Az edényvásárlás egy hosszú távú befektetés, hiszen a legtöbb háztartás gyakrabban vesz új autót, mint új edényt. Éppen ezért célszerű alaposan átgondolni a kiválasztást, mert a megvásárolt edényeket valószínűleg hosszú évekig fogják használni. A minőségi edények befektetésnek számítanak. Ahelyett, hogy egy nagy készlet olcsóbb edényeket vásárolna, amelyekkel nem lesz elégedett, előnyösebb, ha kezdetben néhány alapdarabot vesz, vagy egy 3-4 edényből álló készletet, és szükség szerint kiegészíti azt. Ideális, ha egy hagyományos gyártó bevált sorozatát választja, és idővel kiegészíti azt. Így az edények nemcsak egységes kialakításúak lesznek, hanem egymásra is rakhatók, amit akkor fog értékelni, ha kisebb hely van a konyhájában. Fontos, hogy minőségi fazekakat válasszon az igényeihez igazodva, mert gyakran fogja őket használni. Manapság többféle fazék létezik, többféle anyagból, különböző felülettel, mérettel, magassággal, színnel és formával. Ahhoz, hogy hatékonyan tudjon sütni és főzni, elengedhetetlen, hogy megfelelő minőségű edényekkel dolgozzon, ezek az edények viszont egyáltalán nem kell, hogy drágák legyenek! Van azonban pár feltétel, aminek meg kell felelniük, ha nem akarja, hogy a főzés stresszes legyen, a végeredmény pedig hol ilyen, hol pedig olyan legyen az edény hangulatától függően.
Az edények anyaga: Alapvető szempont a választásban
Az anyagválasztás döntő fontosságú az étel végső íze, a főzés közbeni kényelem, de a mosogatás és a tárolás szempontjából is. A legfontosabb szempont a megfelelő anyag kiválasztása, amelynek a probléma leggyakrabban az indukciós főzőlapoknál fordul elő. A legtöbb modern edény minden típusú tűzhelyhez alkalmas, de vásárlás előtt célszerű erről meggyőződni. Fontos, hogy a fogantyúkra is odafigyeljünk. Gyakran előfordul, hogy a gyártó más hőmérsékletet ad meg, amit maga az edény elvisel, és egy másikat a fogantyúkra. A lehetőségek tárháza végtelen, találhatunk a piacon rozsdamentes acél, vas, öntött vas, réz vagy akár alumínium alapanyagú edényeket, melyeket bevonhatnak akár zománccal, tapadásmentes felülettel vagy akár natúr kivitelben is kaphatók. A létező legdrágább edény megvásárlása persze nem feltétlen indokolt, azonban egy erős középkategóriát érdemes lehet megcélozni. A legolcsóbb edények esetén a bevonatok minősége, rétegrendje, a felhasznált anyagok vastagsága és minősége, az illesztések és hegesztések pontossága mind meghatározó a későbbi élettartam és használhatóság tekintetében. Amennyiben sikerül jó minőségű és a felhasználási területnek/szokásainknak megfelelő edényt választanunk, akár a sokszorosát is kiszolgálhatja egy rosszul megválasztott edénynek, és ami nem mellékes, a teljes használati időszakban egy jobban teljesítő edénnyel dolgozhatunk.
Rozsdamentes acél edények: Az ár és a minőség egyensúlya
A rozsdamentes acél edények az ár és a minőség ideális kombinációját képviselik. Meglepődhet a rozsdamentes acélból készült edények széles árkategóriáján. Egy rozsdamentes acél edényt már néhány ezer forintért is kaphat egy hipermarketben, miért fizetne több tízezer forintot egy jól ismert márkáért? Természetesen csak akkor fogja észrevenni a különbséget, amikor használja. Kerülje az olcsó, könnyű, rozsdamentes acél edényeket. Egy könnyű edény praktikusnak tűnhet. A rozsdamentes acél hátránya azonban a rossz hővezető képesség, ami azt jelenti, hogy az edények nem melegednek egyenletesen. A vékony fenék is könnyen kidudorodik, amit az olcsó edényeken elég hamar észre fog venni. Gázzal működő tűzhelyeken ez nem annyira lényeges, de más tűzhelyeken ez már komoly problémát jelent, és tovább növeli a főzés egyenetlenségét. A tiszta rozsdamentes acélból készült edények szintén nem alkalmasak indukcióra.
Hogyan kezelik a jobb minőségű termékek ezeket a hátrányokat? A kulcs az alap, amely a magasabb kategóriákban több különböző anyagból áll, jellemzően jól vezető alumíniummal vagy acéllal kiegészítve az úgynevezett szendvics alapot. A rozsdamentes edények karcállóak, robusztusak, masszívak, nem deformálódnak az idő múlásával, nagyon sokoldalúak, és minden konyha felszerelésének kötelező elemei. Ideálisak a kézi mixerekkel, fémkanalakkal vagy habverővel történő keveréshez, mosogatógépben is moshatók, és minden főzőlappal kompatibilisek. Az Ozti mint professzionális gyártó, mindig tisztában van a minőségi végtermék feltételeivel, ezért rozsdamentes acélt használ fel a főzőedények gyártása során. Kiemelkedő minőségének fő oka a felhasznált anyagokban rejlik. Ez a tartós anyag biztosítja, hogy a termék hosszú évekig kiváló állapotban maradjon. Beépített alumínium lemezzel lett ellátva, amely segíti az optimális hőáramlást. Ellenáll a korróziónak a különleges felületkezelésnek köszönhetően a különböző szennyeződések kevésbé maradnak meg a fazekakon. Újrahasznosítható és környezetkímélő anyagból készült, és 4-8 milliméter vastagságú acéllemez helyezkedik el a termék alján mérettől függően. A speciális hőátadó és elosztó szendvicstalpas, préseléses ragasztóval rögzítik az edény aljához a hosszú élettartam biztosítása érdekében.
Az ipari konyháktól a háztartásokig elterjedtek mára a rozsdamentes edények. Ezen edényeknek is vannak előnyeik és hátrányaik. Az ok, amiért ennyire elterjedt, hogy rendkívül masszív edényzet készíthető belőle megfelelő anyagvastagság használata esetén. Előnyük továbbá, hogy késsel is belenyúlhatunk, vagy akár fém dörzsivel is tisztíthatjuk. Sok esetben találunk 18/10 feliratot az edényeken, ez azt jelenti, hogy 18% krómot és 10% nikkelt tartalmaz az anyag, amelyből készül, ez egyébiránt tekinthető konyhatechnológiai standardnak is. A rozsdamentes változat sokáig hűséges társa lesz az ipari konyhában. Az időtálló minősége és sokoldalúsága miatt könnyedén alkalmazkodik a változó gasztronómiai igényekhez. Az ételkészítés folyamán kiváló hőeloszlást biztosít, ezáltal az ételek tökéletesen fognak elkészülni, a textúrák és ízek tökéletes harmóniájával. Ez a termék magában hordozza a konyhai mesterek és gasztronómiai szerelmesek által kedvelt tulajdonságokat. Röviden összefoglalva, a rozsdamentes fazék valódi konyhai varázslatot tesz lehetővé.
Öntöttvas edények: Egy életre szóló befektetés
Az öntöttvas edényeket egy életre vásárolják. Természetes módon tapadásmentesek, jól tartják a hőt, és minden felületre alkalmasak. A hagyományos öntöttvas edények ikonja a Staub francia márka, amely híres a színes zománcozott felületű, jellegzetes "cocottes" edényeiről. Ha szereti a pörkölteket, fektessen be egy lábasba, amellyel a sütőben is használható. A hagyományos öntöttvas a legjobb választás. Használjon öntöttvas lábast fedővel a tűzhelyen és a sütőben lassú sütéshez. Ez az edény biztosítja, hogy a hő egyenletesen oszlik el, így finom pörköltet vagy borral párolt húst készíthet. Az öntöttvas kiváló választás pároláshoz, pirításhoz és lassú főzéshez. Ezenkívül öntöttvas edényeink közvetlenül a sütőbe helyezhetők, és minden főzőlappal kompatibilisek, beleértve az indukciós főzőlapokat is. Az öntöttvas fazekak nagyon jól megőrzik a hőt, így könnyű közvetlenül az asztalnál tálalni és melegen tartani az ételeket. Rendkívül tartós, ellenálló és hatékony bevonattal készültek. Az öntöttvas WOK serpenyő segítségével ízletes ételeket készíthet rizsből, zöldségből, burgonyából és húsból. A serpenyőt az elkészült étellel együtt bármilyen vágódeszkára helyezheti, és akár közvetlenül is tálalhatja belőle az ételt. Ez feldobja a mindennapi étkezéseket és a tálalást. Az öntöttvas karbantartásfüggő anyag, használata előtt és után KÖTELEZŐ a serpenyő felületét étolajjal kezelni, ez megakadályozza a rozsdásodást. Ne tárolja nedves körülmények között!
A márkás öntöttvas lábasok nagyon drágák, de ha szépen bánik velük, túlélhetik Önt. Nagy a súlyuk, ezért mosogatni sem egyszerű őket. Cserébe úgy tud bennük pirítani és utána lassan párolni, mint semmi másban. Ami pedig ennél is fontosabb, hogy ha kovászos kenyér sütésére adná a fejét, akkor egy igazán szép darabhoz elengedhetetlen! A klasszikus edényekkel ellentétben az öntöttvas oldala is felforrósodik, így onnan is hőt ad le, a teteje pedig remekül zár. Kisebb lángon kell főzni benne, így energiát is spórol. Miután nincsenek műanyag részei, bátran beteheti a sütőbe is. Elsőként egy 24 cm átmérőjűbe ruházzon be, és ha bevált, jól fog jönni még egy nagyobb, 28 cm-es, vagy egy kacsasütő formájú is. Az öntöttvas lábasokon nem fog az idő, így a nagyitól örökölt, ezeréves darab is kiválóan teljesít!
Zománcozott edények: Nagyanyáink kedvence
Nagyanyáink kedvence a zománcedény. A zománcedények évtizedeken át szervesen hozzátartoztak a magyar konyhákhoz. Elvitathatatlan előnyük, hogy alacsony árszínvonalon megvásárolhatóak, emellett vas alapanyaguknak köszönhetően indukciós tűzhelyen is tudnak működni. A zománc sokkal magasabb hőfokot kibír, mint egy átlagos teflon vagy kerámia bevonat, ugyanez az ellenállóság igaz a karcokra is. A zománcozott edények garantálják az egészséges főzést anélkül, hogy káros anyagok kerülnének az ételekbe. A zománcozott edények jól tartják a hőt és hosszú ideig meg is őrzik azt. Hosszú élettartamúak, allergiások számára biztonságosak, és univerzálisan használhatóak. A szívmintás zománcozott edénycsalád rozsdamentes acél elemekkel egészül ki. Ideális levesek, szószok, tészták, burgonya és egyéb köretek elkészítésére. Ez a fazék bármely típusú tűzhelyen használható, beleértve az indukcióst, használható a sütőben és mosogatógépben is elmosható. Nem használható mikrohullámú sütőben. A zománcozott edények egészséges főzést biztosítanak anélkül, hogy káros anyagok kerülnének az ételekbe. Az edények jól tartják a hőt és hosszú ideig megőrzik azt. Hosszú élettartamúak, allergiások számára biztonságosak, és univerzálisan használhatóak. Ez a szívmintás zománcozott edény rozsdamentes acél elemekkel egészül ki.
Sajnos az érmének itt sem csak egy oldala van. A másik probléma az odaégés, míg egy rozsdamentes edény esetén a beleégett ételt vízzel kiforralhatjuk, egy zománc edény komolyabb leégetése után sajnos maradandó károsodás szenved, az edény gyorsan leég azon a ponton, ahol már egyszer leégett.
Rézedények: A gasztronómia ékessége
A rézedények és -serpenyők a leggyakoribb tételek az összes gasztronómia és főzés szerelmeseinek kívánságlistáján. Ez egy olyan főzőedény, amely biztosan nem marad elrejtve a konyhaszekrényben, és nagyszerűen mutat a konyhában és a fényképeken. Provence-i hangulatot teremtenek a rézedényekkel. Rézedényt hivatalos bolti forgalomban ma csak ikerfémből lehet kapni, ami azt jelenti, hogy az edény belül rozsdamentes anyag, míg kívül réz.
Kerámia bevonatú edények: Tapadásmentesség és karcállóság
A kerámiafelületek legnagyobb előnye a tapadásmentesség. Nemcsak könnyen tisztíthatók, hanem szinte zsiradék nélkül lehet bennük főzni is. A kerámia kevésbé tapadásmentes, mint a hagyományos tapadásmentes bevonatok, de jobban ellenáll a karcolásoknak. Ezért a kerámia bevonat ideális a fazekakhoz. Jobban ellenáll a fémkanalaknak vagy habverőknek, de ugyanolyan kényelmes marad a főzés és ugyanolyan könnyen tisztítható. A Tefal kerámia fazekak tartósak, ugyanakkor nagyon könnyen tisztíthatók. Ami az egészséges és környezetbarát kerámia fazekainkat illeti, 90% ásványi és 10% bio összetevőkből készülnek. A kerámia egyéb előnyei mellett karcálló, tartós és könnyen tisztítható.
Tapadásmentes bevonatú edények: Kényelem a mindennapokban
A megerősített titán bevonattal készült tapadásmentes fazekaink könnyen használhatók a mindennapi főzéshez, valamint egyszerűen tisztíthatóak. Ők a legjobb társak szószok készítéséhez, tészták főzéséhez, pörköltek melegítéséhez, zöldségek párolásához és még sok máshoz. Minden főzőlappal kompatibilisek, beleértve az indukciós főzőlapot is. Tökéletes kényes hozzávalók főzéséhez. A természet ihlette kőhatású edényeinket az új, rendkívül ellenálló Mineralia bevonattal látjuk el, amely az erős ásványi tulajdonságokat tartós tapadásmentességgel ötvözi. Készítsen természetes és egészséges ételeket mindennap, hosszú élettartamú főzőedényekben. Mivel az ételek nem tapadnak a Mineralia tapadásmentes felületére, ezért kiválóan alkalmas az egészséges főzéshez, kevesebb olajjal. Ráadásul könnyen tisztítható!
Kezdésnek napjaink edénygalaxysának legfényesebben ragyogó csillagát a bevonatos edényeket vegyük górcső alá. Ezeknek az edényeknek a legcsábítóbb tulajdonsága, hogy könnyű elmosogatni őket, azonban a gyakran hallott sztereotípia miszerint nem ég le benne az étel nem igaz, legalábbis nem teljesen úgy, ahogy azt elképzeljük. Adódik ugyanis, hogy az étel túl sokáig marad a tűzhelyen, ez esetben az étel ugyanúgy elveszíti élvezeti értékét/fogyaszthatatlanná válik, mint bármely más edény esetén, azonban a tönkrement ételt könnyebb eltávolítani az edényből. Az előbb említett odaégetésből származik azonban egy másik probléma is, melyre a kevés tájékoztatás nyomán nem vetül figyelem, mégpedig a bevonat hőtűrése, ugyanis a legtöbb bevonat 210-250 fokig használható csak, így túlhevülés esetén károsodhat az, elveszítve eredeti előnyös tulajdonságait. A másik problémás pont ezen edények tekintetében, hogy kevés kivételtől eltekintve kerülni kell a fémtárgyakkal való munkát az edényben, mivel azok karcokat okozhatnak. Miért ilyen népszerű mégis a bevonatos edény? Az elején említett könnyű tisztíthatóság mellett a könnyen leragadó sajtos, tojásos, tejszínes ételek elkészítésében hatalmas segítséget jelenthet egy bevonatos edény.
Az edények mérete és típusa: Mire van szüksége valójában?
Milyen formájú fazék a legjobb az Ön számára? Mindekinek mások a főzési szokásai, így amikor vesz valamit, gondolja át, valóban szüksége van-e rá, tényleg fogja-e használni, ha igen, akkor mire és mikor. Nincs idegesítőbb annál, mint amikor nem fér el a tárgyaktól, amikre igazán szükség sincs, de kidobni sem szeretné őket, hiszen drágán vette. Ilyen például anyukáméknál az a karácsonyi vásárban beszerzett méregdrága, kacsa formájú kerámia kacsasütő, ami évek óta ott áll a konyhapulton, érintetlenül. A nagy fazék az edénykészlet alapja. Az, hogy mekkora edényre van szüksége, attól függ, hány emberre főz. A tésztafélék a legvízigényesebbek. Adagonként 1 liter vízzel számoljon. Ha ketten vannak, egy kétliteres edény is elég, egy átlagos család számára viszont egy négyliteres edény a kötelező.
Nyeles lábas: A mindennapok sokoldalú segítője
A nyeles lábas elengedhetetlen kellék a konyhában a mindennapi életben. Ideális ízletes szószok készítéséhez, vízforraláshoz rizshez, zöldségekhez, tésztákhoz, ételek melegítéséhez vagy újramelegítéséhez. Ezt az edénytípust lapos alj, magas egyenes oldalak és egyetlen fogantyú jellemzi. Ez utóbbi nagyon kényelmessé teszi az egy kézzel történő könnyű öntést. A nyeles lábas fogantyúja lehetővé teszi a kényelmes tartást a hőforrástól távol. A fogantyús lábas kiválóan alkalmas rántás és pirított hagyma készítésére, vagy vaj olvasztására.
Leveses fazék: Nagyobb mennyiségekhez és alaplevekhez
Az egyik legelterjedtebb, világszerte használt főzőedény, a leveses fazék. A leveses fazekat hagyományosan alaplé vagy húsleves készítésére használják, amely a bonyolultabb receptek elkészítésének alapja. Ez egy széles edény, lapos aljjal, egyenes oldalakkal és széles nyílással, amely az edény teljes átmérője. Legyen szó akár a hétre szóló főzésről, vagy különleges alkalmakról az egész családdal, leveses fazekaink elengedhetetlenek nagyobb mennyiségű ételek elkészítéséhez. Nagy méretük miatt tökéletesek tészta és zöldségek főzéséhez, valamint házi befőttek és lekvárok elkészítéséhez. Ez a fajta fazék kiváló pároláshoz és dineszteléshez, levesek és tészták főzéséhez. Ilyen lábasra mindenkinek szüksége van! A kompakt két oldalsó fogantyúnak köszönhetően a lábasnak kitűnő a fogása, ha sok ételt készít, a fedő miatt pedig lassú főzéshez és forraláshoz is tökéletes. Ideális currykhez, párolt ételekhez és zöldségekhez és gabonákhoz is.
Holland sütő (Cocotte): A lassú főzés mestere
Fedezze fel újra az autentikus ízeket a zománcozott öntöttvas „cocotte” segítségével, amely természetes módon megőrzi a textúrát és az ízt. Modelljeink közül választhat egy nagyméretű, ovális holland sütőt vagy egy kerek formájút. Az ovális kukták tökéletes hőtartásukkal ideálisak például sült csirke vagy hús sütéséhez. A kerek formájú párolásra és lassú főzésre készült. A vasárnapi ebédet még soha nem volt ilyen egyszerű elkészíteni! A kondenzációs fedővel ideális pörköltekhez és lassan főzött receptekhez.
Speciális fazekak: Különleges feladatokra
Néhány fazekunknak konkrét célja van: konkrét ételek elkészítése. A jó mélységnek és a két oldalsó fogantyúnak köszönhetően felfedezheti, hogyan használhatóak a Tefal sekély fazekai hússütő serpenyőként, lábasként vagy sütőtálként. A nagy átmérőnek köszönhetően nagy mennyiségben főzhet gőzöléssel, párolással, lassú főzéssel, pirítással, vagy pörköléssel. Nagyon sokoldalú edény, könnyen kezelhető és tárolható. Egyszerre használható nagy serpenyőként, hússütő serpenyőként vagy lábasként.A tésztaszűrős fazék praktikus betéttel érkezik, így külön szűrő nélkül is könnyedén leöntheti a főzővizet. A tejforraló edény a forráspont elérésekor sípoló jelzést ad. Általában dupla falú, ezáltal az odakozmálás veszélye is megszűnik. A gyorsfőzőt gyors ételkészítésre tervezték, és minden típusú főzőlapon használható, beleértve az indukciósat is. Az ANETT gőzölő edény alkalmas klasszikus főzésre, de használhatja párolásra, vagy gombócok gőzölésére is. A dupla párolóedény egy főedényből áll, amelybe csak vizet önt, és egy második, alján lyukakkal ellátott edényből, amelybe az ételt helyezi. Így párolhat derelyét és édes gombócokat, főzhet zöldségeket és diétás húsokat hozzáadott zsír nélkül, vagy kíméletesen, de gyorsan kiolvaszthatja a fagyasztóból származó ételeket. A főedényt önálló 5 literes edényként is használhatja sűrű húslevesek, köretek, mártások és további Ön által kedvelt ételek főzésére. A szett tartalmaz egy szendvicsaljú fazekat, egy 9 cm mély, egy perforált párolóedényt és egy gőzkivezetős üvegfedelet. A csapos fazekak egy kisebb rétegigényt fednek le, de annál ötletesebb megoldással. A konyhán gyakorta hölgyek dolgoznak, így a nehéz teli fazekak mozgatása, akár balesetveszélyes is lehet.
Az edények főbb jellemzői: Mire figyeljen vásárláskor?
Az alj vastagsága és kialakítása
A receptek általában úgy kezdődnek, hogy „végy egy vastag fenekű lábast” és ez nem véletlen. Tökéletesen felesleges méregdrága, komplett készleteket kérni nászajándékba. Ám az már fontos, hogy legyen súlyuk. A minőségi edények alja ugyanis különböző fémek ötvözetéből készül. Ezek a fémek hőáteresztő képessége és hőtágulása más és más, így a fazék egyenletesen melegszik át, és úgy tudja a továbbadni a hőt a benne fővő ételnek, hogy az nem ég oda. Próbáljon csak meg vékony lemezedényben gázrezsón rizst párolni, vagy pörköltet készíteni! Szinte biztos, hogy az alja le fog égni még akkor is, ha nagyon odafigyelt! Vásárláskor tehát emelje meg a lábast, nézze meg, hogy mennyire nehéz és masszív. Azt vegye meg, amelyiknek nagyobb a súlya és láthatóan vastagabb a feneke. Az alj vastagsága - az alj kialakítása és technológiája a rozsdamentes acél edények fő paramétere.
A fogantyúk kialakítása és anyaga
A fogantyúk anyaga: a fazékfogantyúk általában fémből, műanyagból vagy ezek kombinációjából készülnek. A műanyag fogantyúk nem melegednek fel könnyen, ezért nem szükséges lábast használni. Ezek azonban nem alkalmasak sütőbe, és inkább az olcsóbb edényekre jellemzőek. A magasabb kategóriájú edények olyan fogantyúkat kínálnak, amelyek az anyagok kombinációjának és a megfelelő fogantyú kialakításának köszönhetően minimálisra csökkentik a fogantyúk melegedését műanyag használata nélkül. A fogantyúk rögzítése: a fogantyúkat vagy hegesztik (az edény belsejében lévő illesztés gyakorlatilag láthatatlan), vagy szegecsekkel rögzítik. A rozsdamentes acélból készült edények esetében előnyösebb a hegesztett fogantyúkat választani, mert elegánsabbak, és a szennyeződés nem telepszik meg a szegecsek mögött. A nagykonyhai fazekak fülei több ponton hegesztettek, valamint nem forrósodnak fel főzés közben, így akár sütőkesztyű nélkül is megfoghatóak.
Fedők: Funkció és praktikusság
A fedők szerepe nem elhanyagolható. Fontos, hogy jól illeszkedjenek az edényhez, és segítsék a hő megtartását, vagy éppen a gőz elvezetését. Egyes edényekhez speciális kondenzációs fedők tartoznak, amelyek ideálisak a lassú főzéshez, mivel visszavezetik a párolgó nedvességet az ételbe. A gőzszivárgást gátló lyukakkal ellátott fedők szintén praktikusak, mivel szabályozzák a gőz kiáramlását. A gyorsfőzők esetében a fedél a legfontosabb biztonsági elem, amely speciális szelepekkel biztosítja a nyomás szabályozását és a biztonságos használatot.
Edények méretei és kapacitása: Melyik mire való?
Milyen méretű fazekakra van szüksége? A 16 és 20 cm közötti edények kiválóan alkalmasak levesek, szószok, zabpehely és gabonafélék elkészítésére. Könnyű tisztíthatóságot biztosítanak, és különösen kompaktak. Kiválóan alkalmasak kis családok, egyedülállók és párok számára. A nagyméretű lábasok sokoldalúan felhasználhatóak. Ami a leveses fazekakat és egyéb edényeket illeti, a 24 cm-től 28 cm-ig terjedő fazekak kiválóak egy 2-4 fős háztartásban. A 30-36 cm-es fazekak kiválóan alkalmasak sok vendég vagy egy nagy család étkeztetésére. A megfelelő méret kiválasztása az egyik alappillér.
Néhány hasznos méret:
- 16 átmérőjű, 1 l-es szószos lábas: szószok, tejbegríz, főzelék két személynek.
- 20 cm átmérőjű alacsony, 2 l-es lábas: főzelék 4 fő részére.
- 20 cm átmérőjű, magas, 3.5 l-es lábas: leves 6-8 fő részére.
- 24 cm átmérőjű, 5-6 l-es lábas: tésztafőzéshez, nagyobb mennyiségű leveshez.
- Kicsi, 1/2 literes kislábas: ha tejet, bébiételt, vagy egy adag levest melegítene.
- 28-32 cm-es nagyon nagy lábas: arra az esetre, ha rendszeresen tesz el lekvárt, vagy nagy családnak főz levest, töltött káposztát. Tipp: ha gyakran főz ilyen nagy mennyiségben, kiemelten fontos, hogy legyen a lábas fenekének súlya, hiszen óriás fazekat macerás kevergetni, ha pedig odaég egy ekkora mennyiségű étel, annál kevés elkeserítőbb dolog létezik.
A serpenyők világa: Kiegészítő edények a konyhában
Most már rengeteg olyan serpenyőt kapni, aminek nem ragad a felülete, ám nem teflonnal van bevonva. Ha mégis teflont használ, ügyeljen arra, hogy ne sértse meg a bevonatot. Ha ez mégis bekövetkezne, akármennyire is fáj, dobja ki az edényt és vegyen újat. A teflon ugyanis a szervezetbe jutva rákkeltő. Az ilyen sérülékeny felületű edényeket tárolja úgy, hogy rongyot tesz közéjük, így a felső edény tároláskor nem sérti meg azt, ami alatta van. Így sokkal tovább használható marad.
- 22-24 cm átmérőjű, nagy serpenyő.
- 18 cm átmérőjű, kicsi serpenyő: 2-3 tojásnyi rántottához.
- 28 cm-es serpenyő: ha nagy a család. Ezeknek is lehet vastag a feneke.
- Palacsintasütő: A palacsintasütő kiválasztásánál nem tragédia, ha vékony a feneke, hiszen nem süt benne órákig a palacsintát. Nehezebben ég így meg, ám én ebből is a kicsit nehezebbeket szeretem.
- Diamant WOK serpenyő: meglepi Önt egyedülálló használati tulajdonságaival. Felülete valódi gyémántkristályokkal van megerősítve. Ezek tökéletesen fokozzák a serpenyő főzési tulajdonságait. Használja sütéshez, pároláshoz, pároláshoz, szaftok csökkentéséhez, mártások készítéséhez. A belső rétegben található gyémántrészecskék kiváló hővezető képességgel rendelkeznek, felülmúlva még az olyan anyagokat is, mint a réz vagy az ezüst. A serpenyő minden típusú főzőkészüléken használható és mosogatógépben mosható. A minimális súrlódási ellenállással rendelkező tapadásmentes felület lehetővé teszi egészséges és ízletes ételek elkészítését minimális mennyiségű zsír felhasználásával, jelentős tápanyagveszteség nélkül.
- Tojás / palacsintasütő serpenyő: öntött, masszív serpenyő alacsony peremmel és kiváló minőségű, PFLUON GRANIT tapadásmentes bevonattal. Tojás, burgonyalepény, palacsinta stb. elkészítésére alkalmas minimális zsírfelhasználással. Négy vagy hét mélyedéssel. Akasztható. Minden főzőlapon, így indukción is használható. Mosogatógépben mosható - az agresszív tisztítószerek enyhe oxidációt okozhatnak az alján - ez nem befolyásolja a főzést, nem egészségkárosító és nem reklamálható. Javasolt konyhai kesztyű használata.
- Grande burger serpenyő: tökéletes hamburgerek és húsgombócok készítéséhez. Egyszerre akár 4 darabot is elkészíthet minimális zsiradékkal. Az öntött alumíniumötvözetből készült serpenyő masszív, süllyesztett peremmel és kiváló minőségű PFLUON GRANIT tapadásmentes felülettel rendelkezik. Nem igényel magas hőfokot, mint a rozsdamentes acél és öntöttvas serpenyők. A profil aljának bordázott szerkezete a hamburgereken a jellegzetes grillezett hús mintázatát hozza létre. A stabil műanyag fogantyú biztonságos kezelést és könnyű felakasztást tesz lehetővé.
Főzés speciális technikákkal: Flambírozás és gyorsfőzés
Flambírozás: Különleges íz és látvány
A flambírozást édességek és húsok tálalásakor alkalmazhatjuk. A lángoló szesz különleges ízt kölcsönöz az ételnek és szép látványt nyújt. Valamennyi serpenyőben készült étel flambírozható. A flambírozáshoz legalább 40%-os alkoholt használjunk. Lehet vodka, rum, whisky, konyak stb. A húsételekre semleges szeszt öntsünk, az édesekre elsősorban rumot, konyakot. Az ételen soha se gyújtsuk meg az alkoholt, gyufát pedig végképp ne használjunk, mert kellemetlen szaga lesz az ételnek! Alapszabály az is, hogy csak forró ételre öntsük az alkoholt és mindig felforrósítva. Ha nyílt tűzön, serpenyőben flambírozunk, akkor az alkoholt a forró ételre öntsük, s azzal együtt hevítsük fel. A serpenyőt döntsük meg, hogy a láng belekapjon az alkoholgőzbe. Ha viszont az asztalnál, tányéron flambírozunk, a szeszt egy merőkanálba töltsük, majd felhevítés után meggyújtva öntsük rá az ételre.
Gyorsfőzés: Idő- és energiatakarékos megoldás
A gyorsfőzőt gyors ételkészítésre tervezték, és minden típusú főzőlapon használható, beleértve az indukciósat is. A gyorsfőző fedele tartalmazza a fő munkaszelepet és egy segédszelepet a munkaszelep elzáródása esetére, ami a főzőt max. biztonságossá teszi! Az edény szilárd anyagból készült és erős aljjal rendelkezik. A PROFI rozsdamentes acélból készült, egyenes alakú gyorsfőzőfedéllel ellátott gyorsfőző edény 3 rétegű, akkutermikus aljjal rendelkezik, amely tulajdonságainak köszönhetően jelentősen megtakarítja a hőenergiát és az ételkészítésre fordított időt. Rugalmas, formázott fogantyúval ellátott fedéllel, valamint biztonsági és üzemi nyomáscsökkentő szeleppel van felszerelve. Egy speciális harmadik szilikonszelep szolgál további biztonságként arra az esetre, ha mindkét standard szelep meghibásodna. Amikor a nyomás meghaladja a 2 bar-t, ez a szelep kioldja magát, így csökkentve a nyomást az edényben. Ez megakadályozza a fedél sérülését vagy kilökődését. A szilikonszelep a fedél nyomásmechanizmusa alatt helyezkedik el, így kioldása esetén nem veszélyeztet senkit a közvetlen közelében. Ez a műszaki újítás nagyobb biztonságot nyújt a fogyasztók számára. A maximális térfogatkapacitást egy mérővonal jelzi. Az edény minden típusú hőforráshoz alkalmas. A csomagban találhatók a főzési időket tartalmazó használati utasítások. Anyaga: kiváló minőségű rozsdamentes acél.
A STORM gyorsfőző biztosítja az egészséges, gyors és egyszerű ételkészítést. Kényelmes kezelést kínál - az edény könnyen és erőltetés nélkül nyílik/záródik. Rozsdamentes acélból készült, minden tűzhelyen főzhető vele, beleértve az indukciósat is, és mosogatógépben mosható (fedél nélkül). Szendvicspaddal rendelkezik - a hőforrás előre kikapcsol, a felgyülemlett energia továbbítja a hőt az edénybe. Nagyon egyszerű nyitható és zárható rendszer. Az edény munkaszeleppel van ellátva, amely a gőzkieresztés intenzitásának beállítására ad lehetőséget - 2 program a főzéshez + a szelep egy pozíciója a gőzkieresztéshez. Az edényt mindig csak a megjelölt MAX szintig (4,8 l, az edény belsejében) kell megtölteni.
Tisztítás és karbantartás: Az edények élettartamának meghosszabbítása
A rozsdamentes acél edények könnyen tisztíthatóak. A legtöbb esetben elegendő meleg vegyszeres vízzel elmosni őket, majd alaposan leöblíteni. Semleges folyékony mosogatószerrel. Kerülje a karcosodást okozó szerek és eszközök használatát. Mosogatás során kerülje a vegyszerek túladagolását, és ne öntsön közvetlenül az edényre semmilyen hígítatlan savas vagy lúgos szert. Makacs szennyeződés esetén áztassa be forró vízbe és egy nem karcoló szivaccsal vagy mosogatókendővel erősen dörzsölje át. Az öntöttvas edények esetében sajnos be kell érnünk a kézi mosogatással. Ne tárolja nedves körülmények között! A zománcozott edények általában mosogatógépben is moshatóak, de érdemes odafigyelni, hogy ne sérüljön a zománcfelület. A tapadásmentes bevonatú edények szintén könnyen tisztíthatóak, de kerülni kell a fémtárgyak használatát, amelyek megkarcolhatják a felületet. A kerámia bevonatú edények jobban ellenállnak a karcolásoknak, de az agresszív tisztítószerek itt is oxidációt okozhatnak. A forró edények kezeléséhez mindig használjon sütőkesztyűt.
Mit dobjon ki és mit tartson meg?
A vékony fenekű, egyrétegű fémből hajlított, súlytalan edényeit nyugodtan tegye az utcára lomtalanításkor. Ha van olyan edénye, ami amúgy tök jó, de több van belőle, mint amennyire szüksége lenne, akkor gondolja át, melyik barátjának adhatja oda ahelyett, hogy a helyet foglalná Önnél. Így duplán is jól jár, hiszen örömet is okozhat és magánál is csinálhat egy kis rendet!