Az amerikai csokis keksz nem csupán egy édesség, hanem egy életérzés. Puha belül, roppan a széle - és veszélyesen eteti magát… Ez a mini amerikai csokis cookie pontosan az a keksz, ami eltűnik, mire kihűlne a tepsin. A kategóriája határozottan: „Még egyet, és tényleg abbahagyom…” típusú süti. Filmekből tudjuk, hogy a Mikulás nagy kedvence a csokis keksz, az amerikai gyerekek mindig ezzel várják. Még te is elkészítheted, hisz az egyik leggyorsabb édesség. A csokis finomságoknak képtelenség ellenállni, úgyhogy ne is próbálkozz!
Az alapok: Textúra és technológia
A New York-i keksz nagyon csokis, kívül roppanós, a belseje pedig omlós, szétolvad a szájban. A különleges textúráért a kétféle cukor és a sütés előtt történő pihentetés, pontosabban fagyasztás felel. Hűtés nélkül nincs cookie! A tészta legalább 2-3 órát pihenjen a hűtőben, de egy egész éjszaka az igazi. A keksz tésztája önmagában is finom, de a benne lévő apró csokidarabok még tovább fokozzák az élvezetet. A háromféle csokit vágd apró darabokra.
A vajat olvaszd meg fél perc alatt a mikróban. Arra ügyelj, hogy ne legyen forró, majd keverd habosra a cukorral. Add hozzá a vaníliás cukrot és a tojást. A lisztet dolgozd össze a sóval és a szódabikarbónával, majd forgasd a masszába. A végén már nehezen tudod keverni, az állaga pedig a gyurmáéra emlékeztet. Az amerikai csokidarabos kekszet a legtöbb boltban is megtalálod, de sokkal finomabb, ha magad készíted otthon.
Amerikai csokis keksz (cookies)
Formázás és sütési trükkök
Ne lapítsd le! Nem korongot formázunk, hanem mini hengereket vagy kis kupacokat. A sütő majd eldolgozza helyettünk. Rendezd egy sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól nagyobb távolságra. Azt mindenképpen vedd figyelembe, hogy a kekszek sütés közben jól elterülnek. Told előmelegített sütőbe, és süsd meg a kekszeket 160 fokon körülbelül 12 perc alatt. Vigyázz, ha túlsütöd, a tészta később nem fog megpuhulni. Vigyázz, ne süsd túl őket, hogy belül kicsit még ragacsosak maradjanak.
Egy másik módszer szerint a vajat, a cukrot és a tojást robotgéppel kikeverjük. A csokoládét felaprítjuk, majd a masszához adjuk. A sütőport elvegyítjük a liszttel, és apránként a masszához keverjük. Egy nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a masszából diónyi kupacokat halmozunk egymás mellé. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük az amerikai csokis kekszet.
Otthoni praktikák a tökéletes eredményért
Szitáld a lisztet egy nagyobb tálba, add hozzá a szódabikarbónát, a sót, és tedd félre egy kicsit. Egy másik edényben keverd össze alaposan az előzőleg mikróban megolvasztott vajat, a barna cukrot, a vaníliás cukrot, a tojásokat, és keverd addig, amíg krémes nem lesz. Majd dolgozd hozzá a lisztes keveréket, végül pedig az apróra vágott étcsokit. Formázz a masszából tallérokat, és rakd egy sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól 5 centis távolságra. Előmelegített sütőben, 170 fokon, 15-17 perc alatt süsd enyhén pirosra.
Ez az amerikai csokis keksz igazán omlós! Egy zárható dobozban hosszabb ideig is eltarthatod. Ne feledd, a mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!
Gasztronómiai kitekintés: Az alapanyagok sokszínűsége
Bár az édességek világában a kekszek dominálnak, érdemes kitekinteni más alapanyagok felé is. Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!
New York a világ legizgalmasabb városa, itt lakik mindenki kedvenc hálóvetője és az esténként vörös ruhában igazságot osztó, nappal a törvény nevében szolgáló Matt Murdock is. Ahogy a város sem ismer határokat, úgy a konyhai kreativitásunk sem. Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla!
A sütés folyamatának finomhangolása
A vajat mikróban vagy tűz fölött olvaszd fel. A csokit, ha szükséges, éles késsel vágd apróra. A már nem forró olvasztott vajat keverd habosra a cukorral, majd add hozzá a tojást, a vaníliaaromát és a sütőporral elkevert lisztet. Egy nagy tepsit bélelj ki sütőpapírral. A tésztából formázz diónyi golyókat, helyezd el őket egymás mellett a tepsiben, és lapogasd ki őket. Tarts köztük elegendő távolságot, mert meg fognak nőni. Told a tepsit 160 fokos sütőbe 12 percre.
Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál! Az amerikai csokis keksz elkészítéséhez a vajat, a cukrot és a tojást robotgéppel kikeverjük. A csokoládét felaprítjuk, majd a masszához adjuk. A sütőport elvegyítjük a liszttel, és apránként a masszához keverjük.
Emlékezz, a legfontosabb lépés az odafigyelés: a sütő majd eldolgozza helyettünk a formázást, de a pihentetés kulcsfontosságú. Ha betartod ezeket az egyszerű szabályokat, a végeredmény egy olyan sütemény lesz, amely vetekszik a legjobb amerikai cukrászdák kínálatával. Ne feledd, az igazán jó keksz titka a türelemben rejlik!