A rohanó mindennapokban, amikor minden szerepben helyt kell állnunk, a fagyasztás az élelmiszertartósítás egyik legpraktikusabb módja, ami nagy segítségünkre van. Hajdanán az emberek azt ették, ami épp termett, tartósítani legfeljebb szárítással, füstöléssel, sózással tudtak. Ehhez képest ma a technika jóvoltából egész évre biztosíthatjuk a szezonális finomságokat, megőrizve az ételek ízét, minőségét és tápanyagértékét. A hűtve tárolás nem mai „találmány”, már nagymamáink és ük-ük-ük felmenőink is felismerték ezt a lehetőséget, mikor a pincékben, vermekben, a fúrt vagy ásott kutakba merítve tartósítottak bizonyos élelmiszereket. Az első mechanikus fagyasztót a viktoriánusok találták fel, amely gyorsan elterjedt a gazdagabb rétegek körében és hosszabb távú hajóutakon, ahol romlandó árut szállítottak.
A fagyasztás lényege, hogy az ételben lévő mikroorganizmusok szaporodását megakadályozzuk a hőfok drasztikus csökkentésével. Fagyasztó hőmérsékleten a baktériumok szaporodása, élettevékenysége leáll, de fontos megjegyezni, hogy egyes baktériumok és gombák még a fagyasztást is túlélik, és felolvasztás után újra vegetálnak, szaporodnak. A fagyasztással - és főleg a gyorsfagyasztással - nem sérülnek a különféle vitaminok, majdnem teljesen megmaradnak a zöldségekben, gyümölcsökben, bár a C-vitamin a legérzékenyebb erre, mert a fény és az oxigén által is veszít értékéből.
Nyáron megéri előrelátónak lenni, és gondolni az őszi-téli szezonra is, amikor szűkebb a hazai zöldségek, gyümölcsök kínálata. Így a hazai termelőket is támogathatjuk, ezzel jót teszünk a környezetnek, hiszen a külföldről hozott árut igen sok kőolaj-kibocsátás és energiafelhasználás árán hozzák ide. A hazai és szezonális gyümölcsök frissebbek, és jóval egészségesebbek behozott vagy akár üvegházban termesztett társaiknál. Ahhoz, hogy elégedettek legyünk a végeredménnyel, amikor majd hónapok múlva elővesszük a lefagyasztott csemegéket, nem árt, ha odafigyelünk néhány dologra.
Gyümölcsök fagyasztása: Alapvető előkészítés és praktikák
A gyümölcsök fagyasztás előtt elő kell készíteni! Első lépésként alaposan meg kell őket tisztítani, pucolni és ha szükséges, fel is kell darabolni. A fagyasztást követően már nem lesz lehetőséged megmosni, letisztítani, átválogatni a gyümölcsöket. Mindig csak tiszta és ép gyümölcsöt fagyassz le. A poszt szerint, ha így tennénk el gyümölcsöt, először érdemes alaposan átválogatni, és a sérült, romlott darabokat eltávolítani. A gyümölcsöket nem kell előkezelni, előfőzni fagyasztás előtt, kivéve bizonyos eseteket. Első lépésként mosd meg őket, majd egy papírtörlőn szárítsd meg.
Ha olyan gyümölcsöket fagyasztasz, amelyek megbarnulhatnak, akkor mártsd őket citromos vízbe a fagyasztás előtt. Ha beáztatod őket egy pillanatra cukros vízbe, akkor a színüket is jobban megtartják. A gyümölcsöket elteheted ziplock zacskókban, melyek szinte légmentesen záródnak, de egy sima tejfölösdoboz is alkalmas rá. Célszerű egyszerre kis adagokat lefagyasztani a könnyebb kezelhetőség miatt. Sok kisebb zacskót könnyebben tudsz kezelni, mintha egy-egy nagyba töltenéd be a gyümölcsöket. A lefagyasztott gyümölcsöt 1 éven belül használd fel. Hosszabb időre nem gazdaságos gyümölcsöt tárolni, mert az idénygyümölcsök is újra kaphatóak. A gyümölcsök fagyasztva általában 8-12 hónapig tarthatók el, de ez a fagyasztás módjától és a tárolási körülményektől is jelentősen függ.
„Gurulós” gyümölcsök fagyasztása tálcán
Az apró szemű, kisebb méretű fajták esetében a gurulós állagot úgy tudjuk elérni, ha a fagyasztást a mélyhűtő gyorsfagyasztó részén kezdjük, amennyiben ilyen a fagyasztószekrényünk. A bogyós gyümölcsöket a tisztítás és szárítás után terítsd szét folpackkal bevont tálcán, fedd be folpackkal és így fagyaszd le. Ha ezt a módszert alkalmazod, a gyümölcsszemek nem fognak összetapadni, és igazi „gurulós” gyümölcsszemeket fogsz kapni.
Az apró bogyós gyümölcsöket, mint amilyen a málna vagy az áfonya, ha van elég szabad hely, tálcán érdemes fagyasztani, hogy ne álljanak össze tömbbé. Ha megfagytak, mehetnek zacskóba. Jól járunk, ha először tálcán fagyasztjuk le a megtisztított gyümölcsöket, majd fagyott állapotban töltjük adagonként zacskóba, dobozba, így nem sérülnek, és kiengedéskor is egyben maradnak, különösen a bogyós gyümölcsök. Ha szeretnénk elérni, hogy a gyümölcsök ne fagyjanak egymáshoz, például torták díszítésénél ez előnyös lehet, akkor használjunk a fagyasztáshoz tálcákat. Tegyük egy sütőpapírral bélelt tálcára a bogyókat, gyümölcsdarabokat úgy, hogy nem érnek egymáshoz, majd így helyezzük fagyasztóba.
Blansírozás: Mikor és miért fontos a gyümölcsöknél?
Az előkészítés során a gyümölcsöket lehet blansírozni is: ekkor rövid időre forrásban lévő vízbe kell meríteni, majd gyorsan jeges vízben lehűteni. A blansírozás egy rövid hőkezelési eljárás, amely során a gyümölcsöket rövid időre forrásban lévő vízbe merítjük, majd gyorsan jeges vízbe hűtjük le. Gyümölcsök esetében a blansírozás célja elsősorban az enzimek inaktiválása, amelyek a gyümölcs éréséért és barnulásáért felelősek. Ezzel az eljárással megőrizhető a gyümölcs színe, íze és állaga a fagyasztás során. Blansírozni a keményebb gyümölcsöket érdemes, mint például az alma, körte.
Cukorral vagy cukormentesen? A gyümölcs szerkezetének megőrzése
Ha a gyümölcsszemeket cukorba hempergetjük vagy cukorszirupba mártjuk fagyasztás előtt, sokkal kevésbé fog károsodni a gyümölcs szerkezete a művelet során. A háttérben az áll, hogy a cukormolekulák jelenléte miatt sokkal kisebb jégkristályok alakulnak ki a gyümölcsben, így azok kevésbé roncsolják szét a gyümölcs sejtjeit. Ennek köszönhetően felolvasztáskor a gyümölcs kevesebb levet fog ereszteni, és az ízek is jobban megőrződnek.
Alternatív megoldás, ha a gyümölcsöt fagyasztás előtt cukrozatlan gyümölcslébe vagy pektinszirupba forgatjuk. A hozzáadott cukrot nem tartalmazó, 100%-os gyümölcslevek, például az alma-, a fehér szőlő-, az ananász- vagy a narancslé jó választás, mivel nem változtatják meg a gyümölcs színét. A pektinszirup nem tartalmaz hozzáadott cukrot, és segít abban, hogy a fagyasztott gyümölcsök megőrizzék friss állagukat. Pektin kapható a legtöbb élelmiszerboltban. A fagyasztás azért jó módszer a gyümölcsök tartósítására, mert amellett, hogy megőrzi az eredeti ízüket, a tartósításhoz nincs szükség cukorra. Sokkal egészségesebbek, mint a cukorral teli lekvárok vagy a kompótok.
Gyümölcspüré fagyasztása: Praktikus megoldás babáknak és édességekhez
A friss gyümölcsöt akár előre pürésítve is lefagyaszthatjuk. Ehhez a tisztítást követően turmixoljuk le vagy pépesítsük sima állagúra. Öntsük a gyümölcspürét jól záródó dobozokba vagy jégkockatartókba. Hagyjunk elég helyet, hogy a gyümölcspüré fagyasztás közben kitágulhasson. A jégkockatartó tartalmát, ha megfagyott, áttehetjük egy jól záródó zacskóba, dobozba is. A gyümölcs pépek és pürék téli és tavaszi időszakban nagy segítséget jelentenek, amikor nehéz hozzájutni jó minőségű, változatos alapanyagokhoz, ezért ezekről már nyáron vagy akár ősszel gondoskodhatunk. Ha babád nyáron, vagy ősszel született, akkor a hozzátáplálás bizony téli, illetve kora tavaszi időszakra fog esni. Ekkor különösen hasznosak a fagyasztott gyümölcspürék.
Különleges gyümölcsök fagyasztása
Általánosságban elmondható, hogy a bogyós gyümölcsök - mint az eper, málna, áfonya, vörös áfonya, ribizli, szeder, egres - fagyaszthatóak a legjobban. Különösen jól fagyasztható: meggy, cseresznye, őszibarack, sárgabarack, alma, körte, szilva, ringló, a kemény sárgadinnye, ribizli. Átmenetet képez az eper, a szamóca. Persze fagyasztható, de eredeti frissességét nem őrzi meg. Nem fagyasztható: görögdinnye, szőlő, narancs, mandarin, grapefruit, de a levük és a belőlük készült gyümölcspüré fagyasztható.
Csonthéjas gyümölcsök: magozás és hámozás
A csonthéjas gyümölcsöknek (például barack) fagyasztás előtt távolítsd el a héját. Ehhez a végeit vágd be X alakban, és tedd forró vízbe körülbelül 30 másodpercre. Tovább ne hagyd a forró vízben, mert nem megfőzni szeretnénk, csupán a héját eltávolítani. A vízbe rakj egy kevés citromlevet, ami segít megtartani a gyümölcsök színét, nem fognak megbarnulni. Amikor lejárt az idő, tedd át hideg vízbe és hagyd kihűlni. Ezt követően könnyen lehúzható a héja. Vágd fel a kívánt méretre (félbe vagy negyedre), teríts szét egy folpackkal bevont tálcán és fagyaszd le ugyanúgy, ahogy a bogyós gyümölcsöket. De egyszerűen csak félbe vágva is lefagyaszthatod.
A csonthéjas gyümölcsöt mindig magozd ki fagyasztás előtt, mert különben átveszi a mag kesernyés ízét. A cseresznyét és a meggyet jobb frissen kimagozni és úgy eltenni a fagyasztóba, mert felengedve ez már nehézkesebb. A barackot, nektarint kockázva jó eltenni.
Dinnye, szőlő, citrusfélék: Alternatív megoldások
A dinnye, szőlő és citrusfélék kevésbé fagyaszthatók közvetlenül, ám a levüket vagy a belőlük készült gyümölcspürét viszont lefagyaszthatjuk. Ez remek módja annak, hogy ezeknek a gyümölcsöknek az ízét is megőrizzük, és később felhasználhassuk italokhoz, desszertekhez.
Tárolás és csomagolás: Helytakarékos és higiénikus módszerek
Fagyasztani zacskóban és dobozban is tudsz. A zacskós megoldás helytakarékosabb, de fontos, hogy mindig préseld ki az összes levegőt a zacskóból fagyasztás előtt, majd jól, légmentesen zárd le. Joggal merül fel a kérdés, hogy mibe csomagoljuk a fagyasztani kívánt zöldségeket, gyümölcsöket. E célra használhatunk olyan szilikonból készült vagy lezárható, többször használatos műanyag zacskókat is. Ha van otthon háztartási vákuumcsomagoló gépünk, akkor ezzel légmentesen le tudjuk zárni a zacskókat, amelyek így tovább eltarthatók. A zacskó helyett jól záródó műanyag dobozok is hasznosíthatók, amelyekben például az elviteles fogásokat hoztuk haza. A műanyag dobozok helyett a befőttes üvegek, vagy a zárható tetővel ellátott üveg edények is megfelelnek.
A fagyasztók nem igényelnek nagy befektetést, és a nagyobb készülékek csak minimálisan drágábbak, mint kisebb társaik. Ehhez nagyon praktikusak a (tejfölös, joghurtos) műanyag poharak, ha megfagyott és felcímkézeted, könnyen átpakolható zacskókba. A műanyag dobozok és poharak teli állapotban a leghatékonyabbak, könnyű egymásra pakolni és mozgatni őket. A műanyag zacskó nagy előnye, hogy átlátszó, így a legtöbb esetben nem kell felcímkézni. A legpraktikusabb, ha kombinálod a dobozok és zacskók használatát, ha egy doboz már csak félig van, a tartalmát átteszed zacskóba, így helyet nyersz.
A lényeg az, hogy ne illatozzon, ne kapjon sok fényt, lehetőleg jól be legyen zárva, és minél kevesebb levegő maradjon a csomagolt élelmiszer mellett. A legideálisabb a négyszögletű forma, mert így jobban tudjuk elhelyezni a csomagokat a fagyasztóban. Ezt elérhetjük úgy, hogy egy dobozban lefagyasztjuk, és utána áttesszük egy műanyag zacskóba, jól lezárva a fagyott ételt. Záráshoz alkalmazhatunk befőttes gumit, de ma már kapható zippes tasak is. Vizesen nem jó fagyasztani, mert jegesedés alakulhat ki a csomagoláson belül. Üvegben fagyasztani tilos, mert az üveg széttörik. Nagyon fontos szempont: címkézzük fel a csomagokat! Mit és milyen adagban tartalmaz, és az eltevési dátumot is írjuk rá. Nagyon fontos, mert ki emlékszik már decemberben, mit rakott el októberben?
Hasznos, ha a címkézésen kívül - ami jelzi a tartalmat és a dátumot - egy listán követed a fagyasztott ételeket és helyüket pl.: „4 zacskó málna, kék doboz, lent balra; 2 zacskó eper és egy fél doboz fekete ribizli balra lent, fűszernövények jobbra fent egy zöld dobozban”. Ha kiveszel vagy beraksz valamit, érdemes frissíteni a listát.
Fagyasztás utáni teendők: Kiolvasztás és felhasználás
A fagyasztóból kivéve ne a konyhapulton végezzük a felengedtetést, hanem a hűtőszekrényben! A Maradék nélkül posztja szerint a gyümölcsök legbiztonságosabb kiolvasztási módja, ha a tárolóedényt a fagyasztóból áttesszük a hűtőbe, ahol 0-5 Celsius-fokon olvadhat, így nem szaporodnak el benne a kórokozók. A kiolvasztás legbiztonságosabb módja, ha a tároló edényt a fagyasztóból áttesszük a hűtő részbe, és ott kontrollált hőmérsékleten, 0 és 5 °C fok között történik, így nem szaporodnak el az ételben a kórokozók. Ennél gyorsabb, de még mindig biztonságos a kiolvasztás a mikrohullámú sütőben.
Fontos még, hogy a fagyott ételeket úgy érdemes felolvasztani, hogy ez a folyamat ne változtasson semmit az élelmiszeren, ez vonatkozik elsősorban a húsokra. NEM szabad csomagolatlanul meleg vízbe tenni, mert a meleg víz kioldja a fehérjét, csökken az értéke, pl. az így olvasztott csirke húsa szálkás lesz, sütés, főzés közben élvezhetetlenné válik. Csak zacskóstul tegyük vízbe. Legjobb, ha már előző nap kivesszük a mélyhűtőből, és normál térben hagyjuk kiolvadni. A szilárd főtt ételek esetében szintén a fokozatos kiolvasztás a megoldás, mert a tűzhelyre téve leragadhat, a közepe viszont jeges maradhat. A legjobb segítő ebben az esetben a mikrohullámú sütő - van kiolvasztási funkciója, és egy-kettőre szobahőmérsékletre „melegíti” az ennivalót.
Vannak olyan fagyasztott ételeink, ahol nem kell megvárni a kiengedést, egyből tehetjük az ételbe. Ilyen például a virsli, a kolbász, a zöldborsó, a kukorica vagy a zöldbab. Érdemes sűrítményeket is készíteni, mert elővéve, vízzel felengedve készre főzzük.
Egyéb élelmiszerek fagyasztása: Átfogó útmutató
A fagyasztás napjaink nagy népszerűségnek örvendő eljárása, hiszen sokkal egyszerűbb tartósítási módszer, mint a befőzés, gyorsabb, és szélesebb körben elterjedt. Szakértők állítása szerint a fagyasztás valóban jó dolog, ha szüretelést követően történik meg. A friss zöldség, gyümölcs a legjobb, de mélyhűtési technikával biztosíthatjuk egész évre a szezonális finomságokat.
Zöldségek fagyasztása: Előkészítés és blansírozás
A zöldségek fagyasztása előtt hőkezelésre van szükség. Egy tálba tegyél jeges vizet, tedd félre. Egy lábasban forralj vizet, majd amikor már forr, mártsd bele a fagyasztásra előkészített zöldségeket. Addig tartsd őket a vízben, amíg egy késsel át tudod szúrni őket, ekkor állnak készen a fagyasztásra. Szűrd le őket, majd azonnal tedd a hideg vízzel teli tálba. Ezután dobozolhatod vagy zacskózhatod őket a fentebb említett módon.
Néhány zöldségfélét, például a kelbimbót, a karfiolt, a kelkáposztát, a zöldbabot és a zöldborsót érdemes fagyasztás előtt blansírozni. Ehhez tegyük a megmosott, szükség szerint feldarabolt zöldséget egy szűrőbe, majd azt helyezzük egy lábasnyi, már forrásban levő vízbe 2-3 percre.
A zöldségféléket átválogatva, tisztítás és mosás után, szintén a tervezett felhasználás szerint csomagokba adagolva fagyasszuk. A húslevesbe való zöldségeket akár vegyesen együtt is tudjuk fagyasztani, hálásak leszünk a felhasználáskor a gondosan előkészített csomagokért. Néhány zöldségfélét érdemes blansírozni: ilyen a kelbimbó, a karalábé, a karfiol, a kelkáposzta, a káposzta, a zellergumó, a zöldbab (méretre vágva), vagy a spárga és a borsó. A blansírozás tulajdonképpen forrázás, rövid előfőzés: a zubogó, forró vízbe, szűrőbe téve, 2-3 percre belemerítjük a tisztított, darabolt zöldséget, utána kiemeljük, lecsepegtetjük, kiterítjük szikkadni, és kicsit leszárítva csomagoljuk.
A paradicsomot és a paprikát megmosva, szárítva tegyük el, ez csak főzésre lesz alkalmas, mert magas víztartalmának következtében lottyadt lesz. Viszont könnyűszerrel bármikor bedobhatjuk a fonnyadó darabokat szezonban a mélyhűtőbe: télen örülni fogunk neki. A tököt gyalulva, konyhakészen csomagoljuk. Amennyiben a vöröshagyma és fokhagyma héjas tárolását nem tudjuk megoldani, érdemes aprítva, adagokra osztva szintén fagyasztani. A gombát hosszú ideig csak a mélyhűtőben tudjuk tárolni. Tisztítva, szeletelve, kicsi citromos lében megforgatva, zacskókba téve, de akár egészben - megmosva, a tönkjéről a földes részt letakarítva, megszárítva is eltehetjük a fagyasztóba.
A zöldséget jobban elő kell készíteni fagyasztás előtt: tisztítás és darabolás után érdemes előfőzni. Az előfőzés megbontja az enzimeket, így a zöldség jobban megőrzi a szerkezetét. Ha kihűlt, jól csöpögtesd le, egy tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel itasd le a nedvességet róla és fagyaszd le olajozott dobozban, utána mehet a felcímkézett zacskóba. A legegyszerűbb ezzel a módszerrel lefagyasztani a vágott zöldbabot, borsót, lóbabot és kukoricát - ezek könnyen hozzáadhatók különféle ételekhez. Az ínyenc zöldségeket, mint a spárga és az articsóka lefagyaszthatod előfőzés után, vagy akár főtten is - így felolvasztás után már alig lesz dolgod velük.
A hagymákat és a magas hagymatartalmú ételeket mindig jól zárd le, mert a többi fagyasztott élelmiszer könnyen átveszi az illatát. A hagymát és fokhagymát jobb, ha előfőzve vagy sütés után fagyasztod le. Néhány zöldség esetében az előfőzés helyett jobb az elő sütés - ez utóbbi nagyon jól működik a hagymakarikák vagy burgonya chips esetében.
Jól fagyasztható: sóska, spenót, padlizsán, paprika, kelbimbó, borsó, bab, gomba, sütőtök, cukkini, tök (legyalulva). Ezekből a zöldségekből célszerű minél többet elraktározni a téli időszakra, természetesen mindig figyeljünk arra, hogy megbízható forrásból szerezzük be. Kevésbé fagyasztható: saláta, paradicsom, retek, krumpli. Tárolás: maximum 8 hónapig.
Húsok és húskészítmények fagyasztása
Fagyasztásra minden friss hús és húskészítmény alkalmas. Figyeljünk arra, hogy akkora adagokba porciózva csomagoljuk a fagyasztandó húsárut, amit egyszerre fel fogunk használni. Inkább kisebb csomagokat készítsük, mint egy nagyobbat. Disznóöléskor a konyhakész csomagokat szortírozva tegyük a mélyhűtő gyorsfagyasztó rekeszébe. A baromfikat - feldolgozásuk megtervezése szerint - szintén csomagolhatjuk egészben, darabolva pl. pörköltnek, vagy sütésre készen. A halakat a lehető leggyorsabban, megtisztítva, a majdani feldolgozás szerint csomagoljuk (filézve, egybe, stb.). A húsfélék közül ez a legromlékonyabb.
A legfontosabb, hogy csak tiszta élelmiszereket fagyasszunk le, mert fagyasztás után már nem lehet megmosni vagy tisztítani őket, sokszor felengedés nélkül is elkezdhetjük a főzést (pl. zöldségek). A húsokat érdemes felhasználásuk célja szerint szétszedni: pörköltnek apróhúsokat, sütni hússzeleteket, a csontokat levesnek tehetjük el. Lehetőleg 2 személyre való húsnál többet ne csomagoljunk, mert megfagyott állapotban - felengedés nélkül - nem tudjuk a mennyiséget variálni. Ha több személyre kívánunk főzni, több kisebb adagot vegyünk inkább elő. A konyhakészre előkészített húsokat akár fűszerezhetjük, pácolhatjuk is. Ha szeleteket kívánunk fagyasztani, nagyobb adagot is lefagyaszthatunk úgy, hogy a szeletek közé fóliát teszünk, így fagyottan is le tudunk emelni annyi szeletet, amennyire épp szükségünk van. Ezzel a módszerrel akár panírozott szeleteket is tudunk fagyasztani. Visszafagyasztani pedig tilos!
Tejtermékek fagyasztása
Nagyon jól fagyasztható a vaj - magas zsírtartalmának köszönhetően, ahogy a különféle sajtok, a juhtúró és a különféle vaj- és túróalapú szendvicskrémek is. A kevésbé zsírosabb homogenizált tej, a túrófélék is fagyaszthatóak, de állaguk kissé megváltozik. A tejszínt is lehet fagyasztani, ha nem akarunk belőle habot készíteni kiolvadás után. A friss tejszínből készült habot viszont lehet fagyasztani, de felengedés után nem lesz tartós. Nem fagyasztható viszont a tejföl, a kefir és a joghurt - az ezekben lévő zsír kicsapódik, „grízes” lesz.
Tejtermékek és fagyasztása: Jól fagyasztható: vaj, sajt, juhtúró, vaj- és túróalapú szendvicskrémek, élesztő. Közepesen fagyasztható: tejszín, homogenizált tej. Nem fagyasztható: tejföl, kefir, joghurt (a bennük lévő zsír kicsapódik), nyers/főtt egész tojás, házi készítésű majonéz. A tejtermékeknél is feltétlenül figyelembe kell venni a felhasználás módját és a család létszámát. Nem muszáj a 25 dkg-os margarint egyben fagyasztani, lehet 5 dekás adagokban is, de ha sütéshez szükségünk van a mennyiségre, akár eredeti csomagolásban is fagyaszthatjuk, ha nem sérült a csomagolása. Sajtféléket akár reszelve is csomagolhatjuk, de szeletelve vagy kisebb adagokra osztva is.
Készételek és pékáruk fagyasztása
Mindenfajta készétel fagyasztható: levesek, főzelékek, köretek, húsételek, főtt tészták. Nem fagyaszthatók: nyersen készített saláták, sós és édes pudingok, kocsonyák, főtt tojás, a házi készítésű majonéz /kicsapódhat az olaj, nincs benne tartósítószer és állományjavító/.
A megsütött piskótákat, linzereket, élesztős tésztákat szintén lehet fagyasztani. A nyers gyúrt tésztákat, rétestésztákat nyugodtan fagyaszthatjuk. Pékáruk, sütemények fagyasztása: Jól fagyasztható: kenyér, kifli, zsemle, piskóta, aprósütemény, élesztős/rétes tészta. A kenyeret szeletelve, a péksüteményeket darabonként fagyasszuk. A fagyasztható süteményekkel szintén így bánjunk.
A készételeket is érdemes 1 vagy 2 személyes csomagokban eltenni, mert ha szükséges, szintén könnyebb velük gazdálkodni. A félkész ételek talán kivételek, mert nagyobb adagban is kerülhetnek a mélyhűtőbe, mivel a főzést befejezve - mint készétel - újra fagyasztható, természetesen a felhasználandó adagokat figyelembe véve. A közelgő ünnepekre gondolva, ami nem is olyan sok lesz, ha most van egy kis időnk, már készíthetjük a bejglit, és mehet a hűtőbe. Sokat tudunk spórolni, mert most biztosan olcsóbban tudunk vásárolni, mint az ünnepi időszakban. Azon kívül az előre elkészített és fagyasztott ételekkel nem fogunk a fenyőfa alá lerogyni a fáradtságtól, és az újévet is pihentebben fogjuk várni. Ez vonatkozik minden sátoros ünnepünkre is.
Fűszernövények és olajos magvak fagyasztása
A különböző olajos magvakat - mandula, dióbél, mogyoróbél, mák - szintén fagyaszthatjuk, megóvjuk őket az avasodástól. A fűszernövényeket aprítva adagonként, csokronként, rudakat formálva vagy jégkockatartó rekeszeibe tömködve tehetjük el, attól függően, mire használjuk majd vagy melyik rokonszenves nekünk. A fűszernövényeket könnyű lefagyasztani, leveleik nagyon vékonyak. A legkönnyebb, a későbbi felhasználás szempontjából is, ha a fűszernövényeket aprítva, vízzel, olajjal vagy zöldség alap lével összekeverve, jégkocka tartóban fagyasztod le. Ha megfagyott porciózd ki felhasználásra kész adagokba. Mindig csomagold duplán őket, pl. egy zacskóba, majd azt egy dobozba.
Tojás és csokoládé fagyasztása
A tojást sem lehet fagyasztani héjastól, de felverve, akár külön fehérjét, sárgáját, vagy akár egyben már le tudjuk fagyasztani. A csokit sem tudjuk lefagyasztani, mert kicsapódik a kakaóvaj, de a csoki szerencsére sokáig eláll - meg gyorsan el is fogy.
Édességek a fagyasztóból: Egészséges alternatívák
Fagyassz egészséges édességeket, könnyen készíthetsz otthon pálcikás fagyit valódi gyümölcsléből. A boltokban kapható speciális öntőforma - de egy egyszerű joghurtos pohár is megteszi, csak pálcikákra lesz szükséged. Ott van még a varázslatos gyümölcs szorbet és fagylalt, amelyekkel még több gyümölcsöt csempészhetsz be az étrendedbe. A hidegen préselt gyümölcslevet keverd össze cukorral - adhatsz hozzá egy kis felvert tojásfehérjét - majd tedd be a fagyasztóba, és míg megfagy, keverd meg többször. Vedd ki a fagyasztóból, keverd jól össze és tedd vissza. Fantasztikus bogyós gyümölcsös édességeket készíthetsz egyszerűen és gyorsan az idény kedvenceivel.
tags: #gyumolcs #fagyasztas #rud