A csokoládé kétségkívül az egyik legnépszerűbb édesség, ám sok esetben az édességfogyasztás hozzájárul a túlsúly kialakulásához, vagy azért, mert túlzásba visszük azt, vagy mert a magas kalóriatartalmú változatokat részesítjük előnyben. Pedig a csokoládé megfelelő fajtái, megfelelő formában, akár a testsúlycsökkentő étrendbe is beilleszthetőek. Fontos tudni, hogy a cukorbetegség kezelésében az optimális cukoranyagcsere eléréséhez feltétlenül szükséges a beállított diéta, a rendszeres mozgás, és az orvos által rendelt gyógyszerek használata, valamint a rendszeres ellenőrzés.
Diabetikus csokoládék és édesítőszerek
A diabetikus csokoládék nem tartalmaznak hozzáadott cukrot, így cukorbetegek is fogyaszthatják őket. Édességüket különböző mesterséges (pl. aszpartám) és természetes (pl. eritrit) édesítőszerek adják. A cukor helyett tehát tetszés szerint bármilyen más édesítőt választhatunk (pl. energiamentes folyékony édesítőszer vagy -por), habár ezeknél is érdemes utánanézni, melyik micsoda, és milyen módon érdemes felhasználni! A porcukrot/poreritritet egy kisebb szűrőn „átszitálhatjuk” és egy tálba tehetjük. Hozzáadhatjuk a kakaóport és a kókusztejport is, majd villával alaposan összekeverhetjük. A kókuszzsírt megolvaszthatjuk, és a kakaós keverékhez önthetjük, majd a villával szintén összekeverhetjük. A csokis masszát szilikon formába tölthetjük, tetejét késsel lesimíthatjuk. Majd a formát hűtőbe téve kb. 2 óra hűtés után már meg is kóstolhatjuk.
Cukormentes csoki készítés (étcsokoládé)– 5 perces cukormentes receptek
A csokoládé beillesztése a diétába
A magas kakaótartalmú csokoládék, noha nem bírnak semmilyen csodálatos gyógyerővel, viszonylag sok rostot tartalmaznak, és antioxidánsok is találhatóak bennük. Ám nemcsak a boltban kapható étcsokiban érdemes gondolkodni, házilag is finom desszerteket készíthetünk a felhasználásával! Ráadásul ha mi magunk készítjük el ezeket, akkor eldönthetjük, hogy azok mit tartalmazzanak. Sokan gondolják úgy, hogy vagy finomat lehet enni, vagy egészségeset, de ez a kettő ritkán jár együtt. A Cukorbeteg Egyesületek Országos Szövetsége receptversenyeire beérkező sok száz recept a bizonyíték arra, hogy igenis lehet finom, ami egészséges és egészséges, ami finom.
Csokoládés receptek diétázóknak
Számos recept létezik, amelyek lehetővé teszik a csokoládé élvezetét anélkül, hogy feladnánk a diétás célokat.
Csokis zselé
Hozzávalók (egyedi választású adagok):
- 2 púpozott ek magas kakaótartalmú sovány kakaópor
- 1 tasak színtelen tortazselé (10 g)
- 200 ml 0,1%-os tej
- ízlés szerint folyékony édesítőszer (legalább 1 ek!)
Elkészítése:A kakaóport keverjük ki a tortazselével, majd adjuk hozzá a hideg tejet. Óvatosan melegítsük fel, éppen csak krémesedésig! Miután lehúztuk a tűzről, adjuk hozzá a folyékony édesítőszert. Simítsuk a jégkockatartó rekeszeibe vagy szilikon bonbonformákba. 2 óra hűtés után már meg is kóstolhatjuk!
Zabos csoki
Hozzávalók (10 adaghoz):
- 100 g 70%-os kakaótartalmú csokoládé
- 1 ek víz
- 1 csapott ek zabkorpa
Elkészítése:A csokit törjük apróra, vízfürdő fölött olvasszuk meg a vízzel együtt, majd keverjük össze a zabkorpával. Kiskanállal tegyünk a masszából 10 halmot egy porcelántányérra, és várjunk, amíg megdermed.
Almás-csokis kása
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 50 g apró szemű zabpehely
- 200 ml víz
- 1 db nagy alma
- 50 g 70%-os kakaótartalmú csokoládé
- folyékony édesítő
- őrölt fahéj
Elkészítése:A zabpelyhet tegyük mikrózható edénybe, öntsük fel a vízzel, majd tegyük a készülékbe 3 percre, 600 watton. Ezután keverjük össze a héjastul lereszelt almával és az apróra vágott csokival, majd édesítsük, fűszerezzük ízlés szerint.
Fűszeres csokis cékla
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 100 g 70%-os kakaótartalmú csokoládé
- 2 ek víz
- 1 csipet őrölt szerecsendió
- 200 g kockára vágott főtt cékla
Elkészítése:A csokit tördeljük apróra, vízfürdő felett olvasszuk a vízzel együtt, és szórjuk meg az őrölt szerecsendióval. A céklakockákat villára szúrva mártogassuk a meleg csokiba. Forrón és lehűtve egyaránt finom!
Mézeskalácsos forró csoki
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 50 g 70%-os kakaótartalmú csokoládé
- 400 ml víz
- 1 púpozott ek magas kakaótartalmú sovány kakaópor
- mézeskalács-fűszerkeverék
- 200 ml 0,1%-os tej
- folyékony édesítő
Elkészítése:Az apróra vágott csokit vízfürdő felett olvasszuk meg a vízben, majd keverjük hozzá a kakaóport és ízlés szerinti mennyiségű mézeskalács-fűszerkeveréket (kb. 1 tk-nyival lesz igazán finom). Keverjük hozzá a tejet, és forrósítsuk fel. Miután lehúztuk a tűzről, adjunk hozzá ízlés szerint folyékony édesítőszert.
Mogyorós csoki házilag cukormentesen (Szafi Reform hozzávalókból)
Fodor Krisztina receptje alapján: „Egyik kedvenc receptem a paleo/vegán csoki. Az utóbbi verzió ugyanakkor nem a legkalóriamentesebben készült, de reggeli mellé szoktam fogyasztani 1-1 darabot… Nagyon kívántam a mogyorós csokit. Ezért annyit változtattam a recepten, hogy pörkölt mogyoróból aprítógépben krémes mogyorómasszát készítettem, majd ehhez kevertem hozzá a főzött csokikrémet.”
Hozzávalók:
- 5-6 tk. kókuszzsír
- 0,5-0,7 dl víz
- 2-3 tk. eritrit (vagy ízlés szerint)
- 2-3 tk. kakaópor
- pörkölt mogyoró (ízlés szerint)
Elkészítése:A kókuszolajat, vizet és eritritet összefőzzük, majd a kakaóport hozzáadjuk. Jól összekeverjük. A pörkölt mogyoróból aprítógépben krémes mogyorómasszát készítünk, majd ehhez keverjük hozzá a főzött csokikrémet. Szilikonos formákba helyezzük és amikor kihűlt, a fagyasztóba tesszük kb. 1 órára.
Cukormentes csokoládé torta
Ez a recept a „Nagymamáink receptjei - modern köntösben” pályázat egyik győztes alkotása lehetne. Dr. Szálka Brigitta, dietetikus munkatársunk ellenőrizte, és javaslatot tett a legjobbakra.
Piskóta hozzávalók:
- 4 tojás
- 4 tk. édesítő
- 1/2 cs. sütőpor
- 3 tk. kakaópor (cukrozatlan)
- 4 tk. liszt
- 2 ek. hideg víz
- 2 ek. olaj
Krém hozzávalók:
- 2 dl habtejszín (30%-os)
- 250 g ricotta
- 1 cs. zselatin-fix
- 1 tk. édesítő (a fehér krémhez)
- 2 tk. édesítő (a barna krémhez)
- 3 tk. vaníliakivonat (a barna krémhez)
- 1 tk. vaníliakivonat (a fehér krémhez)
- 3 tk. rumaroma (a barna krémhez)
- 10 dkg étcsokoládé (70%-os kakaótartalmú)
- fehér csokoládé forgács (díszítéshez)
Elkészítés:
- A tortaforma aljára vágjunk kerek sütőpapír formát, a habtejszínt tegyük a fagyasztóba legalább 30 percre, melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
- A tojássárgákat keverjük habosra az édesítővel, adjuk hozzá a hideg vizet, majd az olajat több részletben, folyamatos kavarás mellett. Mehet bele a lisztben elkevert kakaó és sütőpor.
- A fehérjéket verjük kemény habbá, 1-2 kanálnyi habbal lazítsuk fel a masszát, a többit pedig óvatosan forgassuk bele. Légkeveréssel, kb. 25-30 perc alatt süssük készre (tűpróba).
- A krémhez vegyük ki a tejszínt a fagyasztóból. Először kis fokozaton, majd egyre erősebben verjük fel. Közben vízgőz felett olvasszuk fel az étcsokit.
- Amikor a tejszín jó kemény, adjuk hozzá a ricottát, 1 teáskanál édesítőt és a zselatin fixet. Felezzük el a krémet.
- Az egyikbe keverjük el az olvasztott (épp csak langyos) étcsokit, 2 teáskanál édesítőt, 3 teáskanál vaníliakivonatot és 3 teáskanál rumaromát, a másikba pedig a fehér csoki forgácsait, 1 teáskanál édesítőt és 1 teáskanál vaníliakivonatot.
- Ha a tészta kihűlt, vegyük ki a formából, húzzuk le róla a sütőpapírt és vágjuk ketté. Az alsóra kenjük az étcsokis krémet, borítsuk be a piskóta másik felével, arra pedig a fehér csokis massza kerüljön. Tegyük a tortát a hűtőbe 1-2 órára, de akár egész éjszakára is.
A csokoládédiéta: mítoszok és valóság
Ruth Moschner német színésznő és műsorvezető szerint egyáltalán nem lehetetlen fogyni csokoládéval, neki ugyanis két ruhaméretet sikerült fogynia csokidiétával. A különleges fogyókúra egyik fontos szabálya, hogy minden étkezés előtt el kell fogyasztani egy kevés csokoládét. A csokoládédiéta előtt 72 órával már nem szabad cukrot fogyasztani.
A csokoládédiéta alapelvei
A fogyókúrás módszer során naponta háromszori étkezés javasolt, amelyeket egészséges ételekből kell összeállítanunk. Figyeljünk arra, hogy reggel teljes kiőrlésű pékáru szerepeljen az étlapon, amely mellé fogyaszthatunk friss zöldséget, gyümölcsöt, alacsony zsírtartalmú tejterméket és fekete kávét. Ebédre ehetünk például durumtésztát zöldségekkel, este pedig fontos, hogy alacsony szénhidráttartalmú ételek kerüljenek az asztalra - például sovány húsok vagy tojás. Emellett étkezések előtt fél órával együnk meg két kocka étcsokit - ennyit uzsonnára is elfogyaszthatunk. Napközben a zöldségek és a gyümölcsök megengedettek, illetve 2-3 liter vizet is meg kell innunk. Fontos, hogy az étcsokoládé, amit elfogyasztunk, legalább 70 százalékos kakaótartalmú legyen.
Pszichológiai hatások és buktatók
Érdemes tudni, hogy az étcsoki keserű íze miatt a többi édességeket nagyon cukrosnak érezzük majd, és kevésbé fogunk vágyakozni utánuk. Ráadásul pár falat étcsoki az étvágyunkat is csillapítja. Emellett szakértők szerint a csokoládédiétának pszichológiai hatása is van. Hiszen a legtöbb fogyókúrás módszer során gyakran kívánjuk az édességet, például a csokoládét. Ne feledjük, hogy a csokidiéta során nagy a kísértés, ám nem szabad többet megenni a napi megengedett mennyiségnél. Szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy a csokoládédiéta nagyon jól működhet, ám a neve kissé félrevezető lehet, ugyanis a módszer sikere főleg az étrendváltoztatásnak és a rendszeres testmozgásnak köszönhető.