A zöldségpiac dinamikája folyamatosan változik, és ez alól az uborka sem kivétel. Az árakat számos tényező befolyásolja, a szezonalitástól kezdve az időjárási viszonyokon át egészen a modern kertészeti technológiák elterjedéséig. Ez a cikk részletesen bemutatja, milyen erők hatnak az uborka árára, és mire számíthatunk a jövőben.
A Zöldségpiac Általános Volatilitása és Az Uborka Helye Benne
A mezőgazdasági termelők a saját bőrükön tapasztalhatják, hogy a zöldségárak a piacon folyamatos változásban vannak. Ez egyrészt az egyes növényi termékek szezonalitásának köszönhető, másrészt az adott időszakban elérhető termésmennyiségek is elemi erővel bírnak a zöldségárakra. A modern kertészeti technológiák által megvalósult az egész éven át folytatható zöldségtermesztés, ezért a piacok folyamatos zöldséggel való ellátottsága is biztosított. Persze nem minden zöldségfajta érhető el az év összes hónapjában, de valamilyen zöldségfajta minden hónapban hozzáférhető. Ez a dinamika alapvetően befolyásolja a zöldségárakat a piacon.
A zöldség-gyümölcs szektor terméshozamaira egyaránt komoly hatással bírnak az adott időszak aktuális időjárási viszonyai, egy-egy jó termés esetén a zöldségek árai hajlamosak lemenni, míg egy nehezebb időszakban hajlamosak felfelé elmozdulni. A zöldségpiac volatilitásának nyomon követése éppen ezért kiemelt szereppel bír az ágazat szereplői számára. A megfelelő tájékoztatás érdekében a piaci szereplők általában különbséget tesznek az import termékek árai és a belföldi árak között. Ez főként azoknál a zöldségféléknél jellemző, ahol meghatározó szerepe van az importnak.
A zöldségfajták mezőnyében egyes zöldségárak kitüntetett szereppel bírnak, ilyen meghatározó árunak számít az egyik alapvető élelmiszerként számon tartott burgonya. A további primőrök közül talán az uborka ára említendő még. A további, szabadföldi termesztésű zöldségek közül a fejes káposzta és a gyökérzöldségek (petrezselyemgyökér, sárgarépa, zeller) bírnak nagyobb forgalommal, így érthető, hogy ezen termékek ára is ott szerepel a fontosabb zöldségárak között.
Uborka árak alakulása: Hazai és Import Kígyóuborka
A kígyóuborka piaca különösen érzékeny a változásokra. Télen Magyarországon már nem szezonális az uborka. A hazai termesztés szezonja általában december elejére kifut, ezt követően a boltok polcain elsősorban spanyol - jellemzően Almería régiójából érkező - áru jelenik meg. A téli zöldségellátás jelentős része import, főleg Spanyolországból, kisebb részben Hollandiából és Lengyelországból érkezik. Kígyóuborkánál Magyarországon a decemberi, januári időszakban amúgy sincs számottevő mennyiségű hazai áru a piacokon. A hajtatott zöldségek terén meglévő téli importfüggőség tőlünk független, klimatikus körülményekre vezethető vissza.
Spanyolországi hatások:
Az uborka drágulásában létfontosságú volt, hogy Spanyolországot és Észak-Afrika nyugati részét novemberben letarolta egy ottani viszonyok mellett szokatlan hidegfront, ennek következtében a helyi kereskedelmi központokban - a paradicsom kivételével - emelkedni kezdett a zöldségfélék ára. Dél-Spanyolországot és Afrika északnyugati részét két viharzóna, az Emilia és a Francis is elkapta. Az áremelkedéshez hozzájárult az is, hogy idén zökkenőkkel ment a spanyol termelés átállása a fűtetlenről fűtöttre, ami átmeneti kínálatcsökkenéssel járt. Ezek az árak összefüggenek a spanyolországi drágulással: az év elején a kígyóuborka átlagára még 0,9 euró (358 Ft/kg) körül mozgott, mára azonban elérte a kilogrammonkénti 1,57 eurót (625 Ft/kg) szintet, megközelítve a decemberében mért 1,59 eurós (633 Ft/kg) csúcsot.
Holland és lengyel befolyás:
Ennek nyomán a holland uborka ára is emelkedni kezdett januárban, és mára megközelítette a 2 eurót, egyes csomagolóüzemekben már 2,3-2,4 eurót (890-930 Ft/kg) is fizetnek érte - írta a Fruitveb. Lengyelországban is hasonló helyzet alakult ki, azaz soha nem látott importvolumenek mellett is tartósan magas maradt a zöldségek ára, főként a kígyóuborka drágult óriásit, január első heteiben a spanyol uborka nagykereskedelmi ára 11-17 zloty (1015-1570 forint) között alakult.
Hazai árak alakulása:
Az Agrárközgazdasági Intézet (AKI) adatai szerint az uborka nagykereskedelmi ára kilogrammonként 1600 forintra ugrott a január 12-vel kezdődő héten. Aki az elmúlt napokban zöldségesnél vagy hipermarketben járt, könnyen érezhette úgy, mintha a kígyóuborka hirtelen luxuscikké vált volna. Az ára gyakorlatilag a duplájára emelkedett. Debrecenben a hét elején már 1100 forint/kilogrammos áron árulták a kígyóuborkát. Ez a technikai és energiaköltség-emelkedés önmagában is drágít, de mivel közben a kínálat átmenetileg visszaesett, az árak még meredekebben indultak felfelé. A piacgazdaság logikája szerint egy keresleti-kínálati egyensúlytalanság okozza az árak emelkedését, ami az uborka esetében a heti árazás miatt azonnal láthatóvá válik.
Hogyan vezet klímakatasztrófához az emberi fejlődés?
A Kígyóuborka Árnyomás Alatt Lengyelországban
Lengyelországban az uborka piaca árnyomás alá került. A kígyóuborka ára a tavasz elején még lendületesen emelkedett a nagybani piacokon, ám a március első felében tapasztalt drágulás nem bizonyult tartósnak: március végére csökkenni kezdtek az árak, noha a hónap utolsó napjáig az átlagos árszint még a korábbi ötéves átlag felett maradt. Ez a helyzet azonban április elején gyorsan megváltozott: a kínálat bővülése és a hideg időjárás miatt visszaeső kereslet együttesen erős árnyomást gyakorolt a piacra.
A kedvezőtlen folyamatok között a termelők szempontjából az egyetlen pozitívumként az említhető, hogy a belföldi uborka jelenlegi árszintje már olyan mélyen van, hogy hatékonyan szorítja ki az import árukat a piacról. A behozatal már most jelentősen visszaesett, különösen a spanyol szállítmányok esetében, amelyek mennyisége a korábban megszokott ötödére-hatodára csökkent. Ennek ellenére még mindig a lengyel az olcsóbb.
A Téli Zöldségtermesztés Kihívásai és Költségei
A hideg és a fényhiány ezeket a kultúrákat is érintette, így a hozamcsökkenés itt is árnövekedést okozott. Ezek méregdrága termelési módok lennének. A korszerű, energiahatékony hajtató létesítmények építése, a fűtés, világítás, tápanyagellátás és klímaszabályozás kialakításának tőkeigénye óriási. Magyarországon az utóbbi néhány évben jelentős mértékben bővült a korszerű hajtató létesítmények, üvegházak területe. Az sem segített, hogy a háború hatására kiugróan emelkedtek az energiaárak. A magas gáz- és villamosenergia-költség beépül az árakba, így a spanyol, holland téli zöldségek nagykereskedelmi árai is jóval a korábbi évek átlaga fölé kerültek.
A télen fogyasztott zöldségek zöme Európa zöldségeskertjéből, Andalúziából, azon belül is Almería vidékéről érkezik, ahol óriási fóliaházakban termesztik főként a paradicsomot, paprikát, uborkát és salátát - írja a Magyar Mezőgazdaság. A következő hetekben, de legkésőbb február elején az időjárás normalizálódása és melegedése várható, ami több napfénnyel is jár. Sőt elképzelhető az is, hogy átesünk a ló túloldalára, és a lelassult állományok egyszerre érnek be, ami hirtelen áresést is eredményezhet.
Strukturális Tényezők és Jövőbeli Kilátások
A zöldség-gyümölcs piacot idén több strukturális tényező is különösen érzékennyé teszi. Különösen aggasztó, hogy vannak olyan típusú fagyok - széllel járó, szállított fagy -, amelyek ellen lényegében minden fagyvédelmi technológia hatástalan. Emellett szinte minden évben problémát jelent az aszály, mert a hazai gyümölcsösök nagyobb része nem öntözött. Ennek következménye, hogy egyes jelentős kézimunkaerő-igényű kultúrák mára gyakorlatilag eltűntek. Ez európai összehasonlításban igen alacsonynak számít.
További gond az import beáramlása, de ez ellen termelői összefogással, nagy mennyiségű és jó minőségű, egységes árualapok képzésével lehetne felvenni a harcot. A Közös Agrárpolitika (KAP) tartalmaz kötelező elemeket és az ágazatban szabadon kiírható pályázatokra adott forrásokat is, amelyek felett a kormány rendelkezik. A kötelező elemek között vannak egyértelműen olyan, pozitív hatású intézkedések, mint a termelői összefogás támogatása. A szabadon felhasználható, de az ágazatban elköltendő pénzek is jó helyre mehetnek. Megint olyan problémát lehetett valamilyen mértékben orvosolni, amely az utóbbi években egyre gyakrabban okozott gondokat.
Vannak azonban olyan kötelező uniós elemek is, amelyek már kevésbé gazdabarát jellegűek - ezek közé tartozik a növényvédő szerek helyzete. Az elmúlt hat évben 83 hagyományos hatóanyagot vontak ki, miközben egyetlen új hatóanyagot sem engedélyeztek. A növényvédő szerek engedélyezése az EU-ban kétlépcsős folyamat: a hatóanyagok engedélyezése uniós szinten, míg az egyes termékek jóváhagyása tagállami szinten történik egy háromzónás értékelési rendszerben.
Technológiai Megoldások és Piaci Előrejelzés
Az idei évre vonatkozóan pontos árakat most még nem lehet felelősen mondani, legfeljebb irányt. A frisspiaci zöldségek rövid termelési ciklusa miatt egy-egy újabb hidegfront, vihar vagy akár egy növénybetegség néhány hét alatt átírhatja a kínálatot és az árakat. Mivel friss termékekről van szó, itt nem nagyon lehet készletezni. A rugalmasságot az okos üvegházak, a szenzorhálózatokkal támogatott precíziós klímaszabályozás, a prediktív hozam- és piaci modellek erősíthetik, amelyek időben jelzik a terméskiesés kockázatát. A mesterséges intelligenciát már igen elterjedten használják a logisztika területén. Hasonló verseny a Kína legnagyobb online mezőgazdasági platformjának, a 16 millió gazdálkodót és 824 millió felhasználót tömörítő PinDuoDuónak a szervezésében megrendezett Smart Agriculture Competition.