Bevezetés a hús tumblerek világába
A modern húsfeldolgozásban a minőségi és ízletes húskészítmények előállításához elengedhetetlen a megfelelő technológia alkalmazása. Ennek egyik kulcsfontosságú eleme a hús tumbler, más néven vákuum tumbler vagy pácoló gép. Ezek a berendezések alapvető fontosságúak az adalékanyagok ideális színének, megjelenésének és felszívódásának elérésében a feldolgozott húskészítményekben. A vákuumos tumblerek az alacsony hőmérsékletű sonka és más hústermékek előállításának fő feldolgozó berendezései. Céljuk, hogy a tenderizált nyers húst vákuum alatt bukdácsoltassák, masszírozzák és gyógyítsák, egyenletesen összekeverve segédanyagokkal és adalékanyagokkal.
Az EXPRO Vacuum Tumbler például a feldolgozott húskészítmények elkészítésének egyik legfontosabb folyamatát jelenti az adalékanyagok ideális színének, megjelenésének és felszívódásának elérése érdekében. Az Expro kereskedelmi pácoló vákuum tumbler célja, hogy vákuum környezetben masszírozza a húskészítményeket, így a hús puhábbá válik, és megkönnyíti a sós lé teljes felszívódását, lehetővé téve a fehérje teljes feloldódását a sós lében. A tumblerek a hústermék-feldolgozó vállalkozások elengedhetetlen berendezései. A fizikai ütés elvét használják arra, hogy a hús felfelé és lefelé mozogjon a dobban, ütközzön és verje egymást, ezzel felgyorsítva a pácolási időt és javítva a pácoló hatást.
A hús tumblerek működése és típusai
A hús tumblerek alapvető működése a hús masszírozásán és keverésén alapul, vákuum környezetben. Ez a folyamat hozzájárul a hús puhításához és ahhoz, hogy a sós lé, fűszerek és adalékanyagok hatékonyabban szívódjanak fel. A gépek szabadon beállítható hullámzó munkaidővel, szakaszos bukdácsolással és vákuumos bukdácsolási idővel rendelkeznek, így valóban folyamatos vagy szakaszos bukdácsolás érhető el.
Masszázslapátok és dobforgás
A hús tumblerekben különböző masszázslapátok (például U-alakú lapát és hatalmas billow lapát) találhatók, melyek a két fő típus a különböző hústípusok és a folyamat hozamkövetelményei szerint. Egy BVRJ-750 modell például U-alakú lapáttal van felszerelve. A hús típusától függően megfelelő sebességgel lehet kiválasztani a dob forgását, a munkaidőt, a szünetidőt és a teljes munkaidőt. A teljes gépkeret tömör rozsdamentes acélból készült SUS304 anyagból, ami biztosítja a higiéniát és a tartósságot. A gép híres európai márkájú elektromos alkatrészeket fogad el.
Technikai specifikációk és kapacitás
A tumblerek modelljei eltérő specifikációkkal rendelkeznek, amelyek a felhasználási igényekhez igazodnak. Egy példa erre a BVRJ-750 modell, melynek részletes paraméterei a következők:
- Feszültség (V/Hz/P): 380V/50Hz/3P (vagy más)
- Teljesítmény (kW): 6,30/7,80 kW
- Hordó térfogata (L): 750 liter
- Hordó sebessége: 5.40/10.80 rpm
- Kisütés: Hidraulikus billenőcső
- Vákuum: 0,055~0,08 MPa
- Referencia kapacitás (kg/óra): 500 kg tételenként
Ezek a specifikációk garantálják a hatékony és megbízható működést a húsfeldolgozás során. Az ipari minőség töredék áron is elérhető, különösen használt berendezések esetében.
Húsipari gépek és alkatrészek széles választéka
A húsfeldolgozó iparban nem csupán tumblerekre, hanem számos más gépre és azok alkatrészeire is szükség van a hatékony és professzionális működéshez. Szaküzletek kínálatában olyan kiváló minőségű húsipari gépek és azok alkatrészei várják az érdeklődőket, amelyek garantálják a hatékony és professzionális húsfeldolgozást. Az itt kínált húsipari gépek kimagasló teljesítményt és strapabíróságot nyújtanak, megbízható megoldásokat kínálva otthoni vagy kereskedelmi felhasználásra egyaránt.
Húsdarálók és szeletelők
A húsdarálók a húsfeldolgozás alapvető eszközei. A LASKA WWB 200 például egy nagy teljesítményű ipari fagyasztott hús daráló, amely tömbhús feldolgozására szolgál, gyakran előzetes kiolvasztás nélkül. A GEA AutoGrind 200 daráló friss és fagyasztott hús számára is alkalmas. KILIA sarok automatika Wolf E130 fagyasztott hús kivitelben kifejezetten kb. -25 °C-ig fagyasztott hús feldolgozására lett kialakítva, robusztus felépítésével, nagy teljesítményével és higiénikus, teljes egészében rozsdamentes acél kivitelével ideális ipari alkalmazásra. Műszaki adatai között szerepel a 130 mm lyuktárcsa átmérő és a kb. 1.200 - 2.700 kg/h átfolyási teljesítmény.
Húsdaráló kés élezése esztergával / Sharpening a meat grinder knife
A hússzeletelők is létfontosságúak a feldolgozásban. A Holac AU125 szeletelőgép, vagy a Grote 613-VS2 szeletelő gyönyörű, újszerű állapotban is megtalálható. A GEA MegaSlicer főtt húsokhoz kiváló állapotban kapható. Vannak olyan berendezések is, amelyek zöldségek, gyümölcsök, húsok és sajtok szeletelésére szolgálnak, rozsdamentes acélból készültek, kockákra, szeletekre és csíkokra vágják a termékeket. Speciális kés használatával szétszálazott hús hatása is elérhető.
Egyéb speciális gépek és kiegészítők
A húsiparban számos más speciális berendezésre is szükség van:
- Vákuumtöltők és kutterek: Ezek a gépek a húsipari termékek előállításának kulcsfontosságú elemei.
- Húscsontleválasztók: A Marvel Townsend StorkDMM50 húscsontleválasztó a legjobb minőségű, alacsony nyomású, kicsontozott hús előállításához használható, különösen Baader vagy SEPAmatic készülékkel együtt.
- Fagyasztott blokk pelyhesítők: A Magurit fagyasztott blokkpehely gépek a fagyasztott hús blokkok feldolgozását teszik lehetővé.
- Felrakó berendezések: A BA 24 masztos felrakó automatikus emelést biztosít euro- vagy kutterkocsik számára közvetlenül a főgép (pl. WWB 200 daráló) adagolókamrájába, ergonomikus és biztonságos munkavégzést téve lehetővé a kezelőszemélyzet számára.
- Mérlegek: A METTLER TOLEDO TOUCHSGREEN MÉRLEG HÚS MÉRLEK típusú UC3-SPCT-A modellek, max 6/15 kg kapacitással, 230 V / 50Hz névleges feszültséggel, -10 °C / +40 °C működési tartományban.
Logisztika és szolgáltatások
A húsipari gépek beszerzése és üzembe helyezése komplex feladat, amely szakértelmet igényel. Külföldi partnerek segítségével a legmodernebb húsipari gépek üzemeltetése is biztosítható. A szolgáltatások magukban foglalják a partnerekkel való kapcsolatfelvételt, levelezést, rendelésleadást és végül a megadott telephelyre való leszállítást a húsipari gép beüzemelésével együtt. Több mint 30 éves tapasztalat és széles termékskála teszi lehetővé, hogy a legkülönfélébb húsüzemi igényekre is megoldást találjanak.
Szállítás és hűtött járművek
A friss és fagyasztott hús szállítására speciális járművekre van szükség. Új, forgalomba helyezésre váró és azonnal elérhető izotermikus hűtős furgonok kifejezetten friss és fagyasztott függesztett hús szállítására lettek kialakítva. Egy Renault Master hús szállító furgon például 170 lóerős, 2000 cm³-es motorral rendelkezik, felszereltsége tartalmazza a klímaberendezést, bluetooth rádiót, tempomatot, ködlámpákat, és 7 EPAL raklap kapacitású izotermikus felépítményt 1 jobb oldali oldalsó ajtóval, CARRIER XARIOS 5-ös sorozatú út/hálózati (380V) hűtőegységgel, ATP FRCX -20° tanúsítvánnyal, 3 alumínium hússínnel és 30 rozsdamentes acél húsakasztó kampóval, előkészített húskemelőkarral és sima, megerősített szürke padlóval. Hasznos belső méretei: Hossz: 3740 mm x Szélesség: 2040 mm x Magasság: 2100 mm. Lízing- és hosszú távú bérleti lehetőség is elérhető.
Röntgengépek az élelmiszerbiztonságért
Az élelmiszerbiztonság érdekében a húsipari termékek ellenőrzése is kulcsfontosságú. A SELO húsröntgen, 316-3-as modell, NYL-RAY Corporation, gyártási év: 1980, USA, gyári szám: 1202; Feszültség: 220 V; Áramerősség: 1,0 A; 50 Hz, nettó ár: 900 euró. Méretei: 2050 mm x 900 mm x 1770 mm, maximális termékméret 360x350x135 mm. Ez a berendezés az ipari minőség töredék áron történő beszerzésére ad lehetőséget.
Kereskedelmi lehetőségek és beszerzés
A húsipari gépek és alkatrészek piaca rendkívül dinamikus. Az olcsó termékek és jó szolgáltatások révén Kína egyik vezető húspohár-szállítója. Kiváló minőségű húspoharak közvetlenül a gyárból vásárolhatók. Különféle céges felszámolási cikkekből is lehet válogatni, amelyeket a lehető legjobban ismertetnek, valamint tartalmas fotókat tesznek közzé.
Használt gépek és garanciák
A használt berendezések piaca is jelentős. Egy 2003-as gyártási évű, teljesen működőképes szeletelőgép, vagy egy 1980-ban gyártott, használt SELO húsröntgen gépek is elérhetőek. Fontos, hogy az ajánlatkérés során teljes számlázási és szállítási címet, valamint telefonszámot adjanak meg. A megtekintés kifejezetten felajánlott. A gépek egyszerű működés, könnyű tisztítás és karbantartás, valamint a működés közbeni stabilitás jellemzik, így alkalmasak húsfeldolgozással foglalkozó üzemek, éttermek, konyhák és egyéb vendéglátóipari létesítmények számára.