Felsőtárkány, ez a festői szépségű palóc település, a Tárkányi-medencében, a Várhegy és az Őrhegy között terül el, a Bükk hegység kapujában, Heves megye északkeleti határán, Egertől mindössze 6 kilométerre. A település külterületének jelentős, 90%-a erdőséggel borított, és nagy része a Bükki Nemzeti Parkhoz tartozik. Ez a terület különösen gazdag nagyvadban és növényfajokban egyaránt, ami hozzájárul a régió kivételes természeti szépségéhez és ökológiai sokszínűségéhez. Felsőtárkány lakosságának száma napjainkban folyamatosan emelkedik, ami a vonzó természeti környezetnek és a helyi közösség fejlődésének köszönhető. Ebben az idilli környezetben kínál egyedülálló gasztronómiai élményt a helyi kulináris élet egyik kiemelkedő szereplője, a Bükk-Makk Pizzéria és Étterem, ahol a hagyományos ízek és a helyi specialitások, mint például a füstölt pisztráng, találkoznak.
A Bükk-Makk Pizzéria és Étterem: A Helyi Ízek Fellegvára
A Felsőtárkány központjában, a Bükk hegység bejáratánál elhelyezkedő Bükk-Makk Pizzéria és Étterem egyedülálló gasztronómiai tapasztalatot kínál vendégei számára. A hely családbarát atmoszférával és otthonos berendezéssel fogadja a látogatókat, ahol házias ízek szolgálnak kellemes étkezési élményt. Az étterem főként kemencében sült, kézműves pizzáiról ismert, melyek gazdag feltétjeiknek és kiegyensúlyozott ízviláguknak köszönhetően nagy népszerűségnek örvendenek a környéken és a távolabbról érkezők körében egyaránt. A kulináris kínálatban kiemelt helyet kap a saját készítésű füstölt pisztráng is, amely a helyi gasztronómiai értékek iránti elkötelezettséget erősíti, és valódi ínyencséget jelent a látogatóknak. Az étlap továbbá tartalmaz hagyományos magyar ételeket, ízletes hamburgereket, valamint a „Bükk takó” néven ismert egyedi szendvicseket, amelyek bőséges töltelékkel és házilag készített tésztával rendelkeznek, garantálva a laktató és ízletes fogásokat.
A vendégek kényelmét számos szolgáltatás biztosítja: az étteremhez tágas terasz tartozik, ahol kellemes időben a szabad ég alatt élvezhetők az ételek, továbbá díjmentes Wi-Fi elérhető mindenki számára. A fizetési lehetőségek is széleskörűek, hiszen K&H, MKB és OTP SZÉP kártya elfogadás is biztosított, ami megkönnyíti a látogatást a pihenni vágyóknak. A Bükk-Makk Étterem tehát nem csupán egy hely, ahol az ember jókat ehet, hanem egy olyan pont a Bükk kapujában, amely a helyi értékek megőrzésére és a vendéglátás magas színvonalára törekszik.
A Füstölt Pisztráng Különlegessége és Változatai
A Bükk-Makk Pizzéria és Étterem fő specialitásai között kiemelt helyen szerepel a házi kézműves pizza mellett a kézműves füstölt pisztráng. Ez a fogás nemcsak a helyi gasztronómiai hagyományok hű képviselője, hanem egy olyan ínycsiklandó étel is, amely a Bükk tiszta vizű patakjaiból származó, gondosan nevelt pisztrángok felhasználásával készül. A füstölés egy ősi tartósítási és ízesítési módszer, amely mélységet és komplexitást kölcsönöz a hal ízének, különösen, ha gondosan válogatott fafajták füstjén történik a folyamat.
Az étlapon a füstölt pisztráng számos formában megjelenik, lehetőséget adva a vendégeknek, hogy ízlésüknek megfelelően válogassanak. Elérhető a Füstölt Pisztráng Kóstoló, Sajttal, Paradicsommal tál, amely egy könnyed, de ízletes bevezetést nyújt a füstölt hal világába, kiegészítve friss sajttal és paradicsommal. Aki salátát preferál, annak ideális választás a Füstölt Pisztráng Salátaágyon, amely friss zöldségekkel és könnyű öntettel kínálja a füstölt halat. A Füstölt Pisztráng Sajttal, Paradicsommal egy klasszikus kombináció, ahol a hal lágy íze kiválóan harmonizál a sajt krémességével és a paradicsom frissességével. Különleges ínyencség a Füstölt Pisztráng Padlizsánkrémmel, amely egy gazdagabb, keleti ízeket idéző kiegészítéssel kínálja a halat. A hagyományosabb ízek kedvelőinek a Füstölt Pisztráng Hasábburgonyával jelenthet tökéletes választást, amely egy kiadós, mégis elegáns főétel. Az étterem gondol azokra is, akik otthon szeretnék élvezni ezt a finomságot, ezért a Füstölt Pisztráng Elvitelre (600 Ft/Kg) is kapható, lehetővé téve, hogy a vendégek magukkal vigyék a Bükk ízeit.
A füstölt változat mellett természetesen a sült pisztráng is számos variációban elérhető. A Sült Pisztráng Hasábburgonyával és a Sült Pisztráng Salátaágyon a klasszikus elkészítési módokat képviseli. Különleges ízvilágot kínál a Sült Pisztráng Gótjár Mártással Sült Burgonyával, ahol a mártás többféle ízesítéssel (fokhagymaolajos, tejfölös, mustáros, majonézes) választható. Ehhez hasonló a Sült Pisztráng Görög Mártással, Sült Burgonyával, szintén variálható öntetekkel. A Fokhagymaolajos Sült Pisztráng Hasábburgonyával pedig egy egyszerű, de nagyszerű fokhagyma kedvelőinek.A Pisztráng Kosztolos Jéttal Paradicsommal nevű tál is a füstölt hal ízét emeli ki.
A Pisztrángtenyésztés Hagyománya: A Szalajka-völgy
A felsőtárkányi füstölt pisztráng élvezeti értékét jelentősen növeli az a tény, hogy a Bükk hegységben, a közeli Szilvásváradon végződő Szalajka-völgyben hosszú és gazdag hagyománya van a pisztrángtenyésztésnek. A Szalajka-völgy a Bükk hegység egyik legszebb, a kirándulók számára legjobban kiépített része. A magashegységi jellegű völgy nevét a 19. században kapta az itteniek fő megélhetéséről, a latin sal alcali után szalalkálinak nevezett hamuzsír égetéséről, amely a sóoldatokból származó kálium-karbonát előállítására utal, és fontos ipari alapanyag volt abban az időben.
A Szalajka-patakban már hosszú ideje vadon él a sebes pisztráng, amely a tiszta, oxigéndús víz indikátora. Annak érdekében, hogy a populáció szaporodását elősegítsék és a faj megőrzését biztosítsák, a patak medrét több helyen visszaduzzasztották, és mesterséges neveldéket alakítottak ki. Ennek köszönhetően a völgyben mintegy 100 éve tenyésztik a pisztrángokat, amelyek mára a régió egyik legfontosabb gasztronómiai szimbólumává váltak. Helyi specialitásként tartják számon a füstölt és sült pisztrángot, amely a völgy látogatói számára kötelező kulináris élmény. A völgyben közlekedik a Szilvásváradi Erdei Vasút is, amely egy kellemes és nosztalgikus módon teszi lehetővé a táj felfedezését, miközben elhalad a pisztrángos tavak mellett.
A Szalajka-patak forrásai tipikus karsztforrások, szélsőséges vízjárással, ami azt jelenti, hogy vízhozamuk nagyban függ a csapadék mennyiségétől. A Szalajka-forrás például egy rövid szakaszon bejárható cseppkőbarlangból tör a felszínre, vize rendkívül hideg, az éves középhőmérsékletnek megfelelő, ami ideális a pisztrángok számára. A „Szikla-forrás” a vízzáró agyagpala és a mészkő határán, egy sziklahasadékból tör elő. Ez egy időszakos forrás, aminek vize a Szalajka-forrásénál egy-két fokkal melegebb, de szintén hozzájárul a patak vízgyűjtőjének gazdagságához és a pisztrángok életfeltételeinek megteremtéséhez.
Felsőtárkány és Környéke: Természeti és Történelmi Látnivalók
Felsőtárkány nem csupán a finom ételeiről és a pisztrángtenyésztésről nevezetes, hanem a Bükki Nemzeti Park kapujában elhelyezkedő stratégiai pozíciója révén számos természeti és történelmi kincset is rejt a közvetlen közelében. A palóc település a festői Tárkányi-medencében, a Várhegy és az Őrhegy között fekszik, és mint említettük, külterületének nagy része erdőséggel borított, a Bükki Nemzeti Park része. Ez a gazdag természeti környezet kiváló lehetőségeket kínál túrázásra, kerékpározásra és a természet megfigyelésére.
Bél-kő: Apátsági templom és a természet ölelésében
A 781 méter magas Bél-kő lábánál, egy erdős-ligetes emelkedésen fakadó forrás (Háromkút) mellett található Magyarország egyedüli épségben megmaradt román stílusú ciszterci apátsági temploma, amely 1232-ben épült. A monostor, amely a templom mellett állt, már korábban megépült, így a hely már évszázadok óta spirituális és kulturális központként szolgált. A késő román stílusban épült templomot a 14-15. században gótikus stílusban átépítették, ami a korszak építészeti változásait tükrözi. A nyeregtetős, háromhajós és kereszthajós templom torony nélkül épült, ami sajátos megjelenést kölcsönöz neki. Nyugati, főhomlokzatán nyílik a nagyméretű, bélletes kapu a főhajón, afölött található a rózsaablak, a jobb oldali mellékhajóba pedig a laikus testvérek bejárata nyílik. Ezek az építészeti részletek mély bepillantást engednek a középkori kolostori életbe és a korabeli művészetbe.
De la Motte kastély Noszvajon: A barokk gyöngyszeme
Noszvajtól északra, egy másik lenyűgöző látnivaló várja a látogatókat, a Kánya patak festői szépségű, erdővel és hegyekkel koszorúzott völgyében. Itt található a De la Motte kastély, a magyar kastélyépítészet miniatűr remeke, amely késő barokk, copf stílusban épült 1774-78 között. Építtetője, Báró Szepessy Sámuel később eladni kényszerült gróf Almásy Antal özvegyének, báró Vécsey Annának. A kastély közkeletű elnevezése az ő második házasságából származik: férje de la Motte ezredes Mária Terézia udvarából, neki tulajdonítják a kastély belső franciás díszítését és utalásait, amelyek ma is láthatók. Tervezője Fellner Jakab vagy maga a kivitelező Povolni János lehetett. A falfestmények Kracker János Lukács és Zách János, Szikora György valamint Lieb Antal munkái, amelyek a kastély belső tereinek gazdag díszítését adják. A kastélyt nagykiterjedésű park is övezi, amely további kikapcsolódási lehetőséget nyújt.
Síkfőkút: Természetes tavak és turista hagyományok
Noszvajtól északra, a Kánya patak völgyében fekszik az eredeti Síkfőkút. A festői szépségű, erdővel és hegyekkel koszorúzott völgy hajdan a természet által, majd mesterségesen is kialakított tavak környéke, a Szent Imre-forrás és a mellé épült turistaház összessége jelenti ezt a pihenőhelyet. A környék turisztikai- és pihenést szolgáló körülményei az 1930-as években alakultak ki, az egri turistaegyesület kezdeményezésére, akik nagy gonddal és buzgalommal alakították ki a Kánya patak valamennyi forrását és környékét, majd névvel látták el őket. Síkfőkút ma is népszerű kirándulóhely, amely a természet szerelmeseinek és a csendre vágyóknak kínál idilli környezetet.
A Kelet-Bükki Természetvédelmi Tájegység
Felsőtárkány történelmi temploma
A falu, amelynek neve először 1248-ban szerepel írásos okmányban, ekkor már állt a Szent György tiszteletére emelt templom. A falu ekkor nemesek birtoka volt, amely a 16. század elejére az egri káptalan tulajdonába ment át. A mai templom egy régebbi templomnak az alapjára épült, az építés pontos ideje ismeretlen. Egy 1568. május 3-án az egri káptalan részére készült leltár említi, hogy a templomnak még akkor is Szent György volt a védőszentje. A főoltáron kívül ekkor két mellékoltára is volt, az egyik Szent Mihály tiszteletére, a másik Mindenszentek tiszteletére. Két, számunkra ismeretlen név található a templom falán kőbe vésve: Navay Miklós 1671, ez a sekrestye falához közel található, emléket állítva a múltnak.
Siroki vár: A Bükk és Mátra határán
A Bükk és a Mátra határán, a Tarna-patak észak felé kiszélesedő völgye felett áll a siroki vár. A honfoglalás után a Mátra vidékét az Aba nemzetség uralta, és a birtok elosztásakor a nemzetség egyik ága, a Borh-Bodon ág vette birtokába az ősi pogány várat a mai fellegvár helyén. Az ezt követő századokban úgy ismerkedünk meg nevével, mint a kabar eredetű Aba nemzetség egyik birtokközpontjával. A név akkor csak a várra vonatkozott, magát a települést Sirok-aljának nevezték. A község későbbi eredetű mint a vár, mert a várat a régi feljegyzések először 1267-ben említik, míg a község első írásos említése 1302-ben történik Sirák névalakban, később 1389-ben nevezik meg egy oklevélben. A siroki vár ma is impozáns látványt nyújt, és a történelem kedvelőinek kihagyhatatlan úti cél.
Kékes tető: Magyarország legmagasabb pontja
A Bükktől nem messze található Kékes vagy Kékes tető Magyarország legmagasabb hegycsúcsa. 1014 méter magas, a Mátra hegységben (Északi-középhegység) található. Innen indul az ország leghosszabb sípályája (1,8 km), amely télen a téli sportok szerelmeseit vonzza. Tetején tv-torony található, amely kilátóként is látogatható, panorámás kilátást biztosítva a környező tájra. A csúcson egy nemzeti színűre festett kő jelzi a magassági pontot, amely népszerű fotótéma. Mint hazánk egyik legjelentősebb klimatikus gyógyhelye, illetve síközpontja, Kékestető jelentős turisztikai célpont, közigazgatásilag Kékestető néven Gyöngyöshöz tartozik.
Lillafüred: A Palotaszálló és a vízesés
A Bükk hegység szívében, a Hámori-tó partján fekszik Lillafüred, egy másik gyönyörű üdülőhely, amely szintén könnyen megközelíthető Felsőtárkányból. Gróf Bethlen András az 1890-es évek elején elhatározta, hogy a Hámori-tó közelébe kormányüdülőt építtet. Később, amikor 1920-ban Horthy Miklós kormányzó gróf Bethlen Istvánt kinevezte miniszterelnöknek, az új kormányfő a Népszövetség támogatásából építtette fel a ma is ikonikus Palota-szállót, amely a magyar építészet egyik gyöngyszeme. 1926-30 között Pávai-Vajna Ferenc geológus kutatott itt meleg vizet, de fúrása 734,5 méter mélyen félbe maradt; helyén ma emlékmű áll. A Szinva eredetileg a Hámori-tóba torkollott; a lillafüredi vízesést a Palotaszálló építésekor alakították ki, és azóta is a környék egyik fő attrakciója.
A Bükk-Makk Étterem Teljes Gasztronómiai Spektruma: Ízek Kánaánja a Bükk Kapujában
A Bükk-Makk Pizzéria és Étterem Felsőtárkányban nem csupán a kézműves füstölt pisztráng és a kemencében sült pizzák miatt érdemel figyelmet, hanem széleskörű és változatos étlapja miatt is, amely a hagyományos magyar konyha remekeitől egészen a modern street food ízekig terjed. Ez a sokszínűség biztosítja, hogy mindenki megtalálja a kedvére való fogást, legyen szó egy gyors ebédről vagy egy kiadós vacsoráról.
A Legtöbbet Rendelt Ételek
Az étlap „A legtöbbet rendelt” szekciója bepillantást enged a vendégek kedvenc fogásaiba. Ide tartozik a Sonka kuki pizza paradicsomos alappal, sonkával, kukoricával és sajttal, amely egy népszerű és ízletes választás. A Kövér nővér pizza (30cm) egy gazdagabb variáció paradicsomos alappal, baconnel, sonkával, juhtúróval, kukoricával, hagymával és sajttal. A Gyrostál friss idénysalátával, fokhagyás tejföllel és választható körettel, csirkemell gyroshússal készül. A Rántott camembert fűszeres gerezddel, áfonyalekvárral egy ínycsiklandó fogás (allergének: tojás, glutén, laktóz). A Cordon bleu hasábburgonyával, sonkával, sajttal göngyölt karajjal is népszerű (allergének: tojás, glutén). A Gyros pizza fokhagyás-tejfölös alapon lila hagymával, gyroshússal, paradicsommal, uborkával, oregánóval és sajttal készül. A Hawaii pizza paradicsomos alappal, sonkával, ananásszal és sajttal a trópusi ízeket hozza el, míg a Hawaii szelet jázminrizzsel natúr csirkemell ananásszal, sonkával és sajttal a tetején. Az Amerikai hot-dog kifli, virsli, pirított hagyma, ketchup, mustár és majonéz kombinációja. A Szalámis pizza paradicsomos alap, szalámi és sajt egyszerű, de finom párosítása. A Mexikói pizza paradicsomos alappal, sonkával, tarjával, kukoricával, csípős pepperonival és sajttal a pikáns ízek kedvelőinek készült. Végül a Piedóne pizza paradicsomos alappal, baconnel, füstölt kolbásszal, babbal, hagymával és sajttal egy igazán laktató fogás.
Ház Ajánlata: Különleges Fogások
A "Ház ajánlata" szekcióban további különleges ételeket találhatunk. A Rántott békacomb steakburgonyával, kovászos uborkával egy merészebb, de ízletes választás (allergének: tojás, glutén). A Mustáros flekken burgonyakrokettel is egy tradicionális, ízletes fogás (allergének: laktóz, glutén, mustár). A Rántott sajt jázminrizzsel, tartármártással a vegetáriánusok körében is népszerű (allergének: tojás, glutén, laktóz). A Rakott hús fűszeres gerezddel rántott szelet kolbásszal, baconnel, sajttal a tetején (allergének: tojás, glutén). A Vega tál két-két darab rántott sajtot, rántott gombát és rántott karfiolt tartalmaz jázminrizzsel (allergének: glutén, tojás). A De-La-Motte rántott szelet fűszeres gerezddel sajttal, sonkával, uborkával töltött, ketchuppal tálalva (allergének: tojás, glutén) a kastély ihlette nevét viseli.
Mama Food: Házias Ízek
A "Mama food" kategória a házi készítésű, egytálételeket mutatja be, amelyek 750 ml-es gulyásos edényben kerülnek tálalásra. Ezek a fogások az otthon ízeit idézik, és garantáltan jóllakatnak. A Sertéspörkölt fűszeres sült burgonyával (allergének: glutén, tojás) egy klasszikus, elmaradhatatlan magyar étel.
Bükk Takók: Egyedi Szendvicskülönlegességek
A „Bükk takók” kategória egyedi szendvicseket kínál, amelyek házi kelt tésztába töltve, kemencében sütve készülnek, különböző töltelékkel. A Gyros-os bükk takó csirkemellből, zöldségből és fokhagyás öntetből áll, tetejére sajt van sütve. A Hamburgeres bükk takó hamburgerhúst, uborkát, paradicsomot és öntetet tartalmaz, tetején sült sajttal. A Bolognais bükk takó pizzasósz alapra bolognai ragut, babot és kukoricát kap, szintén sajttal a tetején.
Pizzák (30cm): A Kézműves Remekek
A pizzák, mint az étterem fő specialitásai, széles választékban állnak rendelkezésre, mind 30 cm-es méretben. A klasszikusoktól a különleges ízekig mindenki megtalálja a kedvencét:
- Margaréta pizza: paradicsomos alap, sajt
- Gombás pizza: paradicsomos alap, gomba, sajt
- Sonkás pizza: paradicsomos alap, sonka, sajt
- Kolbászos pizza: paradicsomos alap, kolbász, sajt
- Szalámis pizza: paradicsomos alap, szalámi, sajt
- Son-go-ku pizza: paradicsomos alap, sonka, gomba, kukorica, sajt
- Sonka kuki pizza: paradicsomos alap, sonka, kukorica, sajt
- Sörkori pizza: fokhagyás-tejfölös alap, bacon, lila hagyma, sajt
- Bolognai pizza: paradicsomos alap, bolognai ragu, sajt
- BBQ pizza: BBQ alap, szalámi, sonka, gomba, kukorica, sajt
- Hawaii pizza: paradicsomos alap, sonka, ananász, sajt
- Gyros pizza: fokhagyás-tejfölös alap, lila hagyma, gyroshús, paradicsom, uborka, oregánó, sajt
- Falusi csirke pizza: fokhagyás-tejfölös alap, csirkemell, lila hagyma, sajt
- Négysajtos pizza: paradicsomos alap, fetasajt, camembert sajt, füstölt sajt, trappista sajt
- Tengerész pizza: paradicsomos alap, tonhal, lila hagyma, olívabogyó, sajt
- Bükki király pizza: paradicsomos alap, csirkemell, hagyma, paradicsom, sajt
- Oldolex pizza: paradicsomos alap, sonka, virsli, kukorica, sajt
- Mexikói pizza: paradicsomos alap, sonka, tarja, kukorica, csípős pepperoni, sajt
- Piedóne pizza: paradicsomos alap, bacon, füstölt kolbász, bab, hagyma, sajt
- Boxer pizza: paradicsomos alap, sonka, füstölt kolbász, lila hagyma, sajt
- Vega pizza: választható alap, 4 féle választható feltét, sajt (A vendég választhat hozzá alapot és feltétet!)
- Vörös boszi pizza: fokhagyás-tejfölös alap, bacon, juhtúró, fekete olívabogyó, lila hagyma, sajt
- Kövér nővér pizza (30cm): paradicsomos alap, bacon, sonka, juhtúró, kukorica, hagyma, sajt
- Húsimádó pizza: fokhagyás-tejfölös alap, sertéspörkölt, csípős betyár szósz, sajt
- Pingvin kedvence pizza: paradicsomos alap, kolbász, tarja, hagyma, füstölt sajt, sajt, tejföl
- Mészégető pizza: paradicsomos alap, bacon, kolbász, tarja, pepperoni, hagyma, sajt
- Magyaros pizza: paradicsomos alap, sonka, szalonna, kolbász, hagyma, csípős pepperoni, tojás, sajt
- Katica kedvence pizza: fokhagyás-tejfölös alap, tarja, grillcsirkemell, lila hagyma, juhtúró, tojás, füstölt sajt, sajt
Street Food: Gyors és Finom Falatok
A street food kínálat gyors és ízletes alternatívákat nyújt. A Hamburger bucival, 100% marhahúspogácsával, jégsalátával, uborkával, lila hagymával, paradicsommal, ketchuppal, mustárral és majonézzel készül. A Sajtburger ehhez sajtot is tartalmaz. A Bacon burger bucival, baconnel, 100% marhahúspogácsával, jégsalátával, uborkával, lila hagymával, paradicsommal, ketchuppal, mustárral és majonézzel még gazdagabb. A Vega burger bucival, vega zöldségpogácsával, jégsalátával, uborkával, lila hagymával, paradicsommal, ketchuppal, mustárral és majonézzel a húsmentes étkezést kedvelőknek ideális. A Dupla burger óriás szezámos bucival, dupla 100% marhahúspogácsával, jégsalátával, uborkával, lila hagymával, paradicsommal, ketchuppal, mustárral és majonézzel a nagyétkűeknek ajánlott. Az Amerikai hot-dog kifli, virsli, pirított hagyma, ketchup, mustár és majonéz egyszerű, de népszerű választás. A Gyrostál csirkemell gyroshússal, friss idénysalátával, fokhagyás tejföllel és választható körettel teljes értékű étkezés.
Tészták: Klasszikus Ízek
A tésztaételek kedvelőinek a Bolognai spagetti kínál klasszikus olasz ízeket. „Nyűgözd le az ízlelőbimbóidat ezzel a klasszikus olasz étellel!” - írja az étlap, és valóban, ez a fogás garantáltan elvarázsolja a vendégeket. A Juhtúrós sztrapacska is elérhető, ami egy hagyományos, ízletes magyar tésztaétel.
A Bükk-Makk Pizzéria és Étterem tehát Felsőtárkányban a gasztronómiai élmények gazdag tárházát kínálja, ahol a helyi hagyományok és a modern konyha ízei harmonikusan találkoznak. A kézműves füstölt pisztrángtól a sokszínű pizzákig és a házias egytálételekig mindenki megtalálja a számára ideális fogást, miközben a Bükk hegység festői szépsége és gazdag kulturális öröksége is felfedezhető.
tags: #felsotarkany #fustolt #pisztrang