzasikért (ez bioboltokban kapható). Érdemes azonban 100%-ban teljes kiőrlésűt használni, fele-fele arányban keverd a fehérrel, úgy puha és levegős lesz, illetve diós aromát is kap a rostdús liszttől. Fontos, hogy elegendő folyadékot adj hozzá, ugyanis a teljes kiőrlésű liszt több vizet vesz fel.Bármelyik lisztet is választjuk, mindenképpen szitáljuk át. Így a szennyeződéstől megtisztul a liszt, és a szerkezete is lazábbá válik. A liszt legyen mindig szobahőmérsékletű, különben nem fog szépen megkelni a tészta.
Az élesztő és kovász szerepe
A kenyérsütés lelke a jó élesztő vagy kovász. Ha csak lehet, használjunk friss élesztőt - a magyar élesztő híresen jó minőségű. Az élesztőt is mindig egy kevés cukorral elkevert langyos folyadékban - víz vagy tej - futassuk fel. De vigyázzunk arra, hogy az élesztő, bár igényli a meleget, 40 Co-nál magasabb hőfokú folyadékkal ne találkozzon. Ennél magasabb hőmérsékleten ugyanis megdöglik az élesztő, elpusztulnak az élesztőgombák.
A kovász mint alternatíva
Amennyiben szeretnénk teljesen száműzni az élesztőt étrendünkből, csodálatos kovászos kenyeret is készíthetünk otthon. A kovászos kenyérnek számos előnye van, emiatt nem csoda, hogy egyre többen választják és nevelgetik otthon saját kovászukat.
- Egészségesebb: A kovászos kenyérnek alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a hagyományos kenyérnek, ezért nem okoz olyan drasztikus vércukorszint-emelkedést. Ezen kívül a kovászos kenyér lassabban emészthető, ami hosszabb ideig tartó teltségérzetet biztosít.
- Táplálóbb: A kovászos kenyér több tápanyagot tartalmaz, mint a hagyományos kenyér, mivel a kovász fermentációja során a lisztben található tápanyagok jobban felszívódnak. A kovász előállítása során olyan probiotikumok és enzimek is képződnek, amelyek elősegítik az egészséges emésztést.
- Hosszabb ideig friss marad: A kovászos kenyeret több ideig fogyaszthatjuk, mivel a kovász fermentációja tartósító hatással is rendelkezik.
Kovász készítése lépésről lépésre
Egy nagyobb (kb. 400 g-os) befőttes üvegbe tegyünk 30 g lisztet és 30 g langyos vizet. Ezeket keverjük el csomómentesre, majd az üveget lazán fedjük le és 24 órán át pihentessük. Fontos a megfelelő méretű befőttes üveg választása! Amennyiben ugyanis túl kicsi az üveg, nem lesz elegendő levegő a kovásznak. Ezt követően 12 óránként szükséges etetni a kovászt. Érdemes úgy időzíteni, hogy minden egyes nap azonos időben történjen. Ehhez mindig ugyanannyi lisztet és vizet adjunk hozzá, hogy az üvegben mindig 30 g maradjon. Ezt folytassuk 5-6 napon keresztül. Az eredmény már a 3. naptól látható lesz, amikor kis buborékok jelennek meg a kovászban. A kovász nagyjából a 6-7. napon lesz aktív. Amennyiben rendszeresen sütünk, szobahőmérsékleten is tárolhatjuk és fontos, hogy napi 1-2-szer etessük. A kovászos kenyér készítéséhez mindig aktív kovászra van szükség. Úgy ellenőrizheted, hogy megfelelő-e már a kovász, hogy etetés előtt egy gumit helyezel az üvegre, megjelölve ezzel a szintjét. A befőttes üvegben lévő kovászt használjuk oltóanyagnak az anyakovászhoz.
Kovászos kenyér sütése
A kenyértészta elkészítése hasonlóan történik, mint a hagyományos kenyér esetében. Azonban élesztő helyett kovászt adunk a liszthez, vízhez, sóhoz. A kovászos kenyér tésztáját is ugyanúgy kell dagasztani, mint a hagyományos kenyeret. A kovászos kenyér kelesztési ideje általában 6-12 óra között van, de akár 24 órát is igénybe vehet. A pontos időt befolyásolja a hőmérséklet, a kovász aktivitása, a tészta nedvességtartalma, mérete, valamint a kelesztési módszer. A kovászos kenyér általában jobban megemelkedik, ha hosszabb ideig kelesztjük, ezáltal a tészta könnyebb és levegősebb lesz, valamint jobb ízt ad neki. Miután a tészta megkelt, a kovászos kenyér formázása következik. Ezt ugyanúgy kell elvégezni, mint a hagyományos kenyér esetében. Általában ajánlott 220-240°C-os hőmérsékleten sütni a kovászos kenyeret, ami kb. 40-50 percet vesz igénybe. Amennyiben a kovászos kenyér túl gyorsan barnul, akkor célszerű a hőmérsékletet csökkenteni, vagy a kenyeret lefedni sütés közben.
Öregtészta: Átmenet az élesztő és kovász között
Az ún. öregtészta átmenet az élesztő és a kovász világa között. Tulajdonképpen egy 10-12 órán keresztül kelesztett, minimális élesztő hozzáadásával készült tésztáról van szó. Az öregtésztát a kenyér sütése előtt legalább 12 órával be kell keverni. Egy légmentesen zárható dobozba a vízben elkeverjük az élesztőt, majd a beleszitált liszttel csomómentessé dolgozzuk.
A dagasztás és kelesztés
A dagasztott tészta akkor jó állagú, ha már elválik a táltól vagy deszkától. Illetve ha olyan rugalmas, ha benyomjuk az ujjunkkal a felületét, akkor szép lassan visszaugrik. Minél tovább dagasztjuk a tésztát, annál puhább, lazább szerkezetű lesz a kenyér. Sötétebb lisztfajtákból készült kenyerek - graham-, rozs-, teljes kiőrlésű lisztek - hosszabb dagasztást igényelnek.A kelő tésztát takarjuk le egy tiszta konyharuhával és tegyük meleg helyre addig, amíg kb. másfél-kétszeresére nem dagad. Ez 45 -60 percet vesz igénybe. (S ha úgy tetszik, ez szinte ajándék szabadidő nekünk). Ezután a tésztát gyúrjuk lazán át, formázzunk belőle cipót (zsemlét, kiflit ), és tegyük tovább kelni már a sütőlapra, vagy a cserépedénybe, amiben majd sülni fog, mert ha a második kelesztés után mozgatni kell még, akkor a tészta összeesik. Kelesszük még letakarva meleg helyen 25 -30 percet. Majd tegyük előmelegített, légkeveréses sütőbe magas hőfokra (190-200 Co) a javasolt sütési idő feléig, utána mérsékeljük a lángot 20-30 fokkal. A majdnem kész kenyér tetejét pedig kenjük meg vízzel, ettől lesz ropogós a héja.
Különleges kenyérreceptek élesztővel
Mi mással is kezdhetnénk a listát, mint a foszlós házi kenyérrel, a sülő kelt tészta illatánál kevés jobb dolog létezik. Ez a hagyományos recept élesztővel, dagasztással készül, a tészta a vajnak és a tejnek köszönhetően lesz elképesztően puha.
Foszlós házi kenyér recept
- Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 3 dkg élesztő, 1 dl langyos tej, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál só, 60 ml olaj, 2 dl langyos víz.
- Elkészítés: A langyos tejben elkeverjük a cukrot és hozzámorzsolunk 3 dkg élesztőt. Ezt is elkeverjük és hagyjuk, hogy jól felfusson. Amíg az élesztő érlelődik, addig szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a sót és elegyitsük. Ha felfutott az élesztő, akkor öntsük a lisztre és nyomkodjuk át egy fakanállal, majd öntsük hozzá a langyos vizet és az olajat. Kézimixerrel, dagasztókarokkal jól dolgozzuk ki a tésztát hólyagosra. A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától. Formáljunk belőle cipót, takarjuk le egy tiszta konyharuhával és tegyük meleg helyre kelni. Addig kelesszük, amíg kb. másfélszeresére, duplájára nem nő. Ez kb. 45 - 55 perc. Óvatosan borítsuk ki, gyúrjuk át, és formázzunk belőle cipót. Tegyük a sütőlapra, vagy cseréptálba, amibe majd a sütőbe kerül. Takarjuk le ismét, tegyük meleg helyre kelni 25 - 30 percet. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra és a megkelt cipót tegyük be sülni kb. 45 - 55 percre. Félidőben mérsékeljük a hőmérsékletet kb. 30 fokkal, kenjük meg a kenyér tetejét vízzel és süssük további 20 - 25 percet.
Teljes kiőrlésű kenyér
Ha időközönként lecserélnéd a fehér lisztet az egészségesebb teljes kiőrlésűre, ezt a receptet készítsd el. Az a lényeg, hogy elegendő folyadékot adj hozzá, ugyanis a teljes kiőrlésű liszt több vizet vesz fel. Nem érdemes azonban 100%-ban teljes kiőrlésűt használni, fele-fele arányban keverd a fehérrel, úgy puha és levegős lesz, illetve diós aromát is kap a rostdús liszttől.
- Hozzávalók: 50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 12,5 dkg rozsliszt, 2 dkg friss élesztő, 1 csipet cukor, 2 ek olívaolaj, 120 ml víz.
- Elkészítés: Keverj össze 50 dkg teljes kiőrlésű búzalisztet és 12,5 dkg rozslisztet. A közepébe vájj mélyedést, és morzsolj bele 2 dkg friss élesztőt. Öntsd fel langyos vízzel, szórj bele 1 csipet cukrot. Hagyjd felfutni az élesztőt, majd locsold meg 2 ek olívaolajjal és még 120 ml vízzel. Dagaszd be a tésztát, és meleg helyen, tiszta konyharuhával lefedve keleszd, amíg a kétszeresére dagad. Kicsit gyúrd át, majd 200 fokon süsd 45 percig.
Kézműves kenyér dagasztás nélkül
A kézműves kenyér nagy előnye, hogy dagasztás nélkül, összvissz 4 hozzávalóból készül, ráadásul 5 perc összeállítani. A hátránya viszont az, hogy sokáig kell pihentetni, minimum 8, de akár 24 órát: érdemes előző este bekeverni a tésztáját, akkor másnap csak sütnöd kell.
- Elkészítés: Keverjük össze a lisztet, a sót és az élesztőt egy nagy tálban. Adagoljuk hozzá a langyos vizet és gyúrjuk össze a tésztát. Ha szükséges, adjunk hozzá még vizet, hogy a tészta rugalmas legyen. Fedjük le a tésztát egy nedves konyharuhával, majd hagyjuk állni meleg helyen legalább 1 órát, amíg a tészta megkétszerezi a méretét. Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra és helyezzük be a tésztát egy sütőpapírral bélelt sütőformába. Vágjunk egy keresztet a tészta tetejébe. Süssük 10 percig, majd vegyük le a hőmérsékletet 200°C-ra és süssük további 30-40 percig, amíg a kenyér szép aranybarna nem lesz.
Diós rozskenyér
Ha már a mézről volt szó, jöjjön is a személyes kedvencem, a diós kenyér. A tésztája picit édeskés, viszonylag sok mézzel készül, de a só és az olívaolaj tökéletes ellenpontként működnek, nem hajlik át desszertbe a kenyér. Belül nagyon puha és foszlós lesz, miközben ropog majd benne a pirított dió.
- Hozzávalók: 50 dkg rozsliszt, 250 dkg finomliszt (BL-55), 5 dkg élesztő, 20 dkg apróra vágott dió, 3 dl tejszín, 2 dl író, 1 teáskanál cukor, 1,5 teáskanál só, 1 dl langyos víz.
- Elkészítés: A langyos vízben keverjük el a cukrot és futtassuk fel benne az elmorzsolt élesztőt. A lisztet szitáljuk át. Ha felfutott az élesztő, akkor adjuk a liszthez a többi hozzávalóval együtt és kézimixerrel, dagasztókarral jól dolgozzuk ki hólyagosra. Formázzunk belőle cipót, tegyük egy tálba, takarjuk le konyharuhával és langyos helyen kelesszük kb. 1 órát. A megkelt tésztát óvatosan gyúrjuk át, formázzunk belőle cipót és tegyük a sütőlapra, vagy cseréptálba, amiben sütni fogjuk. Takarjuk ismét le, kelesszük további fél órát. A tetejét vágjuk be, kenjük le vízzel a tetejét és tegyük 200 fokos előmelegített sütőbe. 1 órát sütjük. Ez a recept - miként a fenti is - készülhet kovásszal, de akkor a kelesztési idő kb. a duplája lesz az élesztővel készültnek - de megéri. A hozzávalók mindig legyenek langyosak. A tésztából kedvünkre formázhatunk zsemlét vagy kiflit, ilyenkor a sütési idő kicsivel több, mint a felére rövidül.
Krumplis kenyér
Továbbhaladva a különlegesebb kenyerek vonalán, nem maradhat ki a felsorolásból a krumplis változat sem. A főtt burgonyától nagyon foszlós és puha lesz a tészta, ráadásul nem csak a sütés napján, napokkal később sem lesz száraz vagy kemény. Ha a liszt egy részét búzadarára cseréled, még levegősebb lesz a tészta, legyen szó süteményről vagy kenyérről. Azért, hogy szépen feljöjjön, élesztő és sütőpor is kerül bele, úgyhogy garantáltan foszlós és puha lesz.
Ír szódakenyér
A karantén alatt tett szert hatalmas népszerűségre az ír szódakenyér, amely dagasztás és kelesztés nélkül, szódabikarbónával és íróval készül. Bár önmagában, minden nélkül is nagyon finom, ha újhagymával és sajttal gyúrod, mennyei lesz.
Sokmagvas kenyér liszt nélkül
Amellett, hogy elképesztően jól néz ki, nagyon egészséges is a sokmagvas kenyér, amely liszt nélkül, zabpehellyel készül. Se élesztő, se sütőpor nincs benne, csak össze kell keverned a magokat vízzel, majd a formába nyomkodnod.
Gluténmentes kenyér: Allergiásoknak is
Napjainkban nagyon gyakori a gluténérzékenység, azonban a boltokban kapható kenyerek nem mindig a legfinomabbak. Érdemes otthon elkészíteni a gluténmentes változatot is.
- Hozzávalók: 2 és 1/2 bögre gluténmentes lisztkeverék (pl. Schar, Doves Farm), 1/2 bögre rizsliszt, 2 teáskanál szárított élesztő, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál só, 2 evőkanál olívaolaj, 1 bögre joghurt (vagy kókusztej), 2 tojás, 1/2 bögre langyos víz.
- Elkészítés: Keverjük össze a gluténmentes lisztkeveréket, a rizslisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót egy nagy tálban. Adjuk hozzá az olívaolajat, a joghurtot (vagy kókusztejet), a tojásokat és a vizet, majd gyúrjuk össze a tésztát. Amikor a tészta összeállt, gyúrjuk tovább kb. 5 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Kenjünk ki egy kenyérformát olívaolajjal, majd helyezzük bele a tésztát. Fedjük le a formát tiszta konyharuhával, majd hagyjuk kelni a tésztát kb. 45-60 percig meleg helyen, amíg a tészta duplájára nő. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Süssük a kenyeret kb. 40-50 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Gluténmentes kenyér | Mindmegette.hu
A tökéletes sütés titkai
Ahhoz, hogy a kenyér a sütőben összesen legalább 1 óra - 1 óra 10 percet töltsön el, hiszen így tud megfelelően kiszáradni/megsülni a héja, amely által a hűlés közben szépen ki tud majd cserepesedni. Ha nem tölt elég időt a sütőben, vékony lesz a héja, nem fog eléggé kiszáradni, ezáltal nem fog kirepedezni. Értelemszerűen, ha ennyi idő alatt nagyon megsülne a kenyerünk, mert a sütőnk jobban süt, akkor vegyük lejjebb a sütő hőmérsékletét, tapasztaljuk ki a saját sütőnket. Pl. 220/190 helyett első körben 210/180 stb.
Sütés gőzzel
Gőzös sütőre van szükség. A legegyszerűbb, ha fedett edényben sütjük. Vasedényben, jénaiban, római- vagy cserépedényben is megsüthetjük a tésztát. Hideg sütőbe kell betenni. A kenyerünket most rövidebb ideig kelesztjük, kb. 20-30 percig. Borítsuk rá a fedőt. Betoljuk a hideg sütőbe, a hőt 220 fokra állítjuk. A kenyér akkor sül át rendesen, ha az alját megkopogtatva mély, kongó hangot hallunk.Ha pl. jénai, öntöttvas edényben sütjük fedővel, úgy abban az esetben nem kell külön gőzösíteni a sütőteret. Amikor megkelt a duplájára, utána belisztezzük a tetejét és 2-3 helyen, 45 fokos szögben tartva egy éles kést, bevagdossuk kb. 2cm mélyen. A felmelegedett sütőből kivesszük a forró pl. tepsit, edényt stb. és áthúzzuk/belarakjuk sütőpapírostól a bevagdosott kenyeret. 20 percig sütjük gőzös térben (ha edényben sütjük, akkor ez azt jelenti, hogy fedővel). Majd 20 percet követően megszüntetjük a gőzösítést, kivesszük a vízzel teli edényt a sütő aljából (ha edényben sütöttük, akkor ez azt jelenti, hogy levesszük a fedőt) és további 40-50 percen keresztül sütjük, de már csak 190 fokon.
Hűtés
Miután kivettük a sütőből a kenyeret, hagyjuk, hogy kihűljön.
Gépi kenyérsütés: Kényelem és időspórolás
Ha a kenyérsütő gépet választjuk, csak annyi időt rabol el tőlünk, amíg a hozzávalókat az üstbe adagoljuk és a gépet beprogramozzuk.
Gépi kenyérsütés szabályai
Amit minden esetben be kell tartani gépi kenyérsütés esetén, hogy először mindig a folyadékot öntjük az üstbe, utána a többi hozzávalót. A másik aranyszabály, hogy az élesztő nem érintkezhet a folyadékkal. Én az üstbe öntött liszt közepébe egy kis gödröcskét szoktam kialakítani és ebbe öntöm az élesztőt. De kaphatóak már élesztőt is tartalmazó kenyérlisztek, amit hozzá kell adni a folyadékhoz, és már csak a kívánt programot kell elindítanunk. Legközelebb csak lesz ránk szükség, ha a kész kenyeret ki kell venni a gépből. Ha elkészült a kenyér, akkor kb. 10-15 percet hagyjuk még az üstben, és utána vegyük csak ki - így sokkal könnyebben kicsusszan. Személy szerint nekem a gépi kenyérsütés egyik nagy kérdése, hogy a kenyérdagasztó lapátokat miként lehet úgy eltávolítani, hogy a kenyér belsejében minél kisebb kráter maradjon. Eddig az vált be a legjobban, ha kenyérsütés előtt a lapátokat olajba mártottam.
Programozás és időzítés
A gépi kenyérsütés egyik nagy előnye, hogy a gépek programozhatóak, azaz be lehet állítani - általában 12-13 órás késleltetéssel - hogy mikorra is készüljön el a kenyér. Így akár este belerakhatjuk a hozzávalókat, és reggelre friss kenyérillatra ébredhetünk. Ha késleltetett programmal sütünk, vagy ne használjunk tejet vagy csak magasan hőkezeltet, mert megromolhat.Sokan a kenyérsütő gépet csak dagasztásra használják, majd a gépben megkelesztett kenyértésztát maguk formázzák - akár cipónak, zsemlének, vagy kiflinek - még egyet kelesztenek rajta formázás után, majd bedugják a forró sütőbe.
Ízesítés és változatosság
Bárhogyan is készüljön a ropogós héjú, foszlós belsejű kenyerünk, gazdagíthatjuk még különféle magvakkal, aszalt zöldséggel, zöldfűszerrel is. Ezeket kézi dagasztásnál a második dagasztáskor gyúrjuk a kenyérhez, ha pedig géppel sütünk, akkor a dagasztó programnál egy sípoló hang jelzi majd, hogy mikor tegyük a tésztához a kiválasztott ízesítőt. A boltokban már házi kenyér fűszerkeverék is kapható, de otthon is elkészíthetünk hasonlót.
Kenyérfűszer recept
- Hozzávalók: 2 rész őrölt kömény, 1 rész őrölt koriander, 1 rész őrölt ánizs, 1 rész őrölt fekete bors.
- Elkészítés: A fűszereket keverjük össze és tegyük egy légmentesen záródó üvegbe. Egy adag kenyérhez 1 teáskanál fűszert adhatunk.
Néhány gyakori kérdés és tévhit
Francia vajmánia és olívaolaj egészsége
Nem, nem az elhízás kontinentális mértékének járunk utána ebben a cikkben, hanem utánanézünk Európa leggyakrabban használt zsiradékainak és azok földrajzi eloszlásának. A franciák tényleg vajjal eszik a vajat? Valóban egészségesebb az olívaolaj? Miért van a mai napig is zsírosbödön a nagymamák konyhájában? A kenyér állagát még puhábbá teheti egy kis vaj, olívaolaj, esetleg más olajfajta, de vigyázzunk vele - legfeljebb 2-3 evőkanállal tegyünk a tésztához, különben ragacsos marad sütés után is.
Permetezés és növényvédelem
Nem hat a permetezés, és romlik a növény állapota? Sok kertész számára ismerős helyzet, amikor a permetezés után sem javul a növények állapota. A kártevők továbbra is támadnak, a betegségek terjednek, miközben a drága növényvédő szer mintha teljesen hatástalan lenne. Ilyenkor nem érdemes azonnal újabb adag vegyszert kijuttatni, először célszerű átnézni, mi okozhatta a sikertelen védekezést. Bár ez nem közvetlenül a kenyérsütéssel kapcsolatos, de rávilágít arra, hogy minden területen fontos a megfelelő technikák és alapanyagok ismerete.
Izomtömeg növelése és étrend
Az izomtömeg növelése nemcsak esztétikai szempontból lehet fontos egyeseknek, hanem testünk optimális működésének egy sarkalatos pontja. Az edzésmunka mellett pedig egy jól megtervezett étrend is segítségünkre kell legyen. A házi készítésű, tápláló kenyerek, különösen a teljes kiőrlésű és magvas változatok, kiválóan beilleszthetők egy egészséges, kiegyensúlyozott étrendbe.
Egyéb inspirációk a konyhába
Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is! Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. - Egy keverőtálba beleöntjük a hideg vizet (nem hűtő hideg), olívaolajat, belemorzsoljuk a friss élesztőt, majd hozzáadjuk a lisztet és a sót. Legalább 10-12 percig dagasztjuk, amíg szépen összeáll a tésztánk. Ezt követően a tálban hagyva letakarjuk, nem csak konyharuhával, hanem nejlonnal is, de akár zacskóba is húzhatjuk a tálat, így nem fog kiszáradni, megbőrösödni a tészta felülete. Addig pihentetjük, nem túl meleg helyen, míg lassan 2x-2,5x-es méretre nő kb. 1-1,5 óra. Pihentetést követően kiborítjuk a tésztát egy felületre és megformázzuk. Utána átrakjuk egy sütőpapírra a kenyerünket és letakarva 2x-es méretre kelesztjük (kb. 1 óra). Közben 220 fokra előmelegítjük a sütőt, benne azzal a felülettel amin, vagy amiben sütjük (tepsi, kő, vasedény stb.) és gőzösítjük a sütőteret.Biztos veled is előfordult már, hogy megmaradt egy kevés a köretből. Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!
tags: #tokeletes #kenyer #sutoporral