A Krisna-tudat étrendje: Több mint vegetarianizmus
Az étrend, melyet a Krisna-tudat követői magukénak vallanak, mélyebb gyökerekkel rendelkezik, mint pusztán a hús elhagyása. Ez az életmód az ahimszá, vagyis az "erőszakmentesség" elvére épül, ami azt jelenti, hogy egyetlen élőlény fejlődését sem gátoljuk meg. Ez a filozófia magában foglalja az állatok megölésének elutasítását is, hiszen a lélek a test halála után sem pusztul el, így az állatok életének elvétele bűnnek számít. Annak ellenére, hogy elegendő mennyiségű gabonaféle, gyümölcs és tejtermék áll rendelkezésre, sokan mégis ragaszkodnak a húsevéshez. A Krisna-tudat követői számára a tiszta vegetarianizmus lelki szemléletmódja mindenféle hitű ember számára jelentést hordoz, és mélyebb elkötelezettséget képvisel az élet szentsége iránt.
A tiszta vegetarianizmus lelki dimenziói
A tiszta vegetarianizmus egy további szintje az, amikor az ember nem csupán elhagyja a húsevést, hanem ételét fogyasztás előtt fel is szenteli. Pusztán fogjuk az ételt, és mielőtt elfogyasztanánk, felajánljuk azt Istennek köszönetünk jeléül. Ahogyan a tűzbe tartott vas is átveszi a tűz tulajdonságait és izzóvá, forróvá válik, úgy az étel is lelkivé, istenivé válik, ha Istennel kerül kapcsolatba. Az étel tisztává, karmamentessé, és lelkileg táplálóvá válik.
A tiszta vegetarianizmus abból a meggyőződésből ered, hogy az étel, amit eszünk, befolyással van lelki tudatunkra és későbbi viselkedésünkre. A Bhagavad-Gita, az indiai lelkiség szentírása szerint a jóság minőségében lévő ételek - a zöldségek, gyümölcsök, olajos magvak, gabonafélék, hüvelyesek, a cukor, és a tiszta tejtermékek - mind megszentelhetők, azaz áldozat során felajánlhatók. Ezzel szemben a húst, a halat és a tojást a szenvedély és a tudatlanság minőségébe sorolják, ezért nem ajánlhatók fel Istennek. Ha az étel, amit fogyasztunk, lelki tudás híján lévő ember kezei által készült (például boldogtalan alkalmazottak, akik piszkos élelmiszergyárban dolgoznak), biztosak lehetünk benne, hogy nemkívánatos szellemi energiákhoz jutunk.
A Krisna-hívők étkezési szokásai
A Krisna-hívők szigorúan vegetáriánus étrendet követnek, amelyből teljesen kizárják a húst, a halat és a tojást. Étkezéseik alapját a friss zöldségek, gyümölcsök, gabonák, hüvelyesek, olajos magvak és különféle fűszerek adják. Különlegesség, hogy minden ételt szeretettel és tiszta szívvel készítenek el, majd felajánlják Krisnának. A Krisna-tudat világszerte ismert főzési hagyományairól és különleges ételeiről. A krisnások szattvikus indiai receptjei a hagyományos indiai ételeket egy picit könnyedebb, hagyma és húsmentes verzióba csomagolják. A széles fűszerpaletta mellett viszont kevesebb csilit is alkalmaznak, az ételeket ugyanis a szenvedély kötőerejétől mentesen szeretnék elkészíteni.
Az indiai konyha széles alapanyagválasztékkal dolgozik, de meglepő módon kevesebb zöldség- és gyümölcsfélével, mint a mediterrán vagy a kontinentális európai konyha. Ugyanakkor sokkal több lencsefélét és abból készült lisztet alkalmaz. Azt mondják az indiai konyhaművészet mesterei, ugyanabból a néhány összetevőből több tucat egyedi ételt tudnak elkészíteni a különféle konyhatechnikai eljárások által. Sríla Prabhupáda, a Krisna-tudat mozgalmának kiemelkedő lelki tanítómestere például egy 3 emeletes főzőedényen készítette el napi menüjét, gyorsan és mindenféle erőfeszítés nélkül.
A krisna-tudatos étel úgy, azzal a meditációval készül, hogy Istennek főzünk, aki egy vendég az otthonunkban, később akár családtagnak is érezzük majd. Ugyanúgy, ahogy egy gyermekről vagy idős szüleinkről gondoskodunk, Istent is megvendégeljük otthonunkban. Az ételeket ezért elsősorban az Ő örömére készítjük és nem a saját vágyunk szerint, noha természetesen önmagunk fenntartása és az öngondoskodás is fontos része a folyamatnak. A meditációnk azonban Krisnára irányul.
Az ételek akkor tudnak valódi erőt adni nekünk, ha az alapanyagok frissek, de mirelitből is főzhetünk, a konzerv és tartósítószeres befőttek és más megoldások szinte alig rendelkeznek pránával. A főzés fontos része a kenyérsütés. A gabona ugyanis egy olyan étel, amely a tűzzel érintkezve a leginkább képes a különféle visszahatásokat, a karmát közvetíteni.
Az ételeket a készítéskor nem kóstoljuk meg, mivel azt először Istennek szeretnék felajánlani vele megkóstoltatni, így ahogy nem eszünk bele egy másik ember ételébe sem, az Úr fogásait sem kóstolgatjuk. Ehhez tudnunk kell a só és fűszerek arányát, és elengedhetetlen, hogy kezdetben használjunk recepteket. Szintén jobb, kedvezőbb tudatban készíthetjük el ételeinket, hogyha a főzés előtt reggel legalább néhány kör imát elmondunk a japá-láncon, azaz legalább 1 vagy 2 alkalommal 108x végig mondjuk a Haré Krisna mahámantrát.
A főzés emelt szinten, a templomok oltárai közelében szigorú szabályok szerint történik, és általában csak avatott lelkészek, bráhmanák, illetve elkötelezett lelki gyakorlók végezhetik azt, noha az előkészítésben bárki segíthet.
A növényi étrend előnyei és hatásai
Az utóbbi években egyre többen érdeklődnek a növényi alapú étkezés iránt, és sokan kíváncsiak arra, vajon milyen hatással lehet az életükre, ha akár csak egy rövid időre is kipróbálják a vegán étrendet. A növényi étrend könnyen emészthető, tele van rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Sokan számolnak be arról, hogy energikusabbnak, frissebbnek érzik magukat, és javul az emésztésük. A növényi alapú étkezés segíthet a testsúly kiegyensúlyozásában, a vércukorszint stabilizálásában, és támogatja a szív- és érrendszer egészségét is.
A vegán étrend választása nemcsak az egyén egészségére van jó hatással, hanem a bolygót is kíméli. Az állattenyésztés hatalmas mennyiségű vizet és takarmányt igényel, valamint jelentős mértékben hozzájárul az üvegházhatású gázok kibocsátásához. Ezzel szemben a növényi alapú élelmiszerek előállítása sokkal kisebb ökológiai lábnyommal jár. Aki több növényi ételt fogyaszt, az csökkenti a víz- és földhasználatot, valamint hozzájárul a természeti erőforrások megőrzéséhez.
A vegán táplálkozás mögött sokszor mélyebb meggyőződés áll: az együttérzés minden élőlény iránt. A hús- és állati termékek elhagyása egy tudatos döntés, amely tiszteletet fejez ki az élet szentsége iránt. Ez az életmód segít abban, hogy ne csak a testünkkel, hanem a lelkünkkel is harmóniában éljünk, hiszen az erőszakmentesség elve (ahimszá) az egyik legfontosabb spirituális alapelv. Aki így étkezik, az nemcsak saját egészségére figyel, hanem a világ egészére is: kevesebb szenvedést okoz az állatoknak, kíméli a természetet, és tudatosabb kapcsolatot alakít ki az étellel.
A Krisna-völgy szívében található Govinda Étterem kiváló lehetőséget kínál arra, hogy az ember megkóstolja, milyen is egy Krisna-hívők által készített étel. Itt mindig friss, ízletes és tápláló vegetáriánus fogások várnak. A vegán és vegetáriánus táplálkozás kipróbálása nemcsak testi-lelki felfrissülést hozhat, hanem egy tudatosabb, együttérzőbb életmód felé is elindíthat. Ha szeretnéd közelebbről megtapasztalni, kipróbálni a vegán étkezés előnyeit, foglalj szobát a Krisna-völgy Vendégházakba és tölts el pár napot a farmon!
Krisna-tudatos receptek és ételkészítési elvek
Az ételek elkészítésének technológiája vagy konyhatechnikai eljárások azon műveletek összessége, amelyek segítségével különböző ételeket, italokat állítanak elő. A technológiai műveletek színtere közétkeztetésben (vendéglátásban) a konyhaüzem vagy élelmezési üzem. Maga az élelmezés sokrétű társadalmi tevékenység, amely biztosítja a fogyasztók számára az egészséges táplálkozási irányelveken alapuló étkeztetést és ennek során a szükséges tápanyagokat a nap azon szakaszában, amikor a közétkeztetést igénybe veszik. Tehát az élelmezés szorosan összefügg a táplálkozással, de amíg az élelmezés egy társadalmi folyamat és a fogyasztó szájáig tart, addig a táplálkozás egyéni, élettani folyamat. A konyhaüzem rendjét és munkafegyelmét alapvetően az határozza meg, hogy benne balesetveszélyes termelőtevékenység folyik.
A Krisna-völgyi Búcsú látványkonyhájában számos finomabbnál finomabb étel készült a látogatók szeme láttára, amiből aztán maguk is megkóstolhatták, amihez kedvük szottyant. A nagy érdeklődés kedvéért most a népszerű sós főétel, a sabdzsi receptjét osztjuk meg veletek, hadd nosztalgiázzatok, ha ott jártatok a Búcsúban. Ez a sabdzsi kifejezetten egy nyári típusú, összetételének, leveses állagának és fűszerezésének köszönhetően könnyen emészthető, nem zsíros. A methi levéltől hűtő hatású, ezért ha csak petrezselyemlevelünk van, akkor inkább ne cseréljük le vele, mert az meg éppen fűtő hatással bír.
A Krisna-tudat étrendje magában foglalja az indiai, védikus táplálkozás magyarországi körülményekre optimalizált változatát. Sokféle zöldséget használnak, de a legfontosabb, és az étel lelke a fűszereik, amik szerencsére viszonylag könnyen beszerezhetők: koriander, római kömény, bors, babérlevél, csípős zöldpaprika, gyömbér és kurkuma. A fekete kömény, meg a hing nevű, itthon ördöggyökérként (sem) ismert fűszer viszont nagy rejtőzködő, ezekhez tényleg nem könnyű hozzájutni. A fűszereket nem úgy használják, mint mi, hogy beleszórják az ételbe, hanem először mindig megpirítják, általában ghí-ben (tisztított vaj) van növényi olajon, esetleg száraz serpenyőben kipattogtatják. Ha nincs kedved ghít készíteni, megteszi a sima vaj is.
Egy jól megkomponált tálon többféle étel is szerepelhet: valami dahl-féle, ami hüvelyesből készült, sűrű levesféle; valami zöldséges-sajtos étel; valami sült zöldséges étel; valami kenyérféle és rizs; meg persze az elmaradhatatlan chutney, ami leginkább egy elképesztően fűszeres és csípős lekvárra hasonlít.
A dahl egy sűrű, fűszeres levesféle, ami valamiféle hüvelyesből készül és nagyon-nagyon finom. Az alapvető indiai étel-alapanyag és borzasztó egyszerű elkészíteni: felforralunk egy liter tejet, és amikor már forró, beleöntünk pár evőkanál citromlevet vagy kb. negyedannyi citromsavat. Ettől rögtön kicsapódik egy szivacsos túróréteg. Kibélelünk egy szűrőt egy textilpelenkával vagy egy laza szövésű konyharuhával, rátesszük egy fazékra, amiben felfogjuk a savót (erre még szükség lesz később) és átöntjük bele a fazék tartalmát. A ruha négy sarkát összekötjük és felakasztjuk a mosogató fölé lecsöpögni. Menet közben kicsit megnyomkodjuk, mint amikor homokgombócot formálunk, hogy sűrűbb legyen. Egy óra csepegés elég is neki, hogy sajttá álljon össze.
A spenótleveleket forró vízben megfonnyasztjuk és apróra vágjuk. Beleöntjük a megmosott rizst, kissé megpirítjuk, majd felöntjük a vízzel. Sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a spenótot, lefedjük és alacsony tűzön kb. 15 percig pároljuk. Közben megpirítjuk a mandulát, amikor letelt a 15 perc, belekeverjük és még 5 percig pároljuk, kész.
A házi sajtot 1,5 cm-es kockákra vágjuk és olajban aranybarnára sütjük. Közben a savóba belekeverünk sót és a kurkuma felét. Most jön a borsó: Amikor a római kömény megpuhult, beleszórjuk a kurkumát is, megkeverjük és mehet bele a zöldborsó. Közvetlenül tálalás előtt belefacsarjuk a citromlevet, sózzuk és belekeverjük a garam masalát.
Konkrét Krisna-tudatos receptek és inspirációk
A Krisna-völgyben található Govinda Étterem és a Krisna-völgyi Búcsú látványkonyhája is remek forrása a Krisna-tudatos ételeknek. Íme néhány példa és inspiráció a gazdag repertoárból:
Csicseri-curry baturával (Chole Bhature): Ez az étel Indiában nagyon népszerű, egyszerű, ízletes és csupa fehérje. Tálalhatjuk akár joghurttal és tamarindszósszal lecsurgatva. Észak-Indiában ez tipikus streetfood, ami nagyon hasonlít a mi magyar lángosunkra.
Bengáli ropogós háromszögek: A bengáli nők csodálatos ételeket tudnak készíteni csupán liszt, víz és egy kis mustárolaj segítségével. Ezek az ellenállhatatlan ropogós háromszögek akár négy hétig is elállnak.
Hozzávalók: 17,5 dkg finomliszt, 3/4 kávéskanál só, 1 kávéskanál egész mák, 3 evőkanál puha vaj, 4 1/2 - 5 1/2 evőkanál langyos víz, mustárolaj vagy étolaj a sütéshez.Elkészítés: A hozzávalókból kemény, rugalmas tésztát gyúrunk. 1/2 órát állni hagyjuk. Kettéosztjuk, egy-egy 20 cm hosszú rudat készítünk belőle, melyeket aztán 8-8 szeletre vágunk. A szeletekből korongokat lapítunk. A korongokból kevés olaj segítségével 12 cm átmérőjű lepényeket sodrunk. Tetejüket megkenjük olajjal, félbehajtjuk, ismét megkenjük olajjal, majd ismét félbehajtjuk.
Csicseriborsó dahl, spenótos rizs, zöldborsó sült házi sajttal: Egy tipikus, jól megkomponált indiai tálon többféle étel is szerepelhet. A dahl hüvelyesből készült sűrű leves, a spenótos rizs egy tápláló köret, a zöldborsó pedig a házi sajttal gazdagítva teszi teljessé az ételt.
Sárgabaracklekváros linzer (tojásmentes verzióban is): Ez a linzer egy igazi ünnepi, karácsonyi csemege, amely tojásmentes verzióban is elkészíthető egy kis dióval megbolondítva. Sokan roppanósan szeretik, amikor még egyáltalán nem puhul át a lekvártól, így olyan állagot kell elérni, ami kezdetben ropogós, később pedig vajpuha.
Köleskásás "túró" torta: 10 főre készülve 120g kölesből készítjük. Fél liter növényi tejben puhára főzzük a megmosott kölest. Ha puha, hozzáadunk 1 zacskó vegán vaníliapudingot, 80g cukrot és felfőzzük. Folyamatosan kevergessük a krémet. Ha besűrűsödik, adunk hozzá 1-2 kanál citromlevet, majd lefóliázzuk a krémet és hagyjuk lassan kihűlni. A kihűlt pudingot botmixerrel lazítjuk, hogy elérjük a túrós állagot, 1-2 kanál növényi tejföl segítségével. Ezt az ételt úgy is nevezik, hogy “a királyok és koldusok eledele”, mert az összetevőinek köszönhetően nagyon egészséges, teljes étkezést biztosít.
Sós lassi: Ez az India-szerte közkedvelt ital, mind ízéért, mind tápértéke miatt nagyra tartják. A sós lassi elsőre kicsit bizarrnak tűnhet, de nagy megkönnyebbülést ad a hőségben. A sok izzadás miatt ugyanis nem cukorra, hanem főként sóra van szüksége a szervezetünknek. A joghurt kiválóan hűt, egy kis mentával a hatás pedig tökéletes!
Hozzávalók: 1 kávéskanál szárazon pirított és összetört római kömény, 1 l joghurt vagy író, 700 ml víz, 3 evőkanál citromlé, 2 kávéskanál só, 25 g friss menta.Elkészítés: Egy csipetnyi római kömény őrlemény kivételével valamennyi hozzávalót jól elkeverjük egy habverő vagy egy turmixgép segítségével.
Mangó lassi:Hozzávalók: 2 db érett mangó, vagy 1 konzerv 400-500 g natúr kókusz desszert, 1,5 dl növényi tej (kókusz), 2-3 ek. chiamag, 1 tk fahéj, házi granola (gluténmentes zabpehely, mogyoró, kesudió, mazsola, pekándió, ízlés szerint ki-mit szeretne bele tenni), méz, pici kókuszolaj.Elkészítés: Elkészítjük először a granolánkat. Egy tálba ízlés szerint keverünk zabpelyhet és magvakat, ehhez ledarálunk külön kesudiót, mogyorót, pekándiót, akár kókuszreszelék is mehet bele, majd hozzáadjuk a mazsolát, mézzel ízesítjük, és egy pici kókuszolajat is teszünk hozzá. Fahéjjal megszórjuk, jól összekavarjuk az egészet, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, szépen elegyengetjük, és 180 °C-os sütőben aranybarnára sütjük.
Málna-kókusz golyók:Hozzávalók: 1 kókuszkrém konzerv, 200 g kókuszreszelék, 1 kis doboz málna, de lehet 2 is, 1,5 dl kókuszolaj, ízlés szerint méz vagy juharszirup, 200 g kesudió, 1-2 tk. vaníliaaroma, 1 lime leve, 1 citrom leve, pici víz, liofilizált málna a díszítéshez.Elkészítés: Első lépésként a kesudiót beáztatjuk vízbe. A következő, hogy a kókuszreszeléket beleöntjük egy tálba, majd hozzá tesszük a megmosott málnánkat, ízlés szerint ízesítjük mézzel vagy juharsziruppal, és végül hozzáadjuk a kókuszkrémünket. Kézzel jól átdolgozzuk, összegyúrjuk az egészet, majd egy picit vizes tenyérrel golyókat formázunk belőlük. Ameddig elkészítettem a kesudiós masszát, addig a golyók a hűtőben pihentek.
Citromos-lime-os "túró" torta (sütés nélküli): Ez egy gyors és sütés nélküli igazi nyári torta. 22-24 cm-es tortaformát használjunk.Hozzávalók: 450 g görög joghurt, 4 dl habtejszín, 130 g porcukor, 1 citrom és 1 lime reszelt héja és leve, 10 g agar-agar + 50 g hideg víz felmelegítve, lehűtve, 2 csomag vaníliacukor, 1 csomag háztartási keksz, vagy zabkeksz darálva, vagy tojás nélküli babapiskóta.Elkészítés: Első lépésként a 450 gramm joghurtunkat összekeverjük a 130 gramm porcukorral, majd belereszelünk egy lime-, és egy citrom héját-, és levét. 4 dl habtejszínt felverünk kemény habbá.
Sajtos-sörélesztős tofu falatkák:Hozzávalók: 2 csomag natúr tofu, 5-6 ek. kukoricakeményítő, 5-6 ek. sörélesztőpehely, 1-2 dl szójaszósz, 2-3 ek. méz vagy juharszirup, 2-3 gerezd fokhagyma vagy 1 tk. asafoetida, ízlés szerint szezámmag, 250 g rizs, só, szezámolaj vagy olivaolaj.Elkészítés: Először is itassuk fel a tofunk nedvességét konyharuhával, hogy jó száraz legyen. Ezután kicsi kockákra daraboljuk őket, majd egy tálba keverjünk ki kukoricakeményítőt, és adjuk hozzá a sörélesztőpelyhet. Forgassuk meg benne az előzőleg kockákra vágott tofunkat, majd kevés olívaolajon vagy szezámolajon az egészet ropogósra, aranybarnára sütjük.
Tökös-kapros joghurtkrém:Hozzávalók: 1 db főzőtök, 2 evőkanál semleges ízű olaj, 1/3 kávéskanál asafoetida (vagy 1 gerezd fokhagyma lereszelve), 1 csokor friss kapor, 5 dl joghurt, 3 evőkanál olívaolaj, 2 kávéskanál só, frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint.Elkészítés: A főzőtököt meghámozom, félbevágom, eltávolítom a magos részt, majd a húsát vékony csíkokra szeletelem (mandolin szeletelőn vagy reszelőn). A kaprot finomra aprítom. Egy közepes lábosban felhevítem a semleges olajat, hozzáadom az asafoetidát (vagy a fokhagymát), majd beleforgatom a tököt és a kapor felét. Közepes lángon párolom, amíg a tök saját levét elfővi és kissé összeesik. Ezután félreteszem hűlni.
Szeretet Ízű Sütemény: Az ország első Szeretet Ízű Süteményének receptje, melynek néhány összetevője közönségszavazat által került a receptbe. Az édességet Sass Dani gasztro influenszer, illetve Balogh Enikő Hari, vegán cukrász alkotta meg.
Hozzávalók 30 db sütihez (6×5 cm):Eperkrém: 660 g eper (friss vagy fagyasztott), 240 g nádcukor, 60 g vaníliás cukor, 30 g citromlé, 300 g víz, 108 g keményítő, csipet só (kb. 2 g).Tészta: 190 g Creme Margarin (Selecta).
Leveles tésztás pisztáciás szelet:Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 1 csomag vaníliás pudingpor, 2,5 dl tej, ízlés szerint cukor, vagy 15 g négyszeres erősségű édesítő, 250 ml Hulala tejszín, 2 csomag vaníliás cukor, 150 g mascarpone, 0,5 üveg pisztáciakrém (190 g).Elkészítés: A leveles tésztát 3 egyforma darabra vágjuk, jól megszurkáljuk villával, kb. 200 fokon 10-15 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A vaníliás pudingport csomómentesre keverjük a tejjel, illetve az édesítővel vagy cukorral, és sűrűre főzzük. A tejszínt kemény habbá verjük.
Gluténmentes zabpelyhes alma-túrós sütemény:Hozzávalók a tésztához: - 250-300 g gluténmentes zabpehely, apróra darálva - fél tk szódabikarbóna - 1-2 nagyobb alma - 2-3 ek útifűmaghéj - 1 dl kókuszzsír - fél citrom leve, és az egész reszelt héja - édesítőként méz, barna cukor ízlés szerint.Az alap elkészítése: Először is keverjük össze a szilárd hozzávalókat. Az almát kockákra vágva kb.
Vegán töltött káposzta: Szinte minden húsos ételt el lehet készíteni húsmentesen. Csak egy pici kreativitás, és jó recept kell hozzá. Na meg persze rengeteg szeretet. Ez a recept sok főre készült, kb. 25 db töltelék lett belőle.Hozzávalók: 2 nagyobb fej savanyúkáposzta, 1-1,5 kg apró káposzta, 2 közepes padlizsán, 100-150 g borsófehérje granulátum, asafoetida (vagy helyette: 1 hagyma, 2 fokhagyma), 1 tk.
Datolyás-kókuszos "sajtos" torta:Hozzávalók az alaphoz: 250 g datolya, fél zacskó kókuszreszelék, 1 tk fahéj, bármilyen darált olajos mag, mandula, dió, akár mogyoró is lehet.A krémhez: 3-4 ek. 100%-os natúr mogyoróvaj, 250 ml konzerves kókusztej, 1 zacskó natúr kesudió, ízlés szerint juhar szirup vagy méz (édesítő esetleg), 2-3 tk. olvasztott kókuszolaj, 1 tk fahéj, 1 tk vanília aroma, vagy vaníliarúd, 2 csipet só.A csokikrémhez: 2 tábla min. 80 % étcsokoládé, 1-2 dl növényi tej.Elkészítés: Áztassuk be először a datolyát és a kesudiót 1 órára forró vízbe.
Csalánkrémleves: Az Urtica dioica, vagyis a csalán vasban és vitaminokban gazdag, ezért vérszegénység ellen és méregtelenítésre egyaránt kiváló. Úgy tartják, tisztító hatása felér az Ájurvédikus méregtelenítő kúra, a pancsakarma hatásaival.Hozzávalók: - 1 marék friss csalán - fél kiskanál hing, hagyma helyett - 2 krumpli (kockára vágva) - 1 evőkanál olívaolaj - 1 liter zöldségalaplé - Só, bors ízlés szerint.Elkészítés: Pirítsd meg a hinget az olívaolajon, add hozzá a krumplit és az alaplevet. Főzd puhára, majd add hozzá a csalánt, és főzd még 5 percig. Turmixold simára, fűszerezd ízlés szerint.
Kelkáposzta dióval és fetasajttal:Hozzávalók: - egy kis fej kelkáposzta - 1 nagy maréknyi dió - olívaolaj - só, bors - chilipehely - asafoetida (2-3 gerezd fokhagyma) - fél zacskó fetasajt - 1 zacskó durum csőtészta.Elkészítés: Első lépésként megmossuk a kelkáposztát, majd az egészet csíkokra vágjuk. Forró vízben egy picit megfőzzük, sózzuk a vizet. Eközben feltesszük a durum csőtésztát is főzni. A diókat beletesszük forró vízbe és hagyjuk állni körülbelül 20 percig. Ha megfőtt a kelkáposzta (picit azért maradhat ropogós), akkor elővesszük a turmixgépünket és beletesszük.
A Krisna-tudat étrendje tehát egy komplex, lelki alapokon nyugvó életmód, amely az egészséges táplálkozás, az erőszakmentesség és a spirituális fejlődés jegyében zajlik. A hagyományos indiai konyha gazdagságát felhasználva, a Krisna-hívők olyan ételeket alkotnak, amelyek nem csupán a testet, hanem a lelket is táplálják.