A házi szörp varázsa: Ízek és koktélok a természet kincseiből
Mindenkire ráfér néha egy kis lazítás, és egy észveszejtő koktél izgalmas befejezést adhat a fárasztó napnak. A koktélokat sokszor ízesítik sziruppal, ami miatt joggal hihetnénk azt, hogy egy finom martinit vagy egy hűsítő gin tonicot csakis specális alapanyagokból készíthetünk el. Azonban a túlcukrozott, egészségtelen szirupok helyett csupán finom házi szörpre lesz szükséged. A tavasz a virágok évszaka, kaszálógyümölcsösünkben mindennap új és új virágok bújnak elő a földből, miközben a tájfajta gyümölcsfák egymás után borulnak virágba, avagy „válnak menyasszonnyá”, ahogy gyermekeim mondják. Az energiától robbanó természet a vele együtt élő ember számára is számtalan kincset kínál. Korábbi cikkünkben felsoroltuk, milyen rügyeket érdemes tavasszal gyűjteni, arról viszont nem szóltunk még, hogy ehető virágokat ugyancsak érdemes szedni. Az alábbiakban vegyünk sorra néhány olyat, melyekből kiváló szörpöket készíthetünk!
A tavaszi virágokból készült különleges szörpök
A sort kezdjük is rögtön az egyik legelőször nyíló virággal, a pitypanggal, melynek virágjából izgalmas, semmi máshoz nem hasonlítható szirupot készíthetünk. A legegyszerűbb, ha a vízben éppen felforralt virágokat saját levükben egy éjszakát állni hagyjuk, majd kinyomkodva leszűrjük, aztán az így kapott léhez ízlés szerint mézet, esetleg kevés citromot adunk. A szirupot lefagyasztva akár nyáron is felhasználhatjuk, kiváló frissítő! (A pitypang egyéb felhasználásáról és a belőle készíthető további finomságokról ITT írtunk korábban.)
Anyák napjának egyik legkedvesebb virágja az orgona, melyből szintén finom szörpöt készíthetünk. Legyen szó fehér vagy lila virágról, illatukat szörp formájában is megőrzik, a lila virág pedig még színét is gálánsan továbbadja. Cukor helyett ez esetben is mézzel dolgozzunk, melyet óvatosan legfeljebb 40 fokra melegítsünk. A már meleg mézhez azonos mennyiségű vizet öntsünk, majd hevítsük újra a keveréket, és ha már meleg, a keverékbe szórjuk bele a lefosztott virágokat. Néhány napig hagyjuk állni, ezután a keveréket leszűrjük, újra felmelegítjük, végül palackozzuk be, és hagyjuk dunsztolva kihűlni. A nyári kerti sütögetések egyik legkedvesebb (gyermek) itala lesz!
A bodzavirágot már a globális üdítőitalcégek is megtalálták maguknak, a házi szörpnek azonban egészen biztosan nincsen párja a piacon! Receptjét illetően szinte minden háztartásban saját családi titkokra bukkanhatunk, amit ez esetben javasolni tudok, hogy tartósítószer helyett itt is inkább a dunsztot, ipari kristálycukor helyett pedig a mézet használjuk! Borbás Marcsi receptjét itt találjátok.
A gyógyászatban hurutos köhögésre javasolt akácvirágot különösen ízletes, édeskés íze miatt teakeverékek finomító összetevőjeként használjuk. A fák közül az egyik utolsóként levelet hozó akác virágját kisebb mennyiségben akár nyersen is fogyaszthatjuk - ügyelve az esetleg benne megbúvó bogarakra, méhecskékre…
Ha több időnk van, érdemes szirupot kell készíteni, melyhez (ismét) a méz használatát javaslom. A fazéknyi szirupba ízlés szerint tehetjük a lehántott virágokat - én soha nem sajnálom, tegyük tele, ha fér bele! A hozzáadott (bio vagy saját termesztésű) citromkarikákkal együtt 3-4 napot hagyom állni, majd szűrést és ismételt melegítést (nem forralást!) követően dunsztba téve hagyom kihűlni. Fagyasztóban tárolva akár a karácsonyi asztalnak is kedvelt része lehet! Ha pedig kedvetek kaptatok az akáchoz, akácvirágot bundában is készíthettek - itt mutattuk, hogyan!
Végül ejtsünk szót a tavasz egyik jelképének is tartott illatos ibolyáról, melynek apró virágjaiból szintén ízletes mézes szörpöt készíthetünk. Nagy mennyiségben gyűjtött virágjából zöldségprés vagy ivólékészítő berendezés segítségével rendkívül finom, és hatóanyagokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag levet is készíthetünk! További tippeket Borbás Marcsi ebben a videóban adott:
Különleges szörp receptek kezdőknek és haladóknak
A nyár másik nagy slágere a házi szörp. Amennyiben már unjátok a jól bevált bodza-málna-eper verziókat, bátran vágjatok bele valami vadabbnak a főzésébe. Ezúttal 3 különleges, ugyanakkor pofonegyszerű szörp receptet hoztunk nektek, amit kezdő konyhatündérekként is simán kipróbálhattok.
1. Levendula szörp narancshéjjal
A nyári levendulaszezon nemcsak a gyógynövényes párnák készítéséhez szolgáltat remek alapanyagot, hanem ehhez a különlegesen fanyar, frissítő szörp recepthez is.
- Hozzávalók:
- 1 kg méz
- 1 kg cukor
- 2 liter víz
- kb. 50-100 szál levendula
- 1 bio citrom reszelt héja
- 1 bio citrom leve
- 1 teáskanál citromsav
Bár a fenti mennyiségek nagyjából 1 üveget töltenek meg, szörpből sosem árt nagyobb mennyiséget készíteni, hiszen DIY szóróajándéknak is tökéletes. Kapd hát elő a legnagyobb fazekad, és bátran szorozd fel az alapanyagok mennyiségét. A levendula szörp recept első lépése, hogy a mézből, a cukorból és a vízből alacsony lángon szirupot főzöl. Ezt követően add hozzá a gyógynövény szálakat és a citrom lereszelt héját. Forrald össze, majd jöhet bele a citromlé és a citromsav is. A főzetet takard le, majd hagyd állni egy éjszakán át. Másnap kislyukú szűrővel szűrd át a szörpöt, majd forrald újra. Készítsd elő az alaposan sterilizált üvegeket.
2. Eper-bazsalikom szörp
Bár az eperszezon már lecsengőben van, a „különleges szörp recept” listáról egyszerűen nem lehet lehagyni ennek a nagy klasszikusnak a megbolondítását.
- Hozzávalók:
- 1 kg friss eper
- kb. 6 evőkanál cukor (ízlés szerint)
- 2 lime leve
- 1 liter víz
- 10-15 friss bazsalikomlevél
A földieper a magos, rücskös külsejének hála az egyik leginkább szennyezett, vegyszereket a felületén megtartó gyümölcs. Ezért az alapos megmosásra mindig ügyelj! Miután meleg vizes fürdőben megtisztítottad az eperszemeket, csumázd le őket, majd egy éles kés segítségével vágd fel a lehető legapróbbra. A feldarabolt epret aztán tedd egy nagy tálba, adj hozzá 6 evőkanál cukrot, illetve a limeok kifacsart levét. Alaposan forgasd át, majd egy éjszakát hagyd állni. E különleges szörp recept következő lépése, hogy az epres keveréket másnap jól átszűröd néhány gézlap segítségével. Fontos, hogy semmiképp se passzírozd a gyümölcsöt, mert akkor zavaros lesz a szörpöd. Ezt követően a cukorból és a vízből főzz szirupot, majd add hozzá az eperlevet. Forrald össze, majd vedd le a tűzről és tedd bele a friss bazsalikomot. Hagyd legalább egy órát állni, vedd ki a bazsalikom leveleket, forrald újra, majd öntsd tiszta üvegekbe, amik aztán mehetnek is a dunsztba pihenni.
3. Rozmaringos narancs szörp
A bazsalikomhoz hasonlóan talán furcsa lehet ennek a fűszernövénynek a felhasználása egy szörp receptben, de hidd el, hogy a naranccsal kombinált rozmaring egy nagyon különleges, frissítő élményt kínál.
- Hozzávalók:
- 1 liter víz
- 1 kg cukor
- 2 bio narancs reszelt héja
- 4-5 szál rozmaring
- 1 bio citrom leve
- 1 teáskanál citromsav
Egy nagy lábosban melegítsd fel a vizet, majd oldd fel benne a cukrot. Miután felforrt a szirup, tedd bele az alaposan megmosott, reszelt narancshéjat és a rozmaring szálakat. Vedd le a tűzről a lábost, add hozzá a citromsavat és a frissen facsart narancslevet, majd legalább egy órát hagyd pihenni a főzetet. A szörp recept utolsó lépéseként vedd ki a rozmaringot, szűrd át, majd forrald fel újra. Töltsd steril üvegekbe, zárd le, majd irány a dunszt! Amikor kész vannak a szörpjeid, ne felejtsd el dekoratív címkékkel ellátni őket!
A házi szörpök felhasználása koktélokban
A gin tonic jelenleg az egyik legnépszerűbb koktélfajta (azazhogy, ha egészen pontosak akarunk lenni, mix), és amilyen egyszerű elkészíteni, olyan elképesztően finom is. Csak gin és tonic kell hozzá, amit aztán bármilyen cukormentes szörppel bolondíthatsz meg. Keverd össze az hozzávalókat, és díszítésnek helyezz a koktél tetejére levendulaszárat, citromszeletet. Ha túl édesnek ítéled meg az arányokat, adj hozzá még egy kis citromlevet, ha túl keserűnek, akkor jöhet egy kevéske rebarbara szörp, majd rázd fel ismét.
Ha nincs otthon bodzalikőr vagy nem szeretnéd keverni az alkoholos italokat, pánikra semmi ok: bodza szörppel is helyettesítheted a likőrt. Keverd össze a hozzávalókat a gyömbérsör kivételével, amit csak a koktél elkészültekor csepegtess az italodba.
A vodka bár önmagában is nagyon kedvelt ital, azonban egy koktélba keverve érzi csak jól magát igazán. Hogy milyen vodka koktélok léteznek? Az önmagában fogyasztott alkoholos italok között a vodka közel sem örvend akkora népszerűségnek, mint például a whisky, a rum vagy éppenséggel a gin. Kedveljük akár önmagában, akár egy kevert italként, a vodkából készült koktélok közül néhányat mindenképpen meg kell kóstolnunk ahhoz, hogy megfelelő összképet kaphassunk arról: mire is képes valójában a vodka.
Bloody MaryAz egyik legismertebb vodkás koktél, mely egyben rendkívül különlegesnek is tekinthető.
Vodka MartiniEgyszerűbb koktélt nagyon nehéz lenne találni, hiszen bárki elkészítheti otthon alig pár pillanat alatt, a végeredmény egyszerre lesz klasszikus és elegáns. Ezt követően a vodkát és a vermutot egy jéggel megtöltött keverőpohárba töltjük, majd jó alaposan elkeverjük egymással az alapanyagokat.
Vodka szódaGyakorlatilag nem más, mint vodkafröccs, hiszen ugyanúgy készül, mint a boralapú frissítő.
Coco Hot ShotEgy elképesztően frissítő kevert ital, egy igazi Jolly Joker abban az esetben, ha nagyon elálmosodtunk egy partin, és szeretnénk minden tekintetben szinten tartani magunkat. Elkészítéséhez rétegezést alkalmazunk, így a kisebb pohárba először kiöntjük a kókuszos vodkát, majd rá a frissen főzött kávét, végül pedig erre finoman ráúsztatjuk a tejszínt, hogy minden réteg tökéletesen látható legyen.
GraperoskiValójában nem más, mint egy kicsit feltuningolt Negroni, aminek az alapját a jó minőségi grapefruit vodka adja. Ezt követően minden hozzávalót beleöntünk utóbbi kiegészítőbe, majd az egészet felöntjük jéggel. Az egészet alaposan elkeverjük, végül pedig a jól lehűtött martinis pohárba töltjük. Az első és legfontosabb, hogy a shakert teljesen lehűtsük, majd megtöltsük jéggel. A vodkát és az egyéb összetevőket beletöltjük a shakerbe, egy alapos rázást követően pedig beleszűrjük egy koktélpohárba.
Super GimletEgy kifejezetten nyárias vodka koktél, aminek az elkészítése nem igényel különösebb előkészületeket vagy tudást. Ezt követően azt alaposan összerázzuk, majd az így kapott italt leszűrjük egy közönséges martinis pohárba, a végeredményt pedig egy lime karikájával vagy annak héjával díszítve szervírozzuk.
Grand ManhattanA hagyományos Manhattan koktél egy alaposan felturbózott változata, ami egy kicsit magasabb szintet képvisel egy vodkaszódához mérten, de érdemes elkészíteni.
A gyógynövények és gyümölcsök tartósítása télire
Nyáron és ősszel csak úgy dúskál az ember a finomabbnál finomabb gyümölcsökben, gyógynövényekben, bogyókban, amelyeket télire is eltehet. Míg a szárított bodzavirágot sokan immunerősítőként, izzasztóként teszik el júniusban a téli időszakra, a levendula nyugtató, szorongásoldó hatása miatt igazán kedvelt a nyár közepén, a kamilla pedig kiváló gyulladáscsökkentő. A gyógynövények szárítva jól megőrzik hatóanyagaikat, ízüket. Noha szörpként feldolgozva hatóanyaguk kevésbé marad domináns, néhány kedvező hatással így is számolhatnak fogyasztói. A következő receptek a bodzaszörphöz hasonlóan néhány napos áztatással vagy forralással is működnek.
A boldog élet első számú feltétele, hogy jóban legyünk magunkkal. A legfontosabb kapcsolat, ami életünkben elkísér, az önmagunkkal való kapcsolat. Mégis, sokszor éppen magunkkal bánunk a legszigorúbban. Folyton méricskéljük, elvárásokkal és bírálattal figyeljük minden egyes lépésünket, miközben belül mindannyian arra vágyunk, hogy elfogadjanak - hogy mi is elfogadjuk saját magunkat.
