Hongkong: A Rizs és a Városi Élet Ötvözete

Hongkong, a Kínai Népköztársasághoz tartozó különleges közigazgatási terület, valójában egy összesen 263 szigetből álló városállam, amelynek szárazföldi területe 2755 négyzetkilométer. Ez a tény magyarázza, hogy miközben maga Hongkong városa több mint hatmillió ember otthona, a környéken számos kirándulóhely, sőt, elnéptelenedő falvak is találhatók, amelyek már elvesztették régi bájukat. A város, ahol a szupermodern felhőkarcolók és a kisemberekkel zsúfolásig tömött lakótömbök találkoznak, egy lenyűgöző fúziója Keletnek és Nyugatnak. Hol máshol oszthatnák meg csillogó felhőkarcolók az égboltot ősi templomokkal, és hol versenyezhetnének Michelin-csillagos éttermek dim sum standokkal? Ha először jár Hongkongban, számtalan meglepetést fedezhet fel, a Viktória-kikötő káprázatos fényeitől a nyüzsgő piacokig.

Közlekedés Hongkongban: A Hatékonyság Zsúfoltsága

Hongkongban erősen ajánlott a tömegközlekedés használata. Az autózás az angol rendszer szerint, baloldali közlekedéssel és jobboldali kormánnyal történik, ami miatt az autóbérlés problémás lehet a külföldiek számára. Aki csak a várost szeretné megtekinteni, annak különösen ajánlott a tömegközlekedés használata. A buszok, metrók és kompok mind Octopus kártyával működnek. Az Octopus kártya bárhol feltölthető, turistáknak készpénzzel, a helyieknek akár bankszámlához kötve is.

Bár az autók száma nem túl nagy, a buszok és taxik továbbra is gyakran előfordulnak a városban. A taxiállomány különösen érdekes: a világ egyik leggazdagabb városában még mindig sok 25 éves, szögletes Toyota modell közlekedik, amelyek szigorúan szedánok. A csomagtartók felét általában a pótkerék foglalja el, ami miatt egyetlen bőrönd is alig fér el, de valahogy mégis bepréselnek kettőt, amelyeket három rögzítőkötéllel erősítenek le - ezek talán már a szériafelszerelés részei. Érdekes módon, nagy sebességnél az autó hátulja sem inog különösebben.

Az Octopus Kártya Sokoldalúsága

A helyi közlekedési kártya, az Octopus, különösen lenyűgöző. Ez a feltölthető kártya számos felhasználási lehetőséget kínál. A kártyával a parkolási díjat is ki lehet fizetni, és elfogadják a legtöbb gyorsétteremben és boltban is. Feltöltése rendkívül egyszerű és kényelmes: gyakorlatilag bárhol lehetséges. Ez a rendszer kényelmes és egyszerű megoldást nyújt a közlekedéshez és a mindennapi kiadásokhoz egyaránt, jelentősen megkönnyítve a városi életet. A helyiek szinte mindenért az Octopus kártyával fizetnek - nemcsak közlekedésre, hanem italautomatákra, boltokban, éttermekben is használják.

Metró (MTR): A Gyors és Tisztességes Rendszer

A repülőtérről Hongkong szigetére leggyorsabban MTR-rel (gyorsvasút) lehet bejutni (115 HKD/fő/út a Central állomásig). Két vagy három fő utazása esetén megfontolandó megoldás a taxi; Hongkong szigetre 340-370 HKD/taxi a tarifa útdíjjal és alagútdíjjal együtt.

A hongkongi MTR továbbra is az egyik legnépszerűbb és legkifinomultabb tömegközlekedési rendszer a világon, amelyet kifejezetten a kényelem és a hozzáférhetőség jegyében terveztek meg. Minden állomáson elérhetők a liftek, így a babakocsival közlekedők és a kerekesszékes utasok is könnyen megközelíthetik a peronokat. Az MTR állomásain a vakokat a padlóba épített vezetősávok segítik, és a liftek hangjelzéssel is tájékoztatják az utasokat az éppen aktuális emeletekről és irányokról. A tájékoztató feliratok kantoniul és angolul, a liftbemondók pedig kantoni, mandarin és angol nyelven adnak tájékoztatást, megkönnyítve ezzel a helyi lakosok és turisták számára is a tájékozódást. Az állomások kijáratai egyértelműen jelöltek, és a kijáratokhoz vezető útvonalakhoz gyakran tartoznak célállomások is, például irodaházak, parkok, kórházak és egyéb fontos helyszínek. Minden állomáson tisztaság és rend uralkodik, és a sárga pólós MTR alkalmazottak mindig készen állnak arra, hogy segítsenek az utasoknak.

Este tízkor is zsúfolt a hipermodern hongkongi metró, pedig a szerelvények hárompercenként követik egymást, és a hálózat messze nem három vonalból áll - több mint tíz fővonal keresztezi egymást szinte tökéletes pontossággal. A forgalom olyan sűrű, hogy a rendszer nem engedheti meg magának a legkisebb fennakadást sem. A metróállomások hatalmasak, gyakran több szint mélyek és oldalirányban is óriási területet fednek le. Egy-egy átszállásnál nem ritka, hogy hosszú percekig kell sétálni a föld alatt - néha olyan érzésed van, mintha a Nyugati aluljáróból gyalogolnál el az Oktogonig.

Buszok: Az Emeletes Élmény

Másnap felpattantunk egy emeletes buszra, és legurultunk vele a partra - fantasztikus érzés volt az emeletről figyelni a nyüzsgő várost. Azt, hogy mikor, melyik busszal érdemes utazni, mindig előre megnézzük online - a hivatalos oldalak és appok (pl. Citybus/NWFB vagy KMB) részletes útvonalakat, megállókat és menetrendet mutatnak. A jegy ára előre meghatározott, a felszálláskor kell pontos összeggel fizetni - a sofőr melletti automatába kell bedobni a pénzt, de visszajárót nem adnak. Az automaták továbbra is elfogadják a helyi papírpénzt és aprót, de legtöbben már Octopus kártyával fizetnek, ami gyorsabb és kényelmesebb.

Villamos (Ding Ding): Unikum a Város Szívében

A kétszintes villamos (Ding Ding) továbbra is Hongkong egyik legolcsóbb és legkülönlegesebb közlekedési eszköze. Ezek a magas, keskeny, dobozszerű járművek percenként érkeznek, és hat hosszú útvonalon járják be Hongkong-sziget keleti és nyugati részét. A szokás szerint leszálláskor kell fizetni, a vezető melletti sárga dobozba. Unikum, ilyen nincs máshol. Végig döcög a belvároson, kihagyhatatlan. Octopus kártyával nem mindig használható, vannak csak aprót bedobós járatok, érdemes felkészülni. Az elejére kell felszállni, felkapaszkodni az emeletre, kiülni az első kocsi első ülésére és csak bámulni kifelé. Remek szórakozás.

Kompok: Az Ikonikus Star Ferry

Kowloonba gyakran indulnak kompok, több hongkongi mólóról (pl. Central Pier 7-ről). Ezek a Star Ferry kompok ikonikusak - kissé kopottasak, de megbízhatóak és olcsók, és 10 perc alatt átkelnek a Viktória-szoroson. A történelmi Star Ferry-vel átkelni a kikötőn kihagyhatatlan élmény.

Peak Tram: Kilátás a Viktória Csúcsra

A Victoria Peakre vezető fogaskerekű, a Peak Tram, továbbra is népszerű turistaprogram - egy retúrjegy ára kb. 88 HKD, az egyszeri út pedig 62 HKD. A panorámás kilátás a Viktória Csúcsról elképesztő.

Központi Mozgólépcső: A Soho Kapuja

A híres városi mozgólépcső ingyenesen visz fel a Central negyedből a hangulatos Sohóba, a bárok és éttermek világába.

Egészségügy és Higiénia: Hongkongi Standardok

Kínában nem működik ingyenes orvosi és életmentési rendszer, az orvosi ellátásért mindig fizetni kell. Európai szintű orvosi ellátás csak néhány nagyvárosban vehető igénybe (ideértve Hongkongot és Makaót) és rendkívül magas költségekkel jár! Néhány, külföldiek által működtetett kórház kivételével a nemzetközi utasbiztosításokat "direct billing" rendszerben nem fogadják el, az igénybe vett szolgáltatásokért helyben fizetni kell.

Hongkongban szigorúan figyelmeztetik az embereket: tilos köpködni, megérinteni vagy etetni a madarakat - mindez pénzbírságot von maga után. A metrók mozgólépcsőinek kapaszkodóit fertőtlenítő bevonattal látták el, a liftek gombjait pedig kétóránként tisztítják. A játszótereken a kisgyermekek (különösen a totyogók) játékait négyóránként fertőtlenítik, csakúgy, mint a strandokon az öltözőfülkéket. Az utcán sokan viselnek sebészi maszkot, a takarítók számára pedig ez kötelező munkaeszköz. Érdekesség, hogy egyes nyilvános vécék bejáratánál automata kézfertőtlenítőt és egyszer használatos kézvédő fóliát kínálnak az ajtókilincshez. A középületekben gyakran találkozni olyan padlóburkolattal, amely antibakteriális bevonattal van ellátva. Egyes parkokban hangszórón keresztül, több nyelven figyelmeztetnek a higiéniás szabályok betartására.

Hongkong Konyhája: Ízek Fúziója

Hongkong konyhája a kantoni hagyományok és a nyugati hatások élénk ötvözete. A város kulturális kereszteződésként betöltött történelme azt jelenti, hogy a klasszikus kantoni ételek a brit és európai hatásokkal karöltve élnek. Fogyaszthatunk finom dim sumot, majd rögtön utána hongkongi stílusú francia pirítóst és tejteát. A nyüzsgő éjszakai piacok élénk hangulatával és a hongkongi utcai étkezési kultúrájával együtt ízek pompás keverékét kapjuk, ami Hongkongot a világ egyik legizgalmasabb gasztronómiai célpontjává teszi.

Hongkongban nagyon sok kedvező árú étterem található, de a magasabb árkategóriákban szinte nincs felső határ, különösen az európai ételek esetében. A hagyományos kantoni konyha fűszerei miatt szokás kérdése lehet. Kipróbálhatók a sok kis utcai vendéglő egyikében, különösen Kowloonban. A kantoni kacsasült és a shumai népszerűek és ízletesek. Számos kis étterem kínál kínai ételeket is.

A gyorséttermek kedvelői minden sarkon találhatnak McDonald'sot, Mos Burger-t és KFC-t, sőt, még Bubba Shrimp-et is a Peak-en. A jobb gyorséttermek közé tartozik a Café de Coral lánc, amely kínai ételeket kínál verhetetlen áron.

Gasztronómiai Különlegességek és Tippek

• Café One büfé: Minden este verhetetlen büfé található a Café One-ban (MTR Causeway Bay, 310 Gloucester Rd., a Park Lane Hotel épületében). Ha valaki szeretné kipróbálni a homárt, rákot, garnélát, sashimit és az ázsiai régiók különlegességeit, itt megteheti. Emellett gyönyörű kilátásban is részesülhet a Victoria Parkra. Körülbelül 40 EUR-t fizethetünk személyenként egy olyan élményért, ami Hongkongban páratlan.
• Lei Yue Mun Seafood District: Csodálatos tengeri ételek kínálata található a Lei Yue Mun Seafood District-ben. Itt tucatnyi kisebb étterem sorakozik a kikötő medencéje mentén, és szinte mindent kínálnak, ami a tengerből származik. A homárok, halak és garnélák mérete valószínűleg világszerte páratlan. A kiállított ételek igazi szenzorikus élményt nyújtanak, még annak is, aki nem szeretne ott enni. (MTR-állomás Yau Tong, jobbra a buszpályaudvaron keresztül, majd kb. 15 perc séta).
• Kókusztej: Az édes ízek kedvelőinek feltétlenül ki kell próbálniuk a kókusztejet, amelyet különösen Kowloon különböző helyein kínálnak. Friss kókuszdiót tejjel és sziruppal pürésítenek és jégen szolgálnak fel. Ízlés szerint friss gyümölcsöket is adhatnak hozzá.
• Fagylalt: A fagylaltkedvelőknek ajánlom a jelentéktelennek tűnő Gourmet Dessert Cafe-t Yau Ma Tei-ben, közvetlenül az MTR C kijáratánál.
• Egész napos reggeli: Aki egész nap reggelizni szeretne, ezt kiválóan megteheti a Flying Pan-ben (G/F 9 Old Bailey Street, Central, Hongkong), közvetlenül az egykori börtönnel szemben. Az üzlet 24 órában, 7 napon keresztül nyitva tart.
• Rejtett gyöngyszem Kowloonban: Egy turisták által nagyrészt figyelmen kívül hagyott étterem található Kowloonban, közvetlenül a Chungking Mansions mögött. Az étlap nagy színes képeket tartalmaz, anélkül nehéz lenne rendelni. Az italok benne vannak az árban.
• Dim Sum: A dim sumot leginkább a kínai tapasokhoz lehet hasonlítani - apró falatkák, különféle ízekkel. A hagyományosan közösségi étkezési élményt jelentő dim sum többféle ételt foglal magában, mint például gőzölt és sült gombócokat, valamint garnélával, sertéshússal, zöldségekkel vagy akár pudingos krémmel töltött zsemléket.
• Wonton tészta: A wonton tészta egy olyan étel, amelyet lisztből és alkáli vízből készült tésztával készítenek, kellemesen ruganyossá téve azt. Egy finom, átlátszó alaplében tálalják, amelyet szárított lepényhallal és sárga póréhagymával ízesítenek.
• Roston sült liba: A roston sült liba, a siu mei (sült húsétel) típusú étel, évszázadok óta élvezetes klasszikus. Egész libát pácolnak szójaszószban és mézben, majd lassan sütik, hogy ropogós bőrt és omlós húst kapjanak.
• Hongkongi stílusú francia pirítós: A délutáni tea klasszikus finomsága, amelyet snackként vagy desszertként fogyasztanak. Általában mélysütött, ami ropogós, aranybarna külsőt és puha, bolyhos belsőt eredményez.
• Agyagedényes rizs (Claypot rice): A hagyományos kantoni étel, amelyet szénlángon, agyagedényben készítenek. Húsokat, zöldségeket és ízletes szószokat párolnak együtt, tökéletes ropogós, aranybarna kérget képezve.
• Kétszer főzött leves (Double-boiled soup): A kantoni konyha alappillére, gyakran a hagyományos gyógymódokkal és tápláló ételekkel társítják. Az alapanyagokat kerámia belső edénybe helyezik, lezárják, majd nagyobb, forrásban lévő vízzel teli edénybe merítik.
• Gai daan jai (Tojásos gofri): A város egyik legkedveltebb utcai édessége, jellegzetes buborék alakú, ropogós külsővel és enyhén rágós belsővel.
• Tojásos tart (Egg tart): A kantoni és nyugati sütési hagyományokat ötvöző tojásos tart krémes, enyhén édes tojáskrémes töltelékkel rendelkezik, gyakran melegen tálalva.
• Mangós pomelós sago: Gyors és frissítő nyári desszert, amelyet mangó, pomelo és sago gyöngyök frissítő és krémes kombinációja jellemez, hűtött kókusztej és sűrített tej alapon.
• Tejtej (Milk tea): Fekete teából, sűrített tejből és cukorból készül, hagyományos módszerrel, pamut szűrőn keresztül főzve.

A helyi éttermek rendkívül olcsók és elképesztően finom ételeket kínálnak. Az utcákon szinte minden harmadik bolt étteremként működik, így bőven van lehetőség választani kínai, thai vagy koreai fogások közül. A strandokon az expatok igényeire is felkészültek: hotdog, csirkeszárny és sült krumpli is kapható. Európai és amerikai konyhát kínáló éttermek szintén bőven találhatók, ezek ára magasabb, de még mindig megfizethetőek. Ugyanakkor ezek között is akadnak kimagasló színvonalú helyek, amelyek ennek megfelelően drágábbak. Hongkongban valóban minden megtalálható, és szinte mindenből van legalább kettő. Bár Hongkongról gyakran hallani, hogy drága hely, valójában kifejezetten jó ár-érték arányban lehet finom ételeket találni, ha elkerüljük a luxuséttermeket.

A Hongkongi Rizs és Hagyományai

Ha rizsre gondolunk, Kínára gondolunk. Rizs és porcelán évezredes és meghitt kapcsolatban állnak. A rizstermesztés Kínában visszanyúlik az időben, van szó néhányról 10 ezer év talán a legendás Shennong császár idejében. Alapvetően, csak a leggazdagabbak fogyaszthattak rizst, de később, a Han-dinasztia idején népszerű mindennapi étkezéssé vált. Így, a rizstermesztés sikere vagy kudarca volt és ma is a nemzet egészségének kulcsa. A rizs termesztésére alkalmazott technológia is fontos volt és fontos. Különösen, ami a föld öntözésével függ össze a mezők vízszintjének fenntartása érdekében, az úgynevezett rizsföldeken. A rizsnek sok vízre van szüksége a növekedéshez, és a növény tolerálja az ilyen nagy növekedést, sokkal jobban, mint mások. Általában a rizsföld mélysége 15 centiméter, a vízszintet pedig a Song-dinasztia idejétől kezdve lábszivattyúk szabályozzák. Ezek a rizsföldek általában teraszokon vannak kiépítve, így kihasználva a legnagyobb mennyiségű felületet. Láttuk őket fényképekben és dokumentumfilmekben, gyönyörű lépcsős, keskeny tájakon, lekerekített vonalakkal, amelyek átölelik a hegyeket.

A rizstermesztés nem egyedülálló Kínában, mivel mindenhol nő, ahol vizet kaphat. A világ rizsének 28%-át Kínában termesztik millió hektár földön. Rizs magvakból nő, amelyeket nyugodt vizekben tartanak védve. 40 napos ottlétük után átkerülnek a rizsföldre. Vannak Kína olyan részei, ahol halakat, pontyokat és aranyhalakat adnak ezekhez a rizsföldekhez, így olyan rovarokat esznek, amelyek büdösek lehetnek a termés után. A betakarítás magában foglalja a hántolatlan anyag lecsöpögtetését, a rizs kiszáradásának megvárását, majd feldarabolását és hüvelybe helyezését. Ezután a szemet elválasztjuk a szártól, és hagyjuk megszáradni. Miután megszáradt, a leveleket elválasztjuk a szalmától.

A rizs általában a semleges összetevője a kínai konyhának, és jelenléte fokozza a többi étel édességét vagy ízét. A főtt rizsből származó keményítőt évszázadok óta használják az épületek alapjaiban, mint habarcs elem. Tehát alapvetően az egész növény kihasználja. A ragadós rizs az ország délkeleti részén terem, főzve a rizs ragad, amelyet csomagokban bambusz levelekbe csomagolnak.

A sík szántóterület egyre ritkább és kisebb, mert erre a földre az ipar és a lakhatás számára is szükség van. Bár igaz, hogy a rizs a kínai konyha alapanyaga, az ország egyes részein a búza fontosabb, például északon. És bár a rizs szerepel a nemzeti étrendben, jelentősége az elmúlt tizenöt évben csökken. Az olyan szomszédok, mint Burma, Vietnam, Kambodzsa vagy Thaiföld is rizst termelnek, és Kínának adják el, így Kína nemcsak hatalmas termelő, hanem hatalmas vevő is. És a jövőben még inkább így lesz. Importál és exportál, bár a Kína által exportált rizs közepes vagy alacsony minőségű. Kína óriás, és mint ilyen, népessége évről évre 13 millió körül növekszik, legalább 20%-kal több rizst kell termelnie 2030-ig. Ez nem lesz könnyű, kevesebb szántó van, vízhiány van, éghajlatváltozás van, nincs munkaerő, növekszik a kereslet a kiváló minőségű rizs fogyasztása iránt, más fajta kárára.

A Rizsfőző Gép Története és Jelentősége

A rizsfőző gép nem csupán egy, a főzést jócskán leegyszerűsítő és lerövidítő konyhai kisegítő eszköz. Feltalálója talán maga sem látta előre, mekkora globális üzleti befektetést generál. Története szorosan kapcsolódik az innováció és globalizáció történetéhez, és nemcsak egy kulináris utazást jelent, hanem betekintés az üzleti stratégia, globális kereskedelem és a gazdasági fejlődés világába is. Yoshiko Nakano, a Hongkongi Egyetem japán tanulmányok professzora könyvet is írt a rizsfőző gépekről „Where There Are Asians, There Are Rice Cookers" címmel ('Ahol ázsiaiak vannak, ott rizsfőzők is élnek').

Az első rizsfőző, amelyet a japán Toshiba elektronikai óriás fejlesztett 1955-ben, két edényből állt, amelyek egymásba illeszkedtek. A nagyobbik edényt vízzel töltötték fel, amellyel a kisebb edényben lévő rizst párolták meg. De a Toshiba rivális cégének, a Matsushitának - a mai Panasonicnak - a mérnökei tudták, hogy egyszerűbb és olcsóbb készüléket is létre tudnak hozni. A következő évben a cég piacra is dobta az egyfazekú rizsfőző berendezést. Ez lehetővé tette a felhasználó számára, hogy saját maga állítsa be a rizs kívánt állagát, főzés közben csak minimális energiát használt fel, és amikor az étel elkészült, a gép automatikusan kikapcsolt.

A termék Ázsiába történő átviteléhez a Matsushita vállalat William Monghoz, egy üzletemberhez fordult, akinek a családja Hongkong és Japán között bonyolított üzleti szállításokat. Ez jó választásnak bizonyult: Hongkong 1959-ben 24 rizsfőző gépet importált. A sikerhez alig pár év elég volt: Nakano szerint 1967-re a Matsushita rizsfőző eszközök éves értékesítése meghaladta a 100.000-et.

Rövid történeti áttekintés:

• 1923: A Mitsubishi Electric piacra dobja a rizsfőző kezdetleges ipari modelljét.
• 1955: A Toshiba bemutatja a világ első automatikus rizsfőzőjét, amelynek a denki-gama nevet adja.
• 1956: Matsushita (ma Panasonic) piacra dobja a saját elektromos rizsfőzőjét, az EC-36-ot.
• 1957: A Matsushita első rizsfőzőit az Egyesült Államokba exportálja, nagy japán közösségekkel rendelkező területeket céloz meg.
• 1959: Hongkong az egyik első rizsfőzőjét Japánból importálja.
• 1960-as évek: A rizsfőzőüzlet elindul Japánban. Hongkong, mint szabadkikötő, stratégiai bázissá válik a Matsushita nemzetközi terjeszkedésének.
• 1974: A Zojirushi, egy másik japán gyártó, kifejleszti a világ első melegentartó funkcióval kibővített rizsfőzőjét.
• 1980-as évek: A rizsfőzők már a Koreai-félszigeten is elterjednek.
• 1990-es évek: Dél-Korea megkezdi saját rizsfőzőinek gyártását, így a rizs lágyabbá és a koreai ízlésnek megfelelőbbé válik.
• 2016: A Xiaomi piacra dob egy intelligens rizsfőzőt, ami a világon elsőként rendelkezik „ízlési görbével", amely egy telefonos alkalmazással szabályozható.

Amikor a későbbi „rizsfőzők királya", William Mong megkóstolta a rizsfőző géppel készült rizst, Nakano elmondása szerint azonnal meglátta ez ebben rejlő kereskedelmi siker lehetőségét. Ennek kiaknázásához először azonban a japán találmányt a különböző helyi piacokhoz kellett igazítani. Hongkong esetében Mong azt javasolta a Matsushitának, hogy tegyen egy üveglapot a rizsfőző fedeléhez, hogy látni lehessen a rizst miközben fő. Ez hasznos tanácsnak bizonyult, ugyanis a hongkongiak előszeretettel készítenek rizsfasírtokat hallal és kolbásszal körítve, amelyek túlsütve kemények lennének. Állítólag Mong a szkeptikus háziasszonyoknak házról házra is eladta a készülékeket.

Ahhoz, hogy a rizsfőzőt külföldre is értékesíteni tudják, Mong és a Matsushita csapata további fejlesztéseket vezetett be, kihasználva Hongkong egyediségét, mint üzletbarát vámszabályokkal és nemzetközi kapcsolatokkal rendelkező szabadkikötőt - ekkoriban még ugyanis Kína gazdasága zárva volt a világ előtt. A rizsfőző sikeresen eljutott innen Délkelet-Ázsia országaiba és azon is túl. A partnerség azt is elősegítette, hogy Mong Hongkong egyik legsikeresebb üzletemberévé váljon, és kiérdemelte a „rizsfőzők királya" becenevet.

A számok nyelvén:

• 3,2 milliárd dollár: A globális rizsfőző piac értéke 2018-ban.
• 220 tonna: A rizs mennyisége, amelyet a Midea nagy kínai elektronikai cég évente vásárol kutatás céljából.
• > 100: azon országok száma, ahol a rizs az étrend alapvető eleme.
• > 40.000: A rizs különböző fajtáinak száma világszerte.
• > 90 százalék: A világ rizseinek százaléka, amelyet Ázsia csendes-óceáni térségben termelnek és fogyasztanak.
• 30-40 százalék: az öntözött rizstermesztés által felhasznált édesvíz százalékos aránya a globális egészen belül.
• 70 százalék: A rizstermesztéshez használt víz csökkenésének aránya egy izraeli cég csepegtető öntözési módszere alapján.
• 999 jüan (153 dollár): A Xiaomi wifi rizsfőzőjének költsége, amikor az 2016-ban megjelent.

A rizsfőző gép neve ellenére sokkal többféle étel elkészítésére használható. Ahogy Nakano könyvében mesél egy fiatal japán diplomata, aki az 1970-es években a Hongkongi Kínai Egyetemen tanult, megdöbbent, amikor egy barátja háromfogásos vacsorát készített csupán a rizsfőző gép felhasználásával: rizst, egy tányér marhahúst és paradicsomos-tojásos levest. Melegszendvics, rántotta, vagy épp bundás kenyér is készíthető ezeken kívül ezen eszköz felhasználásával.

Hongkongi Étkezési Szokások és Kínai Konyha

A gasztronómia elválaszthatatlan a helyi kultúráktól és ez Hongkongban sincs másként. A helyi szokások alapján négy alapvető szénhidrát forráson alapul az étkezés: a juk (kása), a fun (rizstészta), a mein (búzaliszt tészta) és a fan (rizs). A kása reggeli formájában a legnépszerűbb, de a cheung fun, azaz rizstészta tekercsek szezámszósszal és édes szójaszósszal szintén gyakran szerepelnek a reggeli fogások között.

Abban az esetben, ha nyugat-kantoni ételt keresünk, látogassunk el egy cha chaan teng-be. Ezek a brit gyarmati időszakból származó kávézók rendkívül kedvező árú menükkel és olyan egyszerű, de nagyszerű fogásokkal, mint például a sonkás-makarónis levessel vagy satay marhahússal és instant tésztával várják vendégeiket. Ebédre a tésztaételek a legnépszerűbbek: a wonton mein, azaz a wonton tészta, a ngau lam mein más néven a párolt marhabriszket tészta és a che jai mein, egy nevéhez hűen egy mozgó kioskon elkészített „kocsi tészta” mind nagyon kedveltek a helyiek körében.

Míg az ebéd általában egy gyorsan, egyedül elfogyasztott étkezésnek felel meg, addig a vacsora a közösségi élményről szól, amikor a család és a barátok egy asztalhoz ülnek. De Hongkongban nem csak napi három étkezés létezik: az éjjeli nassolás, vagyis a siu yeh, egy hosszú munkanap után elengedhetetlen módja a pihenésnek. Végül, de nem utolsó sorban az édességek sem maradhatnak el a felsorolásból: a hongkongiak szinte bármikor szívesen fogyasztanak valami édeset, de különösen az esti órákban.

Kiemelt Ételek Hongkongban

• Gaibo (Csirke pot): Ez a csak Hongkongra jellemző étel egy igazi különlegesség, amely két fogás egyben. Először egy agyagfazékban csirkét főznek meg, amelyhez fűszeres mala szószt adnak hozzá, majd miután a húst mind elfogyasztották, az alapléhez öntik a levest.
• Char siu (Roston sült sertéshús): Akár egy gyors hétköznapi étkezésről, akár egy étteremben tálalt változatról van szó, a char siu, azaz a roston sült sertéshús, Hongkong egyik legismertebb fogása.
• Wonton tészta: A wonton tészta egy olyan étel, amelyet lisztből és alkáli vízből készült tésztával készítenek. Ezeknek a hozzávalóknak köszönhető, hogy a tészta kellemesen ruganyossá válik. Egy finom, átlátszó alaplében tálalják, amelyet szárított lepényhallal és sárga póréhagymával ízesítenek. Egyes helyeken hagyományosan kisebb wontonokat, míg máshol nagy, garnélarákos wontonokat kínálnak.

Kowloonban a Prada- és Dior-boltok övezte kis sikátorban megtaláltuk a csípős-savanyú levesek legfinomabbját, melynek minden alkotóelemét mi választhattuk ki. Én öt-hatféle zöldséget, vékonyra szelt kacsahúst, rizslisztből készült metéltet és sült tofut kértem. A kérdésre, hogy fűszeresen óhajtom vagy simán, simán válaszoltam. Később egy kedves fiatalember felajánlotta a speciális kínai fűszerkeveréküket (ma lark tong), amire azonnal igent mondtam. A várt hatás nem maradt el, felülmúlta minden elképzelésemet: a szám zsibbadni kezdett, szédültem, a torkomban is éreztem a fűszer erős ízét. A mellettünk elhaladó járókelők közül sokan megfigyelték és méltatták a választásunkat, biztattak, bátorítottak. Így visszagondolva, életem legfinomabb csípős-savanyú levesét fogyasztottam. Bármikor újra kipróbálnám!

Wan Chaiban egy hosszú városnézés után az élettel teli, főként éjszakai szórakozóhelyeiről híres Wan Chaiba vezetett utunk. A főutca egyik kis éttermébe tértünk be, a Hay Hayba. A kirakatában füstölt húsok - kacsa, liba- lógtak, amiket - a vevő kérésére - az utcai gázégőkön, apró cserépedényekben rottyantottak össze. Az étlapot átböngészve arra gondoltam, hogy itt a jó alkalom, hasonlítsuk össze a sült és a sima, fűszeres „spice” marhát. A sült marhahús helyett bendő, azaz pacal érkezett. Itt elnézést kérek azoktól, akik a kedvenceik közé sorolják ezt az ételt, én megijedtem tőle és gyorsan kacsára cseréltettem.

Hongkong konyhája nem azonos teljesen a kínai ízek világával; erőteljes nyugati hatások is érezhetők. Egyik ilyen különlegesség a csigapörkölt, úgynevezett "Spicy Snail" vagy "Sea Snail" néven ismert. Általában utcai árusoknál kapható, és csípős, fűszeres szószban készítik tengeri csigákból.

Vásárlás és Pénzváltás Hongkongban

Mindennap 18 órától 24 óráig tart nyitva a Temple Street Night Market, azaz éjszakai piac. Itt lehet vásárolni - de nem olcsón! Ez ugyanis a világ egyik legdrágább városa, ahol négyzetkilométerenként valószínűleg a legtöbb Armani és Gucci bolt található. A vásárlási lehetőségek szélsőségesek: vagy nagyon olcsón veszünk kínait, vagy nagyon drágán márkás cuccot, a kettő között alig van választék.

A Nathan Roadon megjelennek a táska- és órahamisítványokat kínálgató nepperek, szinte lépésenként halljuk a "copy watch" ajánlatokat. A latin betűs boltokban tényleg mindent megtalálsz. Az európai (és amerikai, ausztrál) szemnek ismerős alapélelmiszereket, mint a tehéntej, müzli minden mennyiségben, felvágottak, csokoládék és kávé. Emellett természetesen ott vannak a helyi különlegességek is: végtelen sorok szójaszószokkal, rizs hatalmas, akár tízkilós kiszerelésben (a legkisebb is legalább 2 kg), különféle tészták és egzotikus gyümölcsök, amelyekről sosem hallottam - és néha olyanok, amelyeket ismerek, de új arcukat mutatják. Tegnap például vettem egy kis dinnyét, ami kívülről pont úgy nézett ki, mint egy mini görögdinnye, de a belseje élénk citromsárga volt.

Szigorú törvények és szabályozások korlátozzák a szárazföldi kínaiakat abban, hogy Hongkongban vásároljanak, ennek ellenére tömegesen özönlenek ide. És hogy miért? Mert egyszerűen nem bíznak a Kínában kapható termékekben - még a hivatalos márkaboltok kínálatában sem. Egyik nap sétáltunk egy vásárlóutcában, és láttuk, hogy a Prada üzletében legalább tíz ember áll sorban, hogy bejuthasson. Ez azért meglepő, mert a Prada egy luxusmárka, ahol általában csak elvétve látni vásárlót, többnyire milliomos feleségeket.

Egy másik döbbenetes élményünk az Apple hivatalos boltja előtt ért: ez a hatalmas, kétszintes, üvegkomplexum előtt emberek szatyrokból és gurulós bőröndökből árulták a legújabb iPhone-okat. Később kiderült, hogy ezek teljesen eredeti készülékek. A magyarázat egyszerű: akkora a kereslet, hogy kialakult egy másodpiac. Hongkongiak megvásárolják a telefonokat az Apple boltban például 1500 dollárért, majd a bolt előtt azonnal továbbadják 2000 dollárért, mert a kínai vásárlók csak meghatározott számú készüléket vehetnek, és hajlandóak extra összeget fizetni az azonnali hozzáférésért.

Aki a hűtőmágnes vásárlást az utolsó pillanatra, a repülőtér duty free üzleteire hagyja, azzal számoljon, hogy egy darab ára 58 HKD körül alakul. Ez továbbra is jóval drágább, mint amit a város turistanegyedeiben - például Mong Kok, Temple Street vagy a Central piacain - kínálnak. A reptéri árak enyhítésére azonban sok helyen „kettőt fizet, hármat vihet” típusú akciók élnek, így legalább egy kis kedvezményre számíthatunk.

Pénzváltás Hongkongban

Nem érdemes a hongkongi repülőtéren, sem a szállodákban pénzt váltani, mert ezek a helyek 6-8%-kal kedvezőtlenebb árfolyamon váltanak, mint a belvárosi pénzváltók, amelyek viszonylag kis haszonnal dolgoznak. A város központjában található pénzváltók jellemzően kedvezőbb kondíciókat kínálnak, és általában gyors, korrekt ügyintézést biztosítanak. Érdemes tőlük sok aprót is kérni, mert a közlekedésnél és kisebb kiadásoknál is jól jön. Érdekesség, hogy a repülőtéren még mindig váltanak magyar forintot, bár nem túl kedvező áron.

A pénzváltás Hongkongban körültekintést igényel. Hivatalos pénzváltók használata: Válasszon ismert és megbízható pénzváltókat, például bankokat vagy nagyobb pénzváltó láncokat. Árfolyamok ellenőrzése: Mielőtt pénzt váltana, tájékozódjon az aktuális árfolyamokról. Rejtett díjak figyelembe vétele szükséges.

Hongkong Természeti Szépségei és Vidéki Élete

Hongkong egy fast-paced város, amely sosem alszik, tele van nagy nevű vidámparkokkal, tornyosuló nevezetességekkel és finom ételekkel a Temple Street mentén. Annak ellenére, hogy a világ egyik legfejlettebb városa, mégis rengeteg természeti szépséget kínál, a Viktória Csúcs és a Viktória Kikötő közvetlenül a küszöbön áll. Akár a Nagy Buddha-t látogatja Lantau szigetén, akár a Disneyland hullámvasútján utazik, vagy Hongkong utcai ételeit kóstolja, nincs hiány szórakoztató dolgokban Hongkongban.

Újabban azonban vannak, akik a 400 éves falvakban valami újat szeretnének kezdeni, és ez a földművelés. Ezért nagyjából 550 biogazdaság jött létre a vidéken, mert azok terményei már majdnem piacképesek. Másrészt Hok Tau faluban a Produce Green Alapítvány bevezette a „hétvégi farmer” fogalmát. A weekend-farmerek abban segítik a biogazdaságokat, hogy elkerüljék a veszteségességet, hiszen a földek tulajdonosai magas bérleti díjat követelnek. A városiak itt albérlők: kisebb földterületet bérelhetnek, ahol kertészkedéssel, vagy rizstermesztéssel töltik a szabad idejüket, mint Lantau sziget Yi O falvában.

tags: #hong #kong #rizs