Zöld Paprika: Sokoldalú Kincs a Konyhában és a Kertben

A paprika, az egynyári lágyszárú növények egyik legkedveltebb képviselője az éjjeli kagyló családból, meleg közép-amerikai hazájából indult világhódító útjára. Annak ellenére, hogy éghajlatunk és az ahhoz szokásos körülmények között nagy az eltérés, hazánkban is sikeresen termesztik. A számtalan paprikafajta között külön kategóriát képeznek az édes paprika zöld fajtái, amelyek nemcsak frissen fogyasztva, hanem különféle konyhai készítmények alapanyagaként is megállják a helyüket.

A Zöld Paprika Élettani Hatásai és Jelentősége

Az édes paprika minden fajtáját tápanyagokban gazdag összetételük különbözteti meg. Bőségesen tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat, például C-vitamint, A-vitamint, B-vitaminokat, a P-csoport vitaminjait, nátriumot, magnéziumot, vasat és egyéb létfontosságú vegyületeket. A piros és sárga fajtákkal ellentétben a zöld paprika valamivel kevesebb C-vitamint tartalmaz, azonban ez az előnyei nagyrészét nem csökkenti. Végül is ennek a vitaminnak a fő része a szár közelében lévő pépben koncentrálódik, és főzéskor általában elvágjuk. Fontos kiemelni, hogy a C-vitamint a szervezet önmagában nem tudja előállítani, ezért feltétlenül be kell vonni a napi étrendbe a vele dúsított ételeket, mint amilyen a zöld paprika.

A zöld paprika összetétele számos egészségügyi problémával szemben nyújthat segítséget, például álmatlanság, krónikus fáradtság és depresszió esetén. Az idegrendszer működésének normalizálása mellett jótékony hatással van a keringési rendszer működésére is. Jelentősen csökkenti a vérrögképződés valószínűségét alkotó antioxidánsai miatt. Az emésztőrendszer számára is hasznos lesz, hiszen e testrendszer betegségei esetén legalább 100 gramm borsot érdemes enni naponta. Az édes paprika fogyasztása segíthet a babát váró nőknek megfeledkezni a bőr, a haj és a köröm problémáiról. Különösen fontos megjegyezni, hogy a zöldpaprika, ellentétben más virágok fajtáival, rendkívül hatékony a vérszegénység kezelésében.

Fontos azonban hangsúlyozni, hogy a hálószőrű család ezen tagjának előnyei csak mérsékelt használat mellett lesznek észrevehetőek. A túlzott paprikafogyasztás nagymértékben növelheti a gyomor savasságát, ezáltal gyomorhurutot és fekélyt okozhat. Ezenkívül nem ajánlott rá támaszkodni azok számára, akik vese- és májbetegségekkel, magas vérnyomással, aranyérrel vagy epilepsziával küzdenek. Ez nem azt jelenti, hogy az ilyen betegségben szenvedőknek abba kellene hagyniuk a használatát, csupán azt, hogy nem szabad naponta többet enni, mint 1 borsot. Általánosságban elmondható, hogy a zöld paprika olcsó, de nagyon egészséges zöldség, amelyet sikeresen lehet termeszteni a webhelyén.

Zöld Paprika a Konyhában: Ízbomba Tartósítószerek Nélkül

A zöld paprika kiváló alapanyaga számos konyhai különlegességnek, és a hagyományos darált sós paprika elkészítése is rá épül. A fényképen egy natúr és egy zöldfűszeres darált paprikával töltött üveg látható a színhatás miatt. A natúr változatát minden piros paprikás ételhez szívesen használják, míg a zöldfűszeres változatot különféle paprikás-zöldséges levesek készítésénél. Ez egy igazi ízbomba, ami semmiféle tartósítót és ízfokozót a són kívül nem tartalmaz. Fontos azonban, hogy a leves sózásakor figyelembe kell venni a sótartalmát. Vajjal vagy mangalica zsírral keverve, kenyérre kenve is finom csemege.

Az utóbbi években a pritaminpaprika helyett kápia paprikát használnak, mert ennek a minősége sokkal jobb. Minden paprikaféle alkalmas a darált paprikakrém elkészítésére, de a kápia paprika vagy a paradicsompaprika színe az igazi paprikaszín. A legfontosabb érv, amiért ajánlott a házi készítés, hogy 3 üveg boltban kapható paprikakrém árából, 20 üvegnyit lehet készíteni. Tanácsos kisebb (200 ml-es) üvegekbe tölteni.

A darált sós paprika elkészítése nagyon egyszerű. Öt egység paprikához egy egység só szükséges. A mennyiségeket érdemes kimérni, így biztos lesz a végeredmény. Pörkölthöz, paprikáshoz, sültekhez kitűnő, de mindenhez használható, amibe egyébként paprikát tennénk.

Zöld Paprika Savanyúság

A hosszú ősznek köszönhetően sokáig termett a paprika, de a termés egy része a fagyok előtt már nem fog beérni. De ne keseredjünk el emiatt, a zöld paprikából isteni savanyúságot készíthetünk. A savanyúság látványra is gusztusos lesz, főleg, ha egy-egy félig érett paprika is kerül üvegbe.

Zöld paprika savanyúság recept:

Hozzávalók:

• 2 kg paprika
• 6 ek 20%-os ecet
• 10 db egész feketebors
• 2 ek só
• 4 ek cukor
• 1 ek mustármag
• 3 liter víz

Elkészítés:

1. A paprikákat alaposan mossuk meg.
2. A nagyobb darabokat (pl. kaliforniai vagy kápia paprika) csumázzuk ki és vágjuk csíkokra, a kisebbek egyben is mehetnek az üvegekbe.
3. A megtisztított, feldolgozott paprikákat jó szorosan tegyük csírátlanított befőttes üvegekbe, majd készítsük el a felöntőlevet.
4. Ehhez nem kell mást tenni, mint a vizet a fazékba önteni, adjuk hozzá a fűszereket, a sót és a cukrot, majd forraljuk fel.
5. Még forrón kanalazzuk a paprikával kitömött üvegekbe úgy, hogy a peremtől 1-1,5 centi szabad hely maradjon.
6. Zárjuk le az üvegeket, majd száraz dunsztban hagyjuk őket kihűlni.

A Zöld Paprika Fajtatípusai és Jellemzőik

Nincs olyan sokféle zöldpaprika, de annál sokoldalúbbak. Csak annyiban térnek el a többi fajtától, hogy a technikai érettség időszakában zöld gyümölcseik nem keserűek és fogyaszthatók. Fontos! A biológiai érettség elérésekor a gyümölcsök főként vöröses színűvé válnak, vagy más színt kapnak. A fajtákat az érési idejük alapján három fő kategóriába sorolhatjuk: korai, átlagos és késői.

Korai Érő Fajták

Ezeknek a fajtáknak a termesztése nem fogja várakozni. A csírázás pillanatától számított 100 napon belül elérik a betakarítási érettséget.

• Atlantic F1: Ez a hibrid fajta a gyümölcs méretének egyik vezetője. Az Atlantic F1 hibrid magas bokrai az első hajtások megjelenésétől számított 90-100 nap múlva kezdenek megtermékenyülni. Ennek a fajtának a paprikája a következő paraméterekkel rendelkezik: 20 cm hosszú, 12 cm széles és súlya legfeljebb 500 gramm. Meglehetősen vastag falai vannak - körülbelül 9 mm. A bors zöld színe érés közben sötétvörösre változik. Az Atlantic F1 tökéletes mind nyitott terepen, mind üvegházakban.
• Óriás Holland: Ez a fajta egyenértékű az ultrakorai fajtákkal. Termése a hajtások megjelenésétől számított 80 napon belül jelentkezik. Erős, akár 70 cm magas bokrokkal rendelkezik. A Holland Óriás zöldpaprikájának megkülönböztető jellemzője kiváló ízük. Gyümölcsei legfeljebb 11 cm hosszúak és legfeljebb 10 cm szélesek. A teljes érettség elérése előtt a paprika zöld színű, majd vörös. Pépjük ízében nincs keserűség, lédús, sűrű, frissen és főzéshez egyaránt használható. Falainak vastagsága körülbelül 7 cm lesz. A Holland Óriás hozama négyzetméterenként körülbelül 3 kg lesz. A fajta jó ellenálló képességgel bír sok betegséggel szemben, és hosszú az eltarthatósága.
• Viking: Attól a pillanattól kezdve, hogy a hajtások megjelennek, legfeljebb 100 nap telik el, és a közepes méretű Viking bokrok már hengeres gyümölcsökkel örvendeztetik meg a kertészt. Mivel ez a fajta a zöld fajtákhoz tartozik, még a legéretlenebb paprika sem fogja megkeseríteni az ízét. Az érett gyümölcs tömege nem haladja meg a 100 grammot, színe mélyvörös lesz. A fajtát a megnövekedett termelékenység és a dohánymozaik vírussal szembeni rezisztencia jellemzi.
• Zöld Csoda: Ez az egyik legkorábbi édes paprikafajta - csak 75 nap a csírázástól. A neve önmagáért beszél. Az e fajtából származó sötétzöld paprika a technikai érettség időszakában felhasználható, nem rosszabb, mint a biológiai időszakban. Három- vagy négyoldalú kocka alakú, amelynek magassága legfeljebb 12 cm, szélessége pedig legfeljebb 10 cm. A Zöld Csoda falainak vastagsága nem haladja meg a 7 mm-t. A fajta tökéletes mind az üvegházakhoz, mind a nyitott talajhoz. Ellenáll a burgonyavírusnak és a dohánymozaiknak.

Közepes Érő Fajták

Ezeknek a fajtáknak a betakarítását az első hajtásoktól számított 110 - 130 nap alatt lehet összegyűjteni.

• Gránátalma: Ennek a fajtának a zöld hosszú paprikája közepes méretű, legfeljebb 45 cm magas bokrokon található, hüvelyszerű alakú, súlya legfeljebb 35 gramm. A gyümölcs zöld színe fokozatosan sötétvörösre változik. Ennek a fajtának a pépjét nemcsak íze, hanem magas tápanyagtartalma is megkülönbözteti. Ez az egyik hidegálló fajta. Ezenkívül ellenáll a verticilliumnak.
• Ermak: Ezt a fajtát kompakt méretű félcsokor bokrok különböztetik meg. Magasságuk csak 35 cm lesz. Fontos! Az ilyen kicsi magasság ellenére ajánlott az Ermak fajtát lekötni, mivel egyszerre akár 15 gyümölcs is képződhet rajta. Az Ermak bors legfeljebb 12 cm hosszú, súlya legfeljebb 100 gramm. Közepes méretű falakkal rendelkezik - legfeljebb 5 mm. Ez a hosszú bors hosszúkás alakú és lédús húsú. A biológiai érés időszakában a bors színe vörösre változik. Az Ermak magas hozama lehetővé teszi, hogy négyzetméterenként legalább 3 kg gyümölcsöt gyűjtsön.
• F1 Győztes Kupa: Gyümölcsének betakarításáig akár 115 napot is várni kell. Ennek a hibrid fajtának félig terjedő bokrai közepes magasságúak. Sötétzöld nagy leveleik között nehéz meglátni a gyümölcsöket. Ennek a hibridnek a sötétzöld paprikája hengerszerűnek tűnik és súlya körülbelül 170 gramm. A karimázás fényes felületén erősen hangsúlyos. A biológiai érettség elérése után a bors színe mélyvörös lesz. A Cup Winner F1 hibrid fajtát ízének jellemzői különböztetik meg. Ez egy nagy hozamú hibrid - legfeljebb 6,5 kg / négyzetméter.
• Titán: A Titán bokrok nagy sötétzöld levelekkel rendelkeznek. Mindegyikük egyidejűleg akár 8 gyümölcsöt is alkothat. A bors meglehetősen kicsi, legfeljebb 250 gramm tömegű. Falvastagsága körülbelül 7 mm lesz. Prizma alakú és meglehetősen fényes felülettel rendelkezik. Teljes éréskor a bors világoszöld színe vörösre változik. A Titánpép kiváló ízű. A négyzetméterenkénti hozam legfeljebb 6,5 kg lehet.

Késői Érő Fajták

Ezeknek a fajtáknak a betakarítására a leghosszabb ideig - több mint 130 napig - kell várni. Ideálisak a déli régiók üvegházaihoz és nyílt területeihez.

• Altáji Ajándék: Zöldpaprika fajták Dar Altai hosszúkás prizma alakú. Súlya nem haladja meg a 250 grammot, a falvastagság pedig körülbelül 7 mm. A paprika pépjének ízében nincs keserűség, ezért felhasználását egyetemesnek definiálják. Ahogy érik, zöld hosszú paprika vörös színt kap. A fajtát magas hozama jellemzi. Legalább 6 kg lesz négyzetméterenként. Ezenkívül az altáji Dar ellenáll a dohánymozaik vírusnak.
• Mályvacukor: Joggal tartják az egyik legjobbnak a későn érő fajták között. Széles, közepes méretű bokrok vannak, legfeljebb 80 cm magasak. A Zephyr paprika gömb alakú, legfeljebb 12 cm hosszú, súlya nem haladja meg a 300 grammot, a falak szélessége pedig 8 mm. A gyümölcs pépje meglehetősen lédús és édes. Tökéletes fogyasztásra frissen és konzerven egyaránt. A Zephyr termése száz négyzetméter földterületenként körülbelül 1 tonna lesz. Ezenkívül a fajta kiváló szárazsággal és betegségekkel szembeni ellenálló képességgel is rendelkezik. Gyümölcsei sokáig megtarthatják ízüket és piacképességüket.
• Novocherkasskiy 35: Magas félszárú bokrok jellemzik 100 cm hosszúságig. Hosszuk nem lesz több, mint 9 cm, súlyuk pedig 70 gramm. A gyümölcs falvastagsága nem haladja meg az 5 mm-t. Alakjában a Novocherkassk 35 zöld gyümölcsei hasonlítanak egy csonka piramishoz. A maximális érettség ideje alatt sima felületük vörös színű. Gyengéd és édes húsúak. Ideális konzervek készítéséhez. Ennek a fajtának magas a hozama. Egy négyzetméterről 10-14 kg paprikát lehet gyűjteni. A Novocherkassk 35 nem fél a paprika leggyakoribb betegségeitől, beleértve a dohánymozaik vírust is.

A Zöld Paprika Termesztése: Ajánlások és Tippek

A bors nagyon igényes a hőre, ezért szélességi fokunkon csak palántákban termesztik. A legjobb, ha magokat ültetnek a palántákhoz februárban. A déli régiók márciusban kezdhetik meg a palánták előkészítését. Fontos! Március vége a vetőmagok ültetésének határideje.

Ajánlatos előre beáztatott, duzzadt magokat ültetni. Ez jelentősen megnöveli csírázásuk sebességét. Ha egy nagy tartályt használnak ültetésre, akkor a magokat 5 cm-enként kell elvetni. De mivel az éjjeli madárfélék családjának szinte minden növénye nem tolerálja jól az átültetést, ezért jobb, ha különálló edényekben, egyenként több darabban ültetjük a magokat. Az első hajtások 2-3 nap múlva jelennek meg. A fiatal palánták további gondozása csak rendszeres öntözés meleg vízzel. Fontos! A hideg víz káros hatással van a fiatal növények gyökérzetére és halálukhoz vezethet.

Ahhoz, hogy a fiatal csemeték gyorsabban alkalmazkodjanak állandó helyen, meg kell keményíteni őket. Ehhez éjszaka +10 és +15 fok közötti hőmérsékletű fiatal paprikanövényeket kell biztosítani. A kész palántákat nyílt terepre vagy üvegházba ültetik legkorábban május végén. Ebben az esetben fontos megvárni a levegő hőmérsékletét, hogy elérje a +15 fokot. A szomszédos növények közötti optimális távolság 45-50 cm.

A borsot meg kell szorítani. Egy bokorban legfeljebb 5 mostohagyerek lehet. Csak forró időben kell eltávolítani a felesleges hajtásokat. Ezenkívül rendszeresen ellenőriznie kell, hogy a bokoron legfeljebb 20 paprika van-e. Ellenkező esetben még egy lekötött bokor is eltörhet a gyümölcseinek súlya alatt. A rendszeres öntözés és etetés a gazdag termés kulcsa. Az öntözést akkor kell elvégezni, amikor a föld felső rétege kiszárad, de legfeljebb hetente kétszer. A sprinkler öntözés ideális, de a gyökér öntözésétől is el lehet tekinteni. Tipp! Annak érdekében, hogy e kultúra növényei ne szenvedjenek nedvességhiánytól, ajánlatos talajukat mulcsozni. A bors jól reagál az összes műtrágya alkalmazására, kivéve a kálium-kloridot. Használatát el kell dobni.

Anna, 35 éves, Pszkovból beszámol arról, hogy a paprika nőtt, mint a magcsomag fotóján: nagy és kellemes zöld. A hozam jó volt, pedig nagyon keveset öntözte. Többet fog ültetni. Az eladó Zephyr fajtát termeszti, amelynek nagyon magas hozama és kiváló tartási minősége van a gyümölcsöknek. A Marshmallow zöld gyümölcsei nem keserűek, ezért néhányat éretlenül, másokat pedig már megéretten szüretel.

tags: #zold #pokol #paprika