A gyermekkori ízek a mai napig fel tudjuk idézni, elég csak a kedvenc fogásainkra gondolni, máris összefut a nyál a szánkban. Ha unod már a klasszikus zöldséges csirkeleveseket, akkor gondold újra! Most adunk egy szuper tippet, aminek egyik fontos alkotóeleme a sajtkrém. Pofon egyszerű recept, semmivel nem tart tovább mint egy alap zöldségleves, szóval ha figyelmesen követed a receptet, akkor garantált a siker, és tuti, hogy ez a finomság lesz a család egyik új kedvence.
A tökéletes alap: hagyma és gomba harmóniája
A vöröshagymát vágjuk apróra, majd tegyük fel párolódni a 3 evőkanál vajon. Lassú tűzön, kb. 25-30 percig pároljuk. Amikor a hagyma már igazán krémes állagú, a korábban félretett gombáról öntsük le a levet, majd adjuk hozzá a hagymás alaphoz. Ez idő alatt egy csirke- vagy zöldséglevesalaplé-kockát oldjunk fel fél liter forró vízben. Öntsük fel a hagymás-gombás alapot az alaplével, és főzzük össze őket. Amikor a gombás, hagymás alap igazán krémessé válik és szép sárgás-barnás lesz a színe is, akkor öntsük hozzá a tejszínt és rotyogtassuk pár percig. Újabb 10 percig alacsony lángon főzzük a levest. Utána botmixerrel turmixoljuk le. Ha esetleg nem lenne elég híg a leves, egy kis vízzel, alaplével vagy tejszínnel is hígíthatunk rajta, attól függően, hogy ki milyen ízvilágot kedvel. Ha viszont nem érezzük benne az alaplé ízét, vagy túl sok lenne benne a tejszín, úgy az extra alaplével szintén egyenesbe hozhatjuk ezt a fantasztikus krémlevest.
A gomba előkészítése és pirítása
A gombákat folyó hideg víz alatt alaposan mossuk át, vágjuk le a földes tönkjeit. A nagyobb gombákat vágjuk 2-4-6 darabra. Egy vastag aljú serpenyőt forrósítsunk fel, majd kisebb adagokban, száraz serpenyőben pirítsuk le a gombákat. Ez a lépés kulcsfontosságú ahhoz, hogy a gomba íze intenzívebbé váljon és ne áztassa el a levest. A vargányát 1 dl vízzel leforrázzuk és a vízben állni hagyjuk, hogy megpuhuljon és kioldódjanak az ízei. A felpuhult vargányát leszűrjük, a levet félretesszük, a gombát apróra vágjuk, majd a lével együtt adjuk hozzá a leveshez, amikor eljön az ideje.
A sajtkrémleves alapjainak elkészítése
A nagyon sajtos sajtkrémleves recept elkészítéséhez egy lábast közepesen erős lángon felmelegítünk. Belelocsoljuk az olívaolajat, ezen pedig felolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a finomra vágott hagymát és angolzellert is. Gyakran átkeverve megpirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük 200 ml alaplével vagy vízzel. Mikor felforr, botmixerrel pürésítjük az alapot, majd felöntjük a maradék folyadékkal, és felforraljuk. Ezután folyamatos keverés mellett beleszórjuk a reszelt sajtokat, nehogy csomókban összeálljanak, majd mikor teljesen felolvadtak, a lisztet elkeverjük 100 ml vízzel, és ezzel a "habarással" forraljuk készre a levest. Egy magas falú lábosban olvasszuk fel a vajat, dobjuk rá a hagymát, fokhagymát, és pirítsuk üvegesre. Szórjuk meg a liszttel, így is pirítsuk össze, majd kisebb adagokban öntsük fel a tejjel és az alaplével, keverjük csomómentesre, majd 3-4 perc alatt forraljuk ki. Zárjuk el a lángot, keverjük bele a sajtot, hagyjuk teljesen elolvadni. Kakukkfűvel, sóval, borssal ízesítsük, és a pirított gombával forrón tálaljuk.
Sajtkrémleves háromféle sajtból | Mindmegette.hu
A csirke és zöldségek beépítése
A póréhagyma fehér részét hajszálvékonyan felszeleteljük. Az apróra vágott fokhagymával olívaolajon megdinszteljük. A karikára vágott répákat és a felkockázott zellert hozzáadjuk, kicsit megsózzuk, esetleg egy kis vizet is teszünk alá, majd párolni kezdjük. Körülbelül 10 perc múlva hozzáadjuk a sózott-borsozott húst. Kicsit együtt párolunk mindent, majd felöntjük annyi vízzel, ami bőven ellepi. Beleteszünk egy tyúkhúsleveskockát. Addig főzzük, amíg a hús meg nem puhul (kb. 20 perc). Amikor készen van, összeforraljuk a 2 deci tejszínnel. A csirke alapos elkészítése biztosítja, hogy a leves gazdag és tápláló legyen, miközben a zöldségek frissességet és rostot adnak hozzá.
Levesbetét: sajtos-gyógynövényes tészta párnácskák
A levesbetét elkészítéséhez a zöldfűszereket felaprítjuk, a fokhagymát átzúzzuk, és a reszelt sajttal késes aprítóba tesszük, majd az olívabogyóval, az olajjal és a tökmaggal pesztószerűre zúzzuk, és sózzuk, borsozzuk. A kiterített vajas leveles tészta felén kis kupacokba osztjuk a tölteléket, a felvert tojásból ecsettel "bekeretezzük" a töltött helyeket, majd ráhajtjuk a tészta natúr oldalát. Az így letakart felületen is látszanak a kiadagolt kupacok, azokat egyenként kicsit lelapítjuk. A tojásozott részeknél összenyomkodjuk, és késsel, derelyevágóval vagy bármilyen tésztakiszúróval kiadagoljuk. Sütőpapírral borított tepsire tesszük, megkenjük a maradék felvert tojással, egy villával megszurkáljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük. Ezek a ropogós, ízletes párnácskák tökéletes kiegészítői a krémes levesnek, textúrát és további ízréteget adnak az ételhez.
tags: #varganyas #csirkehusos #sajtkremleves