Az egészséges táplálkozás iránti növekvő igény és a tudatos életmód terjedése új dimenziókat nyitott a snackiparban. Ennek a változásnak az egyik kiemelkedő példája az édesburgonya chips, amely nem csupán egy finom nassolnivaló, hanem egyúttal tápláló és vitaminokban gazdag alternatívája a hagyományos burgonya alapú termékeknek. Különösen igaz ez Magyarországon, azon belül is Ásotthalom Nagyközségben, ahol a batáta, vagy más néven édesburgonya termesztése és feldolgozása évtizedes múltra tekint vissza, és mára már egyedülálló innovációkat eredményezett.
Ásotthalom: Az Édesburgonya Termesztés Fellegvára
Ásotthalom Nagyközség, amely a szerb határ mentén fekszik, élen jár a batátatermesztésben. A helyi gazdák több évtizedre tekintenek vissza a batáta vagy más néven édesburgonya termesztésében, aminek egyik ékes bizonyítéka az Ásotthalmi 12-es fajta. Ezt a különleges fajtát a helyi illetőségű Váraljai Dénes nemesítette ki, és kiválóan alkalmazkodik a helyi adottságokhoz és a várható éghajlatváltozáshoz. Ásotthalmon szerte számos termelő termel batátát és készít belőle kiváló ételeket. A településen működő Batáta Baráti Kör tagjai rendszeresen segítik egymást termesztési és piaci tapasztalatokkal, ezzel is erősítve a helyi közösségi kezdeményezést.
Hogyan neveljünk batáta palántát házilag
A helyi önkormányzat is reagált a termesztők igényeire, amikor a Terület- és Településfejlesztési Operatív Program 50 millió forintos forrásából hűtőtároló csarnokot hoztak létre a megtermelt batáta szakszerű tárolására. Ez a beruházás jelentősen hozzájárul a termények minőségének megőrzéséhez és a helyi gazdaság erősítéséhez. Az önkormányzat 2016-ban maga is elkezdte a batáta termesztését, majd a Startmunka program támogatásának köszönhetően egy élelmiszer-üzemet is létrehoztak. Ebben az üzemben dolgozzák fel a saját és a helyi gazdák terményeit, ezzel is elősegítve a helyi termékek hozzáadott értékének növelését.
A Pipa’s Manufaktúra és az Innovatív Snackgyártás
A Pipa’s Manufaktúra telephelyén tett látogatás során Papp Renáta polgármester és Kovács Anita üzemvezető osztottak meg értékes információkat. Céljuk egy teljesen új, magas minőségű termék létrehozása volt egyedi technológiával, így jött létre a batátasnack. Az egyedi szárításos technológia előnye, hogy a zöldség beltartalmát közel 100%-ban megőrzik. Ez a módszer abban különbözik a hagyományos chipszek gyártásától, hogy az édesburgonya szeletek nem sülnek és nem is fagyasztják őket, hanem egy különleges szárítási eljárással készülnek, amely megőrzi az édesburgonya természetes ízét és tápanyagtartalmát. Ennek eredményeként vonzó, ropogós zöldségszeletek születnek, intenzív, hagyományos ízzel. Az üzem gyakorlatilag minimális hulladékot állít elő, mely kizárólag a gumók koptatásakor keletkezik. Az alkalmazott technológia előnye, hogy bármilyen zöldségből és gyümölcsből, akár bérmunkában is képesek terméket készíteni, például almából vagy banánból.
A Pipa’s Manufaktúra termékkínálata rendkívül sokszínű. A batáta mellett burgonya, cékla és sárgarépa snack is készül, tíz fajta ízesítésben, például köményes batáta, rozmaringos burgonya és bazsalikomos répasnack is. Fontos kiemelni, hogy a termékek „minden mentesek”, tehát glutént, tojást, laktózt, szóját és hozzáadott cukrot nem tartalmaznak. Ezen felül kísérleteznek többfajta termékkel is, így készült batáta és csicsóka liszt, sőt, kóstoltak még valóban kísérleti stádiumban lévő édességeket is, melyek kiegészíthetik az eddig gyártott termékeket. Az egészséges táplálkozás fontos része a teljes tápértékű zöldségek fogyasztása, ilyen például a batátasnack, melyet a Pipa’s Manufaktúra készít, amely helyi, kézműves termékként különleges minőséggel bír. A termékek mögött igazi emberek, igazi farmok, családi gazdaságok és üzemek vannak.
Az Édesburgonya Chips Értékesítése és Népszerűsége
A Pipa’s Manufaktúra termékeinek értékesítését különböző rendezvényeken street foodként kezdték. Közben létrejött az online értékesítési felület, illetve céljuk megjelenni a bioboltokban, piacokon, kiállításokon. Az édesburgonya chips 85g-os kiszerelése finom és ropogós snack, amely nagyszerű alternatívája a hagyományos burgonya chipsnek. Kiváló minőségű édesburgonyából készülnek, amelyet finomra szeletelnek és ropogósra sütnek, megőrizve természetes édes ízét és tápértékét. Ez a nasi remek választás azoknak, akik a szokásos sós rágcsálnivalók alternatíváját keresik, mivel a burgonya természetes édességét egy csipetnyi sóval kombinálják. A praktikus 85 g-os kiszerelésnek köszönhetően magunkkal vihetjük őket útravalóul, de otthon is fogyaszthatjuk kedvenc filmünk vagy egy baráti összejövetel alkalmával. A házilag elkészített, ropogós, mégsem olajban tocsogó chips nem csupán mítosz: bő olaj helyett sütőben is elkészíthetjük, így a klasszikus chipsekhez felhasznált olajnak csak a töredéke szükséges hozzá. Az elkészítése nem bonyolult, mindössze egy zöldségszeletelő szükséges hozzá. Ez egyrészt felgyorsítja a folyamatot, másrészt tökéletesen vékony, szabályos szeleteket vághatunk vele, így egyszerre sülnek majd át. Az édesburgonyákat alaposan mossuk meg, töröljük szárazra, és zöldségszeletelővel szeleteljük annyira vékonyra, amennyire csak lehetséges. Tegyük egy (vagy két) nagy, sütőpapírral bélelt tepsibe, és anélkül, hogy a szeletek fednék egymást, egyengessük el.
Az Édesburgonya Chips, mint Egészséges Alternatíva
Felejtsük el a túlsütött, olajban sült chipset. A Vilgain Édesburgonya chips például finomra szeletelt, olívaolajban sütött szeletekből áll. A burgonyához képest kalóriaszegényebb, gazdagabb vitaminokban, és B-karotint tartalmaz. A burgonyachips népszerű sós rágcsálnivaló, annak ellenére, hogy tápértékét tekintve nem a burgonya a legígéretesebb élelmiszer. Ezzel szemben az édesburgonya tápértéke több szempontból is meglephet. Alacsony hőmérsékleten történő sütéssel, vagy szárításos technológiával készült édesburgonya chipszeket Spanyolország napsütötte földjeiről származó édesburgonyából is készítik, ahol a termesztési körülmények ideálisak. Csak 5 természetes összetevőből állnak, mint például a 95%-ban kiváló minőségű édesburgonya, olívaolaj, tengeri só, fokhagyma és paprika. Ezek a termékek őszinte vegán összetevőkből készülnek, GMO és tartósítószerek nélkül. Az egészséges és természetes édesburgonya chips a legtisztább snack választékunk egyike. Büszkén állíthatjuk, hogy az ilyen termékek nem tartalmaznak semmilyen kémiai adalékanyagot, és az elkészítés során semmilyen zsírt, sót vagy hozzáadott cukrot nem használnak. Kizárólag válogatott friss, szezonális és bio minősítésű édesburgonyából készülnek, így garantálva a legmagasabb minőséget. A chipszek tökéletesek a nap bármely szakában, és ideális nasi utakra, munkába, vagy akár baráti körben ülve is finom nassolnivalóként.
A Fenntarthatóság és a Helyi Gazdaság Szerepe
Az ásotthalmi példa kiválóan illusztrálja, hogyan lehet a helyi erőforrásokat és a közösségi összefogást felhasználva fenntartható és innovatív gazdasági tevékenységet létrehozni. A batáta termesztése, a hűtőtároló csarnok létrehozása, az élelmiszer-üzem működtetése, és a Pipa’s Manufaktúra által előállított, magas minőségű snackek mind hozzájárulnak a helyi gazdaság fejlődéséhez és a munkahelyteremtéshez. Az ilyen kezdeményezések nemcsak a helyi termelőknek nyújtanak lehetőséget, hanem a fogyasztók számára is biztosítják a friss, egészséges és megbízható eredetű termékeket. Az „Ásotthalmi-12”-es fajta nemesítése, a Batáta Baráti Kör önzetlen közösségi kezdeményezése, valamint a helyi önkormányzat támogatása mind hozzájárulnak ahhoz, hogy Ásotthalom továbbra is az édesburgonya termesztés és feldolgozás élvonalában maradjon Magyarországon.
tags: #edesburgonya #chips #asotthalom #ar