Lindemans Kriek és a Gyümölcsös Lambic Sörök Világa: Egy Mélyebb Merülés
Világszerte növekszik a gyümölcsös sörök népszerűsége, de olyan karrierről nem sokan mernek álmodni, amit Magyarországon a meggyes sörök futottak be az elmúlt pár évben. Manapság szinte el sem haladhatunk egy szupermarket alkoholos italokkal teli polcai mellett anélkül, hogy ne botlanánk bele néhány gyümölcsös sörbe. Mára olyannyira népszerűvé vált ez a típus, hogy a hazai nagyüzemek is beszálltak a különlegesebb ízekért rajongó vásárlók kegyeiért folytatott versenybe. Hogy teljes mértékben kerek képet kapjunk a témáról, előbb nem árt tisztában lennünk néhány háttérinformációval. A lambic egy különleges sörfajta, melyet a Belgiumban található Pajottenland névre keresztelt régióban készítenek, ami Brüsszeltől délnyugati irányban helyezkedik el. A név vélhetően holland eredetű, és a Lembeek nevezetű városkára utal, ahol először főztek ilyen típusú sört.
A Spontán Erjedés Titka: A Lambic Alapjai
Ez a hagyományos söröktől eltérően egy úgynevezett spontán erjesztési folyamaton esik át. Ez a következőképpen működik: a főzés után a leginkább a Zenne folyó völgyében előforduló baktériumok és vadélesztők sokaságai szaporodnak el a sörlében. Ennek eredményeképpen kapjuk a fajtára jellemző száraz lecsengésű, olykor borra emlékeztető, fanyar, enyhén savanykás ízvilágot. A sörlé lehűtését nagy, lapos erjesztőkádakban "szellőztetik", hogy a levegőben lévő vadélesztők minél jobban termékenyítsék meg a sört. A megerjedt sört fahordókban érlelik hónapokig, akár évekig. A hordó fájában élő mikroorganizmusokkal kölcsönhatásba kerülve alakul ki a sör ízvilága. Az érlelési időtől függően létezik fiatal és öreg lambic.
A szénképződés folyamata
A Lambic Sokszínűsége: Tiszta, Gueuze, Faro és Gyümölcsös Változatok
A lambic söröknek számos változata létezik, melyek mindegyike egyedi élményt kínál:
- Tiszta lambic: Ez egy tiszta, tehát nem kevert lambic sör, melynek színe mindig zavaros, ködös, nem átlátszó. Szénsav-tartalma csekély, ízében pedig igencsak savanykás.
- Gueuze lambic: Ez a típus az egyéves és a két-hároméves lambic sörök keverékéből készül. A palackba zárva egy másodlagos erjedési folyamaton esik át, ami nagyon hasonlít a pezsgők előállításához. Ebből adódóan az így keletkezett szén-dioxid az üvegben maradva szépen feloldódik a sörben, finom buborékokat hozva létre.
- Faro lambic: Ez az alacsony alkoholfokkal bíró, általában édeskés ízzel megáldott típus az alap lambichoz való barnacukor hozzáadásával készül.
- Gyümölcsös lambic: Ezekhez a típusokhoz az első erjedést követően rendszerint különböző gyümölcsöket adtak hozzá. A leggyakoribb elnevezések a következők:
- Cseresznye/meggy - kriek
- Málna - framboise
- Őszibarack - pêche
- Feketeribizli - cassis
- Szőlő - druif
- Eper - aardbei
Mindezek mellet egyéb ritka ízeket is találunk a gyümölcsös lambic repertoárban, úgy mint ananász, szilva, banán, alma, citrom vagy éppen sárgabarack. Külön érdekesség, hogy annak ellenére, hogy a gyümölcsös lambic sörök a legismertebbek Belgiumon kívül, a palackokon található különböző névbeli megjelölések még nem jelentik automatikusan azt, hogy az adott alapsör valóban lambic típusú. Erre remek példák a Liefmans főzde termékei, melyek alapjául barna ale sör szolgál.
A Lindemans Márka és a Kiemelkedő Kriek Sörök
A Lindemans család már nyolc nemzedékkel ezelőtt, 1809-ben birtokába került egy farm Vlezenbeekben, Brüsszel közelében. Úgy döntöttek, hogy téli időben, amikor a farmon kevesebb munka van, a lambic sör főzésébe fektetik az energiájukat. A farmon megtermett a búza, árpa és más nyersanyag a lambic főzéséhez. Idővel a lambic sör igen kedvelté vált, megnőtt a kereslet iránta, így a család 1930-ban a földművelést végleg felváltotta a sörfőzésre. Ebben az évben kezdték meg a Geuze (öreg és fiatal lambic sör keveréke) és Kriek (meggyes sör) főzését is. Mivel a Lindemans’ Lambic sörök iránti kereslet annyira megnőtt, hogy a régi, elavult sörfőzde már nem tudta az igényeket kielégíteni, a család úgy döntött 1991-ben, hogy a régi mellé felépít egy új, modern sörfőzdét, ami változatlan minőségben képes a megnövekedett igényeket kielégíteni.
A Lindemans Kriek belga meggyes sör egyedisége a friss, édesítetlen, szűrt meggylében rejlik, amelyet legalább egyéves lambic sörrel házasítanak. Az ital meggyvörös, enyhén ködös árnyalatát a magas gyümölcstartalom adja. Ízvilágában harmonikusan találkoznak a gyümölcsös fanyar és édes ízek. A hozzáadott gyümölcs a tölgyfa hordóban újabb érlelési folyamatot indít be. 8-12 hónap múlva a gyümölcs héjának és magjának eltávolítása után a Kriek-Lambic szűrésre és palackozásra kész állapotba került. A fennmaradó cukor a gyümölcslével újra erjedésbe lép az üvegben. Mivel a korábban felhasznált speciális meggy nem állt korlátlanul rendelkezésre és a kevésbé savas, inkább gyümölcsös íz elérése érdekében a Lindemans kifejlesztett egy egyedülálló, természetes módszert.
A Lindemans Kriek a világ legrégebbi (1702) lambic főzdéjének egyik büszkesége. Többek között a 2019-es World Beer Awards bronz medálját is elhódította, és 2018-ban a legjobb lambic sörének választották. Világos arany, ködös színe szinte megigézi az embert. Könnyed, malátás testessége kellő szénsavtartalommal párosul. A sört egyéves lambic sörrel házasítják, melyben a 25% meggylé keveredik. Ez a magas gyümölcstartalom adja az ital meggyvörös, enyhén ködös árnyalatát. Ízvilágában harmonikusan találkoznak a gyümölcsös fanyar és édes ízek. A tesztek alapján ez a meggyes sör kellemesen savanykás, édeskés ízvilággal rendelkezik, amelyben a meggy dominál. Habját kevésbé tartja, mint más típusok, de még ez is átjárja a meggy, rózsaszínes, pirosas árnyalatot kölcsönözve neki. A pohár tartalma nem annyira átlátszó, mint más söröké, zavarosabb, gyümölcslevesebb hatású. A Lindemans Kriek alkoholtartalma 3,5%. Összetevői: ivóvíz, árpamaláta, búza, komló, élesztő, meggy-juice (25%), gyümölcscukor.
A Botanical Lambics Sorozat: Új Ízek és Innováció
Szakítva a már meglévő sörstílusok hagyományaival, a Lindemans megalkotta a Botanical Lambics sorozatot, melybe a meglévő gueuze jegyek mellett egy kis csavart is belevittek. Ennek a családnak a tagja a Blossom Gueuze, melyet két-három évig tölgyfahordóban bodzavirággal érlelnek. Ebben az aranyszínű sörben kiváló összhangot alkotnak a lambic keserű jegyei és a bodza édeskés íze. Ez a kissé dohos, savanyú, almás lambic stílusának kiváló képviselője. Illatában leginkább epret és fás aromákat hordoz, mely ízében kiválóan harmonizál az édeskés gyümölcsösséggel, és a savanykás lecsengéssel.
Fontos Megjegyzések a Termékinformációkról
Az oldalakon található partnerek által szolgáltatott információk és árak tájékoztató jellegűek, melyek esetlegesen tartalmazhatnak téves információkat. A képek csak tájékoztató jellegűek és tartalmazhatnak tartozékokat, amelyek nem szerepelnek az alapcsomagban. A termékinformációk (kép, leírás vagy ár) előzetes értesítés nélkül megváltozhatnak.
tags: #lindemans #kriek #meggyes #sorfigyelo