BackStage Étterem és Söröző: Több, mint egy egyszerű vendéglátóhely Siófokon
Ahogy közeledik a nyár, Siófok, a magyar tenger fővárosa, újra pezsegni kezd, és várja azokat, akik felejthetetlen élményekre vágynak. A Balaton térsége nem csupán a nyári szezonban kínál kikapcsolódási lehetőségeket, de a hidegebb hónapokban is számos programmal várja a látogatókat. Fonyódtól például alig 40 percre található a Kis-Balatonnál a Kápolnapusztai Bivalyrezervátum, amely egyedülálló természeti látnivaló. Siófok, bár messze földön híres a nyári forgatagról, a Petőfi sétányról, a napbarnított bőrről és a hangos zenéről, valójában egy olyan város, ahol valós élet zajlik, ahol nem csupán a turisták, hanem a helyi lakosok is otthonra lelnek.
A Teátrum Kávéház újragondolva: A BackStage születése
A Teátrum Kávéház, amely egykor a város kulturális életének fontos színtere volt, 2017. december 27-én egy új, modern és lendületes vendéglátóhely formájában éledt újjá: a BackStage. Bohár Árpád, az egység vezetője, eredetileg nem tervezte, hogy átveszi a Teátrum üzemeltetését. Azonban a nyár végén újra felmerült a lehetőség, és ekkor már alaposabban elgondolkodott a kihíváson. A legfontosabb motivációt a 12 fős csapata jelentette, akiknek egész éven át biztosított munkalehetőségre volt szükségük. Ez a tényező késztette arra, hogy pályázatot nyújtson be. A pályázatban kikötés volt, hogy a vendéglátóhelynek ott kell működnie, és a "BackStage" nevet meg kell tartani. Bohár Árpád fontosnak tartotta, hogy az új egység illeszkedjen a hely szelleméhez és a korábbi hagyományokhoz, miközben új lendületet hoz a belvárosba.
Kreatív átalakulás és "katyvasz" dizájn
A belső tér kialakítása nagyrészt improvizációra épült, amit az évek során a vendéglátásban szerzett tapasztalatok tanítottak meg Bohár Árpádnak. A csapat tagjai aktívan részt vettek a munkában, a belsőépítészet 90%-át ők maguk rakták össze. A folyamat gyakran abból állt, hogy valamit felépítettek, megnézték, hogyan mutat, és ha nem illett a képbe, lebontották és újrakezdték. Bohár Árpád hidegfejűségét és újrakezdési képességét emelte ki, amely lehetővé tette, hogy mindaddig dolgozzanak, amíg minden tökéletesen stimmelt. Az elképzelések és az improvizatív kivitelezés eredményeként jött létre az a dizájn, amit ő maga csak "katyvasznak" nevez. Ez a sokszínűség és a kreatív szabadság teszi egyedivé a BackStage hangulatát.
Mediterrán gyökerek és a la carte kihívások
A BackStage már a Tequila Taverna és a Tortilla Snack Bar révén is rendelkezett tapasztalattal a mediterrán konyha terén. Az új egység megnyitása előtt alaposan felmérték a helyszínt: hol található, mi van a közelben, milyen volt a múltban, kik látogatták és kik látogathatnák, milyen igényeket támaszthatnak az emberek egy belvárosi vendéglátóhellyel szemben. Különösen fontosnak tartották a napi menüt, mivel a városközpontban dolgozók többsége nagyjából egyszerre, rövid idő alatt szeretne elfogyasztani egy finom, friss és egészséges ételt. Az a la carte étlap összeegyeztetése a napi menürendszerrel jelentős kihívást jelentett. A vendéglátóhely kialakítása során figyelembe vették a különböző vendégkör igényeit, így boxokkal, fotelekkel és hagyományos asztalos-székes részekkel is várták a betérőket. A külső megjelenés mellett az ételek és italok, valamint az édességek gazdag választéka is széles célközönséget szólít meg.
Vendégszeretet és alázat: Mindenki értékes
Bohár Árpád örömmel nyugtázta, hogy a vendégek úgy érzékelik, sokan megtalálhatják náluk a számításukat. Hangsúlyozta, hogy a parton és a BackStage-ben egyaránt ugyanolyan értéket képvisel a vendég, legyen szó egy gyors teáról vagy egy bőséges étkezésről. Minden vendéget meg kell becsülni, és ehhez a szakmához elengedhetetlen a megfelelő mértékű alázat. Ez a filozófia áthatja a vendéglátóhely minden tevékenységét, és arra törekszenek, hogy mindenki számára kellemes élményt biztosítsanak.
A népszerűség és a fejlődés útja
Bár a sok kedvelés jelzi a népszerűséget, Bohár Árpád óvatosan fogalmazott a sikerrel kapcsolatban. Az első néhány pozitív vélemény nagyon jól esett, de úgy érezte, ez még nem jelenti a tökéletességet. Három-négy hét működés után még rengeteget kell fejlődniük, de a végső cél a tökéletesség elérése. A fejlődést az igényekhez igazított fejlesztésben látja, nem pedig a megállás nélküli újításban.
Az új étlap és a kulináris sokszínűség
Hamarosan új étlap várja a vendégeket. Néhány fogás átkerül a sétányon lévő helyek kínálatából, kissé újragondolva. Emellett szerepelnek majd olyan kipróbált és kedvelt ételek is, amelyek helyet kaptak az étlapon. Új ételek is bevezetésre kerülnek, főként nemzetközi, magyaros és szezonális kínálattal. Céljuk az igények felmérése és a kínálat ehhez való igazítása, miközben új ízeket is felfedeznek. Mexikói, olasz, thai, görög és magyar ételek is megtalálhatóak lesznek.
Helyi termelők és egészséges táplálkozás
Bohár Árpád szeretné figyelembe venni a helyi kistermelők termékeit, és válogatni belőlük. Céljuk az egészséges étkezést folytató emberek igényeinek kiszolgálása. Az ételintoleranciával küzdők számára mérsékelten tudnak kedvezni, mivel ennek a célcsoportnak a kiszolgálása speciális rendszert igényelne, amit jelenleg nem tudnak vállalni. Azonban az egészséges életmódba illeszkedő ételek kínálatában szeretnének megfelelni az elvárásoknak.
A pizza, mint szenvedély
A pizza készítés Bohár Árpád egyik kedvenc területe a vendéglátáson belül. Már egy pizzázóval kezdte a pályafutását, és kitanulta a pizzakészítés minden csínját-bínját. Az olaszos, jó minőségű alapanyagokkal dolgoznak, és igazi vékony tésztát készítenek, ahol a feltét a lényeg, nem pedig a tészta széle.
Fejlesztő filozófia és az egészséges verseny
A BackStage nem "forradalmasítani" akar, hanem az igényekhez igazított fejlesztésben keresi a lényeget. Szeretnének csavarni egy kicsit a dolgokon, újítani és finomítani, de nem a végtelenségig. Ezzel a fejlesztő filozófiával remélik, hogy felrázhatják a többi menüs helyet is. Az egészséges verseny elengedhetetlen a fejlődéshez, az eredeti ötletek megfogantásához és megvalósításához. A jó konkurencia épít minket és mi is építhetjük őket, ezért Bohár Árpád nem is szereti ezt a szót használni. Az új, eredeti ötletek megvalósításával egymást hasonló lépésekre sarkallhatják.
Újdonságok a városban: Cup cup és virágzó tea
Új, eredeti ötleteket hoztak a városba, amelyeket eddig máshol nem lehetett megtalálni. Ezek közül talán a legnépszerűbb a "Cup cup" és a virágzó tea. A sör kínálatuk is széleskörű, a szokásostól az egészen különlegesig minden megtalálható, beleértve a sima világos csapolt sört, a meggysört, az IPA-t és díjnyertes sörfőző kézműves söreit is.
A teázás kultúrája és a Nosztalgia Kávéház
Alapvetően nagyon szeretnek teázni, és hiányoltak egy hamisítatlan teázót a belváros szívéből. Ezért a teafogyasztás igazi kultúrájának ápolása is szerepel a céljaik között. A teát kevés cukorral vagy anélkül, esetleg mézzel ajánlják, citromlé nélkül, ahogy szervírozzák is. A vendégek láthatóan elfogadják és szívesen fogyasztják így. A Nosztalgia Kávéház rendezvénynek, amelynek a Teátrum adott otthont, továbbra is a BackStage ad helyet, és ehhez a rendezvényhez tökéletesen passzol a tea. A "Cup cup" egy saját ötlet, amelynek kivitelezésében egy kedves barátnő működik közre.
Jövőbeli tervek: Rendezvények és szélesebb közönség
Terveznek rendezvényeket, de előbb stabil lábakon szeretnének állni. Már most is van néhány rendezvényük, és sok megkeresésük akad. Bohár Árpád a saját szervezésű eseményekkel adós, amelyekkel minél szélesebb célközönséget szeretne majd elérni.
A BackStage helye a vendégek gondolataiban
Bohár Árpád számára nehéz kérdés, hogy szeretnék-e, ha az emberek gondolataiban élnének, különösen a néhány hetes működés után. Azt remélik, minél több elégedetten távozó és visszatérő vendéget tudhatnak magukénak. Mindenkinek másképp szeretnének élni a gondolataiban: valaki azért jönne, mert beszélgetni és kávézni szeretne, más, hogy valami különlegeset egyen, megint más pedig azért, mert egy jó rendezvény lesz. A BackStage - Teátrum Kávézó, mint frissen nyílt egység, még csak most kezdi kiforrni a karakterét, de az irány határozottan ki van jelölve.
Backstage Restaurant PROMO
Siófok, a Balaton fővárosa: Több, mint buli
Siófok, a Balaton legnépszerűbb városa, messze több, mint a nyári bulik és a strandok színtere. A város a kereskedelmi vendégéjszakák listáján a harmadik helyen áll, és itt található a leghosszabb parti sétány is. Azonban a városban valós élet zajlik, a helyi lakosok is itt élnek mindennapjaikat. A városban tett látogatások során felfedezhető a vendéglátóhelyek sokszínűsége, a kispresszóktól kezdve a brasserie-ken át a borbárokig.
A "Pub-Matrix" és a vendéglátóhelyek sokszínűsége
Siófokon a vendéglátóhelyek széles skálája található meg, a kisebb, egyszerűbb kocsmáktól kezdve a nagyobb, több profillal rendelkező helyekig. A helyi "Pub-Matrix" magában foglalja az olyan helyeket, mint a Szöglet (később Lotto café), az Admirál (brasserie, borbár, kávézó), a Lógó üveg és a Kóborló koccintó. Ezek a helyek mind más-más hangulattal és kínálattal várják a vendégeket, így mindenki megtalálhatja a számára megfelelőt. A különböző vélemények és kritikák is hozzájárulnak a város vendéglátóhelyeinek sokszínűségéhez és egyediségéhez.
A Balaton-régió mint turisztikai célpont
A Balaton térsége rengeteg programot kínál egész évben. A nyári szezonon túl is érdemes ellátogatni ide, hiszen a Kis-Balaton, a Kápolnapusztai Bivalyrezervátum, vagy éppen a városok kulturális és gasztronómiai kínálata is tartogat meglepetéseket. A 2025-ös nyárra a magyar nyaralók várhatóan újra felfedezik hazájuk természeti szépségeit és kulturális kincseit, egyre nagyobb hangsúlyt fektetve a fenntarthatóságra, a pihenésre és az aktív kikapcsolódásra. A Siófokon található BackStage étterem és söröző tökéletes példája annak, hogyan lehet ötvözni a hagyományokat az újításokkal, és hogyan lehet egyedi élményt nyújtani a vendégeknek.
tags: #backstage #etterem #siofok #etlap