A kókuszkocka egy zseniális találmány: belül omlós tészta, kívül - és enyhén a tésztába ivódva - ínycsiklandó krém, rajta sejtelmes kókuszreszelék. A kókuszkockából minden falat új élmény, mégis ismerős nosztalgiázás is egyben. A klasszikus és retró menzás piskótába olykor egy nagy marék eper is költözhet, de alapvetően egy egyszerűen elkészíthető, mégis rendkívül népszerű édességről van szó. Sokan szeretik az egyszerűen elkészíthető finomságokat, és a kókuszkocka is közéjük tartozik. Amikor tejmentes diétára kényszerül az ember, vagy épp tojásmentesen szeretne étkezni, muszáj az eredeti recepthez hasonló, de az étrendi igényeknek megfelelő alternatívát találni. Így születhet meg egy nemcsak glutén és tej, hanem tojásmentes finomság, amely tökéletesen utánozza a hagyományos kókuszkocka élményét.
A vegán kókuszkocka titka: tojás és tej nélkül is tökéletes
A vegán kókuszkocka majdnem teljesen úgy készül, mint hagyományos testvére, csak épp tojás nélkül, és növényi tejjel. Ha esetleg nem ehetünk tojást vagy épp tejterméket, és imádjuk a kókuszkockát, akkor ez a recept egy szuper megoldás! A piskótája annyira egyszerű és tökéletes, hogy bármelyik tortának méltó alapja lehet, így érdemes menteni a receptet.
A piskóta elkészítése: Egyszerűség és tökéletesség
A tésztája elképesztően egyszerű és sokféleképpen felhasználható. Például vegán lekváros piskótát is lehet készíteni belőle, de tökéletes alapot biztosít a kókuszkockához is.
Hozzávalók a piskótához:
- 200 gramm liszt (gluténmentes liszt is használható)
- 100 gramm cukor (kristálycukor)
- 1 csipet szódabikarbóna (vagy 1 kiskanál szódabikarbóna)
- Fél csomag sütőpor
- 1 kiskanál őrölt vanília (vagy ugyanennyi vaníliás cukor, vagy vaníliaaroma)
- Kókuszzsír
- Mandulatej vagy más növényi tej
- Reszelt citromhéj (opcionális)
Elkészítés lépésről lépésre:
- Előkészítés: A sütőt melegítsük fel 180 fokra (alsó-felső sütéssel). Egy tepsit vékonyan kenjünk ki étolajjal, vagy béleljük ki sütőpapírral. Egy kisebb adaghoz, hogy szép magas piskótát kapjunk, kb. 10x15 cm-es tepsit használjunk. Nagyobb adag esetén egy 14x14 cm-es tepsibe simítsuk a masszát, vagy akár egy 30x21 cm-es tepsit is használhatunk.
- Száraz hozzávalók összekeverése: Egy tálba öntsük a lisztet (a kétféle lisztet is elkeverhetjük, ha többfélét használunk), majd adjunk hozzá a cukrot, a fél csomag sütőport, a szódabikarbónát, az őrölt vaníliát (vagy vaníliás cukrot) és a citromhéjat, majd keverjük jól össze.
- Nedves hozzávalók hozzáadása: Tegyük hozzá a kókuszzsírt és a mandulatejet (vagy más növényi tejet) is. A piskóta hozzávalóit alaposan keverjük össze, ehhez egy kézi habverő is tökéletesen elegendő. Keverjük össze lágy mozdulatokkal.
- Sütés: A masszát öntsük a sütőpapírral bélelt tepsibe, egyenletesen szétterítjük. 170-180 fokon süssük készre (kb. 18-30 percig, attól függően, hogy milyen magas a tészta és mennyire meleg a sütő). Amikor beleszúrt villára már nem ragad rá a tészta, akkor kész. Fontos, hogy az első 15 percben ne nyissuk ki a sütő ajtaját, különben összeeshet a piskóta.
- Hűtés és kockázás: A megsült piskótát borítsuk ki deszkára, vagy rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután vágjuk egyenlő nagyságú kockákra.
A csokoládés bevonat elkészítése: Kakaó és tej nélkül is ínycsiklandó
A csokoládés bevonat elkészítése is egyszerű, és tejtermékek nélkül is tökéletes ízélményt nyújt.
Vegán kókuszkocka - tojás- és laktózmentes
Hozzávalók a mázhoz:
- 100 ml növényi tej (pl. mandulatej)
- 50 ml víz (vagy 240 g víz)
- 2 kiskanál keményítő
- 5 evőkanál porcukor (vagy 200 g kristálycukor)
- 4 evőkanál kakaópor (vagy 130 g holland kakaópor)
- 1 kiskanál rumaroma
- Margarin (pl. laktózmentes vaj/margarin, kb. 400 g, ha nagyobb adagban gondolkodunk)
Elkészítés lépésről lépésre:
- Hozzávalók összekeverése: Egy közepes lábasba öntsük a növényi tejet és a vizet. Adjuk hozzá a keményítőt, a porcukrot (vagy kristálycukrot) és a kakaóport.
- Főzés: Keverjük össze az edényben, és főzzük fel. Forrástól számított 3-4 percet főzzük állandó keverés mellett. Folyamatosan keverjük, amíg egynemű, sima mázat nem kapunk. Forralni nem kell, csak addig melegítjük a hozzávalókat.
- Hűtés és margarin hozzáadása: Utána rögtön keverjük hozzá a margarint (ha használunk), és várjuk meg, míg kissé lehűl, vagy legalább langyosra hűl.
Összeállítás és végső simítások
Amikor a piskóta kockák kihűltek, és a csokimáz is elkészült, már csak az összeállítás van hátra.
Szóráshoz:
- 200 g kókuszreszelék
Elkészítés:
- Mártogatás: A piskóta kockák minden oldalát egy pillanatra belemártjuk a mázba.
- Panírozás: Majd alaposan megforgatjuk kókuszreszelékben.
- Tálalás: Hagyjuk kicsit megszilárdulni a mázat, majd máris fogyasztható!
Glutén-, tej- és tojásmentes lehetőségek
A mai étrendekben egyre nagyobb szerepet kapnak a speciális igényeknek megfelelő receptek. A tojásmentesség alap számos édességnél, és bár mi fogyasztunk tejterméket - dr. Mi írt cikket az ájurvéda álláspontjáról a tejfogyasztásról -, vannak helyzetek, amikor a tejtermékek elhagyása elengedhetetlen. Ez a nemcsak glutén és tej, hanem tojásmentes finomság tökéletesen illeszkedik ezekbe a diétákba. A recept lehetővé teszi, hogy a kókuszkockát mindenki élvezhesse, anélkül, hogy le kellene mondania a megszokott ízekről és textúrákról.
A kókuszkocka kalóriatartalma
Bár a kalóriatartalom nagymértékben függ a felhasznált alapanyagoktól és az elkészítés módjától, a kókuszkocka általában nem a legkönnyebb desszertek közé tartozik. Azonban a házilag készített, tej- és tojásmentes változatok esetén pontosabban tudjuk kontrollálni az összetevőket, és akár csökkenthetjük is a cukor, vagy a zsírtartalmat azáltal, hogy tudatosan válogatjuk meg az alapanyagokat. Fontos figyelembe venni, hogy az édesítőszerek és a zsírok mennyisége jelentősen befolyásolja a végső kalóriaértéket.
Egyéb inspirációk és érdekességek
A burgonya, mint ezerarcú alapanyag, szintén rengeteg lehetőséget rejt magában, és akár édesség is készülhet belőle. A Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszáma kiváló inspirációkat nyújthat azoknak, akik a burgonyában rejlő sokszínűséget szeretnék felfedezni, legyen szó levesről, egytálételről, rakottasról, salátáról vagy éppen desszertről. Emellett léteznek szeletelhető és kenhető növényi sajtok is, amelyek néhány hozzávalóból, egyszerűen elkészíthetők, és új dimenziókat nyithatnak a vegán gasztronómiában.
