II. Erzsébet királynő, az Egyesült Királyság történetének leghosszabb ideig uralkodó monarchája, akinek halála 2022. szeptember 8-án rázta meg a világot, számos érdekességgel szolgált az étkezési szokásairól is. Bár 96 évet élt, és egészséges étrendje, valamint fegyelmezettsége révén őrizte meg vitalitását, nem volt kifejezett gourmet. Inkább az „azért eszik, hogy éljen” elvet követte, mintsem fordítva, ahogy azt Darren McGrady, a Buckingham Palota egykori séfje is megerősítette. Puritán módon étkezett, és kerülte a faxnikat, mégis voltak olyan ételek, amelyeket egyenesen imádott, és olyanok is, amelyeket soha nem volt hajlandó megenni.
Az étkezések rendje és a reggeli
A királynő napja hagyományosan egy nagy csésze Earl Grey teával indult, amelyet tejjel, de cukor nélkül fogyasztott. Mellé általában omlós kekszet evett. Ez azonban csak az előreggelije volt. A fő reggelire a királyi séfek gabonapelyhet, joghurtot, pirítós kenyeret és lekvárt szolgáltak fel neki. Az angol uralkodó szívesen fogyasztott lekváros kenyeret reggelire, különösen eperlekvárral megkent friss kenyeret és péksütiket.
Darren McGrady elárulta, hogy a kekszeken kívül a rántotta is nagy kedvence volt. Jó párszor meglepte füstölt lazacos rántottával, amire friss szarvasgombát reszelt - ez ám a királynői reggeli! Néha megengedte magának, hogy egy kicsit laktatóbb reggelit is elfogyasszon, mint például a Sunday roast, ami Yorkshire-pudingból, egy hatalmas szelet marharostélyosból, párolt zöldségből, krumpliból és csőben sült tejszínes karfiolból áll, amit egy kis barnamártás tesz tökéletessé.
Ebéd és vacsora: hal és zöldségek a főszerepben
Erzsébet királynő gyakran fogyasztott ebédre és vacsorára is halat és zöldségeket. A doveri nyelvhal spenótágyon például az egyik nagy kedvence volt. Amikor egyedül vacsorázott, nagyon szigorú volt magával: "Nincs burgonya, rizs, vagy tészta vacsorára. Csak az, ami általában, valamilyen grillezett hal zöldségekkel és friss salátával” - mondta Darren McGrady. A roston lazac saláta kombó is nagy kedvence volt, és a „Korona” című sorozatban is gyakran említik a királyi család lazac iránti szeretetét.
A királynő a keményítőtartalmú ételeket, mint a tészta, rizs és burgonya, keményítőtartalma miatt száműzte étrendjéből. Ha mégis észrevette, hogy az étele tartalmazza az adott alapanyagot, azonnal visszaküldte. Ezzel a fegyelmezettséggel és a könnyed ételek preferálásával őrizte meg egészségét és vitalitását 96 éves koráig.
Délutáni tea és édességek
A királynő sosem hagyta ki az uzsonnát, amelyhez Earl Grey teát fogyasztott, és persze a tejes tea hagyománya is fontos volt számára. A tea mellé gyakran került az asztalra a scone nevű angol sütemény, ami lényegében egy édes pogácsa, amelyet kettéválasztanak, majd megkennek vajjal és lekvárral. Ezen kívül a délutáni teájához gyakran szolgáltak fel apró club szendvicseket is, amiket nagyon szeretett a királynő.
A legnagyobb kedvence azonban a csokoládé volt. Darren McGrady szerint Erzsébet királynő egyenesen „imádta” a csokoládét. A délutáni teájához éppen ezért általában csokis pitét vagy csokitortát szolgáltak fel. Az abszolút kedvence a csokoládés keksztorta volt, mely mára már hagyományként jelenik meg a királyi család nagy eseményein, például Vilmos herceg esküvőjén is ezt a tömény csodát szolgálták fel desszertként. A csoki mousse is a kedvencei között szerepelt.
A királynő a 60%-nál magasabb kakaótartalmú étcsokoládék híve volt. „Erzsébet királynő az étcsokoládét szereti; minél sötétebb, annál jobb” - mesélte McGrady. „A tej- vagy fehércsoki nem az ő világa.” Ez egy egészséges választás volt, hiszen az étcsokoládé remek flavonoid forrás, amely a szív- és érrendszeri megbetegedések elleni harcban is segíti a szervezetet.
Tiltólistás ételek és különleges kérések
II. Erzsébet királynő étkezési szokásait számos tiltólista és különleges kérés jellemezte. Ezek közül is kiemelkednek a következők:
Keményítőtartalmú ételek
Ahogy már említettük, a királynő nem szívesen evett sem rizst, sem krumplit, sem tésztát keményítőtartalma miatt. Az ebédje és vacsorája leginkább halból, csirkehúsból és zöldségekből állt.
Jól átsült húsok
Nem volt hajlandó megenni a steaket sem, mert a húst csak jól átsütve szereti. Darren McGrady interjújából az is kiderül, hogy a néhai királynő mindig jól átsütve kérte a sült marhaszeletét.
Fehérhéjú tojás
Tiltólistás volt még a fehérhéjú tojás, mert őfelsége úgy gondolta, hogy a barna héjúnak sokkal jobb az íze.
Hagyma és fokhagyma
A hagyma és a fokhagyma teljes mértékben tiltva volt a királyi konyhában. „Ha valaki olyan gyakran találkozik másokkal, mint a királynő, akkor nem engedheti meg magának, hogy körüllengje a hagymaszag. Ez teljesen érthető.” - mondta egy forrás. A fokhagyma pontos oka nem ismert, de tilos volt bármit is felszolgálni, ami fokhagymával vagy túl sok hagymával készült.
Szezonon kívüli gyümölcsök
II. Erzsébet királynő a szezonon kívüli gyümölcsöket is elutasította. Neki nagyon fontos volt a szezonális táplálkozás, amit még akkor is betartott, ha valaki a kedvenc gyümölcsével, például eperrel kínálta meg szezonon kívül. Imádta az epret, ami ezért egész nyáron része volt az étrendjének, de télen hozzá sem ért. „Őfelsége mindig azt részesíti előnyben, aminek éppen szezonja van” - magyarázta a volt udvari séf. Az idényen kívüli gyümölcsök fogyasztása nemcsak a frissesség és íz hiánya miatt került elkerülésre, hanem a tápérték szempontjából is fontosnak tartotta a helyi és szezonális termékeket.
Kenyérhéj és szögletes szendvicsek
A királynő kedvence a tonhalas, majonézes, uborkás és paprikás szendvics volt - de csak úgy ette meg, ha a kenyérszeleteken nem volt rajta a héja. Ezen felül a Sun értesülései szerint nem elég csak a héjat levágni, a kenyér formájának is jelentősége volt: csak lekerekített formájú kenyérszelet jöhetett szóba, szögletes semmiképp. Ez állítólag egy régi szokásból ered: Viktória királynő férje, Albert herceg úgy vélte, hogy szerencsétlenséget jelent koporsó-alakú ételt fogyasztani. Owen Hodgson, a palota volt séfje a Telegraphnak elmesélte, hogy kapott a fejére, amikor héjastul akarta felszolgálni a szendvicset.
Kedvenc ízek és kényeztetések
Annak ellenére, hogy Erzsébet királynő híres volt a fegyelmezett étkezéséről, voltak olyan ételek és italok, amelyeknek nem tudott ellenállni.
Tonhalas-majonézes szendvics
A fentebb említett tonhalas, majonézes, uborkás és paprikás szendvics volt az egyik abszolút kedvence, természetesen héj nélkül és lekerekített formában.
Mangó
A királynő egyik kedvenc gyümölcse a mangó volt - mesélte John Higgins, egy másik palotában dolgozó séf.
Csokoládétorta és csoki mousse
A csokoládé iránti rajongása megkérdőjelezhetetlen volt. A csokoládétorta és a csoki mousse is a gyengéi közé tartozott. „Addig azonban nem kér más desszertet, ameddig van a tortából - a séf szerint akkor is igényt tart rá, ha már csak egy icipici darabka maradt belőle. Más torták, sütemények esetében a királynőnek nincsenek ilyen igényei, a maradékot szétosztják a személyzetnek.” - mondta Darren McGrady.
Earl Grey tea és kekszek
A napot Earl Grey teával kezdte, amit tejjel, de cukor nélkül fogyasztott, mellé pedig omlós kekszet evett. Ez a hagyomány a nap minden részében elkísérte, hiszen a délutáni teázás is az Earl Grey tea köré épült.
Dubonnet és Gin koktél
Egy hosszú nap után, a királynő egy pohár Dubonnet-ből és Ginből álló koktéllal zárta a napot. Hozzáértők szerint az ital egyszerre édes és savanyú, ráadásul nagyon testes is - már-már szirup állaga van. A források szerint a királynő általában egy pohár pezsgővel zárta a napot, de a Dubonnet és Gin koktél is nagy kedvence volt.
Egyéb érdekességek és életmód
II. Erzsébet királynő étkezési szokásai nemcsak az ételekről szóltak, hanem egy egészséges és fegyelmezett életmódról is tanúskodtak. Odafigyelt az adagokra, a szezonális alapanyagokra, és mértéktartóan, de élvezetesen étkezett.
Adagok kontrollálása
Darren McGrady, egykori királyi séf a RecipesPlusnak korábban arról nyilatkozott, hogy ellentétben Fülöp herceggel, aki azért él, hogy egyen, Erzsébet sokkal inkább az „azért eszik, hogy éljen” elvet követi. Ügyelt arra, hogy egyszerre kisebb adagokat fogyasszon, így a napi háromszori bőséges étkezés helyett jobban kedvelte a napi négy alkalomra osztott, kisebb falatozást. Kutatások is igazolják, hogy az adagok kontrollálásának mekkora szerepe lehet a súlyvesztésben.
Jutalmazás és étcsokoládé
A királynőnek is voltak kedvenc ételei, és olykor ő is megjutalmazta magát. Gyengéje a csokitorta volt, amit az utolsó morzsáig elfogyasztott, igaz, alkalmanként csak egy-egy vékony szeletet. A kutatások is igazolják, hogy a sokáig kitartó, egészséges étrend fontos része a kényeztetés is. Az étcsokoládé választása egy egészséges nassolnivalóra esett, hiszen az étcsokoládé remek flavonoid forrás, amely a szív- és érrendszeri megbetegedések - köztük a stroke - elleni harcban is segíti a szervezetünket.
Királyi kitüntetések és kedvenc márkák
Kilenc élelmiszermárka is megkapta a Royal Warrant nevezetű magas királyi kitüntetést - ezt a címet egyébként csak olyan termék kaphatja, amit legalább 5 egymást követő évben vásárol és fogyaszt a királyi család. Ezek közé tartozott például a Tabasco szószáról híres vállalat, a Heinz ketchup és babkonzerv, valamint a népszerű skótkockás csomagolású vajas keksz.
McDonald's és "Burger King"
Érdekes tény, hogy Erzsébet királynőnek volt egy saját McDonald's-a. Bár nem valószínű, hogy ott gyakran megfordult, ez is hozzátartozott a királyi kiváltságokhoz.
Fegyelmezett életmód és egészség
Erzsébet királynő 96 évet élt, és egészséges étrendje, valamint fegyelmezettsége révén őrizte meg vitalitását. A mértéktartó étrend, a rendszeres mozgás, a kiegyensúlyozott mentális egészség és a megfelelő stresszkezelés mind hozzájárultak ahhoz, hogy ilyen hosszú és aktív életet élhetett.