A krumplis sajtos kifli az egyik legkedveltebb pékáru Magyarországon - friss, ropogós külsejével és olvadt sajttal borított, puha belsejével nehéz neki ellenállni. Reggelire, uzsonnára vagy akár egy gyors szendvics alapjaként is megállja a helyét. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. A krumplinak köszönhetően csodásan pihe-puha kifli, ráadásul ezt a tulajdonságát napokig megtartja! Süssétek meg, nem fogjátok megbánni!
Hagyományos krumplis tészta készítése
A krumplis kifli igazi konyhai sikerélmény. A burgonyát héjában megfőzzük, áttörjük és hűtjük. A krumplit meghámozzuk, összekockázzuk, majd lobogó, sós forró vízben megfőzzük, és még melegen (de nem forrón!) áttörjük krumplinyomón. A liszthez hozzáadjuk a sót, a zsírral elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval együtt jól összegyúrjuk. Felfuttatjuk az élesztőt egy kis langyos, cukros tejben. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk az áttört krumplit, a sót, egy púpos evőkanál zsírt, ráöntjük a felhabosodott kovászt, valamint a maradék langyos tejet, és közepesen kemény tésztát dagasztunk belőle.
A kidagasztott tésztát három vagy négy egyforma cipóra osztjuk. Letakarjuk, meleg helyen egy órát kelesztjük. Egyesével kör alakra kinyújtjuk. Megkenjük olvasztott zsírral, majd nyolc cikkre vágjuk. Kizsírozunk vagy sütőpapírral kibélelünk egy nagy sütőlemezt, rátesszük a kifliket úgy, hogy jócskán maradjon hely közöttük, mert még nőni fognak. Ismét hagyjuk kelni.
Pozsonyi kifli Recept | Pozsonyi kifli elkészítése - Recept Videók
Sütési technikák és ízesítés
A cikkelyeket a szélesebb végétől kifli formájúra tekerjük fel, majd a kifliket további 10-15 percig pihentetjük. Tetejét megkenjük tojással, és előmelegített, 180 fokos sütőben megsütjük. A tetejüket kend meg felvert tojással, és megszórhatod a maradék sajttal, köménymaggal, szezámmaggal, vagy akár pirospaprikával, ami igazán feldobja a tetejüket. Kívül enyhén roppanós, belül mégis eszméletlenül omlós sós rudak várnak, karakteres medvehagymával megspékelve.
Tápanyagok és a fogyás tudománya
A benne található fehérliszt, vaj és sajt energiadús kombinációt alkot, amely gazdag szénhidrátban és zsírban. Egy közepes (~80g) sajtos kifli átlagosan 264 kcal-t tartalmaz, amelyből nagyjából 10.5g zsír, 35g szénhidrát és 8.8g fehérje származik. Bár viszonylag energiadús, ha jól illeszted be a napi keretedbe, nyugodtan fogyaszthatod. A fogyás alapegyenlete a legegyszerűbb tény: a fogyás alapja a kalóriadeficit - azaz több energiát használunk el, mint amennyit beviszünk. Ebből a szempontból nincs tiltott étel, így a sajtos kifli sem az „ellenség”.
Azok, akik naponta leírják, hogy mit ettek, átlagosan kétszer annyit fogynak. A kalóriaszámolás gyorsan megtanulható; először bonyolultnak tűnhet, de ahogy csinálod, napról napra egyszerűbbé válik. A rutin mellett az is sokat segít, hogy az étkezésekben általában elég sok az ismétlődés. Nem az számít, hogy mit eszünk, hanem hogy mennyit. Tanító hatású a kalóriaszámolás módszere, mert hamar berögzül, fejből vágni fogod, mely étel laktat és mégse hízlal, illetve mi az ami ártalmatlannak tűnik, mégis tönkreteheti a diétádat.
Étrendbe illesztés és fehérjeforrások
A sajtos kifli remek választás lehet egy gyors, energiadús étkezésre - de mivel egyszerre tartalmaz gyorsan felszívódó szénhidrátokat és telített zsírokat, nem ez legyen a főszereplő az étrendedben. Érdemes mellé fehérjedús kiegészítőt (pl. főtt tojás, natúr joghurt, tonhal) párosítani, így elkerülheted a vércukorszint-ingadozást és tovább érzed majd magad jóllakottnak. Reggelire például fogyaszthatod 3 tojásból készült rántottával, vagy délután uzsonnára 100g túróval.
A GetFIT App segítségével egyszerűen követheted a kalória- és makrótápanyag-bevitelt egy ilyen pékáru elfogyasztásakor is. A "Mennyi" gomb megnyomása az adott étel mennyiségét a napi keret 100% kitöltéshez igazítja. Az izomépítés nem tiltja a pékárut - csak az arányok a fontosak. A napi fehérjeszükséglet nagyban függ a testsúlyodtól, az aktivitási szintedtől és a céljaidtól. Ha fogyásra törekszel, a magasabb fehérjebevitel segít megőrizni az izomtömeget, csökkenti az éhségérzetet és fokozza az anyagcserét.
Fenntarthatóság és tudatos választások
Tartós fogyást nem lehet elérni két hét alatt. A legjobb étrend fogyásra az, amit hosszú távon is fenn tudsz tartani, miközben kalóriadeficitben vagy. Ez nem feltétlenül egy konkrét diéta, hanem egy egyénre szabott, kiegyensúlyozott táplálkozási rendszer. A krumplis kifli receptjére körülbelül két éve bukkantam az Ízes élet oldalán. Sokszor készítem a családomnak, mert olcsó, könnyen elkészíthető, és a végeredmény az egyik legtökéletesebb, legkönnyebb sós sütemény.
Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? A tudatosság nemcsak az étkezésben, hanem a mindennapi szokásainkban is megjelenik. Ha házi készítésű változatot választasz, kevesebb vajjal és alacsonyabb zsírtartalmú sajttal, akkor máris jelentősen javíthatod a tápanyagprofilját. Emellett - kis mennyiségben - vitaminokat, ásványi anyagokat is tartalmaz. A sajtos kifli nem tartozik a klasszikus „egészséges” ételek közé, de ez nem jelenti azt, hogy káros lenne - mindössze tudatos fogyasztást igényel.