I. Bevezetés: A Káli-medence Varázsa és a Liliomkert Születése
A Balaton-felvidék szívében, a festői Káli-medence kellős közepén, csodálatos hegyek között, a Csobánccal ölelve található Káptalantóti, mely minden vasárnap reggel mágikus vonzerővel bír. Ez a bájos település ad otthont a Liliomkert Piacnak, amely mára egy valóságos fogalommá vált, igazi kultpiacként szerepel a régió látnivalói között. Sokan már a vasárnap reggelt várják a legjobban, hogy irányba vegyék a Káli-medencét és Káptalantótit, ahol igazi piac, helyi termelőkkel, házi készítésű finomságokkal és sok minden mással várja a látogatókat.
A Káptalantótiban található Liliomkert termelői piac 2007. július 15-én nyitotta meg kapuit. Akkor még csak 22 árus kínálta a portékáját, de ez a szerény kezdet Harmathy Ildikó látomásából született, aki a piac megálmodója, kivitelezője és üzemeltetője. Az alapító, Harmathy Ildikó célja az volt, hogy felhívja a figyelmet a vidék értékeire és a lokális élelmiszerek fogyasztásának fontosságára. Számítása bevált, a káptalantóti piac évek óta a Balaton-felvidék legkedveltebb helyei közé tartozik, és mára már 300 termelőtől vásárolhatunk, a hely több mint 350 ezer látogatót vonz évente. Ez az immár kultikussá vált piac érték, amit nem szabad veszni hagyni, és Káptalantóti az év minden vasárnapján nyitva áll azok előtt, akik tényleg a minőségi terméket keresik.
II. Az Élmény: Nyüzsgés, Hangulat és Az Első Lépések
A Liliomkert Piacra érkezve az ember azonnal érezni kezdi a hely egyedülálló atmoszféráját. Ahogy Káptalantóti határához közeledik, az út mentén egyszercsak autósorra lesz figyelmes. Mivel sokan először járnak itt, gyakran tanakodnak, hogy mi lehet az oka annak, hogy már a településen kívül is ennyi autó parkol, és csak lassan kúszik be az elméjükbe, hogy ennek oka bizony a piac lehet. Amióta Harmathy Ildikó 3 éve indította el piacát, mára kicsit mintha kinőtte volna magát, rengeteg ember van, és a parkolás is nehézségekbe ütközött az elején. A Liliomkertbe már korán reggel özönlik a tömeg, és még délben, egy órával a zárást megelőzően is hatalmas a nyüzsgés. Nyüzsögnek a vevők, bámészkodók, de árus fronton is szépen tartják magukat az emberek: ellentétben más piacokkal nem látni árust, aki már elkezdte volna összeszedni a motyóját, pedig a portéka azért szépen fogyott.
A piaci mottóhoz méltón van itt minden, ami szem-szájnak-laknak-testnek-földnek ingere, és az egész élményt átjárja a hamisítatlan piaci hangulat. Erről nemcsak maga a hely és a bódék mögött áruló résztvevők gondoskodnak, hanem a piacon végigvezető, elágazó ösvény egy-egy kanyarulatában álló vagy ülő énekesek és népzenészek is. „Hölgyek, urak, szép leányok. A piac ismét megnyitotta kapuit. Indul a vásár” - így kezdődik minden vasárnap reggel ebben a meseszép kis faluban. Aki itt jár, azonnal imádni kezdi a hangulatot, az árusokat, a helyszínt, egyszóval mindent. Az akácfákkal benőtt, zöld környezetben található vásártéren még a legnagyobb nyári melegben is élvezetes a barangolás. Az ember kényszeresen azt érzi, hogy ezt is meg kell vennie, meg azt is, hiszen a Liliomkert Piac egy igazi közösségi tér, ahol az emberek jól érzik magukat és szívesen időznek hosszabban.
III. Gasztronómiai Kalandozások: A Helyi Ízek Gazdagsága, Kiemelten a Kolbász
A Káptalantóti Liliomkert Piac igazi kánaán a gasztronómia kedvelőinek, ahol a házi készítésű finomságok széles tárháza várja a látogatókat. Mi van a piacon? Mondhatnám, minden: házi sajt, házi kolbász, egyéb húsfélék, házi sütik, kenyerek, befőtt, méz, friss zöldségek és gyümölcsök.
Különösen kiemelkedőek az illatos füstölt kolbászok, amelyek már messziről csalogató illatukkal hívogatnak. Jobbról lengedeznek a mangalicakolbászok, balról a szalonnák, csábító látványt és illatfelhőt árasztva. A termelők többsége kóstolási lehetőséget is biztosít, így a vásárlók nemcsak megcsodálhatják, hanem meg is ízlelhetik a szeletben kínált kolbászokat és más ínycsiklandó húsféléket. Mi ettünk, ittunk és fényképeztünk a Balaton-felvidék legjobb piacán, ahol a kolbászok minősége és íze valóban páratlan.
A sajtkészítők a piac legnépszerűbb árusai között vannak, és az emberek arra vágynak, hogy igazi sajtot fogyasszanak, ne pedig olyat, amelyben cseppnyi természetesség sincs. Ezeket a sajtokat a közeli falvak termelői állítják elő, biztosítva a frissességet és az autentikus ízeket. Ha már a sajtoknál tartunk, egyre több helyi vendéglő étlapjára kerülnek fel a Liliomkertben árusított portékák, hiszen igazi ízorgia tombol ebben a sajtbirodalomban.
A frissen sült pékáruk és édességek tárháza is lenyűgöző. A kemencéből kivett, frissen sült langallót tuti, nem lehet ellenállni. De nemcsak langalló van, hanem számos más finomság is: sütemények - gluténmentesek és mindenmentesek is -, rétesek, perecek, pogácsák, lekvárok, mézeskalácsok. Különösen népszerű a húzós rétes, amely túrós, almás és meggyes-mákos változatban is kapható. Az ember nem tud elmenni anélkül, hogy ne vásároljon egy karéj friss kenyeret vagy egy-két szelet rétest fél liter bodzaszörppel. A hamuba sült pogácsa majdnem olyan, mint a mesében, és a gyümölcskenyér is elengedhetetlen része a kosárnak. A kalácsokról pedig csak annyit: jók. Nagyon-nagyon jók, legyen szó sima, kakaós, diós vagy levendulás változatról.
A piacon ezen felül széles a kínálat teákból, szörpökből, ivólevekből. Kupakjukat hol kékfestő anyaggal, hol más egyszerű, de nagyszerű textillel burkolták be. Találhatunk házi hagyományos vagy éppen cukor nélküli, tönkölylisztből készített pitéket, magvas rágcsálnivalókat, friss, termelői zöldséget minden mennyiségben, valamint mézek széles repertoárját. A Liliomkert zöldségei és gyümölcsei nem fényesek és hatalmasak, de semmi baj, jófajták és enni valóak, vegyszermentesek.
Megújul a piac
IV. Kulináris Megállóhelyek és Frissítők a Piacion
A sok nézni- és vásárolnivaló böngészése közben könnyen megéhezhet és megszomjazhat az ember, de a Liliomkert Piac erre is gondolt. Ha egy kis pihenést követően folytatnád az utadat, csak győzz választani, hol töltődsz fel és mivel, hiszen a választék itt is széles. Felfrissülhetsz eredeti belga gofrival vagy kukoricával - a vasárnapi favorit ez lehetett, hiszen fél egykor már csak az "elfogyott" táblával szemezhetett a látogató. Emellett palacsintával, pár falattal vagy éppen fröccsel a Gábliban avagy kávéval a piac mellett.
Aki a sok nézelődésben elfáradt, kifújhatja magát egy kellemes lugasban, ahol kávét, szezonális italokat és harapnivalót is rendelhet. A töpörtyűárus például azonnal meggyőz mindenkit: „Sajt? Ugyan, kérem, tessék hozzám betérni és megkóstolni ezt a töpörtyűt! Friss, meleg, és szétolvad az ember szájában.” Nehéz volt innen továbbmenni, csak állt ott az ember, szívta magába a töpörtyű isteni illatát. Akár a helyben sütött húzós rétest választják reggelinek, vagy egy karéj friss kenyeret kóstolnak a finom töpörtyűvel, garantált az ízletes feltöltődés, melyre már a következő vasárnap is sor kerülhet.
V. Kézműves Kincsek és Időutazás a Portékák Között
A Liliomkert Piac nem csupán gasztronómiai élményeket kínál, hanem igazi kincsesbánya azok számára is, akik különleges, egyedi portékákat keresnek otthonukba, vagy egyszerűen csak szeretik a kézműves alkotásokat és a régiségeket. Itt minden megtalálható, ami szem-szájnak-laknak-testnek-földnek ingere, és ami a régi paraszti világ hangulatával környékez meg.
A vásárban kézművesek és régiségkereskedők egyaránt helyet kapnak. Találkozhatunk kézzel készített használati tárgyakkal, kiegészítőkkel, ékszerekkel - a bizsu kifejezést még mindig nem erre a termékkörre használják -, de vannak bőrdíszműves termékek, hagyományos népi játékok, valamint ruházati termékek is. A piacon körülnézve fém- és famegművesek, fazekasok, keramikusok portékáiból szemezgethetünk. Akik a természetes alapanyagokat kedvelik, levendulából készült tárgyakat, horgolt táskákat, kézzel készített plüssöket, porcelánokat és fonott kosarakat is felfedezhetnek. A virágok és fűszernövények mellett virágos és zöld palántákat is árulnak, sőt, olyan tündérszerű virágokat is, amiket helyben köttethetsz zöld levélbe, hogy később, mikor kiszáradt már, rápillantva visszahozza lelkedbe a táj hangulatát. Kézműves szappanok, fürjtojás és különleges házi kecskesajtok is kaphatók azoknak, akik a ritkaságokat keresik.
A régiségkereskedők standjai között barangolva megannyi régiségre bukkanhatunk, melyek közül van, ami mókás, van, ami lenyűgöző, és van, ami a múltba repít vissza egy pillanat alatt. Könyvek is széles választékban várják az olvasókat. Az emberek arra vágynak, hogy a lakás attól legyen otthon, hogy beleviszik az egyéniségüket, személyiségüket. Egy áruházi katalóguslakást nem nagy művészet összerakni, de egy olyat, amire az emberek azt mondják „Nahát!”, ahhoz egyedi darabok kellenek. Ezen a piacon kapható minden, ami csak kell egy háztartásba, és persze az is, amiről az első pillanatban tudjuk, hogy felesleges, mégsem bírunk neki ellenállni. Nemcsak ételeket és italokat kínál a Liliomkert, hanem az élet sokszínűségét is bemutatja, ami az ételek előállításából, az öltözködésből, vagy éppen a szellemi táplálék magunkhoz vételéből áll. Ennek jegyében a káptalantóti piacon a régiségkereskedők, a könyvgyűjtők ugyanúgy helyet kapnak, mint a kézműves sajtkészítők.
VI. A Liliomkert Küldetése: Helyi Értékek, Fenntarthatóság és Közösség
A Liliomkert Piac több mint egy egyszerű vásárhely; egy Harmathy Ildikó által megálmodott és kilenc éve töretlenül működtetett közösségi tér, ahol a kistermelők népszerűsítése és a helyi értékek megőrzése áll a középpontban. Harmathy Ildikó mérnök-biológus asszony hisz abban, hogy amit csinál, arra sokaknak van igénye, és ez be is vált.
A piac célja az, hogy felhívja a figyelmet a vidék értékeire és a lokális élelmiszerek fogyasztásának fontosságára. Köztudott, hogy a helyben termesztett élelmiszerek frissebbek, zamatosabbak és nagyobb tápanyagtartalommal rendelkeznek, mint a sok-sok kilométert utaztatott termékek. A fogyasztó közvetlenül a termelőtől szerezheti be a terméket, így részletes információt kap annak eredetéről vagy előállításáról. A személyes kapcsolatnak köszönhetően kialakul egy olyan bizalmi viszony, ami később a vásárló visszatérését eredményezi. A piacon az árusok mind-mind barátságos emberek, akik szeretik, ha fényképezik őket, vagy egyszerűen csak üzennek a látogatóknak.
A termelői piacon értékesített árucikkek egyediek, ízletesek és frissek. Egyediek, mert itt gyakran találkozhatunk különleges, ritkán látott vagy éppen új, innovatív termékekkel. Ízletesebbek, mert a termelők közvetlenül találkoznak a fogyasztóval, ezért pontosan tudják, hogy a legjobb minőséget kell nyújtaniuk. És frissek, hiszen az élelmiszereknek nem kell végigjárniuk a disztribúciós láncot, mert azonnal a végfogyasztóhoz kerülnek - ezáltal a környezeti terhelés is csökken. Az ivólé betétdíjas üvegben kerül eladásra, ami azt jelenti, hogyha helyben fogyasztod, akkor az üveg betétdíját nem kell megfizetned, hiszen az üveget nem dobod ki, hanem visszaadod, így az nem terheli feleslegesen a környezetet, de ismét hasznossá válik. Hajrá, hajrá, még több ilyen tudatos eladót a Földre!
„A Liliomkert életünk sokszínűségét mutatja be” - mondja Harmathy Ildikó. „Az én földemen termett ez a kevés cukkini és alma, elhoztam ide, mindenki örömére” - ez a mondat is jól példázza a piac szellemiségét. A piac ma már megtelt, Harmathy Ildikó nem is akarja tovább növelni a Liliomkert területét, és új árusok csak akkor jöhetnek, ha a régiek közül kilépett valaki. A régieknek persze eszük ágában sincs kilépni. Bár idén májusban bezárás fenyegette a piacot, szerencsére erre a mai napig nem került sor, ami megerősíti a Liliomkert stabilitását és értékét a közösség és a régió számára.
VII. Káptalantóti: Egy Kihagyhatatlan Pont a Balaton-felvidéken
A Káptalantóti Liliomkert Piac mára nem egyszerűen egy piac, hanem idegenforgalmi látványosság: egyedi hangulata, különleges atmoszférája mágnesként vonzza a látogatókat. Ha a Balatonnál jársz, főleg ha az északi parton, akkor nem hagyhatod ki ezt a programot! Nem véletlen, hogy a Balaton-felvidék legjobb piacára az ország legtávolabbi pontjáról és külföldről is érkeznek vásárlók, gyakran hallani angol vagy német szavakat.
A piac télen-nyáron nyitva van, Káptalantóti az év minden vasárnapján nyitva áll azok előtt, akik tényleg a minőségi terméket keresik. Kellemes vasárnapi programot kínál, bármikor is jársz épp a közelben, ne maradj le az élményekről! Ha figyelemmel szeretnéd kísérni a Liliomkert Piac életét, ne felejtsd el őket közösségi oldalukon követni, és érdemes felkeresni a honlapjukat is, ahol emberi hangvételű írásokon keresztül ismerheted meg történetét, a piacot érintő kisebb és nagyobb horderejű történéseket, az árusok egy részét, és még azt is, hogy miért alakult és milyen értékek, elvek mentén szerveződik ez a csodálatos esemény. A blogon vagy a hozzá kapcsolódó felületeleken megjelenő cikkek tulajdonosa és jogosultja a DRKUKTART bloggere.
tags: #kaptalantoti #piac #kolbasz