A grillezés és a barbecue az elmúlt években robbanásszerű népszerűségre tett szert Magyarországon is, túllépve a klasszikus füstaromás szószok világán. Ma már sokkal inkább egy speciális sütési eljárásként tekintünk rá, amely utánozhatatlan, valódi füst ízt kölcsönöz a húsoknak és köreteknek. A barbecue egy nemzetközi mozgalommá nőtte ki magát, saját fesztiválokkal, magazinokkal és versenyekkel, ahol a lassú tűz mesterei mérik össze tudásukat.
Az amerikai grillezés története
Jord Althuizen - A BBQ világbajnok és pirokulináris kalandozó
Jord Althuizen, a BBQ világbajnok és pirokulináris kalandozó neve szorosan összefonódik a modern barbecue kultúrával. Számos művével és receptjével hozzájárult ahhoz, hogy a grillezés ne csak egy egyszerű ételkészítési mód, hanem egy szenvedélyes hobbi és életérzés legyen. Könyvei, mint a „Burgerek és BBQ-falatkák” és a „Grill, burger, barbecue - A BBQ világbajnok receptjei” igazi kincsesbányát jelentenek a grillezés szerelmeseinek.
Burgerek és BBQ-falatkák: Gyors és ízletes élvezetek
Jord Althuizen „Burgerek és BBQ-falatkák” című szakácskönyve, amelyet a Scolar Kiadó gondozásában 2021-ben adtak ki, a gyors és ízletes BBQ ételek világába kalauzolja el az olvasót. A 207 oldalas, keménytáblás könyv színes fotókkal illusztrálva mutatja be a szaftos burgereket, forró szendvicseket, nyárson sült snackeket és ragacsos falatkákat, amelyek gyorsan elkészíthetők, mégis lenyűgöző ízeket nyújtanak.
Althuizen nemcsak recepteket oszt meg, hanem hasznos tanácsokat is ad a tűzrakáshoz, a grillezési technikákhoz és a hozzávalók kiválasztásához, hogy a végeredmény mindig tökéletes legyen. A könyv hangsúlyozza az élvezetet, legyen szó egy spontán vacsoráról vagy egy baráti összejövetelről, és inspirálja az olvasót, hogy merjen kísérletezni a BBQ-sütőn.
Grill, burger, barbecue: Az amerikai stílusú grillezés bibliája
A „Grill, burger, barbecue - A BBQ világbajnok receptjei” című szakácskönyv, amelyet szintén Jord Althuizen, az elismert BBQ világbajnok írt, az amerikai stílusú barbecue-zás igazi bibliája. A Scolar Kiadó gondozásában megjelent, 224 oldalas, keménytáblás könyv (amelynek 2023-as kiadása is elérhető) a lassú tűz mestereinek fortélyait osztja meg, lenyűgöző fotókkal illusztrálva. A 2017-es kiadás is nagy népszerűségnek örvendett.
Ez a könyv bemutatja a barbecue lényegét, amely nem csupán egy füstaromás szósz, hanem egy speciális sütési eljárás, amely utánozhatatlan füstízt kölcsönöz a húsoknak és köreteknek. Althuizen részletesen ismerteti a tűzkezelés, hőmérséklet-szabályozás és sütési módok titkait, miközben olyan ikonikus recepteket kínál, mint a grillezett côte de boeuf, pulled pork szendvics, a versenysláger brisket, nyárson sült malac, valamint autentikus szószok és kísérő saláták. A könyv nemcsak gyakorlati útmutató, hanem szórakoztató és inspiráló olvasmány is, amely a BBQ-t nemzetközi mozgalomként mutatja be, fesztiválokkal és versenyekkel.
A könyvben 80 fantasztikus recept található, amiket máshol még nem láthatott az olvasó: rubok és szószok, falatkák, grill-klasszikusok, low 'n' slow barbecue és surf 'n' turf különlegességek. Mindenki megtalálhatja az új kedvencét, amivel lenyűgözheti az éhes vendégeket.
A BBQ tudománya: Sütés, olvasás, tanfolyam
A BBQ tudománya három módon sajátítható el: sütéssel, olvasással vagy tanfolyamon való részvétellel. Jord Althuizen könyvei mindezt egyesítik: receptjei azonnal alkalmazhatók, rendkívül olvasmányosak, egyben olyan gyakorlatiasak, akár egy BBQ-kurzus. Ezek a friss és korszerű kiadványok segíthetik a hazai barbecue-rajongókat az alapok megerősítésében és látókörük szélesítésében.
Szakácskönyvrajongóként, vendéglátóként, és a bbq/grill műfajra specializálódott szakácsként mindig kíváncsian várják a legújabb megjelenéseket. A témához kapcsolódó külföldi szakirodalom nagyon gazdag, de egy kezemen meg tudnák számolni a magyar nyelvű kiadásokat. Éppen ezért Althuizen könyvei különösen értékesek a hazai piacon.
A grillezés szenvedéllyel: Tippek és fortélyok
A grillezés szenvedélyét érdemes átélni, és ehhez minden benne van Jord Althuizen könyveiben, amit a grillezésről tudni kell: segítség a megfelelő grillsütő kiválasztásához, útmutató a tökéletes grillétel elkészítéséhez és megoldási javaslatok, ha igazán forró lenne a helyzet. A könyvek rengeteg hasznos tippet adnak tűzről, hőmérsékletről, sütési módokról és minden fortélyról, ami csak a lassú tűz mesterét teszi. Füstös, lassú, parázsló és istenien finom: ilyen az igazi barbecue!
Tűzkezelés és hőmérséklet-szabályozás
A barbecue egyik legfontosabb eleme a tűzkezelés és a hőmérséklet-szabályozás. A lassú sütési eljárás során alacsony hőmérsékleten, hosszú órákon át készülnek az ételek, aminek köszönhetően a húsok omlósak és ízletesek lesznek. Althuizen könyvei részletesen bemutatják, hogyan lehet a parázs és a füst segítségével elérni a kívánt hőmérsékletet, és hogyan tartható fenn stabilan a sütési folyamat során.
Hozzávalók és ízesítők
A megfelelő hozzávalók kiválasztása kulcsfontosságú a tökéletes barbecue élményhez. A könyvek segítenek a húsok, zöldségek és fűszerek kiválasztásában, valamint bemutatják a különböző rubok és szószok elkészítését, amelyekkel egyedi ízvilágot teremthetünk. Fontos megjegyezni, hogy bár egyes külföldi receptek olyan hozzávalókat említenek, amiket a hazai boltokban szinte lehetetlen megtalálni, a könyvekben szereplő receptek nagyrészt adaptálhatók a magyarországi viszonyokhoz.
A BBQ mint nemzetközi mozgalom
A BBQ több mint egyszerű sütési eljárás; saját fesztiváljaival, magazinjaival és versenyeivel méltán hívhatjuk nemzetközi mozgalomnak. Jord Althuizen könyvei is bemutatják ezt a pezsgő kulturális jelenséget, inspirálva az olvasókat, hogy részesei legyenek ennek a közösségnek. A barbecue-zás nem csupán az ételekről szól, hanem a baráti összejövetelekről, a közös élményekről és a gasztronómiai felfedezésekről.
A könyvekben szereplő verseny menüsortól kezdve marhán és halakon át még egész malacokhoz és desszertekhez is találunk recepteket, így minden alkalomra megfelelő fogást választhatunk. Az autentikus, hihetetlen összetevőkből álló szószok és kísérő saláták receptjei pedig garantálják, hogy függők legyünk, és mindig többet és többet akarjunk.
Az amerikai grillezés története
Elérhetőség és beszerzés
A grill és barbecue témájú könyvek iránti hatalmas érdeklődésre való tekintettel a könyvek azonnal elérhetők számos forgalmazónál. Hatalmas raktáraknak köszönhetően szinte minden termék azonnal hozzáférhető, és grill szakértők mindig segítenek a választásban. Az „Akció végéig hátralévő idő” jelzi, hogy érdemes lecsapni az alkalmi árakra, hiszen a teljes ár (például 8.999 Ft) kedvezményesen (akár 6.299 Ft-ért) is megvásárolható. Csomagban történő vásárlás esetén további kedvezmények várhatók, például 14.498 Ft helyett 10.873 Ft-ért. A szállítás is gyors, általában néhány napon belül (például május 15-18. között) megérkezik a megrendelt termék.