A padlizsán, ez a sokoldalú és mutatós zöldség, valódi jolly joker a konyhában. A nyári szezonban és kora ősszel érdemes minél többet beszerezni és felhasználni belőle, hiszen rendkívül egészséges, számos vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz, melyre a szervezetünknek szüksége van. Rendszeres fogyasztásával számos betegség megelőzhető, és mivel kalóriatartalma nem magas, valamint nagy része víz, fogyókúrás étrendek remek kiegészítője is lehet. Létezik padlizsán diéta is, amely a zöldség alacsony szénhidrát- és magas víztartalmára épít.
Bundázott, Sült Padlizsán: Ropogós Kívül, Krémes Belül
Ha egy igazán finom köretet vagy egészséges nasit szeretnénk készíteni, a bundázott, sült padlizsán tökéletes megoldás lehet. Imádni fogják azok is, akik eddig csak szemezgettek a zöldséges ételekkel, és azok is, akik eddig is a padlizsán szerelmesei voltak. Ez a bundázási mód kívül ropogós, belül krémes textúrát eredményez, ami egy megfelelő szósszal kiegészítve felejthetetlen élményt nyújt. Sokan "alternatív sült krumpliként" emlegetik, utalva addiktív jellegére és a hagyományos köretek egészségesebb alternatívájára.
A Csípős Szósz Elkészítése
A szószhoz először forró vizet öntünk a chilire egy kis tálban. Légmentesen lefedjük, és hagyjuk dolgozni a forró vizet körülbelül negyed órát. Utána kivesszük a chiliket, levágjuk a szárukat és kimagozzuk őket. Az összes hozzávalót - a chilit és a többi, ízlés szerinti fűszert - egy aprítóba tesszük, és csapatjuk körülbelül 1 percig, amíg nagyjából homogén nem lesz az állaga. Ezzel el is készült az isteni csípős szósz. Ha valaki nem szereti a csípős ízeket, számos más szósz alternatíva is létezik, mint például Jani fahéjas mustárszósza.
A Bundázás és Sütés Folyamata
A bundázáshoz először összekeverjük a lisztet, cukrot, keményítőt, fokhagymát és sót egy közepes tálban. Két deci tejhez hozzáadjuk az ecetet, és állni hagyjuk 10 percig, ezután a maradék tejet is jól belekeverjük. A padlizsánt ujjnyi vastagságú darabokra vágjuk. Az olajat egy lehetőleg öntöttvas lábasban addig melegítjük, amíg el nem éri a 170 fokot. Először beledobjuk a padlizsánt a lisztkeverékbe és jól meghempergetjük, majd onnan kivéve megmártjuk a tejes keverékben, majd ismét mehet a lisztes cuccba. Egyszerre csak keveset készítünk elő, és azokat óvatosan merítjük bele az olajba. Körülbelül 5 percig sütjük, vagy amíg aranybarna színű nem lesz.
Padlizsánkrém egyszerűen recept | Nosalty
Sült Padlizsán a Sütőben: Egyszerű és Könnyed Fogás
Ha valami egyszerű, könnyű ételre vágyunk, és nem szeretnénk hosszú perceket a tűzhely mellett állni, akkor a sütőben sült padlizsánt nekünk találták ki. Ennek az ételnek az előkészítése minimális időt vesz igénybe, és míg megsül a padlizsán, pillanatok alatt elkészíthetjük mellé a fűszeres joghurtot. A padlizsánnal nincs semmi dolgunk, csak meg kell mosni, szárazra törölni, majd félbe vágni. Egy sütőpapírral bélelt tepsire tenni, fűszerezni, meglocsolni olívaolajjal, és 200 fokon 20-30 perc alatt megsütni.
Hozzávalók és Elkészítés: Sült Padlizsán Fűszeres Joghurttal
Hozzávalók 4 adagnyi sült padlizsánhoz:
- 8 db közepes padlizsán
- Só
- Bors
- 2 tk. friss kakukkfű (lehet szárított is)
- 2-3 ek. extra-szűz olívaolaj
- 4 dl görög joghurt
- 1/2 csokor petrezselyem
- 10-12 levél menta
- 1/2 db kezeletlen citrom leve
- 2 gerezd fokhagyma
Elkészítés:A padlizsánokat mossuk meg, vágjuk félbe, és rácsozzuk be a húsukat késsel. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg kakukkfűvel, és locsoljuk meg olívaolajjal. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük előmelegített sütőben 200 fokon 20-30 percig, vagy amíg megpuhul és kissé karamellizálódik.
Eközben készítsük el a fűszeres joghurtot: apróra vágott petrezselymet és mentát keverjünk össze a görög joghurttal, adjuk hozzá a reszelt citromhéjat és a citromlevet, valamint az összezúzott fokhagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A megsült padlizsán belsejét kanállal kissé nyomkodjuk le, hogy legyen hely a joghurtnak, majd tálaljuk a fűszeres joghurttal. Ez az étel főételnek és köretnek is kiváló.
Padlizsán, mint Diétás Köret és Főétel
A sült padlizsán a vegetáriánusok egyik nagy kedvence, hiszen főételként is megállja a helyét. Ezt a könnyed, finom fogást akár köretként is fogyaszthatjuk sült húsok mellé. A padlizsán a diétázók egyik kedvenc zöldsége is, nem véletlen. A cukkinihez hasonlóan kevés szénhidrátot és sok vizet tartalmaz, viszont sokkal ízletesebb zöldség. A padlizsánt cukorbetegeknek is ajánlják, pont az előbb említett tulajdonságai miatt, mivel a vércukorszintet is segít stabilizálni. Emellett rostban gazdag, ezáltal segíti az emésztést, és fogyasztása után hamarabb kialakul bennünk a jóllakottság érzés.
A Padlizsán Sokoldalúsága: Töltve, Rakottan, Grillen
A padlizsán igazi jolly joker a konyhában, megfelelően elkészítve krémes, szinte vajas állagú lesz, miközben finoman magába szívja a fűszereket és a szósz ízét. Ahogyan a cukkinit, a padlizsánt is megtölthetjük darált húsos vagy vegetáriánus raguval. Elkészíthetjük rántva, rakottan, vagy kipróbálhatjuk a görögök egyik kedvenc ételét, a muszakát is, aminek fő alapanyaga a padlizsán. A nyári szezonban pedig a grillpartik egyik kedvenc zöldsége is lehet.
Rakott Padlizsán Paradicsomszósszal és Sajttal
Egy tepsi krémesre sült padlizsán, gazdag paradicsomszósz és olvadó sajt találkozása egyetlen ételben - ez a rakott padlizsán. A padlizsánt először elő kell sütni, hogy a húsa megpuhuljon és kissé karamellizálódjon, így nem lesz szivacsos hatású. Erre kerül a sűrű, fokhagymás paradicsomszósz. Az eredmény? Krémes belső, szaftos szósz és aranybarnára sült sajtréteg.
Elkészítés:A padlizsánokat hosszában vágjuk félbe, a húsukat késsel rácsozzuk be. Egy serpenyőben, kevés olívaolajon futtassuk meg a megtisztított, aprított fokhagymát (ne barnuljon meg). Öntsük rá a paradicsomot, adjuk hozzá az oregánót, sót, borsot. A padlizsánokat süssük elő, amíg megpuhulnak. A megsült padlizsán belsejét kanállal nyomkodjuk le, hogy legyen hely a szósznak. Töltsük meg a paradicsomszósszal, reszeljük rá a sajtot (kb. 1/3-át a paradicsomhoz is adhatjuk), és süssük, amíg a sajt aranybarnára pirul.
Padlizsán Krémek és Pürék
A padlizsán legtöbbször padlizsánkrém formájában fogyasztjuk pirítósra kenve, zöldségekkel. Az egészben sütött padlizsán kiváló alapanyag padlizsánpüré elkészítéséhez, amiből a nagyon népszerű és finom padlizsánkrémek készíthetők. A padlizsán sütése sütőben rendkívül egyszerű ehhez a célhoz.
Egészben Sült Padlizsán Krémekhez
A padlizsánokat mossuk meg, a végeit vágjuk le, majd szurkáljuk meg villával és sózzuk. Hagyjuk, hogy álljon kicsit így, csöpögjön ki a leve. Ezután tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. Fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, rozmaringgal, vagy akár chilivel is. Majd 200 fokra előmelegített sütőben süssük az egész padlizsánt nagyjából egy órán keresztül. Félidőnél megfordítva. Akkor jó, ha a villa könnyedén belemegy a húsába, teljesen összeesett, a héja ráncos, és a padlizsán húsa teljesen puha, semmilyen rugalmasság vagy keménység nincs benne. Általánosságban elmondható, hogy a padlizsánt inkább 5 perccel tovább süssük, mint kevesebb ideig. Baja nem lesz, ha túlsütjük, pár perc alatt egészen biztosan nem. Az esetleg jó értelemben kicsit égett íz amúgy is inkább hozzáad majd a végeredmény élvezeti értékéhez, hiszen például a füstös sült padlizsán nem véletlenül annyira népszerű. Érdemes a tepsire egy sütőpapírt tenni, ami később a takarítást segíti. Félidőben érdemes a padlizsánokat megfordítani, hogy egyenletesebben süljenek, bár ez nem feltétlenül szükséges.
Fűszerezési Tippek és Ízkombinációk
A padlizsán szezon nem tart túl sokáig, ezért ebben az időszakban érdemes minél többet beszerezni és feldolgozni, fogyasztani belőle. Érdemes többféle fűszerezéssel is próbálkozni, mert más és más ízhatást érhetünk el általuk. Ha csípősebben, pikánsabban szeretnénk fűszerezni, akkor kiegészíthetjük összezúzott fokhagymával, chilivel egyaránt. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni.
Padlizsánkrém egyszerűen recept | Nosalty
Sült Padlizsán Szeletek Fűszeres Olajjal
Soha nem tudod megunni a padlizsánt, mégis kipróbálnál belőle valami újat? Kend be fűszeres olajjal, és úgy süsd meg! A tepsiben szinte megkaramellizálódik. Elkészíteni egyszerű, és bármennyit ehetsz belőle, hisz alig tartalmaz kalóriát.
Elkészítés:A padlizsánokat mossuk meg, majd papírtörlővel törölgesse szárazra. Szeletelje fel tetszés szerint fél centi vastagra. Az olívaolajat keverje össze sóval, borssal, zúzott fokhagymával és kakukkfűvel vagy más kedvenc zöldfűszerével. Locsolja meg a szeleteket olívaolajjal. Ügyeljen arra, hogy minden padlizsánra kerüljön fűszer, de ne tocsogjon az olajban. Tegye előmelegített sütőbe, és süsse aranybarnára 180 fokon körülbelül 15-20 perc alatt.
Magyaros Sült Padlizsán Baconnel és Sajttal
Egy másik ízletes variáció a magyaros sült padlizsán. A padlizsánokat megmossuk, és vastagabb (kb. 1 cm-es) szeletekre vágjuk. A szeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, mindkét oldalukat bekenjük olívaolajjal, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Süssük elő. A kockára vágott bacont kevés olívaolajon elkezdjük pirítani. A paradicsomot és a paprikát is apróra vágjuk, majd ezt is a raguhoz keverjük. Alaposan összepirítjuk, majd megkóstoljuk, hogy szükséges-e sózni. A megsült padlizsánra ráhelyezünk egy-egy sajt szeletet, majd kb. 5 perc alatt grill fokozaton rápirítjuk a sajtot. Frissen, forrón tálaljuk az elkészült magyaros sült padlizsánt.
