A brit királyi család szigorú rendje mögött is akadtak apró, édes titkok. Ezek közül az egyik legkedvesebb II. Erzsébet királynő saját, féltve őrzött palacsintareceptje volt, amely ízével és különleges formájával mindenkit elbűvöl. Ez a speciális recept most elhoztuk, hogy bárki elkészíthesse.
A Palacsinta, Ami Nem is Klasszikus Palacsinta
Bár sokan a klasszikus, vékony palacsintára gondolnak elsőként, őfelsége azonban egy egészen más típusú finomságért rajongott: a skót eredetű drop scone-ért. Ez a vastagabb, levegősebb állagú verzió egy habkönnyű süteményre emlékeztet, amely tökéletesen illett II. Erzsébet királynő délutáni teázásainak hangulatához. Őfelsége kedvencei között szerepel a palacsinta, de nem a hagyományos, hanem a kisebb, korong alakú változat, az ún. skót palacsinta. Eredetileg nem desszertként, hanem sós feltétekkel fogyasztották.
II. Erzsébet királynő kifejezetten édesszájú volt, mégis igyekezett mértéktartóan étkezni és nassolni. A délutáni teázások alkalmával időnként azért szeretett bűnbe esni: ilyenkor került elő a mentás csoki és a híres csokoládés keksztorta, amelyből néhanapján elfogyasztott egy szeletet. A drop scone-ból, azaz a skót palacsintából jóval többet majszolt el, vajjal vagy vörösáfonya-lekvárral. A királyi konyha szakácsai szerint a klasszikus, citromot és porcukrot tartalmazó palacsinta-változaton túl egy különleges ízesítésűt is kedvelt, amely igazán egyedivé tette ezt az egyszerű fogást.
A Titkos Összetevő: Barnított Vaj, azaz Beurre Noisette
Ez a zseniális részlet adja meg a királyi palacsinta pikáns, diós aromáját. A barnított vaj elkészítése egyszerű, de odafigyelést igényel.
Hogyan Készítsd El a Barnított Vajat?
- Vaj előkészítése: Tegyél egy darab vajat egy serpenyőbe.
- Lassú melegítés: Melegítsd alacsony hőfokon.
- Figyelem a folyamatot: Figyeld, ahogy a vaj habosodni kezd, majd lassan aranybarnává változik.
- Aromák felszabadulása: Amint kellemes, diós illatot érzel, azonnal vedd le a tűzről, nehogy odakozmáljon.
Királyi Palacsinta - II. Erzsébet Királynő Kedvenc Palacsintája (Recept)
Ez a recept bemutatja, hogyan készítheted el otthon ezt a különleges finomságot, amely egykor a királynő asztalát díszítette.
Hozzávalók
- 125 g liszt
- 2 tojás
- kb. 300 ml tej
- 1 csipet só
- 1-2 evőkanál cukor vagy édesítőszer
- Vaj a sütéshez
Elkészítés
- Barnított vaj elkészítése: Készítsd el a barna vajat a fent leírt módon.
- Alapanyagok összekeverése: Egy tálban üsd fel a tojásokat, majd keverd össze a tejjel, a csipet sóval és a cukorral vagy édesítőszerrel.
- Liszt hozzáadása: Folyamatos keverés mellett add hozzá a lisztet. Addig keverd, amíg teljesen sima, csomómentes tésztát nem kapsz.
- Barnított vaj hozzáadása: A már langyos barna vajat öntsd a tésztához, és alaposan keverd el benne.
- Pihentetés: Hagyd a tésztát állni 10-20 percig, hogy az állaga megfelelő legyen a sütéshez.
- Sütés előkészítése: Hevíts fel egy tapadásmentes serpenyőt, és vékonyan kend ki vajjal.
- Sütés: Önts egy kisebb merőkanálnyi tésztát a serpenyőbe, majd körkörös mozdulattal oszlasd el vékony rétegben. Süsd kb. 1-2 percig, amíg a palacsinta alja aranybarna lesz, majd fordítsd meg, és a másik oldalát is süsd készre.
Queen Elizabeth's Drop Scones | SCOTTISH PANCAKE RECIPE
További Édes Kísértések: Karamellkrém és Karamell Torta
Szívesen kipróbálnál új recepteket? A királyi palacsinta mellett számos más édes finomságot is elkészíthetsz, például egy ízletes karamellkrémet vagy karamell tortát.
Alap Karamell Krém Készítése
Az alap karamell krém készítéséhez lassú tűzön kezdjük a cukrot karamellizálni. Fontos, hogy közben melegítsük meg a főzőtejszínt és a vajat. A cukrot folyamatos keverés mellett karamellizáljuk. Ha elérte a kellő barnaságot, akkor adjuk hozzá a meleg főzőtejszínt és a vajat. Ha elég meleg volt a tejszín, akkor simán lehet tovább kevergetni a krémet. Ha nem, akkor lehet megszilárdul. Nem kell pánikba esni. Lassú tűzön melegítsük tovább, amíg újra folyékony nem lesz.
Karamell Tortakrém Variációk
Az alap karamell krémből kétféle tortakrémet is készíthetünk:
- Mascarponés Karamellkrém: Az első karamell tortakrém elkészítéséhez a mascarponéhoz egyszerűen keverjük hozzá a karamellkrém körülbelül 2/3-át. Majd keverjünk hozzá 150 ml felvert tejszínt.
- Egyszerűbb Karamellkrémes Tejszínhab: A másik karamell tortakrém elkészítéséhez a 350 ml felvert tejszínhez egyszerűen keverjük hozzá a karamellkrém körülbelül 1/3-át. Tejszínhez egyéb cukrot nem kell adni, mert édes lesz a karamelltől.
A Karamell Torta Összeállítása
Miután elkészültek a krémek, jöhet a torta összeállítása. A piskóta rétegekre, az összeállítás közben megolvasztott és karamellizált cukrot csorgatunk egy evőkanál segítségével. Körkörösen, majd keresztbe, vékony csíkokat. Ez pár másodperc alatt megszilárdul és ropogós textúrát ad a tortának. A maradék mascarponés karamell krémmel beborítjuk a torta oldalát, ha több maradt, akkor a tetejét is. Végül felvert tejszínhabbal vonjuk be a kész torta tetejét. Ha van elég időnk és habkinyomónk, akkor úgy, hogy középről indulva pontokat nyomunk ki a habzsákból, vagy tetszőlegesen díszítjük.
Fánk Készítése Hagyományos Módra
A palacsinta és a karamell torta mellett egy másik hagyományos édesség, a fánk is remek választás lehet. A fánk elkészítésének is megvannak a maga fortélyai.
Fánk Elkészítése Lépésről Lépésre
A felfutás után hozzáadjuk a liszthez, rumhoz és egy csipetnyi sóhoz. Kelés után nyújtódeszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd fánkszaggatóval kiszaggatjuk. A közepesen forró olajban sütjük. Fontos, hogy a deszkán fekvő fánk felső része kerüljön az olajban alulra. A sütés elején az edényt befedjük, fordítás után vegyük le a fedőt és süssük pirosra. Körülbelül Lekvárral és nutellával is finom.
tags: #zsebszakacs #receptek #palacsinta #recept