A négylapos mézes krémes nemcsak klasszikus ünnepi sütemény, hanem egy igazi türelemjáték is, ami azonban minden percét meghálálja. Ez a sütemény a nagyi receptes füzetének újragondolt darabja, és nem hiányozhat egyetlen nosztalgikus ünnepi asztalról sem. Kínálhatjuk karácsonykor, családi ebéden vagy bármilyen alkalomra, amikor valami igazán házias finomságra vágyunk. A békebeli mézes krémes nem csupán egy sütemény, hanem egy igazi időutazás a nagyi konyhájába. Ez a klasszikus édesség az ünnepi asztalok elmaradhatatlan dísze, amelynek titka a türelemben és a vékonyra nyújtott, mézes lapok puhaságában rejlik. Bár az elkészítése némi odafigyelést igényel, az eredmény minden fáradozást megér: a krémes grízpuding, a savanykás lekvár és a puha tészta találkozása maga a tökély.
A tökéletes mézes tészta titkai
A tészta mézes, enyhén fűszeres íze a selymes főzött krémmel és a pikáns baracklekvárral tökéletes harmóniát alkot. A lapokat előre elkészíthetjük, és hűtőben pihentetve másnapra elnyerik a jól ismert, puha állagot.
Hozzávalók a tésztához
A tésztához a következőket kell előkészíteni: tojás, vaj, méz, tej, porcukor és szódabikarbóna. A száraz hozzávalókhoz tartozik még a liszt is. Fontos, hogy a mézet langyosítsuk meg, mielőtt a liszthez adjuk.
A tészta elkészítése lépésről lépésre
Először a tojást, vajat, mézet, tejet, porcukrot, szódabikarbónát alaposan keverjük össze egy hőálló tálban. A lisztet szórjuk egy tálba, rakjuk hozzá a hideg vajat, és morzsoljuk össze. Ehhez adjuk hozzá a porcukrot és a szódabikarbónát. Öntsük a keveréket a lisztre, először kanállal, majd kézzel dolgozzuk össze a tésztát. Ha a mézes krémes elkészítéséhez zsírt is használunk, azt a mézzel együtt egy edényben gőz fölött felolvasztjuk és jól elkeverjük. A tészta száraz hozzávalóit, a lisztet és a szódabikarbónát egy tálba öntjük, elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a tejet és a mézes zsírt. Jól kezelhető, nem ragacsos, félkemény tésztát kell kapnunk. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis tejet, és kézzel alaposan összegyúrjuk, gombóccá formázzuk.
Pihentetés és nyújtás
A tésztagombócot a pultra vagy gyúródeszkára tesszük, és letakarjuk azzal a tállal, amiben gyúrtuk. Hagyjuk pihenni 30 percig. A tésztát oszd négy részre. Egy kisebb tepsit (pl. 40x22 cm) fordítsunk meg, és a hátát kenjük meg vajjal, majd lisztezzük be. A tészta egynegyed részét a tepsi nagyságának megfelelő méretűre nyújtjuk. Fontos, hogy melegen nyújtsuk ki a lapokat, mert ahogy hűlnek, megkeményednek. Mindegyik részt tegyük sütőpapírra, majd nyújtsuk kb. 25x28 centis téglalappá. Villával szurkáljuk meg őket pár helyen.
MÉZES KRÉMES🍯 - Grízes Krémes- Mézes-béles - BebePiskóta
A lapok sütése
Az első lapot a sütőpapírral együtt tegyük át egy tepsi hátuljára. Toljuk a sütőbe 5-6 percre. Az előmelegített sütőbe tolva 180 fokon süssük körülbelül 10 perc alatt aranybarnára. A lapokat egyenként kb. 5 percig sütjük. Két lap között nem kell újra megkenni a tepsit. Figyeljünk rá, mert nagyon könnyen megsül. Akkor jó, ha elkezd méz színű lenni. Végül hagyjuk a lapokat teljesen kihűlni.
A selymes vaníliás krém és a savanykás lekvár
Ebben a sütiben a puha lapok közé búzadarával dúsított vaníliás krém kerül, illetve finom baracklekvár.
A krémes töltelék elkészítése
A krémhez a tejet öntsük egy lábosba, forraljuk fel, kanalanként adjuk hozzá a grízt. Közben folyamatosan kevergetjük. A hideg tejben keverjük el a búzadarát, majd alacsony lángon, folyamatos kevergetés közben kezdjük el melegíteni. Amikor elég sűrű, húzzuk le a tűzről, és hűtsük ki. A mézes krémes krémjéhez a tejet felforraljuk, majd óvatosan, folyamatos keverés mellett beleszórjuk a búzadarát (vigyázzunk, ne legyen csomós). Sűrűre főzzük, majd belekeverjük a vaníliaesszenciát és a citrom lereszelt héját. Folpackkal lefedjük, és kihűtjük.
A krém habosítása
A puha margarint keverjük habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral. Befejezzük a grízes krémet. A vajat habosra keverjük a porcukorral, és a kihűlt krémhez keverjük, majd együtt kihabosítjuk. Még melegen öntsük a tésztára, mert ha megszilárdul, nehéz lesz majd kenni.
A sütemény összeállítása
Készítsünk magunk elé egy tálcát, tegyünk rá egy tésztalapot. Betöltjük a mézes lapokat. Egy lap kerül alulra, rá a krém felét, ne sajnáljuk róla. Erre lapot teszünk, és jó vastagon megkenjük baracklekvárral. Utána mehet rá egy újabb tésztalap, picit nyomjuk rá, majd kenjük meg bőven lekvárral. Utána ismét tésztalap és a krém másik fele következik. Végül az utolsó lap. Ha két tippet elfogadunk, érdemes sűrűbb állagú lekvárt használni.
Csokoládémáz és a nélkülözhetetlen pihentetés
A tetejét megkenjük csokimázzal. Ehhez az ét bevonót lábosba tesszük és hozzáadjuk az olajat, majd nagyon lassú tűzön, állandó kevergetés mellett felolvasztjuk. A mázhoz vízgőz felett olvaszd össze a csokoládét a vajjal, majd egyenletesen simítsd a sütemény tetejére. A tetejére a csokit a vajjal együtt gőz fölött felolvasztjuk, és bevonjuk vele a süteményt.
A pihentetés fontossága
A kész mézes krémest tegyük félre egy napra, hagyjuk állni, hogy a lapok megpuhuljanak és szépen összeálljon. Ennél a receptnél az igazi varázslat a pihentetés során történik: a töltés után a süteménynek szüksége van egy éjszakára, hogy a krémtől a lapok tökéletesen átpuhuljanak és az ízek összeérjenek. Néhány órára hideg helyre tesszük pihenni a süteményt. Én le szoktam súlyozni a tetejét deszkával, hogy ne váljanak szét a lapok. Tényleg várjunk a süti szeletelésével és kóstolásával legalább másnapig, mert akkor lesz igazán jó az állaga. Néhány óra pihentetés után vagy másnap szeleteljük.
Tippek és trükkök a tökéletes mézes krémeshez
Ha pontosan követed a lépéseket, garantált a siker akkor is, ha még csak most ismerkedsz a süteménysütés világával. Édesanyám jól bevált receptje alapján szoktam sütni. Nóri receptje egyszerűen tökéletes, így adta magát, hogy az ő receptjét süssem meg.
Előre elkészítés és tárolás
A klasszikus mézes krémes nem maradhat le az ünnepi megterített asztalról. Ráadásul, csakúgy, mint a zserbót, ezt is elkészítheted (sőt, ajánlott!) akár 3-4 nappal az ünnepek előtt is, mert olyan, mint a jó bor - csak jobb lesz az idő múlásával! A mézes krémes süti családunk egyik kedvenc desszertje! Gyakran készítem, ha a kedvükben akarok járni. Még sosem fordult elő, hogy maradt volna belőle 1-2 napnál tovább! Elkészítési idő: 2 óra. Sütési idő: kb. 8 perc laponként. Pihentetés: minimum 1 éjszaka. Ez a mézes krémes akár már pár nappal karácsony előtt elkészíthető, így hatalmas segítség lehet az ünnepi hajtásban.
Különleges ízélmény
Ez a házias köntösbe öltöztetett klasszikus a puha mézes lapok és a selymes vaníliakrém tökéletes harmóniáját hozza el. Illata és íze igazi nosztalgiát kelt, mintha a nagyi konyhájába csöppennénk. Egy szelet mellé jól passzol egy bögre forró tea vagy kávé is.
MÉZES KRÉMES🍯 - Grízes Krémes- Mézes-béles - BebePiskóta
tags: #mezes #kremes #gazsutoben