A tojáskrém egy sokoldalú és rendkívül hálás alapanyag, amely gyorsan elkészíthető ételek biztos bázisa lehet. Akár reggelire pirítósra kenve, vendégvárónak, vagy ebédre egy laktató szendvicsnek készítjük, mindig remek választás. A tojáskrémek közötti különbségek a tojás feldolgozásából, illetve a krém ízesítéséből fakadnak, és számos variációja létezik, az igazi nagy klasszikusoktól a szezonális, a kor divatjának behódoló változatokig.
Az alapok: Tojásfőzés és textúra
A tojáskrémhez általában 8-9 perces főtt tojást szokás használni, de ennél lágyabb tojásokból is készíthetünk kencéket. A megmosott tojásokat sós vízben 10 percig főzzük, majd kihűtjük és lehéjazzuk. A tojás hálás alapanyag, a gyorsan elkészíthető ételek biztos bázisa, és ez a jól variálható tojáskrém kapcsán sincsen másképp.
Az elkészült tojást többféleképpen is feldolgozhatjuk. Megtörhetjük villával, felvághatjuk késsel vagy akár tojásszeletelővel is felapríthatjuk, ha kellően ügyesek vagyunk, és többször át tudjuk forgatni a már szeletekre bontott tojást. A főtt tojásokat apróra megvagdaljuk, vagy lereszeljük.
Krémes állag elérése
Ha valóban krémes állagot szeretnénk elérni, akkor a tojást aprítóban vagy botmixer segítségével kis tej, vaj, esetleg krémsajt hozzáadásával könnyedén eldolgozhatjuk. Az is érdekes eredményt adhat, ha a tojások jelentős részét teljesen elkrémesítjük, viszont néhány példányt csak finoman vágunk össze, hogy eléggé darabos maradjon.A tojást kikeverhetjük egy kevés majonézzel, tejszínnel, lazíthatjuk tehéntúróval, juhtúróval vagy tejföllel, illetve ezek különböző arányú keverékéből álló krémmel is.
Régimódi sült puding | Régi vágású receptek #9
Klasszikus majonézes és mustáros tojáskrémek
A majonézes és mustáros tojáskrémek az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb változatok. Ezek az egyszerűségükkel és ízletes kombinációjukkal váltak igazi retro klasszikussá.
Egyszerű majonézes tojáskrém
Ennek a receptnek az elkészítése rendkívül egyszerű. A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk, és apró kockára vágjuk a sárgáját, fehérjét vegyesen. A lilahagymát is felaprítjuk. A majonézt összekeverjük a joghurttal, hozzáadjuk a hagymát és a tojást és ízlésünk szerint fűszerezzük. Ha van, zöld-fűszereket is tehetünk bele, például snidlinget. Két vöröshagymát, három paprikát (lehet fagyasztott is) apróra összeszelünk. Lábosba rakjuk, és pici olajon megpároljuk. Amikor már kicsit megpuhult, hozzáadjuk az apró darabokra vágott zöldség zöldjét.Egy másik változatban 4 tojást keményre főzünk. Ha kihűlt, megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk. Negyed reszelt vöröshagymát, sót, 1 kávéskanál zsírt, borsot, kevés mustárt - egyéni ízlés szerint adhatunk hozzá szardellapasztát, vagy paradicsompürét - eldolgozunk. Hozzáadjuk a tojásokat.
Mustáros tojáskrém vajjal
A tojásokat keményre főzzük, sárgájukat összekeverjük a puha vajjal, a tejföllel, a szétzúzott fokhagymával, a reszelt vöröshagymával, a mustárral, a sóval, a borssal, és jól összedolgozzuk. Egy másik variáció szerint a tojásokat megfőzzük, majd ledaráljuk. A ledarált tojást a mustárral, a borssal, a szardellapasztával, a reszelt vöröshagymával és a vajjal összekeverjük. Hagyjuk, hadd hűljön ki.
Variációk és különleges ízek
A klasszikus recepteken túl számos más ízesítéssel is gazdagíthatjuk a tojáskrémet, hogy még különlegesebbé tegyük.
Fokhagymás-snidlinges tojáskrém margarinnal
A tojásokat keményre főzöm, majd meghámozva nagyon apróra vágom. Keverőtálba teszem, hozzáadom a margarint, a zúzott fokhagymát, a nagyon finomra aprított snidlinget és a fűszereket. Az egészet habosra keverem. Egy másik elkészítési módnál a megmosott tojásokat keményre főzöm, majd meghámozva negyedekre vágom. Közben a margarint habosra keverem a fűszerekkel. A tojást a kaporral és a vöröshagymával péppé zúzom az aprítógépben, majd az egészet összekeverem.
Gombás-tojáskrém
A gombát egészben megpároljuk. Ha kihűlt, lereszeljük, vagy más módon aprítjuk. A főtt tojást lereszeljük vagy összetörjük villával. Minden egyebet hozzáadunk. Ez a változat különösen ízletes lehet pirítósra kenve.
Sajtos tojáskrém
Készíthetünk krémes sajttal dúsított tojáskrémet is. 2 dl tejbe 5 dkg Ilmici sajtot reszelünk, majd lassú tűzön, állandó keverés mellett beleütünk 3 db tojást. Ezt a krémet felhasználhatjuk alapként más tojáskrémekhez, vagy önmagában is fogyaszthatjuk.
Sonkás tojáskrém
A sonkát apró kockákra feldarabolom, majd ugyanezt teszem a hímes tojásokkal is. Mindehhez hozzákavarom a tejfölt is, a Glóbus majonézt, aztán jöhet a fűszerezés: Só, bors, borsikafű (ettől lesz pikáns íze). Az egészet bot-mixerrel egy kicsit pépesítem, hagyom, hogy egy kicsit darabos maradjon. Ez a villámgyorsan elkészíthető sonkakrém remek módja a maradék felhasználásának, ha már sonkakómánk van.
Juhtúrós tojáskrém
10 dkg juhtúrót, 2 finomra vágott kemény tojást és csipetnyi sót jól összedolgozunk. Mustárral, törött borssal és finomra vágott lila hagymával (vagy snidlinggel) ízesítjük. Kettévágott sült krumplival tálalva is kiváló.
Tojáskrém mint szendvicskrém és feltét
A tojáskrém kiválóan alkalmas szendvicskrémnek, reggelire, uzsonnára, vagy akár partikra vendégvárónak is. A főtt tojást kicsi kockákra vágjuk, az újhagymát is felszeleteljük, a margarint önmagában kikeverjük habosra. Az összes alapanyagot fakanállal belekeverjük. Pirítósra vagy friss kenyérre kenve reggelire ajánlom.
Tojáskrémmel töltött paradicsom vagy paprika
A tojáskrémet nem csak kenyérre kenhetjük, hanem kreatívabb módon is felhasználhatjuk. A tormás tojáskrémmel töltött paprika vagy a tojáskrémmel töltött paradicsom igazi ínyencség lehet. Ehhez a kemény tojásokat a robotgépben pépesítjük, hozzákeverjük a tejfölt és a majonézt.A zöldségeket is belekeverjük a tojásos masszába, és az egészet beleöntjük a sonkával bélelt formába. Ebből a mennyiségből egy 35 cm hosszú forma tele, és egy 25 cm hosszú forma kb. negyedéig telik meg.
A tojáskrém lazítása és ízesítése
A tojáskrém lazításához sokféle anyagot használhatunk. A megtört tojást krémesíthetjük vajjal, adhatunk hozzá mascarponét, lágy sajtot, fetát vagy érett camembert-t, de bármilyen más, adott esetben már ízesített krémsajtot is adhatunk hozzá. Ha nem szeretnénk tejterméket használni, akkor kikeverhetjük liba- vagy kacsazsírral, esetleg érett avokádóval.
Fűszerezés és extrák
A fűszerek elengedhetetlenek a tojáskrém ízének fokozásához. A só, bors, pirospaprika, mustár, metélőhagyma, snidling, petrezselyem mind hozzájárulnak a gazdag ízvilághoz. Adhatunk hozzá szardellapasztát, vagy paradicsompürét is egyéni ízlés szerint. A hagymát apró kockára vágjuk, lesózzuk és állni hagyjuk. Az összes hozzávalót alaposan összedolgozzuk, és egy-két órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
Majkrémes tojáskrém
A vajat, májkrémet és az áttört tojásokat krémesre keverjük. Ízesítjük a fűszerekkel, a finomra vágott snidlinggel és máris lehet fogyasztani. Ez a változat egyedi ízvilágot kínál a hagyományos tojáskrémek kedvelőinek.
Régimódi sült puding | Régi vágású receptek #9
Tojáskrém mint megfizethető vacsora
Az ársapkás termékek, mint a tojás, kiváló választás, ha megfizethető vacsorát keresünk. A tojáskrém nem csak finom, de gazdaságos is, így ideális választás a mindennapi étkezéshez.
A tojás egy igazi retro klasszikus. Készíthetjük reggelire pirítósra kenve, vendégvárónak vagy ebédre egy laktató szendvicsnek. A tojáskrém egy igazi retro klasszikus. Készíthetjük reggelire pirítósra kenve, vendégvárónak vagy ebédre egy laktató szendvicsnek. A tojás hálás alapanyag, a gyorsan elkészíthető ételek biztos bázisa, és ez a jól variálható tojáskrém kapcsán sincsen másképp.