Amikor megkívánjuk a pizzát, vagy hirtelen baráti társaság érkezik, esetleg a család látogat meg váratlanul, és pizzát ennének, nem kell azonnal a pizzafutárt hívnunk! Maximum 30 perc alatt elkészíthető egy fantasztikus, töltött szélű pizza, ami garantáltan mindenkit lenyűgöz. Ráadásul 1 darab üres pizzalap csupán 240 forint* (nagyon laktató, egy nőnek fél adag is elég!), a feltét pedig ízlés és életmód szerint tetszőlegesen változtatható. (*2019. januárban érvényes árak). A titok annyi, hogy a pizzalapok elősütve lefagyaszthatóak, így bármikor gyorsan előkaphatók.
Gyors és egyszerű Szafi Free pizzalapok alapja
Ha pizzát készítenénk, már kapcsoljuk is be a sütőt, a hideg sütőbe bedobjuk a fagyasztott pizzalapokat, majd bekapcsoljuk a sütőt. Aki szénhidrát-csökkentettebb pizzalapokat szeretne, az készítheti Szafi Reform péksütemény lisztből, ez tojás nélkül is elkészíthető, és nagyon finom. Az egyik legfinomabb tojásmentes (vegán) étel a Szafi Reform péksütemény lisztből.
Grócz Ildikó is tesztelte ezt a receptet, és azt írta: „Szafi receptje alapján készült Violife sajttal. Szafi ezt nagyon eltaláltad!! Valóban brutál finom!” Hanga Edina is elkészítette, és ezt írta róla: „Eddig ez a legjobb pizzatészta, amit ettem, gyorsan elkészíthető, és zöldségekkel is tökéletes, a sajtos szél nagyon feldobja!” Reibl Dalma is nagyon szereti.
A Szafi Free expressz pizza tészta elkészítése
A Szafi Free expressz lisztkeverékből készült pizzatészta rendkívül népszerű. Többen is kiemelik, hogy gyorsan elkészül, és az íze is kiváló. Jost Mónika ezt írta: „A holnapi, munkahelyi szülinapra sajtos szélű Szafi pizzákat sütöttem, expressz lisztkeverékből. Imádom.” Bábindeli Cintia is készítette: „Legfinomabb Szafi Free pizza Expressz lisztkeverékből pulykamell sonkával, paradicsommal, hagymával és egy kis sajttal.”
Szafi Free szénhidrátcsökkentett vegán pogácsa (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, szójamentes)
Tóth Cynthia képén egy ínycsiklandó Szafi Free expressz pizza látható. A tészta elkészítéséhez egy tálba mérjük az almaecetet, a vizet és a sót, majd összekeverjük. Hozzáadjuk a lisztet és kézzel összegyúrjuk, majd 10 percig állni hagyjuk. Kevés expressz liszttel megszórt szilikon lapon átgyúrjuk a tésztát, majd téglalap alakúra nyújtjuk.
Töltött szélű változatok
A töltött szélű pizza különleges élményt nyújt. „A sajtos szélű pizza alapján van a tészta” - írta Edina, aki pizzás tekercset készített. „Az alsó lapra házi készítésű pizzakrémet, sonkát, újhagymát és reszelt sajtot tettem, rá a másik lap, bevagdostam, megtekertem és tojássárgájával lekentem.” Mások is megerősítik: „Erről a pizzáról nem tudok leállni.” Gál Edina ezt írta róla: „Már rég ki kellett volna próbálnom!!!”
Egyik változat a bolognai pizza. „Tegnap bolognai spagettit készítettem, mivel maradt belőle egy kis ragu, így lett vacsorára ez a fincsi sajtos szélű bolognai pizza.” - mondta egy felhasználó. „Most próbáltam ki először ezt a sajtos szélű pizzát, de nem utoljára, ez tuti!”
Kreatív feltétek és ízesítések
Vörös pesto alap, kókuszzsírral kikent serpenyőben megfonnyasztott cukkini, lilahagyma, fokhagyma és sajt - ez egy ínycsiklandó feltét kombináció. Harcsik E. fotójához ezt írta: „A legkedvencebb Szafi Free expressz lisztkeverékből készült mini pizzáim, azt hiszem kijelenthetem, hogy ez a lisztkeverék a kedvencem, annyi finomságot lehet készíteni belőle.” Feltétként Szafi Reform olasz fűszerkeverékes paradicsomszósz, gomba, kukorica és rukkola került rá.
Viki is elkészítette és fotójához ezt írta: „A legkedvencebb Szafi Free expressz lisztkeverékből készült mini pizzáim, azt hiszem kijelenthetem, hogy ez a lisztkeverék a kedvencem, annyi finomságot lehet készíteni belőle.” Mások is imádják a Szafi Free expressz lisztes pizzát, és szerintük finomabb, mint a pizza lisztkeverékes változat, és az állaga is jobban tetszik, mert nem olyan puha.
Tojásmentes és vegán opciók
„Görög pizza Szafi módra” is készülhet Szafi Free Expressz lisztből, fokhagymás görög joghurtos alappal, grillezett csirkemell csíkokkal, sajtokkal, zöldségekkel és cottage cheese-zel. Szafi Free vegán pizza is készíthető ebédre és vacsorára elosztva, akár sajtos szél nélkül is.
„Igeeeen, ezaaaaz, megvan az igazi! A SzafiFree Expressz lisztből készült sajtos szélű pizza bármelyik olasz pizzériában megállná a helyét a hagyományos pizzák között is! Szerelemre lobbantunk! Sűrített paradicsom, rukkola, koktélparadicsom, és Violife növényi sajt került rá.” - írta egy elégedett felhasználó. „Soha nem fogom megunni. Most feldobtam egy kicsit, a szélébe Violife növényi sajtot töltöttem.”
Bábindeli Cintia sajttal, sonkával fogyasztotta a Szafi Free vegán expressz lisztes pizzát, és ezt írta fotójához: „A zűrös és nagyon mozgalmas mindennapokba is könnyen beilleszthető ez a Szafi Free vegán expressz lisztes pizza, amit én sajttal és sonkával készítettem most, de maga a tészta tej- és tojásmentes. Nettó 1 órám volt rá 2 gyakorlat között, és még el is mosogattam közben.”
A nápolyi pizza titkai és a Szafi Free összehasonlítása
A nápolyi pizza elkészítése egy igazi művészet, amely négy alapanyagból áll: nullás lisztből, vízből, élesztőből és sóból. Nem kell hozzá cukor vagy zsiradék, és fontos, hogy minden összetevő egyszerre kerül a tálba, nincs élesztő felfuttatás. Viszont érdemes előre gondolkodni, mert órákban mérhető a kelesztés folyamata. A délután begyúrt tésztát csak este süthetjük. Minél nagyobb mennyiséget készítünk, annál több időt kell várnunk a sütéssel!
Szafi Free szénhidrátcsökkentett vegán pogácsa (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, szójamentes)
Hagyományosan a nápolyi pizzát egy fa deszkán kell elkészíteni. Halmozzuk középre a lisztet, az egyik oldalra szórjuk a sót, míg a másikra az élesztőt. Ezután jöhet az igazi munka: a gyúrás. Legalább 10 percig gyúrjuk a tésztát, többször átforgatva. Hosszan ki is húzhatjuk, majd újra magára hajtjuk és gyúrjuk tovább. Amikor szépen megformáztuk a pizzákat, jöhet a pizzaszósz, ami paradicsomból, sóból, oregánóból és igény szerint egyéb fűszerekből álljon, de zsiradék nélkül.
A nápolyi pizza kelesztése és formázása
A paradicsomkonzervet egy villával durván összetörjük vagy kézzel széttépkedjük. Sózni nem muszáj, de ha szeretnénk, egy csipet sóval és pár csepp olívaolajjal ízesíthetjük. Nem főzzük meg, hiszen a pizza sütés közben úgyis átsül, így marad meg az élénk, friss paradicsomíz.
A mozzarellát előzőleg kicsöpögtetjük, majd felkockázzuk vagy darabokra tépjük. Fontos, hogy ne legyen túl vizes, különben eláztatná a pizzát sütés közben.Miután a tésztagombócok szépen megkeltek, alaposan belisztezzük a munkafelületet, majd kézzel, nyújtófa nélkül kör alakúra formázzuk őket. Ujjainkkal középről kifelé dolgozva alakítjuk ki a vékony közepet és a vastagabb, levegős szélét, ez adja meg a nápolyi pizza ikonikus, hólyagos peremét.
A kinyújtott pizzatésztára egyenletesen eloszlatjuk a paradicsomszószt - nem túl vastagon -, majd rászórjuk a mozzarelladarabokat. Végül pár friss bazsalikomlevelet helyezünk rá, és meglocsoljuk egy kevés extra szűz olívaolajjal.
Sütési tippek és trükkök
A legjobb eredmény érdekében előmelegített pizzakővel vagy acéllal ellátott sütőben sütjük, amennyire magasra csak engedi a sütőnk - legalább 250 °C-on. A pizza 5-7 perc alatt elkészül, a széle hólyagosra sül, a sajt megolvad, és az alja ropogós, de hajlékony marad.
Ha van lehetőségünk, kemencében vagy egy otthoni pizzakemence-sütőben a nápolyi pizza 450-500 °C-on akár 90 másodperc alatt is készre sül.A kész pizzát azonnal tálaljuk. Ha szeretnénk, a tetejére még egy kevés friss bazsalikomot téphetünk, és egy utolsó csepp olívaolajjal megkoronázhatjuk. A nápolyi pizza nem igényel külön fűszereket vagy extrákat, a letisztult alapanyagok tökéletes harmóniát alkotnak.
A nápolyi pizza szabályozása
A nápolyi pizza egy dél-olasz sajátosság, ami ott alakult ki, és ott hagyományos. Olaszország különböző részein különböző módon is sütik a pizzát, de a nápolyi egy egészen speciális változat, ami világhíres lett - de csak egy a többféle közül. Ma már egyébként szigorú szabályozás alatt áll, hogy mi nevezhető nápolyi pizzának, ezt az AVPN, vagyis az Associazione Verace Pizza Napoletana előírásában hosszú oldalakon át taglalják. Amelyik pizzaiolo nem felel meg a részletes kitételeknek, elveszik az AVPN minősítését.
A 00-s liszt remekül nyújtható, nem ragad, és nagyon jól keleszthető. Mondhatnám, hogy e tulajdonságai miatt igazi öröm vele dolgozni, de jól átgyúrni a tésztát, szépre, egyenletesre igenis nem könnyű feladat! Olívaolaj? Ebben megoszlanak a vélemények, de én az olaj pártján vagyok, ami nagyon jót tesz a tészta textúrájának, sőt gyúrni is könnyebb az olaj felhasználásával.
Hideg kelesztés és pihentetés
A hosszú, hideg kelesztés során a tészta szerkezete fokozatosan alakul ki, miközben az élesztő lassan dolgozik. Egy tálba mért almaecetet, vizet és sót összekeverve, majd lisztet hozzáadva kézzel összegyúrt tésztát 10 percig állni hagyunk. Kevés expressz liszttel megszórt szilikon lapon átgyúrjuk a tésztát, majd téglalap alakúra nyújtjuk.
A víz felében keverjük el az élesztőt, majd szitáljuk bele a finomlisztet. Kiolajozott tálcára helyezzük őket, és kenjük át a tésztákat is. A pizzatésztát nyújtsuk ki lisztezett felületen.
Dagasztás után, 2 óra pihentetés pulton, szobahőmérsékleten, majd bucizva 24 óra hűtőszekrényben. Kézzel nyújtsuk a kívánt méretre, a tészta széle felé kihúzva a levegőt, kenjük meg Friss Mutti Polpa pomodoro szósszal, a tetejére rakjunk Fior di Latte, vagy Mozzarella di Bufalat, és egy kis Olivaolajat.
A töltött szélű milánói pizza elkészítése lépésről lépésre
Az expressz pizza tésztáját vesszük alapul, abba teszünk 5 g sörélesztőpelyhet (Szafi Free sörélesztőpehely ITT!), 10 g Szafi Free lángos lisztet (Szafi Free lángos lisztkeverék ITT!), a vizesekhez pedig kb. 2 evőkanálnyi főtt krumpli megy pluszban. Érzésre dolgozunk.
A sütőt 200 fokra állítjuk. Egy tálba mérjük az almaecetet, a vizet és a sót majd összekeverjük. Hozzáadjuk a lisztet és kézzel összegyúrjuk, majd 10 percig állni hagyjuk. Kevés expressz liszttel megszórt szilikon lapon átgyúrjuk a tésztát, majd téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük ketchuppal, rászórjuk a reszelt sajtot és a kolbász kockákat. Hosszabbik oldalától fogva feltekerjük és kb. 2 centi széles csíkokra vágjuk.
Sajtos szélű bolognai pizza
Aki otthagyja a pizza szélét, az még nem kóstolta a sajtos szélű bolognai pizzát! „Tegnap bolognai spagettit készítettem, mivel maradt belőle egy kis ragu, így lett vacsorára ez a fincsi sajtos szélű bolognai pizza.” - hangzott el. Ez a változat azoknak is kedvence lesz, akik egyébként nem rajonganak a pizza széléért.
Szafi Free szénhidrátcsökkentett vegán pogácsa (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, szójamentes)
A feltét darált csirkemell megsütve (fokhagymával, sóval, borssal, pirospaprikával ízesítve). Egy külön tálba 2 db M-es tojást felverünk, sóval, borssal, bazsalikommal és oregánóval ízesítjük, majd a kisült csirkemellet hozzáadjuk és jól elkeverjük. Ezt öntjük rá a pizzatésztára (15 percet már sült a tészta magában). A tetejére paradicsomot teszünk és reszelt sajtot. Majd még sül 20 percet.„Idén és tavaly is Szafi Free sajtos szélű pizzával kezdtem az évet.” - meséli egy rajongó. „Ez pedig az abszolút kedvenc, gluténmentes pizzám. Szafi Free expressz lisztkeverékből a tetején Szafi ketchup, gomba, kukorica, diéta szerinti sajt és isteniiiiii.”
Mini pizzák strandoláshoz
„Ma strandolni megyünk, így ezekkel a mini Szafi Free pizzákkal készültem, hogy elkerüljük a büfét.” - olvashatjuk. Ezek a kis pizzák tökéletesek kirándulásokra, piknikekre vagy akár a munkahelyi ebédre. Könnyen szállíthatók és változatos feltétekkel tehetők még ízletesebbé.
A Szafi Free expressz lisztkeverékből készült töltött szélű milánói pizza egy olyan recept, amely sokoldalúságának és gyors elkészíthetőségének köszönhetően hamar a kedvencünkké válhat. Legyen szó gyors vacsoráról, baráti összejövetelről, vagy különleges alkalomról, ez a pizza garantáltan sikert arat.