Kókuszlisztes és Köleslisztes Kekszek: Sütési Idő és Receptek

A házi készítésű kekszek világa rendkívül gazdag és változatos, különösen, ha az ételérzékenységekkel élők számára keresünk alternatívákat. A kókuszliszt és a kölesliszt az elmúlt években vált népszerűvé, hiszen glutén-, tej- és gyakran cukormentes megoldásokat kínálnak, miközben ízletes és különleges textúrájú édességeket varázsolhatunk belőlük. Ez a cikk részletesen bemutatja a kókuszliszt és kölesliszt alapú kekszek készítésének fortélyait, a sütési időket, valamint inspiráló recepteket és tippeket ad.

Kókuszlisztes Kekszek: Az Egzotikus Ízvilág

A kókuszliszt egyre elterjedtebb a gluténmentes diétát követők körében. Azonban be kell vallanunk, hogy a kókuszliszttel nehezen sikerült megbarátkozni, régebben több próbálkozás is kukában végezte. Ennek ellenére a kókuszolaj valami eszméletlen, és a megfelelő arányok és technikák alkalmazásával csodálatos kekszeket készíthetünk.

Kókuszlisztes-mandulalisztes keksz vaníliával és lime-mal

Ez a recept különösen glutén- és tejérzékeny családtagok számára készült, de bárki élvezheti, aki szereti az egzotikus ízeket.

Hozzávalók:

• Tojás
• Cukor
• Méz
• Lime reszelt héja és leve
• Vanília kivonat
• Kókuszliszt
• Mandulaliszt
• Kókuszolaj

Elkészítés:

1. A tojásokat tálba ütjük, felverjük, hozzáadjuk a cukrot, a mézet, a lime héját és levét, valamint a vanília kivonatot.
2. Beleöntjük a lisztes keveréket (kókuszliszt, mandulaliszt) és alaposan eldolgozzuk.
3. Nedves kézzel körülbelül 15 golyót formázunk, kissé ellapítjuk, sütőlemezre tesszük.
4. Sütési idő: 180 fokos sütőben körülbelül 12-14 perc alatt készre sülnek.
5. Díszítés: A díszítéshez 5 dkg étcsokoládét felolvasztunk, adunk hozzá 1 evőkanál olajat, és a kekszeket félig belemártjuk.

Szafi Free Kókuszolajos Ropogós Keksz

Ez a keksz nem a legdiétásabb, de brutál finom, és több nap után is ropogós marad. Különösen azoknak ajánlott, akik szeretik a ropogós textúrát.

Hozzávalók:

• Szafi Reform eritrit
• Kókuszolaj
• Szafi Free lisztek (pl. világos piskóta lisztkeverék)
• Egyéb ízesítők (pl. vanília, citromhéj)

Elkészítés:

1. A szilárd hozzávalókat (pl. Szafi Reform eritrit) és a liszteket összekeverjük.
2. Hozzáadjuk a kókuszolajat és gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Fontos: Gyorsan dolgozzunk, hogy a kókuszolaj az eritrittel együtt ne melegedjen fel, mert akkor nagyon megpuhul a tészta. Ha mégis megpuhul, egy kis liszttel újra keményebbre varázsolhatjuk.
3. Lisztezett felületen (körülbelül 5 gramm liszt) nyújtsuk ki körülbelül 3 mm vastagságúra.
4. Formázzuk meg a kekszeket (például vaníliás karikát).
5. Sütési idő: Előmelegített 180 fokos sütőben (alsó-felső programon) körülbelül 15 perc.

Köleslisztes Kekszek: A Sokoldalú Alapanyag

A kölesliszt egy másik kiváló alternatíva a gluténmentes sütésben. Sok mindent sütöttem már köleslisztből, kekszet még pont nem. Mostanában sokat kísérletezgetünk új lisztekkel, vagy régi ismerősökkel új szerepben, mint most is. Teszem mindezt azért, mert kezdtem belekényelmesedni a megszokott hozzávalóimba, másrészt folyamatosan ontjátok a kérdéseket, hogy mi helyett mit, és ezért -meg persze saját kíváncsiságból is-, igyekszünk minél több eddig felfedezetlen alapanyagot kipróbálni. Fontos, hogy ehhez a recepthez bolti köleslisztet használtunk (máskor itthon darálom), hogy biztosan elég finomra őrölt legyen!

Pecsételhető Mindenmentes Köleskeksz: Gyerekjáték!

Ez a keksz cukor-, glutén-, tejtermék-, tojásmentes, dióféléktől mentes, IR-barát, és vegán is. Nincs benne rizs és kukorica sem, mert ezeket is sokszor kérik. Tavaly ilyenkor még csak álmodoztunk róla, hogy milyen lesz majd együtt sütni-főzni a kislányommal. Lelkesen be is szereztünk mindenféle kekszpecséteket és lecsaptunk az akciós mókás keksz kiszúrókra is, ha esetleg a nagyitól örökölt készlet nem lenne elég… Valamikor a nyáron jött el az a pont, amikor elkezdett úgy segíteni, hogy az néha tényleg nem hátráltat, és most értünk a gyurmázós korszakba, úgyhogy éppen itt volt az ideje, hogy befejezzem a tavaly elkezdett projektet!

A tészta szuper abban a tekintetben, hogy viszonylag könnyen és gyorsan összeáll, elég pár percet pihentetni és már nyújtható is. Állagra tényleg olyan mint a gyurma, úgyhogy az utolsó maradékból lehet kukacot és csigabigát gyúrni… Ami még tutibb, hogy annak ellenére, hogy ilyen lágy, nem ragad: picit lisztezve könnyen nyújtható (más tésztáknak általában neki se esek két beolajozott sütőpapír nélkül). Mivel ilyen lágy, a kiszaggatott formákat érdemes egy spatulával a tepsibe tenni. Ami javításra szorul: nem elég omlós. Mondjuk sütés után másnapra sokat fejlődik, de még lehetne egy kicsit omlósabb.

Hozzávalók (kb. 20 db-hoz):

• 100 g kölesliszt
• 20 g nyílgyökérliszt
• 40 g eritrit porrá őrölt
• 1 kk. konjac liszt
• 40 g kókuszzsír
• ¼ kk. vanília kivonat
• Csipet só
• 1 ek. víz
• 1 ek. agavé szirup* (opcionális, a szín miatt)

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
2. A szilárd hozzávalókat (kölesliszt, nyílgyökérliszt, eritrit, konjac liszt, só) keverjük össze egy tálban.
3. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót is, majd gyúrjuk össze. Ha esetleg nehezen áll össze, morzsálódik, adjunk hozzá még egy pár csepp vizet, ha ez sem segít, egy kevés olívaolajat.
4. Tegyük félre pár percre, de akár azonnal is kinyújthatjuk.
5. Nyújtsuk körülbelül 3 mm vastagságig, szúrjuk/pecsételjük kívánság szerint, majd süssük a kekszeket.
6. Sütési idő: 180 fokon 5 percig.*Az agavé szirup azért került a kekszbe, hogy egy kis színt adjon neki sütés közben: a többi hozzávaló nem karamellizálódik, így a keksz pont olyan színű volt készen, mint nyersen. Ha ez nem zavar, és inkább kihagynád az agavét is, használj helyette 1 ek. vizet.

Otthon őrölt köleslisztes keksz

Amikor először megláttam a receptet felkeltette a figyelmemet, bár bevallom, kicsit kételkedtem, hogy valami jó sül ki majd belőle. Talán azért, mert még nem használtam liszt helyett kölest, bár már hallottam róla … és még csak nem is boltit, hanem itthon őröltet, ami kicsit mindig szemcsésebb. De most, amikor utóvacsorára elmajszoltam a kis adagomat, gyorsan meg kellett írnom ezt a bejegyzést, mert olyan finom lett. Kicsit ropog a fogam alatt, de mégsem kemény. Határozottan finom… és érdekes… mert még nem csináltam ilyet.

Hozzávalók (kb. 18 db-hoz):

• Köles
• Kókuszreszelék
• Egyéb hozzávalók a fenti sorrendben (pl. édesítő, fűszerek)
• Ízlés szerint fűszerek (fahéj, szegfűszeg)

Elkészítés:

1. Először a kölest kávédarálóban lisztté őröljük (de persze használhatunk bolti köleslisztet is).
2. Ezután a felét a darálóból egy tálba öntjük és helyette beleöntjük a kókuszreszeléket, majd azzal is daráljuk picit (így készül a "csináld magad" kókuszliszt). Ezt az adagot is a tálba öntjük.
3. Egy fakanállal szép sorban összekeverjük a többi hozzávalóval.
4. Ízlés szerint fűszerezhetjük. Én most fahéjat és szegfűszeget tettem bele, de legyünk bátrak, sok mindent elbír ez a kekszecske!
5. Vékonyra nyújtva szép formákat szúrhatunk ki belőle, vagy ahogy most én is tettem egyszerűen csak kis gombócokat formázunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
6. Sütési idő: 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 12-14 perc alatt készre sülnek.*Így elkészítve az összes kekszben 152,88 g CH van, Nekem most 18 db kekszem lett, így egy darabban körülbelül 8,5 g CH található.

Szafi Free Kekszek: Sokféleség és Ízek

A Szafi Free termékek széles választékát kínálják a glutén-, tej- és cukormentes sütéshez, és a kekszek terén is rendkívül sokoldalúak. A blogon elhelyezett receptek szerzői jogi védelem alatt állnak, azok magánhasználatot meghaladó, kereskedelmi vagy üzleti célú felhasználása szigorúan tilos, és jogi lépéseket von maga után!

Szafi Free Mézeskalácsos Keksz: A Téli Ízvilág

Ez a mézeskalács ízű keksz vékonyan nyújtva ropogós, vastagabban pedig tökéletes mézeskalács.

Hozzávalók:

• Szafi Free világos piskóta lisztkeverék
• Mézeskalács fűszerkeverék (vagy fahéj, őrölt szegfűszeg, reszelt gyömbér)
• Egyéb hozzávalók (pl. édesítő)

Elkészítés:

1. A hozzávalókat összekeverjük, és tésztát gyúrunk belőle.
2. Nyújtsuk ki a tésztát vékonyra (ropogós kekszhez) vagy vastagabbra (mézeskalácshoz).
3. Szaggassuk ki a formákat.
4. Sütési idő: Előmelegített sütőben, 170 fokon körülbelül 15 perc.

Felhasználói visszajelzések:

• Vizler-Bokréta Veronika: "Kész is van, ez a mézeskalácsos keksz recept szerint készült, egy kevés reszelt citromhéjjal megspékelve 🙂 (olyan illat van a konyhában :O 🙂 húú, nagyon szuper a fűszered is Szafi! 🙂 ) Nagyon finom és illatos!!!"
• K.Fanni: "Csokis-mézeskalácsos keksz… abszolút függőséget okoz… A csokis keksz mintájára készítettem 1 g mézeskalács fűszerrel."
• "Először a mézes kekszre esett a választásom. Mézes fűszerkeverékem nincsen most itthon, ezért fahéjat, őrölt szegfűszeget, és reszelt gyömbért tettem bele, és őrülten finom lett."
• "Nálunk nagyon kritikusak a lányok az új ételek iránt, de ez megnyerte őket!"
• Sódar Anita: "Éljen október utolsó napja! Szafi Free kekszeket fogok ma/holnap nassolni. Én sütés előtt a kekszek tetejére nyomkodtam dió és mogyoró darabkákat ➕kókuszreszelékkel szórtam meg."
• Balog Suzy: "Sütöttem egy kis Szafi Free mézeskalácsos és csokis kekszet."
• Adelia: "Szafi Free isler haloweeni köntösben az ételérzékeny kollégáknak plusz magamnak."
• Joanna Horváth-Warzyszyńska: "Szafi Free mindenmentes, vegán mézeskalácsos és vaníliás keksz!"
• Monika Jost: "Karácsonyra hangolódva. Szafi Free, mézeskalács ízű kekszet készítettünk a kislányommal."
• Gogos Vanda Virag: "Sosem elég, annyira isteni!"
• Banhazi Veronika: "Szafi Free kekszek- vaníliás és mézes kalácsos ízű. A vaníliás olyan, mint a háztartási keksz, köszönöm ezt a receptet!" Most dupla adaggal készítette, és ezt írta: "Újra megsütöttem Szafi free világos piskóta lisztből két tepsi háztartási kekszet!"
• Balog Zsuzsi: "Mézeskalács ízű kekszek, isteni karácsony illat volt a konyhában, miközben sültek."

Szafi Free Háztartási Kekszek: Az Örök Kedvenc

Ez a recept a kedvenc keksz receptem, sokadjára készítem és imádom, hogy újra ehetek igazi háztartási kekszet ami glutén-, tej-, tojás-, cukor- és adalékmentes.

Hozzávalók:

• Szafi Free hajdinás piskóta liszt
• Citromlé és reszelt citromhéj
• Vanília kivonat
• Egyéb hozzávalók (pl. édesítő)

Elkészítés:

1. A hozzávalókat összekeverjük, és tésztát gyúrunk belőle.
2. Vékonyra nyújtjuk, és tetszés szerint formázzuk.
3. Sütési idő: Előmelegített sütőben, 170 fokon körülbelül 15 perc.

Felhasználói visszajelzések:

• "Olyan finomak voltak ezek a hajdinás vegán kekszek! Biztosan sokszor fogok még ilyeneket sütni!"
• "Háztartási kekszek Szafi hajdinás piskóta lisztből! Jó sok citrommal és vaníliával, isteni illata és íze van."

Szafi Free Mindenmentes Kekszek

Ezt is többször elkészítettem már, nagyon szeretem. Ezúttal a cuki kis ananász keksznyomót használtam a formázáshoz. Fémdobozban sokáig eláll.

Változatok:

• Mézeskeksz fűszerrel
• Vaníliás-citromos
• Karobos (pici fahéjjal megfűszerezve)

Felhasználói visszajelzések:

• "Szafi Free keksz tesztelés. A „mindenmentes” kekszekre esett a választás, az édes verziókból mézeskalácsos és vaníliás-citromos is készült."
• "Jön a hideg, már épp itt volt az ideje, hogy mézes kekszet is süssek, persze méz nélkül. Hát azt mondhatni jól sikerült. Szafi Free mézeskalács ízű keksz."
• "Csupa finomság uzsira!"
• "Azt hiszem, hogy ilyen időben mindenkinek szüksége van egy pár finom, puha, meleg kesztyűre. Ezért úgy döntöttem, sütök magamnak. Ez finom is, puha is és még meleg is!"
• "A tegnap esti próbasütés tesztje reggelire. A Szafi Free vegán mézeskalács méz tojás és glutén nélkül! Szerintem nagyon finom, és a kis főkostolóm is jóvá hagyta. A recept Szafi „mindenmentes” keksz receptje alapján készült, csak sokkal vékonyabbra nyújtottam."

Tippek és Trükkök a Tökéletes Kekszekhez

• Liszt helyett köles: Amikor először megláttam a receptet felkeltette a figyelmemet, bár bevallom, kicsit kételkedtem, hogy valami jó sül ki majd belőle. Talán azért, mert még nem használtam liszt helyett kölest, bár már hallottam róla … és még csak nem is boltit, hanem itthon őröltet, ami kicsit mindig szemcsésebb. De most, amikor utóvacsorára elmajszoltam a kis adagomat, gyorsan meg kellett írnom ezt a bejegyzést, mert olyan finom lett. Kicsit ropog a fogom alatt, de mégsem kemény. Határozottan finom… és érdekes… mert még nem csináltam ilyet.
• Házi kókuszliszt: A "csináld magad" kókuszlisztet úgy készíthetjük el, hogy a kávédarálóban megőröljük a kölest, majd a felét kiöntjük, és helyette kókuszreszeléket őrölünk.
• Fűszerezés: Legyünk bátrak a fűszerekkel! A fahéj, szegfűszeg, gyömbér, vanília, citromhéj mind-mind remekül passzolnak a kókuszos és köleses kekszekhez.
• Pecsételés és kiszúrás: A kekszpecsétek és kiszúróformák használata gyerekjátékká teszi a formázást, és gyönyörű kekszeket eredményez. Nagyon örülnék, ha most láthatnám az olvasóim kekszpecsét és -kiszúróforma arzenálját is.
• Tárolás: A kész kekszeket fémdobozban tárolva sokáig frissek maradnak.
• Tojásmentes változat: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy nagyobb tálban egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a xilittel kikeverjük. A vajat megolvasztjuk. A habhoz adjuk a sárgáját, a vajat, a kókuszlisztet valamint a sütőport. Összekeverjük. (A fehérjehab összeesett, de ez nem okozott gondot.) A csoki felét kockára vágjuk, azt is a masszához adjuk. Kb. diónyi nagyságú tésztából két tenyerünk között kekszeket formálunk, sütőpapírral fedett tepsire tesszük. 20 db jön ki ebből a mennyiségből. Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 15 perc alatt készre sülnek.
• IR-barát és vegán lehetőségek: A köleslisztes kekszek gyakran eleve megfelelnek ezeknek a diétás igényeknek, de mindig ellenőrizzük a hozzávalókat.
• Tészta állaga: Mivel a tészta lágy, a kiszaggatott formákat érdemes egy spatulával a tepsibe tenni, hogy megtartsák alakjukat.

tags: #koles #kokuszliszt #keksz #sutesi #ido