A Vokál Rock Bistro Budapest 11. kerületében, a Lágymányosi utca 19. szám alatt található, és egy egyedi koncepcióval, bravúros konyhával és nagyszerű hangulattal várja a vendégeket. A bisztró a pandémia kezdete előtt nyitott meg, és már rövid idő alatt a budapesti gasztronómiai élet egyik figyelemre méltó szereplőjévé vált. A hely kialakítása részben szuterénben történt, korábban kézműves burgerezőként működött. A Vokál Rock Bistro egyedi hely, ahol a rockzene és a minőségi ételek különleges ötvözete várja a betérőket.
A Séf Útja: A Zenétől a Konyháig
A Vokál Rock Bistro lelke és arca Nyúzó Imre séf, aki egyedi stílusáról ismert a hazai gasztrovilágban. Az Alföldről, Ecsegfalváról származó séf pályafutása meglehetősen fordulatos. Gyerekkorában nem a földművelés vagy az állattenyésztés érdekelte, hanem a zene. Barátaival megalapították a Garden of Eden zenekart, amely sikereket ért el, és Budapestre költözésüket is lehetővé tette.
Azonban a rocksztár életének szélsőségei és a családbarát jelleg hiánya arra késztette, hogy új utat keressen. Amikor megszületett a kisfia, úgy döntött, hogy azzal fog foglalkozni, amit mindig is szeretett volna: a főzéssel. Édesanyja is szakácsnő volt, így a vendéglátás mindig is a vérében volt. Ez az elhatározás vezetett oda, hogy séf legyen, majd pedig étteremtulajdonos.
Gasztronómiai Utazás és Vállalkozói Álmok
Nyúzó Imre gazdag vendéglátói tapasztalattal rendelkezik, számos helyen dolgozott, a top éttermektől a menüztető helyekig, a street foodtól a cateringes konyhákig. Többek között dolgozott a Budapest Party Service-nél, Egerben az 1552-ben, az Olimpia étteremben, a Bestiában és a Babelben. Ez a sokszínű tapasztalat alapozta meg tudását és segítette abban, hogy saját éttermet nyithasson.
Két sikeres vendéglátóegységet is felépített. Először a KGB-t (Kálvin Gasztro Bisztro) a Kálvin téren, amely egy kis gourmet-étterem volt, és elnyerte a „Budapest legjobb gourmet-hamburger” díjat. Sajnos ezt a helyet be kellett zárniuk. Ezt követően a Café Delion Bistro következett, ahol kiteljesedhetett, és megvalósíthatta saját konyháját, amely az eleganciát, a trükkös tálalást és a felejthetetlen ízeket ötvözte. Azonban itt is az önkormányzat által megemelt bérleti díj okozott problémát, ami a tulajdonost bezárásra kényszerítette.
Ezek után döntött úgy, hogy tovább lép, és nem csak konyhafőnökként, hanem tulajdonosként is dolgozik. Nagy álma volt a rockzene és a gasztronómia összekapcsolása, hiszen mindkettő az ő személyiségét tükrözi. Így született meg a Vokál Rock Bistro. A hely megtalálása és a megvalósítás rengeteg munkát és álmatlan éjszakát igényelt, de felesége támogatásával sikerült egyedi és kultikus helyet létrehozniuk.
A Főzés és a Rock Ötvözete: Több Mint Egy Étel
Nyúzó Imre számára a főzés és a rockzene ötvözete nem csupán egy koncepció, hanem egy mélyebb, személyes kapcsolat. Úgy véli, hogy amikor dalt ír, ugyanazokat az agytekervényeit mozgatja, mint amikor egy új ételt készít. Az alapanyagok számára olyanok, mint a dallamok és a hangok, amelyeket egy melódiává, vagyis egy étellé rak össze. Ez egy rendkívül kreatív folyamat, amit a dalszövegíráshoz is hasonlít. Tudjuk, mit érzünk, hozzátesszük az alapanyagokat, a szaktudást, és már a végeredmény előtt látjuk, hogyan fog kinézni.
A Vokál Rock Bistro maga is egyfajta színpad a látványelemekkel, amelyek alátámasztják az ételek hangulatát. Ez az oka annak, hogy a vendégek szeretik a helyet. Egy laza, szinte már rockkocsma feeling, ahová az ember csak egy pohár italra is betérhet, miközben hallgatja a zenét. Ugyanakkor egy szofisztikált bisztró is, ahol minőségi ételeket fogyaszthat.
Divatos Ételek és A Jelenlegi Kihívások
A pandémia mindenkit megviselt a vendéglátóiparban, így a Vokál Rock Bistrót is érintette. Bár nehéz időszak volt, a hely tartotta magát, foglalkoztak elviteles és kiszállítási lehetőségekkel is. Nyúzó Imre szerint a minőségi ételek felé billen a mérleg, de a megfizethetőség is nagyon fontos. Ezért az olyan klasszikus ételek, mint a tojásleves, a tojásos nokedli, a csirkepaprikás vagy a bélszín Budapest, továbbra is helyet kapnak az étlapon. Ugyanakkor a modern konyhatechnikának köszönhetően ezeket az ételeket is aktualizálni lehet látványos tálalással és kiváló ízekkel. Példaként említi a karcagi birkapörköltet vagy a sültkolbászt.
A jelenlegi két legnagyobb probléma az alapanyagok és azok ára, valamint a munkaerőhiány. A munkaerőpótlás a legnehezebb, mivel kevés a jó szakember, és a fiatalok jönnek-mennek. A Vokál szerencsére megtalálta Pirbusz Gergely séfhelyettest, aki Nyúzó Imre ízlését követve képes vinni a konyhát. Az alapanyagok tekintetében nincsenek gondok, mivel hosszú évek óta ugyanazokkal a megbízható beszállítókkal dolgoznak, mint például a MATUSZ-Vad.
A Klubrádió élő adása – minden nap 06.00 és 20.00 óra között - 2026-05-14
Food Truck és BBQ vonal: Az Új Irány
A Bisztró nemrégiben kibővült egy Food Truckkal és egy trendi BBQ vonallal is. Ez a lépés nemcsak a COVID helyzet miatt volt szükséges, hanem egyfajta alkalmazkodás is a megváltozott piaci igényekhez. Mivel az emberekben még mindig benne van a félsz, és kevés a turista, a forgalom messze elmarad a korábbitól. Viccesen fogalmazva, ha a vendég nem jön hozzájuk, akkor ők mennek a vendéghez. A Vokal Food Truck így a vállalkozás egy újabb lábát jelenti.
A Környék Történelme és a Vokál Helye
A Lágymányosi utca és környéke gazdag történelemmel rendelkezik. Már a hetvenes években is divat volt templomba járni, de a környék vendéglátóhelyei is változatos képet mutattak az évtizedek során. A munkásosztály által látogatott kocsmák és sörözők mellett, a 2010-es évek közepén a Bölcső nevű egység aratta a legnagyobb sikert a Lágymányosi utca 19. alatt. Ez a pincehelyiség kinőtte magát, és egykoron a Kisrabló éttermet foglalta el. A hely ezután nem sokáig állt üresen, és végül a Vokál Rock Bistro nyílt meg itt.
A Vokál Rock Bistro a Dining Guide 2020-as és 2021-es kiadásának TOP100-as listáján is szerepelt, ami jelzi a hely minőségét és elismertségét. A falakon gitárok, graffitik és rock-sztárok képei díszelegnek, miközben a háttérben szól a heavy metal. A konyha a pub food fogásai mellett a népszerű magyar ételekre épít. A ragacsos csirkeszárnyak és a marhatatár is kiemelkedő fogásoknak bizonyultak. Az étlapjukon szerepel egy tucat magyar bor, köztük ritkaságok is, és a szomolyai Attila pince tételei is megtalálhatóak. A sörök között pedig a nagyipari márkák mellett nyolc kézműves sör is szerepel.
A Vokál Rock Bistro tehát nem csupán egy étterem, hanem egy élmény, ahol a zene, a gasztronómia és a különleges hangulat egyedi módon ötvöződik, és várja a minőségi kikapcsolódásra vágyó vendégeket.
tags: #vokal #bisztro #lagymanyosi #utca