Sokan, ha salátára gondolnak, azonnal a száraz jégsalátára asszociálnak, talán száraz csirkehússal fogyasztva. Pedig a saláta ennél sokkal többet kínál! Kétségtelen, hogy a saláta tökéletes kiegészítője egy kiegyensúlyozott étrendnek, de érdemes itt is a változatosságra törekedni, színes alapanyagokkal feldobni. Azonban egy igazán jó saláta lelke maga a dressing, azaz az öntet.
Miért Érdemes Házi Salátaönteteket Készíteni?
Sajnos a legtöbb bolti öntet tele van hozzáadott cukorral, tartósítószerekkel és mesterséges aromákkal, amelyek fogyasztása nem igazán javasolt. Az otthoni salátaöntet elkészítése egyszerű és költséghatékony alternatíva a bolti fajtákhoz képest. Rengeteg előnnyel jár, ha magunk készítjük el a dresszingeket:
- Ellenőrzött összetevők: Házi salátaöntet esetében pontosan tudjuk, hogy mit tartalmaz a szósz. Minőségi olajokat, eceteket és fűszereket vásárolhatunk, hogy minél értékesebb összetevőkkel táplálhassuk testünket.
- Testreszabhatóság: Az otthon elkészített salátaöntetet tökéletesen testre tudjuk szabni és kedvünkre variálhatjuk az alapanyagokat, valamint az ízvilágot. Pontosan olyan dresszinget fogyaszthatunk, ami ízlésünknek, hangulatunknak megfelelő és persze az adott salátához passzol.
- Egészségesebb választás: Házi salátaöntet esetén szabályozhatjuk a hozzáadott só, cukor és olaj mennyiségét, így kevésbé hizlaló változatokat készíthetünk. Bár a legtöbb zöldségsaláta alacsony kalóriatartalmú, érdemes vigyázni a szószokkal, de ha nem mézezzük túl és nem öntünk egy litert a salátára, akkor még egy gazdagabb öntet is beilleszthető az étrendbe.
- Költséghatékonyság: A saját salátaöntet olcsóbb lehet, mint a boltban vásárolt változatok. Gyakorlatilag fillérekből, mesterséges adalékanyagoktól és tartósítószerektől mentesen magunk is elkészíthetjük őket.
- Környezetbarát: Ha nem a boltok polcairól emeljük le a dresszinget, hanem otthon gyártjuk saját üvegekben, rengeteg felesleges csomagolóanyagtól szabadítjuk meg a környezetet. ZERO WASTE TIPP: Ha vettünk egy csokor petrezselymet, de az ebédhez nem használtuk fel teljesen, akkor bármikor apróra vághatjuk és csodás, illatos öntetet készíthetünk belőle.
A salátaöntet porok sajnos nem ajánlottak, mivel hasonlóan a bolti öntetekhez, gyakran tartalmaznak nem kívánatos adalékanyagokat.
5 barkács salátaöntet #BuzyBeez-nek 🐝
Olaj Alapú Dresszingek
Ha már az olívaolajat említettük, kezdjük rögtön az olaj bázisúakkal. Az egészséges táplálkozás egyik alappillére a sok zöldség fogyasztása, és a salátákhoz mindig jól jön az öntet, ugyan meg lehet locsolni szimplán egy kis olívaolajjal is, de ha tehetjük, készítsünk hozzájuk különböző salátaönteteket.
Vinaigrette - A Klasszikus Salátaöntet
A vinaigrette a legismertebb olaj alapú öntetek egyike, és kihagyhatatlan a felsorolásból. Az alapja nagyjából két rész olaj, egy rész savas alapanyag, kis mustár, só és fűszerek. Mi lehet a savas alapanyag? Friss citromlé vagy ecet. Tehát 5-6 evőkanál olívaolajhoz 3-4 evőkanál citromlé vagy ecet megy. Ha balzsamecettel készítjük, barnás öntetet kapunk, ha pedig fehérborecettel vagy citromlével, akkor világos, sárgás öntetünk lesz. Legegyszerűbb a hozzávalókat egy tálban összedolgozni, majd lezárható üvegben tárolni. Használat előtt mindig fel kell rázni, így fog a savas és olajos alapanyag ismét szépen összesimulni. Fűszerezni bármivel lehet. Mindenféle zöldfűszer kiváló hozzá, az ecetek is lehetnek akár fűszerezettek. Reszelhetünk bele fokhagymát. A sót ne felejtsük el!
Balzsamecetes Salátaöntet
A balzsamecetes vinaigrette az egyik kedvenc salátaöntetünk. A gyors elkészítés és a kevés hozzávaló kevés erőfeszítést igényel, mégis friss és enyhén savanykás jelleget kölcsönöz a leveles salátának.Hozzávalók:
- 3 evőkanál (45 ml) balzsamecet
- 1 evőkanál (15 ml) dijoni mustár
- 1 gerezd tört fokhagyma
- 1/2 csésze (118 ml) olívaolaj
- Só, borsElkészítés:Keverjük össze a balzsamecetet a dijoni mustárral és a fokhagymával. Lassan adjuk hozzá az olívaolajat, miközben folyamatosan keverjük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.Egy adag (2 evőkanál, 30 ml) a következő tápanyagokat tartalmazza:
- Kalória: 166
- Fehérje: 0 gramm
- Szénhidrát: 1 gramm
- Zsír: 18 gramm
Mézes-Mustáros Salátaöntet
Ez a pikáns öntet remekül illik szinte bármilyen salátához, és édeskés ízével különlegessé teszi azt.Hozzávalók:
- 1/3 csésze (83 gramm) dijoni mustár
- 1/4 csésze (59 ml) almaecet
- 1/3 csésze (102 gramm) méz
- 1/3 csésze (78 ml) olívaolaj
- Só, borsElkészítés:Keverjük össze a dijoni mustárt, az almaecetet és a mézet. Lassan adagoljuk hozzá az olívaolajat, miközben folyamatosan keverjük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.Egy adag (2 evőkanál, 30 ml) a következő tápanyagokat tartalmazza:
- Kalória: 142
- Fehérje: 0 gramm
- Szénhidrát: 13,5 gramm
- Zsír: 9 gramm
Gyömbéres-Kurkumás Salátaöntet
Az egzotikus keleties ízek kedvelői imádni fogják ezt az igazi ínyencséget.Hozzávalók:
- 1/4 csésze (60 ml) olívaolaj
- 2 evőkanál (30 ml) almaecet
- 1 teáskanál (2 gramm) kurkuma
- 1/2 teáskanál (1 gramm) őrölt gyömbér
- 1 teáskanál (7 gramm) méz (opcionális)Elkészítés:Keverjük össze az olívaolajat, az almaecetet, a kurkumát és az őrölt gyömbért. Az íz fokozása érdekében adhatunk hozzá egy kis mézet is.Egy adag (2 evőkanál, 30 ml) a következő tápanyagokat tartalmazza:
- Kalória: 170
- Fehérje: 0 gramm
- Szénhidrát: 2,5 gramm
- Zsír: 18 gramm
Egyszerű Ecetes-Olajos Salátaöntet
Ez egy végtelenül egyszerű ecetes-olajos salátaöntet, aminek kiváló akkor is, ha önmagában kerül a salátára, de akár fűszernövényekkel is egyedivé teheted. Egy tálban keverjük össze az ecetet és az extra szűz olívaolajat. Ha szeretnénk, hozzáadhatunk fokhagymát is a további ízekért. Opcionálisan mehet bele dijoni mustár is, amely extra ízvilágot és textúrát ad az öntetnek. Egy tálban keverjük össze az extra szűz olívaolajat és a frissen facsart citromlevet.
Zöldfűszeres Olajöntet
Lehet egyszerűen friss zöldfűszert olívaolajjal és sóval összekeverni, és ezt használni dresszingként. Keverhető belőle nagyobb adag, hisz az olajban a zöldfűszer sokáig eláll, sőt meg is ízesíti az olajat.Egy tálban keverjük össze a finomra aprított petrezselymet, az olívaolajat, a citromlevet, valamint a fokhagymát.
Majonéz és Joghurt Alapú Dresszingek
A majonéz és a joghurt alapú öntetek gazdagabb, krémesebb textúrát adnak a salátáknak, és rengeteg variációban elkészíthetők.
Aioli - A Fokhagymás Mártogatós, ami Salátára is Jó
A másik kihagyhatatlan öntet az aioli, ami valójában egy fokhagymás mártogatós vagy szósz, de bátran használhatjuk salátákhoz is. Az alapja a pépesített fokhagyma. 2 gerezd fokhagymát lepépesítünk, majd 1 tojássárgájával és sóval kikeverjük. Utána hasonló módon, mint a majonéznél, 2 dl olívaolajat fokozatosan, szinte cseppenként adagolva folyamatos keverés mellett krémes állagúra összedolgozzuk.Majonéz készítése: Tojássárgájához pici mustárt és sót rakunk. Állandó keverés mellett gyufaszál vékonyságú sugárban olajat adunk hozzá, mindaddig, amíg a majonéz el nem válik az edény falától.
Ezersziget Öntet - A Gyorsan Elkészíthető Klasszikus
Nézzük mi az, amit gyorsan, az otthon lévő alapanyagokból ki tudunk keverni. Ilyen az ezersziget öntet, ami egy majonéz alapú dresszing. Kb. 2 dl majonézbe belekeverünk néhány evőkanál ketchupot, nagyon apróra vágott vöröshagymával, reszelt fokhagymával és sóval ízesítjük, kevés mustárral vagy citromlével savanyítjuk. Apróra vágott csemegeuborkával dúsíthatjuk. Ha salátaöntetről van szó, akkor az ezersziget egy igazi, kihagyhatatlan klasszikusnak számít. Az összetevőket egy tálban keverjük össze.
Avokádó-Lime Salátaöntet
Az avokádó salátába szeletelve is isteni, de öntetként is remekül funkcionál. Általában fokhagymával és citrommal vagy lime-mal állítják párba, de gyakran kerül mellé még koriander is.Hozzávalók:
- 1 avokádó, apró kockákra vágva
- 1/2 csésze (113 gramm) sima növényi joghurt
- 1/3 csésze (5 gramm) koriander
- 1/4 csésze (60 ml) lime juice
- 4 evőkanál (60 ml) olívaolaj
- 2 gerezd tört fokhagyma
- Só, borsElkészítés:Egy konyhai robotgépbe tegyük az avokádót, a növényi joghurttal, a korianderrel, a lime levével, az olívaolajjal és a fokhagymával együtt. A tetejére mehet kevés só és bors, majd addig pépesítjük, amíg a keverék sima, sűrű állagot nem kap.Egy adag (2 evőkanál, 30 ml) a következő tápanyagokat tartalmazza:
- Kalória: 75
- Fehérje: 1 gramm
- Szénhidrát: 2,5 gramm
- Zsír: 7 gramm
Kapros-Joghurtos Salátaöntet
Jó szolgálatot tesz a salátákhoz a natúr joghurt. Gyakorlatilag bármilyen zöldfűszerrel vagy fűszerkeverékkel kikeverhető. Készíthetünk például egyszerű kapros öntetet, vagy curryporral keletieset is. Ha túl savanyúnak érezzük a natúr joghurtot, segíthetünk rajta kis tejföllel, tejszínnel vagy majonézzel. A sót ebben az esetben se felejtsük el. Rajongóknak kihagyhatatlan ez a kapros-joghurtos öntet, amely friss és könnyű, és szintén csodát tesz a legunalmasabb salátával is.Hozzávalók:
- 1 csésze (285 gramm) sima növényi joghurt
- 1/2 teáskanál (1,5 gramm) fokhagyma por
- 1/2 teáskanál (1,2 gramm) hagymapor
- 1/2 teáskanál (0,5 gramm) szárított kapor
- Csipet cayenne-i bors
- Csipetnyi só
- Friss metélőhagyma, apróra vágva (opcionális)Elkészítés:Keverjük össze a joghurtot, a fokhagymaport, a hagymaport és a szárított kaprot. Adjunk hozzá egy csipet cayenne-i borsot és sót.
Egy tálban keverjük össze a növényi joghurtot a frissen aprított kaporral. Adjunk hozzá a citromlevet, a fokhagymát és a mustárt. TIPP: Ha az intenzívebb ízeket kedveljük, akkor adhatunk hozzá több kaprot is.
Narancsos Joghurtöntet
A narancsos öntet különleges ízhatást kölcsönöz a salátáknak, akár tésztasalátákhoz is adható.Keverjünk össze 1 db narancs frissen kifacsart levét 1,5 dl natúr joghurttal, 1/2 dl tejföllel, némi sóval, borssal és 1 tk cukorral. Ezt a változatot akár a tésztasalátákhoz is adhatjuk, különleges ízhatás lesz az eredmény.
Joghurtos-Fokhagymás Öntet
Egy tálban keverjük össze a joghurtot, a fokhagymát, és a frissen facsart citromlevet. Ha szeretnénk, hozzáadhatunk egy evőkanál extra szűz olívaolajat is az íz és textúra kedvéért. Opcionálisan tehetünk hozzá aprított petrezselymet az öntet frissítő ízvilágáért.
Különleges és Egyedi Salátaöntetek
A ropogós zöldségekből, tésztából vagy burgonyából készült salátáknak eltérő karaktert adhatunk a különböző dresszingekkel. 5 lehengerlő változatot mutatunk.
Sörös Salátaöntet
Hogyan csempésszünk a nyári hétköznapi étkek egyszerűségébe egy kis különlegességet? Hát készítsünk ízletes salátát sör dresszinggel! Igen, jól olvasva. Az öntet SÖRBŐL készül. De nem akármilyenből. A legjobb, ha valami savanykás, gyümölcsös (berliner weisse) típusút nézünk ki hozzá, de tulajdonképpen ez tőlünk és az ízlésvilágunktól függ. Egy ilyen sörös öntettel, akár egy fantáziadús salátát is feldobhatunk.Egy jól behűtött sör felét elhasználjuk főzéshez, másik felét munka közben elfogyasztjuk. Sok furcsaságnak tűnő dolog szerepel a hozzávalókban, de bízzunk benne, tökéletes ízorgia lesz ez a saláta.Először is tegyük egy nagy tálba a saláta alapokat (rukkola, bébispenót), kockázzuk bele a nektarint és vágjuk félbe az édes koktélparadicsomokat. Sózzuk, borsozzuk. Majd egy zárható befőttes üvegbe öntsük a fél üveg sört, adjuk hozzá a mustárt, a szardellát (ne féljünk, nem lesz hal íze, inkább csak pikáns sós zamatot kölcsönöz neki), valamint a chiliszószt. Azért pont ezt a Chili Hungária Manufaktúra terméket, mert ennél gyümölcsösebb, ízesebb csípős szószt én még nem ettem. Kellemes és enyhe tüzet ad a salátánknak (ha keveset teszünk belőle), amit ellensúlyozni fog a barack édes enyhítése. Maradjon hely az üvegben, mert amikor összerázzuk, a sör szénsavasságának kell a hely, hogy ne szaladjon ki belőle.El is készültünk ezzel a mennyei és különleges salátával, ahol a sör savanyúsága mellett jelenlévő enyhe kesernyés ízt támasztja alá a rukkola sajátos, pikáns fanyarsága, és ahol a mézédes koktélparadicsom és nektarin mindezt ellenpontozza. Tálaláskor pár csepp citromlével öntözzük meg, ami olyan a salátánknak, mint egy nyári zivatar. Üdítően friss!
Fokhagymás Rozmaringos Öntet
Mivel az öntet összes hozzávalója remekül illik a sültekhez, az ezek mellé kínált salátát is gazdagíthatjuk vele.Vágjunk apróra 1 gerezd fokhagymát és 3 ág rozmaringot. Adjuk hozzá 1,5 dl húslevesalapléhez és 2 ek citromléhez, ízesítsük sóval, borssal, és alaposan keverjük össze.
Paradicsomos Dresszing
Szinte bármilyen friss salátakeverékhez illik.Aprítsunk fel 1 kis fej vöröshagymát és 1 db paradicsomot, aztán vegyítsük el 1 ek ecettel, 1 dl zöldségleves-alaplével és 1 ek olajjal. Őröljünk hozzá egy kevés fehér borsot is.
Paradicsomos dresszing (ecet-olaj alapú)
Ecet-olaj dresszingben paradicsompürét vagy ketchupot keverünk.
Mustáros Dresszing
A pikáns öntetet 2 tk mustárból, 1,5 dl tejfölből, 1 ek balzsamecetből és 1 ek olívaolajból állíthatjuk össze, 1-1 csipet sóval, borssal és cukorral együtt.Egy tálban keverjük össze a mustárt, a mézet és az almaecetet. Lassan adagoljuk hozzá az extra szűz olívaolajat, miközben folyamatosan kevergetjük, így érhetünk el tökéletes állagot. Ízlés szerint tegyünk hozzá sót és frissen őrölt fekete borsot.
Zöldfűszeres Citromos Öntet
Remekül kiegészíti az egyszerű zöldsaláta-keveréket.Adjunk 1 ek olívaolajhoz ugyanannyi citromlevet, majd gazdagítsuk a keveréket 1/2-1/2 csokor felaprított snidlinggel és petrezselyemmel.
Málnás Vinaigrette
Ha létezik igazi nyári salátaöntet, akkor ez a málnás vinaigrette az. Semmi nagy trükk nincs benne, az alapöntethez kell a friss gyümölcsöt passzírozni.
Sült Fokhagymás Öntet
A sült fokhagyma egyáltalán nem olyan hivalkodó ízvilágú, mint a nyers, így azok is bátran próbálják ki, akik berzenkednek tőle. A héjában sült fokhagyma belül krémes, édes, egészen más karakter lesz.
Kakukkfüves Citrusos Öntet
Ez az egészen könnyed és citrusos kakukkfüves öntet nemcsak salátákra, hanem grillhúsok, zöldségek és olyan köretek mellé is illik, mint a rizs. Az öntetbe apróra vágott citrom, friss citromlé, fokhagyma és friss kakukkfű kerül, az egészet az édes-sós olívaolaj fogja össze.
Keleties Korianderes Öntet Római Köménnyel
Egy tálban keverjük össze a finomra aprított koriandert, a lime levét, az olívaolajat és a fokhagymát, majd adjuk hozzá a római köményt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Kóstoljuk meg az öntetet, és igazítsuk az ízeket szükség szerint.
Piros Paprikás-Tejfölös Öntet
Keverjük el a tejfölt, a pirospaprikát, a frissen facsart citromlevet és az extra szűz olívaolajat, majd jöhet hozzá a fokhagyma. Dolgozzuk össze az alapanyagokat alaposan, hogy az ízek jól elvegyüljenek.
Kefires-Bazsalikomos Öntet
A kefirhez adjuk hozzá a frissen aprított bazsalikom leveleket, a frissen facsart citromlevet és az extra szűz olívaolajat és keverjük össze alaposan. Sózzuk, borsozzuk, majd hagyjuk állni kb. 15-20 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Lenmagolajos-Citromos Öntet
Egy tálban keverjük össze a lenmagolajat és a frissen facsart citromlevet.
Vörösborecetes-Mustáros Öntet
Dolgozzuk el az extra szűz olívaolajat, a vörösborecetet és a mustárt.
Tippek és Trükkök a Salátaöntetekhez
- Ne féljünk a kísérletezéstől: Abszolút megéri eltérni a recepttől, ha szükséges, változtatni az arányokon. Próbáljuk ki az egyes önteteteket, hogy milyen, ha plusz fűszereket teszünk hozzájuk, több citromot használunk, vagy épp fokhagymásabbra készítjük.
- Pihentetés a hűtőben: Ha van rá lehetőség, hagyjuk pihenni az öntetet egy ideig a hűtőszekrényben. Az ízek így jobban összeérnek és mélyülnek.
- Tárolás: Az elkészített öntetet légmentesen zárható - lehetőleg üveg - edénybe tegyük, majd irány a hűtő. Az elkészített salátaöntetet légmentesen zárható üveg edényben tároljuk a hűtőszekrényben.
- Rázás előtt: Használat előtt mindig fel kell rázni, így fog a savas és olajos alapanyag ismét szépen összesimulni.
A Saláták Szerepe a Táplálkozásban és a Menüsorban
A saláták a főételek kiegészítői, és rendkívül sokoldalúan felhasználhatók. A rukkola igen intenzív, picit csípős ízű zöld, de érdemes rendszeresen fogyasztani, mert egyrészt feldobja a salátákat vagy akár egy pizzát, másrészt meg nagyon egészséges, magas a vitamin- és az ásványianyag-tartalma.A különféle kevert saláták úgy lesznek igazán tökéletesek, ha valamilyen hangsúlyos vagy kevésbé hangsúlyos öntettel koronázod meg őket. A legegyszerűbb zöldsaláta is egészen más ízt kap, ha friss dresszinggel öntöd le.
Salátaecet Készítése
Salátaecetet készíthetünk, amit ízesíthetünk: babérlevéllel, egész köménnyel, egész borssal.
Uborkasaláta
Az uborkát legyaluljuk, besózzuk, salátaecettel zúzott fokhagymával ízesítjük és állni hagyjuk saját levében. Tálaláskor meghintjük pici őrölt borssal, pirospaprikával, finomra vágott petrezselyemmel.
Paradicsomsaláta
A paradicsomot 2-3 mm vastagra szeleteljük, a tálalótányérra helyezzük, és a tálalás pillanatában meglocsoljuk ecet-olaj dresszinggel, megszórjuk finomra vágott hagymával és petrezselyemmel.
Vegyes Zöldségsaláta
Többféle zöldséget nagyobb, rusztikus darabokra vágunk. A zöldségek lehetnek: sárgarépa, zeller, cukkini, kaliforniai paprika, uborka, fejeskáposzta, karfiol.
Burgonyasaláta
Burgonyát héjában puhára főzünk, hideg vízben hűtjük, 4-5 mm-es karikára vágjuk. Vékonyra szeletelt vegyes hagymakarikákat adunk hozzá, esetleg színes paprikadarabokat.
Céklasaláta
A céklát megmossuk, de nem vágjuk meg sehol. Puhára főzzük. Darabokra vagy cikkekre szeleteljük. Köménymagos, forró salátaecetet szűrünk rá.
Tormás Céklasaláta
Almát héjastul lereszelünk, friss tormát és hámozott reszelt céklát adunk hozzá.
Babasaláta
A babot egész fej vöröshagymával, zúzott fokhagymával vízben puhára főzzük. Újhagymát szárával együtt feldarabolunk, olajon megfonnyasztjuk, zúzott fokhagymát, őrölt borsot adunk hozzá.
Cikória Saláta
A cikóriát negyedeljük, hirtelen körbepirítjuk a hagymás alapon. Az alapot készíthetjük szalonnakockákkal is.Itt a nyár, a piacok tele vannak friss és finom zöldségekkel, így beköszöntött a salátakészítés szezonja is. Jó sali azonban nincs finom öntetek nélkül.