A bulgur az utóbbi időszakban egyre jobban terjedő alapanyag! Egészséges és kiadós gabonaféle. A bulgur - amit búzatöretnek is neveznek - nagyszerű alternatívája a rizsnek, gyorsan elkészül és kiadós. Többféle méretben is kapható, készülhet belőle köret, tehetjük salátába, de akár desszertbe is. A bulgur gazdagabb rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, mint a rizs vagy a kuszkusz. B-vitamin és vas is van benne jócskán, ezért nagyon sok dietetikus javasolja a fogyasztását.
A bulgur egy szuper alapanyag és szerencsére itt nálunk vidéken is minden üzletben beszerezhető már. Az íze és az állaga is a tarhonyára hasonlít a leginkább, hiszen búzaszemekből készül, amit előfőznek majd szárítás után törnek rizsszem nagyságúra. A bulgur a lassan felszívódó szénhidrátokhoz tartozik, ezért cukorbetegek, diétázók is fogyaszthatják.
Mediterrán zöldséges bulgur recept
A zöldségeket alaposan tisztítsuk meg, majd daraboljuk fel őket. A hagymát, olajbogyót és a fokhagymát vékony szeletekre, a paradicsomot és a cukkinit kockákra vágjuk. Két evőkanál olívaolajat serpenyőben felforrósítunk, majd hozzá adjuk az imént felszeletelt zöldségeket az olajbogyó kivételével. Ha ez megvan, öntsük rá a bulgurt és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és meghintjük a fűszerkeverékkel. Alaposan kavarjuk össze, majd adjuk hozzá az olajbogyókat és 2-5 percig pároljuk folyamatos kevergetés mellett. Ezután legalább 5 dl forró vízzel öntsük fel a keveréket és még 10 percig pároljuk. Majd vegyük le a tűzről és fedő alatt még néhány percig hagyjuk a saját gőzében. Ízletes, színes, zöldséges bulgur. Receptje egyszerű, variálható az épp szezonális zöldségeknek megfelelően. Köretként pl. currys tejszínes csirkemellhez tálalva, vagy egytálételként is fogyaszthatjuk.
Padlizsános-szójás bulgur különlegesség
A bulgurt kétszeres mennyiségű vízzel leforrázom, lefedem és 20 percig állni hagyom. Ezalatt a vizet felszívja és szépen megpuhul. A padlizsánt felkockázom, besózom. A hagymát felszeletelem, a zöldségeket kis kockákra, a paradicsomot félbe vágom. Kevés olajon megfuttatom a hagymát és fokhagymát, majd hozzáteszem a felkockázott zöldségeket a padlizsán kivételével. Fedő alatt puhára párolom. A padlizsánt leöblítem, lecsepegtetem és külön serpenyőben kevés olajon megsütöm. Legvégül összeforgatom az elkészült hozzávalókat, a bulgurt, a sült padlizsánt és a párolt zöldségeket. Szójaszósszal, római köménnyel, feketeborssal és cayenne borssal fűszerezem, sózom ha szükséges.
Halas bulgur egytálétel
Az egyikünk felhozta, hogy idén együnk halat is. Ezzel semmi baj, de van a társaságban olyan aki diétázik, olyan aki IR-es, és van vegán is. Szóval nem olyan egyszerű egy sima nyaralásos menüt összeállítani. Egyik este lefekvés előtt félálomban megálmodtam ezt a fogást. Igazából a paella inspirálta, és mielőtt beledobjuk a halat, még a vegán barátnőm is fogyaszthatja. Kicsit féltem tőle, hogy elsőre szinte kóstolás nélkül tettem az asztalra, de végül olyan nagy sikere lett, hogy az utolsó haldarabig elfogyott.
A zöldségeket megmosom, a répát meghámozom, a gomba héját ha szép rajtahagyom, ha kell lehúzom. Kevés kókuszzsíron vagy olajon megdinsztelem, kicsit lepirítom a zöldségeket egy nagyobb, mélyebb edényben. (Ha hússal készítjük, akkor először dinszteljük meg a húst és utána adjuk hozzá a zöldségeket.) Majd hozzákeverem a nyers bulgurt, kicsit átforgatom, utána felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje kb. 1-2 centivel. Sózom, borsozzuk
tags: #zoldseg #szojaszosz #bulgur #hal