Az aszalt szilva, ez az ősi gyümölcs, nemcsak ízletes csemege, hanem értékes alapanyaga lehet egy különleges házi likőrnek is. Az aszalás, mint régi tartósítási eljárás, során a termények víztartalmát elpárologtatják, így a penészgombák és más mikroorganizmusok nem tudnak a növényben kárt tenni. Ezzel a módszerrel a szilva nemcsak sokáig eltartható, hanem tápértéke is koncentrálódik, gazdagítva a belőle készült italok ízét és jótékony hatásait.
Az Aszalt Szilva: Több Mint Finomság
Az aszalt szilva kiváló immunrendszererősítő, ráadásul könnyen beszerezhető. Táplálkozáskutatók szerint az egészség védelme és az immunrendszer erősítése érdekében naponta három aszalt szilvát érdemes fogyasztani. A különleges nassolnivaló meglepően sok mindenre jó. Egyetlen aszalt szilva több ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, illetve antioxidánsokban szintén gazdag. Vas, kalcium, szelén, A-, B-, és C-vitamin tartalmának köszönhetően óvja a sejteket, védelmet nyújt a daganatos-, a szív- és érrendszeri megbetegedések ellen, és az idegrendszert is erősíti.
Egészségügyi Jótékony Hatások
Az aszalt szilva erős antioxidáns hatású, amely tisztítja a vért, és csökkenti a vérnyomást, valamint a vér koleszterinszintjét. Koleszterincsökkentő hatása révén hozzájárul a szív- és érrendszer egészségéhez.
Emésztési zavarok esetén is hatékony segítséget nyújt. A gyomorba kerülve a szilva serkentőleg hat a gyomor működésére és a belek mozgására. Az aszalt szilva a székrekedés ellen az egyik legeredményesebb természetes segítség, mivel jelentős mennyiségű szorbitot tartalmaz, ez az anyag az emésztésre hat. Mivel rostban is bővelkedik, ezért a bélmozgást is serkenti, lazítja a székletet. Fogyasztásával egyedül a cukorbetegeknek kell óvatosabban bánni, mivel magas cukortartalommal rendelkezik. További pozitívumai: hashajtó, vizelethajtó, szabályozza az emésztést, ugyanakkor rostban is rendkívül gazdag.
A finomságban kálium és mangán is található, illetve vitaminokban is dúskál. Az aszalt szilva kiváló K-vitamin-forrás, hiszen 100 g fedezi a napi K-vitamin-bevitel 50%-át. A K-vitamin mellett a B12 és biotin kivételével az összes B-vitamin megtalálható a gyümölcsben. Az emésztőrendszer mellett a húgyutakra is jótékonyan hat, fenolos vegyületei és metabolitjai antibakteriális hatásúak.
Az aszalt szilva a csontokra és fogakra is áldásosan hat. A K1-vitamin segíti elő a csontok mineralizációját, szabályozza a hidroxiapatit-kristályok növekedését a csontokban és a fogakban, így például csökkenti a fogszuvasodás kialakulásának esélyét. A gyümölcs segít a csontok erősítésében, fontos szerepe van a csontritkulás megelőzésében. A finomságból akár mindennap megéri csemegézni, de csak óvatosan, mivel az aszalt szilva kalóriadús, ezért napi pár szemnél nem ajánlott többet enni belőle.
Aszalt Szilva Likőr Készítése: Ízek Harmóniája
Az aszalt gyümölcsökből, így a szilvából készített likőr elkészítése hasonló a citrusfélékből készült likőrökhöz, de van néhány apró különbség. A folyamat lényege az, hogy az alkohol átveszi a gyümölcs ízét és aromáját.
Alapvető Hozzávalók és Arányok
- Aszalt szilva: Körülbelül 10 dkg aszalt szilvához érdemes számolni az alapvető mennyiségeket.
- Vodka: Kb. 1,5 dl vodka az alap, de kóstolás alapján lehet variálni. Bátrabbak tiszta szeszt is használhatnak.
- Édesítő: A legtöbb aszalt gyümölcsös likőr recept mézet javasol cukor helyett. Ez lehet csak egy személyes preferencia, de a méz gazdagabb ízvilágot kölcsönöz. A cukor típusú (állagú, tömegű) anyag mindenképpen kell bele, mivel ettől lesz meg a likőrösen kicsit sűrűbb állaga.
- Fűszerek: A aszalt gyümölcsös likőr mindenképp kívánja a fűszerezést (vaníliás cukor, fahéj, szegfűszeg, vagy ami jólesik), mert nem olyan friss, élénk az íze, mint például a friss narancsnak.
Az Elkészítés Lépései
- Előkészítés: Alaposan kimossunk, majd megszárítunk egy csavaros tetejű, legalább 1 literes befőttesüveget.
- Rétegezés: Fogjunk egy 1,5 literes csavaros tetejű üveget, jó alaposan mossuk ki, majd az aljára tegyünk 1 réteg aszalt szilvát. Locsoljuk meg 2 evőkanál mézzel. Erre megint egy réteg szilva, majd méz. Addig folytassuk a rétegezést, amíg van az aszalt szilvából.
- Fűszerezés: Félúton, hogy a fűszerezéssel is törődjünk, tegyük bele az üvegbe a fahéjdarabkákat és vaníliarudat, amelyet előtte keresztbe és hosszában is félbevágtunk.
- Alkohol hozzáadása: Öntsük fel az egészet a vodkával, pont el fogja lepni a szilvát. Tegyünk közé fahéjrudakat, és 1 félbe vágott vanília rudat.
- Áztatás: Hagyjuk így pihenni 3-4 napig, hűvös, sötét helyen. Napjában párszor azért rázogassuk meg, hogy a vodka és a méz könnyebben összekeveredjenek. Pár napig hagyjuk ázni, tulajdonképpen kóstolgatással megállapítható, mikor vette át eléggé az aszalt szilva ízét az alkohol. Kevergetni kell!
- Cukorszirup hozzáadása: Amikor a likőr már szép lila színű, miután a szilvaszemek már megduzzadtak a mézes, vaníliás alkoholban, és már jól átadták az ízüket neki, a maradék 20 deka mézet kavargatva összefőzzük 2 dl vízzel.
- Végső keverés és szűrés: Az egészet jól összekeverjük, és néhány gyógyszertári gézlapon keresztül átszűrve csinos, tiszta kicsi üvegekbe töltjük. Jól behűtve tálaljuk.A legtöbb recept szerint a cukrot az áztatás után, cukorszirupként öntjük rá (cukor, víz, forral), de tapasztalatok szerint simán, hidegen beleöntve is szépen beleolvad ennyi idő alatt.
- Hígítás: Érdemes kóstolás alapján önteni hozzá vizet, mert a likőrök nem annyira erősek, jobb, ha békésen el lehet iszogatni, mintha az első pohárka kiütné az embert. De lehet próbálkozni esetleg teával a sima víz helyett (ez esetben a cukrot, mézet stb. a teában oldjuk).
Az Arányok Példája (Stahl Judit receptje alapján)
- 400 gr aszalt szilva
- 150 gr méz (az áztatáshoz)
- 5 fahéjrúd
- 1 vaníliarúd
- 5 dl vodka
- 5 dl víz
- 200 gr méz (a sziruphoz)
Ez a recept a Stahl Judit "Végre otthon!" című szakácskönyvéből származik, az "Ajándékok a konyhából" fejezetből. Készült is belőle ajándék így karácsonyra, de persze itthon is koccintottak vele. Finom ízharmóniája van, de a tojáslikőrhöz képest sokkal "nőibb" ital, nem túl erős.
Egyéb Házi Likőrök és Változatok
Az otthoni likőrkészítés lehetőségei szinte végtelenek. A fenti elveket követve számos ízletes italt alkothatunk, kihasználva a friss gyümölcsök és fűszerek sokféleségét.
Citrus Likőr
A citrusfélékből nyersen is készíthető likőr: a vékonyan, fehér héj nélkül hámozott héjat áztatjuk az alkoholba. Lehet tiszta szesz is bátrabbaknak, de a legegyszerűbb a vodka. Mehet bele szegfűszeg, fahéj is, ha úgy szeretjük. Beletehetjük rögtön a cukrot is - esetleg mézet, vagy más édesítőt a fehér cukor helyett. Mindenképpen kell bele cukor típusú (állagú, tömegű) anyag, mivel ettől lesz meg a likőrösen kicsit sűrűbb állaga. Pár napig hagyjuk ázni, tulajdonképpen kóstolgatással megállapítható, mikor vette át eléggé a citrus (pl. narancs) ízét az alkohol. Kevergetni kell! Miután a héjakat kivesszük, tehetünk bele narancshúst és mazsolát is, hogy még finomabb ízekkel gazdagodjon.
Házi Baileys (Béliz)
Ez egy krémes, ír kávélikőr jellegű ital, amely könnyen elkészíthető otthon:
- 2 dl vodka
- 3 dl tejszín (de jó fele tej, fele tejszín is - jó a növényi is!)
- 6 evőkanál cukor (vagy bármi, cukor helyett, ebben az esetben akár bogyós édesítőszer is jó, bár akkor kicsit „vékonyabb” lesz)
- ½ dl erős feketekávé (inkább úgy mondanánk: aromás! vagyis lehetőleg főzött kávé, esetleg Nespresso jellegű, de nem neszkávé)
- 1 zacskó cappuccino por (cukrozott, vagy cukrozatlan, ez esetben mindegy)
Praktikus a még forró kávéba keverni a cukrot, hogy gyorsabban olvadjon. A receptek írnak hozzá még 1 tojássárgát is, de mivel sokaknak vannak tárolási fenntartásai a nyers tojás miatt, kipróbálták tojás nélkül. Így is szuper! Kicsit talán vékonyabb, de ha tejszín és cukor van benne, akkor nem igazán észrevehető.
Tojáslikőr házilag! Így készítsd el könnyedén! | Mindmegette.hu
Tojáslikőr
A klasszikus tojáslikőr készítéséhez a kávé helyett 1 csomag vaníliáscukrot és 2 tojássárgáját verünk fel. Nagyon passzol hozzá némi rum ízesítés. Ez a recept az aszalt szilva likőrtől eltérő, krémesebb, édesebb ízvilágot képvisel.
Az Aszalt Szilva Felhasználása a Konyhában
Az aszalt szilva nemcsak likőrként, hanem számos más formában is megállja a helyét a konyhában. A finomság magában is remek csemege, de a reggeli joghurttal is egybeforgathatod. Ha valami különlegeset készítenél, akkor alkoss belőle egy ízletes krémlevest, de húsokkal is párosíthatod. Az aszalt szilvából számos csodás sütemény is születhet. Jól illik a csoki és a zab mellé, és kiválóan gazdagítja a gyors és finom sütik ízét. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás.
Koktélok és Egyéb Italok
A likőrök és az aszalt szilva felhasználásával különleges koktélok is készíthetők. Bár az aszalt szilva likőr önmagában is finom, az ízek harmóniáját tovább fokozhatjuk. Példaként említhető a Mojito, egy klasszikus kubai koktél, melynek alapja fehér rum, lime, barna cukor, friss mentalevél és szóda. Ezeket az alapanyagokat összekeverve a nyár folyékony frissességét kapjuk. Bár ez nem aszalt szilvás alapú, inspirációt adhat arra, hogyan kombináljuk az ízeket és alapanyagokat egyedi italok elkészítéséhez.
Az otthoni kulacsok használatának kérdése is felmerülhet az italok fogyasztása kapcsán. Sokaknak szokásává vált, hogy minden reggel úgy indulnak el otthonról, hogy a kezükben szorongatják kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsukat. Mások simán beszaladnak egy boltba egy palackos vízért, ha szomjasak, a karbonlábnyomuk pedig csak elvétve jut eszükbe. Az otthon készített likőrök, italok fogyasztása is kapcsolódhat egy tudatosabb, környezetbarátabb életmódhoz, hiszen a házi készítésű termékekkel csökkenthetjük a felesleges csomagolás mennyiségét.