Levendulás Keksz Recept – Édes Illat a Konyhában

A levendula, ez a csodálatos fűszernövény, egyedi és sokszínű ízvilágot képes kölcsönözni ételeinknek és italainknak. Habár egyesek hajlamosak félreérteni, és a túlzott mennyiség kesernyés vagy kámforos, „szappanos” ízt eredményezhet, a megfelelő arányban használva üde, virágos, nyárias aromával gazdagítja a fogásokat. Ebben a cikkben a levendulás kekszek készítésének titkaiba avatjuk be olvasóinkat, részletesen bemutatva a hozzávalókat és az elkészítési lépéseket, garantálva a tökéletes, illatos végeredményt.

A Levendula Varázsa a Gasztronómiában

A levendula gasztronómiai felhasználása viszonylag új keletű, de rendkívül érdekes és kellemesen meglepő ízélményt nyújt. Ez a gyógynövény nemcsak a teáscsészénkben, hanem az étkezőasztalunkon is megállja a helyét, kiváló példája az ehető virágok sokoldalúságának. A levendulás kekszek különleges ízvilágukkal biztosan hatalmas sikert aratnak a különleges ízek kedvelőinél. Kiváló kísérője egy teának, remek tízórai vagy uzsonna egy kevés joghurttal kiegészítve, sőt, akár egy igazán különleges pohárkrém alapja is lehet. Utóbbihoz elegendő összetörni a kekszeket és egy kis vaníliakrémmel rétegezni, de kiegészíthetjük például aszalt vörös áfonyával, apróra vágott aszalt fügével vagy ízlés szerinti friss gyümölccsel is.

Friss Vagy Szárított Levendula?

Mivel a levendula virágzási ideje júliusban van, sokan ilyenkor jutnak hozzá friss levendulához a piacokon vagy saját kertjükből. A virágok ideális „szüretelési” ideje, amikor már kinyíltak, de még el tudjuk csípni a teljes elnyílás előtti állapotot. Fontos azonban megjegyezni, hogy frissen szedett levendula használata esetén győződjünk meg arról, hogy kezeletlen virággal dolgozunk, azaz nem permetezett és semmilyen növényvédő szerrel nem kezelt. Ha nem áll rendelkezésre friss levendula, szerencsére szárított levendulával is elkészíthető ez a finom, friss keksz, így egész évben élvezhetjük az ízét. A szárított levendulát érdemes megbízható forrásból beszerezni, ahol garantáltan élelmiszeripari minőségű termékkel van dolgunk. Sokaknak van levendulabokra a kertjében, de a méhek miatt nem szívesen szüretelnek belőle, így inkább szárított levendulát használnak a sütéshez.

Levendulás-Citromos Keksz Recept

A levendula és a citrom kombinációja rendkívül népszerű, és abszolút favoritnak bizonyult a vaníliás keksz receptek kipróbálásakor. Az alábbi recept kifejezetten a levendulás-citromos ízesítésre koncentrál, egyféle ízesítést kap a tészta.

Hozzávalók a tésztához:

• 35 dkg liszt
• 10 dkg darált mandula
• 25 dkg hideg vaj, felkockázva
• 15 dkg porcukor
• 2 tojássárgája
• Fél (bio) citrom reszelt héja és kifacsart leve (citrom rajongók akár az egész citrom levét is hozzáadhatják)
• 1 teáskanál szárított levendula (étkezési célra való)
• 1 teáskanál vanília kivonat (vagy egy tasak vaníliás cukor)
• 1 csipet só

Elkészítés:

1. Száraz hozzávalók elkeverése: Egy nagy tálban alaposan elkeverjük a lisztet, a darált mandulát, a porcukrot, a szárított levendulát és a csipet sót.
2. Vaj hozzáadása: Adjuk hozzá a hideg, felkockázott vajat a száraz hozzávalókhoz, és az ujjbegyeinkkel morzsoljuk össze, amíg apró szemcsés, morzsaszerű állagot nem kapunk. Fontos, hogy gyorsan dolgozzunk, hogy a vaj ne olvadjon meg.
3. Tojássárgája és citrom: Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját, a reszelt citromhéjat és a citromlevet. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze homogén tésztává. Ne dolgozzuk túl a tésztát, csak addig gyúrjuk, amíg összeáll.
4. Pihentetés: Csomagoljuk a tésztát zsugorfóliába, és tegyük hűtőszekrénybe legalább egy órára, de akár egy egész éjszakára is pihenni. A pihentetési időt ne spóroljuk meg, ez hozzájárul a kekszek omlós textúrájához.
5. Nyújtás és szúrás: Enyhén lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát 3-5 mm vastagságúra. Szúrjuk ki a kívánt formával/formákkal a kekszeket. Ha nem szeretnénk szabályos egyenformákat, formázhatjuk őket kézzel is: egy-egy evőkanálnyi tésztát helyezzünk a sütőpapírra, formázzuk kerekre, és nyomkodjuk le őket 1 cm magasságnál ne legyenek vastagabbak.
6. Sütés: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Helyezzük a kiszaggatott tésztadarabokat sütőpapírral borított tepsire. Süssük körülbelül 8-10 percig, figyeljünk, hogy ne barnuljon meg a tészta. A kekszek akkor átsültek, ha a tetejükön a tészta színe egyforma, és nincs a közepén sötétebb folt. Ne süssük túl!
7. Hűtés: Ha kisültek a kekszek, várjunk 10 percet, majd a tepsin hagyjuk kihűlni őket. A kekszek forrón még puhák, később válnak omlóssá.

Tippek és Variációk a Tökéletes Levendulás Kekszhez

A levendulás keksz elkészítése során számos apró trükkel és variációval tehetjük még különlegesebbé és egyedibbé az ízélményt.

Levendulaőrlemény Használata

Ha nem szereti a levendulavirág méretét a sütiben, törje össze a virágfejeket egy kis cukorral együtt mozsárban. Ezt a majdnem porrá zúzott elegyet tegye bele a nyers tésztába. Ez a módszer finomabb textúrát és intenzívebb illatot eredményez.

Fehércsokoládé Kiegészítés

A levendula és a fehércsokoládé szeretik egymást! A tésztába törjön bele fehércsokoládét vagy fehércsoki-pasztillákat, ez extra édességet és krémes textúrát kölcsönöz a kekszeknek.

Egyszerűbb Formázás

Még egyszerűbbé tehetjük a formázást, ha az összegyúrt tésztát hengeresre formázzuk, így csomagoljuk folpackba. A folpack két végét betekerve olyan csomagot kapunk, mint egy hatalmas szaloncukor. A hűtőből kivett rudat egyszerűen felszeleteljük körülbelül fél centi vastagságúra, így gyorsan és könnyedén készíthetünk egyforma kekszeket. Rusztikusabb kekszekhez formálhatunk kis gömböket a tésztából, majd mindegyiket koronggá lapítjuk.

Tésztagyúrás és Pihentetés

A tészta elkészítése során ügyeljünk arra, hogy gyorsan dolgozzunk, különösen a vaj hozzáadásakor, hogy az ne olvadjon meg a kezünk melegétől. A zsugorfóliába csomagolt tésztát legalább egy órát hűtőszekrényben pihentessük. Fél centi vastagságúra nyújtás után tetszés szerint kiszaggatjuk, majd egy tojássárgája és 20 ml tej keverékével lekenhetjük, illetve cukor és morzsolt levendula keverékével is megszórhatjuk a kekszek tetejét.

Vanília kivonattal Készült Keksz

A levendulás keksz recepttől eltérően vaníliakivonattal is készülhet, ebben az esetben 2 evőkanál vaníliakivonat és 14 dkg cukor szükséges a receptben írt 12 dkg cukor és a 2 zacskó vaníliás cukor helyett.

Levendulás Keksz Hozzávalói (variáció):

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 12 dkg (por)cukor (vagy más kristályos édesítő)
• 2 zacskó vaníliás cukor
• 1 tojás
• 2-3 evőkanál szárított levendulavirág vagy 3-4 evőkanál friss levendulavirág
• Jó nagy csipet só

Elkészítés:

1. A vajat vágjuk kisebb darabokra vagy reszeljük le, hogy könnyebben el tudjuk majd vegyíteni a tésztában.
2. A hozzávalókat tegyük egy tálba, gyors mozdulatokkal gyúrjunk belőle egynemű tésztát. Gyorsan dolgozzunk, hogy a vaj ne olvadjon fel.
3. Csomagoljuk be a tésztát folpackba, majd tegyük a hűtőszekrénybe kb. egy órára vagy akár egy egész éjszakára.
4. Vegyük ki a hűtőből a tésztát. Ha már nem kőkemény, nyújtsuk ki vékonyra, kb. 2-3 milliméteresre, és szaggassunk belőle tetszőleges formákat. A nyújtást végezhetjük két folpack között, így nem lesz minden maszatos, könnyebb lesz a mosogatás. Egyszerűbb megoldás, ha kis gömböket formálunk a tésztából, majd mindegyiket koronggá lapítjuk, így kicsit rusztikusabb kekszeket kapunk végeredményként.
5. Tegyük a kiszaggatott tésztát vagy az ellapított korongokat egy sütőpapírral kibélelt sütőlapra vagy tepsibe, és süssük kb. 10 percig. Vigyázzunk, hogy a kekszek alja ne égjen meg. Ha a tetejükön a tészta színe egyforma, nincs a közepén sötétebb folt, akkor átsültek a kekszek. Ne süssük túl. A kekszek forrón még puhák, később omlóssá válnak.

Levendulás Kekszpecsét Használata

A tészta nemcsak finom, hanem az alakját is nagyon jól tartja, így szépen megmarad benne a levendulás kekszpecsét mintája. Ez külön örömet szerezhet a sütés során, ha szeretnénk egyedi és díszes kekszeket készíteni.

Levendulaolajjal Készült Variáció

Egy másik megközelítés szerint a levendulaolajat alaposan elkeverjük a vajjal, majd a liszttel, levendulával, sóval és a porcukorral elmorzsoljuk, amíg apró szemcsés, morzsaszerű állagot érünk el. Hozzáadjuk a két tojássárgáját, és darabos mozdulatokkal eldolgozzuk, vigyázva, hogy ne dolgozzuk túl a tésztát. Csak addig szabad gyúrni, amíg összeáll. Zsugorfóliába csomagolva legalább egy órát hűtőszekrényben pihentetjük. Fél centi vastagságúra nyújtjuk, tetszés szerint kiszaggatjuk, egy tojássárgája és 20 ml tej keverékével lekenjük, illetve cukor és morzsolt levendula keverékével is megszórhatjuk.

Mazsolás-Levendulás Keksz

Különleges ízkombinációt kínál a mazsolás-levendulás keksz. Ehhez a mazsolát egy jól záródó üvegbe tesszük, szőlőlével felöntjük és legalább egy napig állni hagyjuk, ezalatt a szemek szépen kigömbölyödnek. Sütés előtt a mazsolát lecsöpögtetjük, aprítógéppel vagy botmixerrel pépesítjük. A kétféle lisztet a sütőporral, csipetnyi sóval meg a levendulával elvegyítjük. Hozzáadjuk a puha vajat, az egész tojást, a mazsolapépet és alaposan összedolgozzuk. A tésztát fóliába csomagolva néhány órára hidegre tesszük. Azután lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és kedvünk szerinti formákat szúrunk ki belőle. A kis tésztadarabokat sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk és előmelegített sütőben 8-10 perc alatt szép világosra sütjük. Meghinthetjük levendulás porcukorral is.

tags: #tundersuti #levendulas #keksz