A Magyar Ételek Grafikai Tervezése: A Civertan Grafikai Stúdió Esettanulmánya
Minden grafikai stúdió álma egy gasztronómiai weboldal és grafikai arculat logótervezése. Ilyenkor azt képzeljük, hogy a folyamatos egyeztetés során végigkóstolhatjuk az étterem étlapjának kínálatát. A Földes Józsi Vendéglője esetén ez így is történt, hiszen nemcsak logókészítésről szólt a grafikai feladat, hanem a weboldal tervezésén túl az üzlethelyiség fotózása és az ételek fényképezése is a Civertan Grafikai Stúdióra hárult.
A Kezdetek: Ízek, Hangulatok és Első Lépések
Őszintén el kell mondanom, hogy az első tárgyalás során egy olyan levest rendeltem az étlapról, aminek a kanalazása után azt gondoltam, nagyon sajnálatos tény az, hogy elfogyott. A süllő, amit utána fogyasztottam, az egyenesen fenomenális volt és nem bírtam volna abbahagyni, még akkor sem, ha végeláthatatlan tányérokon hozták volna őket. Ez az étterem egy olyan étkezőhely, amely egy hagyományos típusú logót kívánt magának és ezért készítettük el azt, ami a mai napig is a weboldalon használnak. A logó a hangulatában passzolt az étterem és a szolgáltatás egészéhez. A névjegy tervezés és kivitelezés tartozott még a Civertan grafikai műhely tervezési feladatai közé, amiben egy üzleti névjegyet terveztünk. Ez nem más, mint egy dupla névjegy egymásra hajtva, és így több üzleti információt hordozhat a felületein, mint egy kétoldalas névjegy, hiszen itt névjegy formátumban 4 oldal áll a rendelkezésünkre. Sokaknak ajánlottuk, hogy kóstolják meg, fogyasszanak a vendéglőben és soha, egyszer sem csalódott az étlap kínálatában semelyik ismerősünk.
A gasztronómiai vállalkozások számára már több grafikai tervet készítettünk, így a portfóliónkban szerepel pizzázó, salátabár, olasz étterem és egy kencebár weboldala is. Ezzel a szándékkal nyitotta meg 2007 februárjában az éttermét, jobban mondva étkezőhelyét. A mi elképzeléseink szerint az étkezőhely egy olyan étterem, amely nem kifőzde, nem menza, de nem is damasztszalvétás, furfangos kulináris csodákkal és még csodálnivalóbb árakkal ültet asztalához.
A Grafikai Tervezés Alapjai és Gyakorlati Megvalósítása
A grafikai tervezés során számos technikai és esztétikai szempontot kell figyelembe venni, különösen a nyomdai előkészítés és a fájlformátumok esetében. Elsősorban a pdf-et preferáljuk, de a minőségileg megfelelő jpg, tiff fájl is jó lehet. Viszont vannak olyan esetek, amikor mindenképpen vektoros pdf fájl szükséges. A jpg és tiff formátumoknál azt is figyelembe kell venni, mivel rasztergrafikus fájlok, így előfordulhat, hogy a nyomtatás enyhén pixeles, homályos lesz. Sajnos az ilyen formátumú fájlok nyomtatás szempontjából teljesen alkalmatlanok. Amennyiben más programban nem tudja elkészíteni a grafikát, exportálja pdf-ként a Word fájlt, és úgy küldje át. Így biztosítva lesz, azt a grafikát fogjuk látni, ami a tényleges, és ez alapján tudunk egy árajánlatot küldeni a nyomdakész grafika elkészítésére.
Előfordulhat a fájl túl nagy, és nem lehet az online megrendelés rendszerébe feltölteni. A vágójel pedig vízszintesen és függőlegesen elhelyezkedő segédvonalakat jelent, amelyek a lap vágási helyeit jelölik ki. A nyomtatás CMYK-ban történik, így nagyon fontos, hogy ebben a színmódban legyen elkészítve a grafika, különben előfordulhatnak színbeli eltérések a nyomtatás és a digitális fájl között. Igen, ebben az esetben a következő formátumokat tudjuk fogadni: .cdr, .ai, vagy 4 szín color nyomás esetén .jpg, .tiff, .pdf.
Az Ételfotózás Művészete és Jelentősége
Ételek, illatok, formák, elrendezések, ízek, fények-árnyékok. A gasztrofotózás nagyjából ezeken a pilléreken áll. Az egyetlen szinesztézia az ízekben rejlik. Hogyan lehet egy fényképnek, pláne ha digitális, íze? Minden olyan vállalkozónak ajánlom a minőségi ételfotózást, aki büszke a munkájára, és szeretné mindezt bemutatni az online térben. Az ételfotózás egyik legfontosabb ismérve a remekül összerakott ételkompozíció, a megkomponált fények, és még egy rakás szakmaisághoz kötött trükk. Hidd el, ez egy szakma.
Mint mindenben, az ételek befotózásában is számtalan gondolat mentén elindulhatunk. Húsételek, vegán ételek, Magyar ételek, Karácsonyi ételek… Az édességek fotózása egy külön vonal a gasztrofotózás területén. A konyhai folyamatok befotózása is remek lehetőség a bizalom megteremtésére a vendégek irányába. A szabadtéri fényeknél nincsenek szebb fények, akármilyen technikával rendelkezik egy stúdió. Sokféle beállítással lehet dolgozni egy ételfotózás alkalmával. Számtalan stílus létezik az ételek befotózásának műfajában is. A sütemények befotózása remek lehetőséget biztosít a részletek bemutatására. Én azt vallom, hogy egy remekül elkészített süteményhez hozzátartoznak a morzsák is a tányéron. Ez a stílus egy speciális változata annak, amikor a képek statikusságából egy mozgásfolyamat részletének kifényképezésével mozdítjuk meg a látványt.
A különböző gasztronómiával foglalkozó helyek (hotelek, éttermek, szállodák, panziók) számtalan lehetőséget biztosítanak a minőségi vizuális megjelenéshez. Maguk a tevékenységek, a felhasznált alapanyagok jelentik a forrását mindennek. Számtalan remek ételfotós létezik, akik ételstilisták segítségével egy-egy tál étel befotózását elképesztő színvonalon végzik el. Én azok közé tartozom, akiket nem csak a végtermékek vizuális megjelenítése vonz, hanem adott esetben maguk a folyamatok, és az alapanyagok leképzése is izgalomban tart.
Az online és az offline megjelenések lényege, hogy tulajdonképpen egy síkban adja vissza azokat az élményeket a befogadók számára, melyeket egy étteremben számtalan hatás is erősít. Egy weboldalon nincsenek illatok, nincsenek fényhatások, és csak nagyon ritkán találkozik az ember olyan felülettel, melyen egy hangulat részeként a zene is megjelenik. Amúgy egy weboldalnak nem is célja, hogy 100%-ban 3D hatást kölcsönözzön a böngészőnek. Mindenesetre az izgalmas és minőségi ételfotók biztosan az adott felületen tartják azokat, akik ilyen tartalmak iránt érdeklődnek.
Egy adott étterem, kávézó, vagy épp egy borászat nem csak az épp eladásra kínált termékekből áll. Minden helynek megvan a maga hangulata, amely az ott dolgozók és az őket körülvevő tárgyak összhangjának köszönhető. Az ilyen életképek rengeteg információt képesek átadni mindazoknak, akik tartalmasabb élményekre vágynak egy webáruházas termékvásárlásnál. Sok ember számára a konyhai folyamatok, vagy épp az ételek szervírozásának folyamata és azok bemutatása a bizalomépítés részét képezi az online térben. Fontos, hogy ezek is hozzátartoznak egy vállalkozás internetes bemutatásához. Az ilyen képeknél nyílik lehetőség betekintést nyerni magába a "varázslatba", amitől az egész dolog sokkal hitelesebbé válik mindenki számára. Az ételeken, a felhasznált alapanyagokon és az eszközökön kívül kulcsfontosságú az emberi tényező, a kollégák bemutatása akár a munkafolyamatokon keresztül, vagy épp külön-külön a saját szakterületében. Természetesen érdemes a csapatot is egyben megmutatni, olyan módon, hogy a kollégák is azonosulni tudjanak azzal, hogy szerves részét képezik egy-egy vállalkozás arculatának. Az enteriőr és exteriőr fotók a berendezett térre, a külső- és belsőépítészeti megoldásokra hívják fel a figyelmet. Csakúgy, mint az előző ismérvek, ezek is elengedhetetlen részét képezik az összhangnak. Minden egyes részlet az adott felület egyediségét kívánja kiemelni a néző számára. Az építészeti megoldások, a finom apróságok összhangja számtalan embert győzhet meg arról, hogy ellátogasson hozzátok, és a képek alapján úgy ítélje meg, hogy részese akar lenni a felkínált szolgáltatásoknak.
7 hiba, ami tönkreteheti az ételfotózást
Végül, de nem legutolsó sorban érdemes a gasztró- és ételfotókat időről-időre újragondolni. (Az ár a fotózási téma berendezésének bonyolultságától, a helyszíntől függ. Nem mindegy, hogy egy tárgylapra helyezett ételről, vagy egy damilokkal a húsétel felett levegőben tartott csészéről beszélünk. A food stylist feladatok elvégzésének bonyolultsága sem mindegy, mivel vannak olyan esetek, amikor külön matériákat kell gyártani annak érdekében, hogy a képek tökéletesek legyenek, arról nem is beszélve, hogy a levesben lévő galuska alá olykor egy komplett tartómodult kell behelyezni, hogy az amúgy a levesbe merülő tészta a képen is jól mutasson.)
Az itt olvasható ár indikatív jellegű, nem minősül konkrét árajánlatnak.
HÁTTÉR: Egyszínű végtelenített fehér háttér, és/vagy tematikusan berendezett autentikus háttér.RETUSÁLÁS: Alapretusálás, képélesség, színhő, képkoszok eltüntetése.FELHASZNÁLÁS: Offline-online.FOTÓZÁSI HELYSZÍN: Nálam, műteremben, vagy opcionálisan külső helyszínen (kérj ajánlatot a külső helyszínre).KÉPMENNYISÉG: Minimálisan megrendelhető képmennyiség 10 db ételfotó. Egy darab termék esetén is 10 db fotó a minimálisan megrendelhető fotómennyiség!HATÁRIDŐK: Fotózás + retusálás határidő: fotók számától függően néhány munkanap és 1 hét között.GRAFIKAI UTÓMUNKA: Az alapretusáláson kívül további finomhangolások, egyes színek megerősítése, vagy épp hátrébb sorolása, egyes részek elmosása, vagy épp élesítése.
Kérdések és Válaszok a Gasztrofotózás Kapcsán
MIKOR, ÉS HOGYAN TÖRTÉNIK A GASZTROFOTÓZÁS?Az ételfotózás körülményeit befolyásolja a fotózni kívánt ételek mennyisége, nagysága, konzisztenciája. Amennyiben az ételek könnyen mozgathatók, úgy kérlek, juttasd el hozzám őket a fotózás idejére. Természetesen a frissen készült egytál ételek esetén ez nem kivitelezhető, ezért ilyen esetekben külsőhelyszínes fotózással tudom csak megoldani a dolgokat. A fotózás időtartama az ételek számától, illetve a beállítások bonyolultságától függően 1-2 naptól akár hetekig is tarthat. A fotózás helyszíne is változhat mozgathatóságától függően.
MIKOR, ÉS MILYEN FORMÁTUMBAN KAPJUK MEG A GASZTRO FOTÓKAT?Az ételeidről készült fotókat kiteszem az www.adonyi-foto.hu oldalra egy olyan linkre, amelyet csak te tudsz elérni. Ebben a fotóalbumban megtekintheted az általam készített gasztrofotókat vízjelezve. A végleges, 2-3 Mb közötti, jpg-formátumú képeket a számla kiegyenlítése után küldöm el neked a Wetransfer segítségével. Kb. 1-8 nap kell ahhoz, hogy a nyersanyagon be tudjam állítani a fényerőket, színkorrekciókat, kontrasztokat, élességeket, stb. Természetesen ezt a munkaidőt nagymértékben befolyásolja az elkészített képek száma. Az albumban található vízjellel ellátott képek sorszámának megadásával tudod kiválasztani azokat a fotókat, melyeket szeretnél megkapni. Az úgynevezett forrás file-ok (RAW) nálam maradnak, ezek nem kerülnek átadásra. A képek átadása után a retusált és a forrásfileok is törlésre kerülnek a szerveremről. Amennyiben továbbra is szükséged lenne ezekre a fileokra, abban az esetben egy külön megállapodás keretein belül tudunk erről megegyezni.
Fenntartom a jogot, hogy az általam készített fotókat referenciaként felhasználhassam online vagy offline formában. Természetesen, ha te kifejezetten, írásban elzárkózol attól, hogy fotóid megjelenjenek a referencia albumomban, ezt tiszteletben tartom, és a fotóidat nem használom fel referenciaként.
MIT JELENT AZ ALAPRETUSÁLÁS?Az alapretusálás az elkészített képek színbeállításaira, az esetleges "képkoszok" eltüntetésére, a mélységélességek beállításaira, és a kontrasztértékek megadására vonatkozik. Ez az eljárás a képek össz élvezeti értékét kívánja erősíteni. Az alapretusálás folyamata nem terjed ki olyan digitális képmanipulációkra, mint az egyes elemek méretének megváltoztatása, vagy fizikailag ott lévő, vagy épp nem ott lévő elemek beiktatása a képekbe. Én szeretem a képeket színesben elkészíteni, ami azt jelenti, hogy az általam készített enteriőr és egyéb fotók szaturáltsága meghaladja az átlag értéket, tehát élénkebbek a színek, mint a nyers fotókon.
MILYEN FOTÓK FOGNAK KÉSZÜLNI AZ ÉTELEINKRŐL?Egy-egy fotózás alkalmával rengeteg fotó készül a témáról. Lesznek olyan fényképek, amelyek nem tartalmaznak plusz fénytechnikákat, de lesznek olyanok is, melyeket stúdió és rendszervakuk segítségével hozok majd létre (részletfotók, hangulatfotók, esetlegesen műszaki fotók, esetlegesen drónfotók). Ezért kell az enteriőrfotózás legelején tudnom, hogy mit szeretnél elérni a képekkel, és milyen felhasználási területekre gondoltál. Bízz bennem, és a proaktivitásomban! Természetesen az ételstylistkedés is része a fotózásoknak. Ha külön ételstylistet szeretnél alkalmazni, nem jelent problémát.
CSUPÁN BUDAPESTEN FOTÓZOL?Szívesen megyek bárhová fotózni, az ország egész területén. Azt azért érdemes figyelembe venni, hogy ennek vannak plusz költségei, mert az üzemanyagot és az autópálya matricát nekem sem adják ingyen… egyelőre! Ha vidéki fotózást szeretnél, akkor vedd fel velem a kapcsolatot, hogy leegyeztessük, hol szeretnéd a fotózást megcsináltatni.
TECHNIKA, TECHNOLÓGIA?Az átadott képek 240-300 dpi bittartalma (2-4 Mb) tökéletesen elegendő a hagyományosan vett fotóméretek kinyomtatásához, és az online webes megjelenésekhez. Amennyiben 4K felbontású monitoron szeretnéd nézegetni a fotókat, ahhoz viszont már kevés lesz ez a felbontás. Ide már 8-12Mb ra van szükség, ami szintén megoldható, csak az a fotózás elején egyeztessünk erről is. A képek átadása után egy hónappal a képek törlésre kerülnek nálam. Nem kerülnek archívumba, csak abban az esetben, ha erre kifejezett kérés érkezik. Ennek a költségeit szintén egyeztetni kell a fotózás megkezdésekor.
FELHASZNÁLÁSI JOGOK?Fenntartom a jogot, hogy az általam készített fotókat referenciaként felhasználhassam online vagy offline formában. Természetesen, ha te kifejezetten, írásban elzárkózol attól, hogy fotóid megjelenjenek a referencia albumomban, ezt tiszteletben tartom, és a fotóidat nem használom fel referenciaként.Az elkészült képeket Wetransfer segítségével Rar-formátumban (tömörítve) fogom elküldeni neked. Ez nem azért van így, mert szeretnék feladatot adni neked abból a szempontból, hogy egy újabb platform kezelését elsajátítsd! Ekkora méretű fileokat csak így lehet közlekedtetni a neten!
AZ MIT JELENT, HOGY GRAFIKUS IS VAGY?Végzettségemet tekintve fotós-grafikus vagyok. Ez azt jelenti, hogy a fotózások alkalmával én a képeket már adott esetben tipografált formában látom. A képek egyensúlyát úgy alakítom ki, hogy legyen hely a katalógusban a szövegeknek. Számos kisebb-nagyobb vállalkozásnak készítettem már komplett arculatokat, vagy épp katalógusokat, újságokat. Több mint húsz éve foglalkozom fotózással és grafikai tervezéssel. A legelső képeket még analóg fényképezőgéppel készítettem, és vegyszeres úton hívtam elő. Már akkor megfertőzött az igényes fényképek elkészítésének lehetősége. A minőségi fényképezés azóta is a hitvallásom, legyen az egy üzleti jellegű portréfotó vagy egy rendezvényen készült fénykép.
Fotós-grafikus vagyok, emellett egy tízéves kislány apukája, akit folyamatosan inspirál a gyermeke. Egy-egy családi fotózás alkalmával nem ritka, hogy ő is beáll a kamera elé, mögé. A fotózás, a képalkotás fiatal koromban megfertőzött. Rengeteg analóg képet készítettem már, amikor beköszöntött a digitális fotózás világa. Az új technológiák segítségével lényegesen több eszköz került a kezembe, melyek nem csak magát a képalkotást, de az utómunkák elkészítését is lényegesen átalakították. A digitális valóságban egészen más lehetőségeket biztosítanak egy profi fotós számára, mint az analóg fotózás idejében. A digitális megjelenések mellett nagyon szeretem a papírképeket, mivel a rögzített események általuk válnak kézzelfoghatóvá. Az oldalamon található képek a stílusomat tükrözik. Szeretek szabadtéren és stúdióban fotózni egyaránt. Többféle lehetőség van a stúdiófotózások alkalmával: fotózhatunk végtelenített fehér vagy szürke hátterek előtt, vagy előre berendezett enteriőrben is, ha a téma azt kívánja. A természetes fényeknél nincsenek szebb fények, ezt biztosan állíthatom, viszont szabadtéren nem lehet alacsony költségvetéssel stúdió jellegű képeket készíteni. Szeretem, ha az általam készített képek dinamikusak, szeretem megmozgatni a fotóalanyaimat. Egy-egy családi, vagy portfóliófotózás alkalmával gyakran használok kiegészítőket: kalapot, szemüveget, konfettit.
Mi nem finomkodó félmegoldást kínálunk, hanem kiszakítjuk a márkádat az arctalan tömegből. Először megismerünk téged, és megértjük a céljaidat. Így nem csak egy szép külsőt kapsz, hanem a márkád sztoriját design formába öntve.
A Vendéglátóipari Grafikai Tervezés Speciális Esetei
A vendéglátóipari vállalkozások esetében a grafikai tervezés nem csupán a logó és a weboldal kialakítására terjed ki, hanem magában foglalja az étlapok, névjegyek, szórólapok, és egyéb marketing anyagok tervezését is. A Civertan Grafikai Stúdió portfóliójában számos sikeres projekt szerepel, amelyek bizonyítják a szakértelemmel és kreativitással megvalósított gasztronómiai arculatok fontosságát.
A Földes Józsi Vendéglője esete jól illusztrálja, hogyan lehet egy hagyományos étterem arculatát modernizálni anélkül, hogy elveszítenénk annak autentikus jellegét. A logó tervezésekor figyelembe vették az étterem hangulatát és a szolgáltatás egészét, így egy olyan vizuális identitás jött létre, amely tökéletesen illeszkedik a vendéglőhöz. A dupla névjegy ötlete pedig praktikus megoldást kínál a bővebb információk átadására.
A stúdió tapasztalata kiterjed különféle vendéglátóipari egységekre is, mint például pizzázók, salátabár, olasz éttermek és kencebárok. Minden esetben az adott vállalkozás egyedi igényeit és céljait szem előtt tartva születnek meg a tervek. A szolnoki nápolyi pizza esetében az olasz trattoriák egyszerűségét és közvetlenségét idéző arculat megvalósítása volt a cél. Egy szentendrei esküvőhelyszín és rendezvénytér vizuális megjelenésekor a romantikus és elegáns hangulatot kellett megragadni a Duna-parti elhelyezkedést kihasználva. A budapesti Gentlemen’s Club esetében egy elegáns, kifinomult arculat kialakítása volt a feladat, míg egy gluténmentes termékeket forgalmazó cég esetében a csomagolásoknak nem csak a meglévő logóhoz kellett passzolniuk, de egyedinek és jól mutathatónak is kellett lenniük.
A balatonfüredi hotel visszafogottan elegáns stílusa, a hűvösvölgyi olasz étterem otthonos hangulata, vagy a Dean’s College Hotel kollégium és hotel izgalmas találkozása mind-mind olyan példák, ahol a grafikai tervezés kulcsszerepet játszott a márkaépítésben és a célközönség megszólításában. A Galamb bespoke szabóság esetében a kézi öltönykészítés hagyományait és a modern kor szellemét kellett ötvözni, míg a Loomiosa luxus márka esetében a fény és árnyék kölcsönhatásából inspirálódva alakították ki a vizuális identitást.
A Salt Horse Beer Shop & Bar Edinburghban, a Stoneconcept természetes kövek piacvezető forgalmazója, vagy az ausztrál street food ihlette sushi kisrudacskák mind olyan projektek, ahol az egyedi koncepciót kellett vizuálisan is megjeleníteni. Az Underguide crazy eseményeket szervező cég, az Urbán Betyár magyar betyár hagyományokat felelevenítő brandje, vagy a Volo online kereskedelmi szoftver forradalmi koncepciója mind olyan területek, ahol a grafikai tervezés segítette a márka sikeres kommunikációját.
A VR Park Budapest izgalmas szórakoztató komplexuma, az ANJUNA Ice Pop vegán fagyizó, ahol az indiai hangulat és a Holi fesztivál inspirálták az arculatot, vagy a Janaan máktermés alapú luxus szappan márka absztrakt megközelítése mind azt mutatják, hogy a kreativitásnak nincsenek határai. A Bruno márka olasz hangulatát megidéző, de sztereotípiákat kerülő arculata, a budapesti boutique hotel eleganciája a diplomata negyedben, vagy a divatmárka fenntartható alapanyagokból készült kolumbiai kiegészítői mind olyan projektek, ahol a részletek is kidolgozottak. A düsseldorfi hotel új arculata, amely az egész hotellánc ernyőmárkájaként funkcionál, vagy a festészethez kötődő tulajdonosok szállodaláncának vizuális identitása is jól példázza a komplex márkaépítési feladatokat.
Az Étlapelemzés és a Marketing Tudatosság Szerepe
Minden étterem, vendéglő, hotel és kávézó tartozéka az étlap. Minden étlap azért készül, hogy a betérő éhező vendégeket kiszolgálja, és minél több megrendelést generáljon. Már írtunk korábban a színek jelentőségéről az irodai berendezéseknél - ez a logótervezésnél és természetesen az étlap tervezésnél is igaz. Kutatások bizonyítják, hogy egy színes, fotókkal illusztrált étlapot szívesen néznek át többször is a vendégek, így nagyobb fogyasztást generálnak. A piros szín például a gyorsaságot jelenti, a sárga pedig egyenesen étvágygerjesztő, a két szín ma egyenlő mindenki fejében: McDonald’s.
Az étlap tervezésénél figyelembe kell venni az alábbiakat:
- Készen kell átadni a tervezőnek, grafikusnak, tördelőnek az anyagot, arra nincs lehetőség, hogy még egy levest beszúrjunk az elejére, mert az borítja az egészet.
- Ha napi menüben is gondolkodunk, akkor azt naponta kell nyomtatni, és ennek helyet kell biztosítani a tokban.
- Az étlap fordítás szakfordítót igényel.
- Bizonyos színek esetében (arany, ezüst) a kivitelezést csak egyféleképpen tudjuk megoldani.
- A tervezés és kivitelezés folyamán a megrendelőnek együtt kell dolgoznia. Az első pár lap után mindenképpen látnia kell, hogy még az elején adjon instrukciókat, nehogy az egész étlapot kelljen újratervezni.
Nem csak étlaptartóját, hanem az étlap lapjainak tervezését és nyomdai munkálatait is ránk bízhatja. Ebben az esetben grafikusunk „hagyományos” módszerrel tervezi meg a lapokat (gyakorlatilag ugyanazt csinálja, mint bármely más grafikus az országban). Ebben az esetben grafikusunk a marketing szempontokat is figyelembe veszi a tervezés során, hogy az minél nagyobb forgalmat generáljon Önnek. Mivel még ezt a módszert tudomásunk szerint senki nem használja Magyarországon, így elsőre talán furcsa lehet, de biztosíthatjuk Önöket, ez egy külföldön évtizedek óta használt és működő módszer.
A tengerentúlon a nyolcvanas évek elején egyre nagyobb lett a konkurenciaharc a vendéglátásban. Az étteremtulajdonosok rájöttek, hogy ha életben akarják tartani a vállalkozásukat, akkor ki kell találni valamit, amivel növelni tudják a bevételeiket. Ezt a folyamatot nem bízták a véletlenre vagy a találgatásokra, hanem egy kísérlet eredményeit alapul véve, megalkották azt a rendszert, ami a mai napig is használatos. Ez nem arra való, hogy több vendéget szerezzenek, hanem arra, hogy a vendégei többet költsenek egy-egy vacsora során.
Úgy tervezzük meg az étlap lapjait, hogy a design mellett figyelembe vesszük a marketing szempontokat is. Itt most sokan azt szokták mondani, hogy az emberek csak az ár alapján döntenek, de ez nem így van. Nem csak a pénz számít, amikor valaki kiválasztja az ételt, amit rendelni szeretne. A kutatások bebizonyították, hogy az áron kívül több dolog is befolyásolja a vendéget a választás során. Megtalálja-e egyáltalán az ételt az étlapon? Megbízik-e a vendég az étteremben? Ha nem szerzi meg az első percben a vendég bizalmát, akkor sokkal kisebb eséllyel fog drága ételt választani. És még sok dolog - ami nem is feltétlenül tudatos - befolyásolja a választást. Ha ismerjük a folyamatot, ami alapján egy döntés megszületik, akkor azt befolyásolni is tudjuk, ha pedig tudjuk az emberek döntéseit befolyásolni, akkor azt könnyen bankjegyekké lehet változtatni. Gregg Rapp, aki olyan nagy multiknak dolgozik, mint a Hyatt, a McDonald’s, a Coca-Cola vagy a Taco Bell, 2017-ben az általa megtervezett étlapokkal több mint 40 milliárd dollár forgalmat bonyolított le világszerte. Egy nagy multi étlapját 50.000+ dollárért tervez meg!
tags: #magyar #etelek #grafika