A burgonya a konyhaművészet egyik legizgalmasabb alapanyaga, amely ezerarcú tulajdonságainak köszönhetően levesek, egytálételek, rakottasok, saláták és még édességek készítésére is kiválóan alkalmas. Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál! A chilis babbal kombinált sült krumpli nem csupán egy gyors étel, hanem egy laktató, ízekben gazdag fogás, amely tökéletes választás, amikor gyors és finom ételre vágyunk.
Az alapok: A burgonya előkészítése és sütése
A tökéletes végeredmény eléréséhez elengedhetetlen a burgonya megfelelő előkészítése. A burgonyákat lesikáljuk, és villával megszurkáljuk a tetejüket. Mindegyiket bedörzsöljük olajjal, és meghintjük sóval. Tepsibe tesszük, és forró sütőben addig sütjük, amíg megpuhulnak. Egy másik technika szerint a krumplit bő olajban megsütjük, lecsepegtetjük, majd egy tepsire rakjuk. Ha a fagyasztott sült krumpli mellett döntünk, rendezzük egy tepsire, majd toljuk forró sütőbe. Amikor ropogós, húzzuk ki a tepsit a sütőből. A ropogós sült krumpli önmagában is nagyszerű, de még jobb, ha ízes feltétekkel kínálod.
A fűszeres ragu elkészítése
A chilis bab raguja az étel lelke. A vega chilis babos sült krumpli első lépéseként a raguhoz egy lábasban, közepes lángon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát az olajon. Hozzáadjuk a lecsepegtetett babot, a fűszereket, felöntjük a passatával és az alaplével, sózzuk, borsozzuk, és 15 percig főzzük. Húsos változat esetén melegítsünk fel olajat egy nagy lábasban, dobjuk rá az apróra vágott vöröshagymát, kicsit később pedig a zúzott fokhagymát. Amikor üveges, tegyük hozzá a darált húst. Végül mehet hozzá a bab, és főzzük még 10 percig.
Gyors chilis bab | Nosalty
A fűszerezés kritikus pont: öntsük rá a paradicsomkonzervet, az alaplevet, kanalazzuk rá a paradicsompürét, fűszerezzük a chiliporral, a római köménnyel, a füstölt pirospaprikával, a kakaóporral, a cukorral és a sóval, borssal. Hagyjuk, hogy rotyogjon, majd közepes lángon főzzük 30-40 percig. Időnként keverjünk rajta egyet. Ha csípősebbre akarjuk készíteni, adjunk a piruló szalonnához egy csipetnyi őrölt chilit.
Összeállítás és sütés
Amikor a burgonya és a ragu is elkészült, következik az összeállítás. A megsült, kissé kihűlt burgonyák kalapját késsel levágjuk, és megtöltjük a babos keverékkel. Friss petrezselymet szórunk a tetejére. Más módon: kanalazzuk a krumpli tetejére a darált húsos, chilis ragut, és szórjuk meg a sajttal. Erre jöhet a chilis bab, a reszelt sajt, majd 200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt besütjük. A tetejére kerülő nyúlós sajtszósz garantáltan nagy sikert arat. A sajtos-ropogós chilis sült krumpli esetén tegyünk bele sült krumplit, halmozzunk rá a chilis ragut, és szórjuk meg a kétféle reszelt sajttal, cheddarral és mozzarellával.
Tálalási tippek és variációk
Ez az étel akár a maradék chilis bab felhasználására is tökéletes választás. Tejföllel, apróra vágott petrezselyemmel és jalapenokarikákkal tálaljuk. Ha nem eszel húst, a fűszerezéssel akkor is lehet játszani, ez az étel vegetáriánus változatban is nagyon finom, érdemes kipróbálni - amikor szezonja van - sütőtökkel vagy vöröslencsével. Ha mégis a húsosat szereted, de nem a hagyományos vöröshússal, akkor tegyél bele pulykát helyette. Szerintem semmiből nem tart feldobni egy kicsit a sült krumplit. Hát, azt hittem, kinyúlok a röhögéstől, de ha ő mondja, akkor az tuti így van. A 73 éves anyukám is csak úgy, hipp-hopp, belapátolta, és azt mondta: „Hát ez nagyon finom, hát ez a sült krumpli isteni. 🙂 ilyen finomat ő még sosem evett”, pedig ő aztán válogatós már ennyi idősen, sajnos.
Fenntarthatóság a konyhában
A főzés közben érdemes elgondolkodni a környezeti hatásokról is. Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? A tudatos ételkészítés, mint például a maradékmentés, nemcsak pénztárcabarát, de a környezetünket is kíméli. A maradékmentő receptek, mint a pulled pork krokett, vagy a chilis bab újragondolása, mind a fenntartható konyha irányába mutatnak. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla!
tags: #chilis #bab #sult #krumplival