A süteménysütés világa számtalan lehetőséget rejt, de kevés dolog idézi meg olyan hűen az otthon melegét, mint egy frissen sült, lekvárral gazdagított édesség. A lekvárok kalácsra és kenyérre kenve is jólesnek, sőt még főzésnél is kipróbálhatók, de sütésnél veszed a legnagyobb hasznukat. Legyen szó egy gyors kevert süteményről, egy ünnepi zserbóról vagy egy retró kedvencről, a lekvár az a közös nevező, amely karaktert, szaftosságot és gyümölcsös mélységet ad a tésztáknak.
A kevert sütemények egyszerűsége
Az egyik leginkább hálás kategória a sütemények között a kevert tészta. A diós, lekváros kevert süti igazi békebeli finomság, amit lehetetlen elrontani. Épp ezért teljesen kezdő konyhatündérek is sikerrel el tudják készíteni a recept alapján. A finomság tésztájába lekvár kerül, ettől lesz nagyon puha és szaftos. A finom kevert sütemény nagyon egyszerűen készül. Igazi kamrafinomság, kevés alapanyagból áll össze a csodasüti. Lekvárból bármilyen ízűt használhatsz: ez a tésztában kap helyet, ízben és textúrában is érezteti magát.
Az elkészítés folyamata látványosan egyszerű. Egy másik edényben kikeverjük a lekvárt, a tojást, a cukrot és az olvasztott zsírt. A kakaós-lisztes keveréket beleöntjük, majd gyorsan összekeverjük a sütemény tésztáját. Annyi tejet öntsünk hozzá, amennyitől sem túl folyékony, se túl sűrű nem lesz. A masszát kenyér- és muffinformában is megsütheted. A tojást keverd habosra az olvasztott vajjal és a cukorral. Add hozzá a lekvárt, majd felváltva, adagonként a sütőporral vegyített lisztet és a tejet, végül pedig a kakaót. Alaposan dolgozd össze a masszát. Tedd előmelegített sütőbe, és 180 fokon körülbelül 25-30 perc alatt süsd meg.
Egyszerű kevert brownie | Mindmegette.hu
Mielőtt kivennéd, teszteld, hogy átsült-e. Szúrj a tésztába egy tűt vagy hegyes kést. Ha ráragad a massza, rakd még vissza, ellenkező esetben vedd ki a sütőből. Ha az ünnepekre kiköltekeztél, ez a kevés pénzből kihozható, kakaós, lekváros kevert süti remek választás. A tálaláshoz egy egyszerű csokimáz is készülhet: nálam a csokimáz úgy készült, hogy 2 evőkanál kakaóport kikevertem annyi vízzel, amennyivel éppen ki lehet keverni. Tettem hozzá cukrot, majd lassú tűzön melegítettem (ne forrjon). Mikor megolvadt a cukor, levettem a tűzről. Tettem bele egy kupaknyi rumot és kb. 3 dkg vajat. Addig keverjük, míg a vaj elolvad.
Hagyományőrző és ünnepi sütemények
A magyar konyha egyik legikonikusabb desszertje a zserbó. A zserbó igazi klasszikus, mely a legtöbb család ünnepi asztalán kötelező desszert. A finomság akkor az igazi, ha a tésztája finom omlós, ennek érdekében érdemes zsírral gyúrni. Hagyományosan dió és baracklekvár alkotja a tölteléket, de más párosokat is érdemes kipróbálni, például mákot és szilvát is kenhetsz a lapokra.
Hasonlóan nagy becsben áll a csodakifli, amely egy igazi retró kedvenc. Ebből mindig érdemes dupla, sőt akár tripla adaggal gyártani, mert a tészta nagyon omlós, jól tárolva több napig élvezhető a porhanyós állaga. A különleges textúráért a liba- vagy kacsazsír felel. Az édes kifli tölteléke lekvár, használd a kedvencedet, ha pedig szeretnéd, keverhetsz hozzá egy kis darált diót, mákot vagy mandulát.
Nem feledkezhetünk meg a lekváros piskótatekercsről sem, amely a lekváros sütik palettájáról nem hiányozhat. A finomság könnyen elkészíthető, amit hagyományosan baracklekvárral szokás megkenni. A tekercset bőven elég porcukorral meghintve kínálni, de csokimázzal is bevonható. A kókuszkocka szintén régi kedvenc, mely hagyományosan rumos mázzal és kókuszreszelékkel készül, és gyakran egészül ki lekváros rétegekkel.
Aprósütemények és különlegességek
A linzer az egyik legkedveltebb aprósüti. A finomság megalkotása nem nehéz, csupán néhány dologra kell figyelni, és akkor tökéletes végeredménynek örülhetsz. Ezek közé tartozik, hogy hideg vajjal dolgozz és pihentesd a tésztát. A kisült bájos formákat aztán ragaszd össze a kedvenc lekvároddal.
Az ujjlenyomatsüti főleg Amerikában kedvelt vendégváró, amit már kis hazánkban is egyre gyakrabban készítenek. A finomság tésztája nagyon omlós: látványra olyan, mint egy duci keksz, amelynek a közepén lekvár terül el. Hogy igazán különleges legyen a tészta, érdemes túrót keverni hozzá, így egyszerűen fantasztikus!
A nemzetközi hatásokat is érdemes figyelemmel kísérni, erre példa a csodaszép lekváros szelet, amely dán recept szerint készül: a finomság alapja vajas keksz, ebből készül a két lap, amelyek közé bőven kerül lekvár. Hagyományosan málnalekvárral készül a finomság, de más ízzel is kipróbálható a recept. A süti különlegessége a cukormáz, amit érdemes citrommal megbolondítani.
A lekvár mint töltelék és alapanyag
A lekvár felhasználása nem áll meg a tésztákba rejtett töltelékeknél. A mamaféle töltött fánk lekvárral készül. A pampuska tésztája finom puha, bármilyen édes krémmel töltve csodás, de házi lekvárral gazdagítva a legjobb. Ugyancsak a lekvár dominál a lekváros gombócban, ami nagyon finom desszert, amit egy tartalmas leves után is kínálhatsz. A gombócok krumplis tésztából készülnek, amelybe nagyon sokféle finomságot tölthetsz, édeset és sósat is. A receptben lekvárral töltve ajánljuk, majd a gombócok zsemlemorzsás bundát kapnak.
Érdekesség, hogy a krumpli nemcsak gombócokba, hanem más édességekbe is remekül illik. Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!
A lekváros sütemények sokszínűsége abban rejlik, hogy a gyümölcsös édesség savanykássága vagy éppen édes zamata tökéletesen ellensúlyozza a tészta zsiradék- vagy cukortartalmát. Legyen szó egy gyors kevert tésztáról, amelyhez csak néhány alapanyag kell, vagy egy gondos odafigyelést igénylő linzerről, a lekvár minden esetben megkoronázza a végeredményt. A konyhában kísérletezni mindig érdemes: cseréljük a barackot szilvára, a diót mákra, vagy próbáljunk ki új, a tésztába kevert alapanyagokat, mint amilyen a túró vagy a burgonya. A lényeg az alkotás öröme, amely minden egyes szeletben visszaköszön, legyen az egy egyszerű hétköznapi sütemény vagy egy díszes ünnepi desszert. A megfelelő technika, mint a hideg vaj használata vagy a tészta pihentetése, biztosítja, hogy a végeredmény mindig omlós, szaftos és ellenállhatatlan legyen.