Az alma az ősz egyik legnagyobb ajándéka. Az ízletes, zamatos gyümölcsöt számtalan módon felhasználhatjuk a konyhában, hiszen az almás sütemények az olyan örök kedvencek közé tartoznak, amelyek az otthon melegét, a gyerekkor hangulatát idézik. Legyen szó a klasszikus, ráérősen készülő pitékről vagy a modern, rohanó hétköznapokat megmentő desszertekről, az alma minden formában megállja a helyét.
A klasszikus házias almás pite titkai
Az almás pite elkészítéséhez a sütőporral elkevert lisztet összemorzsoljuk a hideg vajjal. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojásokat, jól összegyúrjuk, és fóliába csomagolva a hűtőben 1 órát pihentetjük. A tészta összeállításánál ráütjük az egyik egész tojást és a másik tojás sárgáját. Elkezdjük gyúrni a tésztát, és fokozatosan adagoljuk csak hozzá a tejfölt, figyelve, hogy mennyit vesz fel a tészta. Nálam általában belemegy a 2 ek tejföl. Ha esetleg nincs otthon tejföl, ezt a műveletet meg lehet csinálni vízzel, tejjel vagy kefirrel is. A lényeg, hogy a homogén, jól gyúrható, sima tésztát kapjunk.
Ezalatt meghámozzuk az almát, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és finoman kinyomkodjuk az almák levét 10 perc után. Ízesítjük cukorral, fahéjjal, citromlével és a lereszelt citromhéjjal. Ha nagyon leves maradt a massza, belekeverjük a búzadarát is. A tésztát két részre osztjuk (1/3-2/3 arányban), és lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk. A nagyobb tésztalapot sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, megszúrjuk villával és megszórjuk a darált dióval vagy zsemlemorzsával. Egyenletesen elosztjuk rajta az almás tölteléket, végül beborítjuk a másik tésztalappal. Az almás pite tetejét megkenjük a felvert tojással, villával finoman megszurkálgatjuk, és megrajzoljuk a rácsokat. Végül a 190 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük.
Villámgyors almás süti: Amikor kevés az idő
Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás ez a 10 perces almás sütemény. Ez a recept nemcsak a gyorsaságával nyer meg, hanem az egyszerűségében rejlő varázslattal is. Olyan alapanyagokból készül, amelyek általában minden háztartásban megtalálhatók, így különösebb bevásárlásra sincs szükség. Ráadásul a hosszas kelesztést, vagy a bonyolult előkészületeket is elfelejtheted.
Hozzávalók az egyszerű változathoz:
- 1 db tojás
- 1 mk. vaníliakivonat
- 1 csipet só
- 3 ek. cukor
- 3 ek. olaj
- 2 dl tej
- 20 dkg liszt
- 0,8 dkg sütőpor
- 1 db alma
- ízlés szerint porcukor a tetejére
A tojást felütjük egy tálba, majd hozzáadunk pár csepp vaníliakivonatot és egy csipet sót, majd a cukor hozzáadásával addig keverjük, amíg világos és habos állagot nem kapunk. Ha ezzel elkészültünk, mehet hozzá az olaj és a tej, aztán alaposan összekeverjük. A lisztet és a sütőport összeszitáljuk, és hozzáadjuk a masszához. Addig keverjük, míg sima és csomómentes nem lesz. A meghámozott almát lereszeljük, és a sima, csomómentes tésztához adjuk. Keverünk rajta egyet, majd egy enyhén kivajazott, közepes lángon előmelegített serpenyőbe öntjük kis köröket formázva. Nagyjából 2-3 percig sütjük az almás sütik mindkét oldalát, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Gyors almás sütemény - Csak keverjük össze az alapanyagokat és mehet a sütőbe :)
A sütés technikai háttere és a tudatos konyhai választások
Sokan úgy gondolják, hogy a sütés nehéz, és a quiche receptje is sokakat elrettent, leginkább azért, mert nehéznek mutatja magát. Azonban az almás sütemények esetében a technika rugalmasan kezelhető. Ízlés szerint készülhet vagy csak zsírral, vagy csak vajjal is, továbbá a tejföl helyett használható víz, tej vagy kefír. Ezek a döntések nemcsak az ízvilágot, de a fenntarthatóságot is érintik. Érdemes elgondolkodni: minden hova viszed a saját kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? A tudatos konyhai munka nemcsak a minőségi alapanyagokról, hanem a hulladékmentes szemléletről is szól.
Az alma sokoldalú felhasználása a desszertkészítésben
Az almás pite mellett rengeteg süteményt, édességet készíthetünk ebből a szuper, olcsó és egészséges gyümölcsből. Akár almás-mákos rakott tésztát, akár habkönnyű almás-diós bögrés muffint választunk, a siker garantált. Az almás desszertek nemcsak őszre valók. Illata miatt már a sütőből kivéve is igazi nosztalgikus hangulatot teremt, felidézve a nagymamák konyháját és a régi idők egyszerű, de annál ízletesebb desszertjeit. Ha most kísérleteznél először az almás sütemények világában, ezek a receptek a tökéletes belépők lehetnek, amelyek egyszeri kipróbálás után biztosan állandó vendégek lesznek az otthoni konyhában.
Az almás sütemények elkészítése során a legfontosabb a türelem és az alapanyagok minősége. A reszelt alma kinyomkodása elengedhetetlen lépés, hogy a pite tésztája ne ázzon el, és megőrizze ropogós textúráját. Ugyanígy a tészta hűtőben való pihentetése is kulcsfontosságú, hiszen a zsiradékoknak meg kell dermedniük ahhoz, hogy nyújtható, jól kezelhető állagot kapjunk. A modernebb, serpenyős változatoknál pedig a tészta homogén állagának elérése a siker titka, ahol a tejföl, kefir vagy tej aránya határozza meg a végeredmény puhaságát. Legyen szó családi összejövetelről vagy egy hirtelen jött édességigényről, az almás édességek minden alkalomra megoldást nyújtanak.
tags: #almas #suti #hozzavaloi #es #elkeszites