Nem állványos menyasszonyi torta: Elegancia és praktikum a nagy napon

Az esküvő elképzelhetetlen esküvői torta nélkül, és bár a többemeletes, állványos torták továbbra is népszerűek, egyre többen választják a nem állványos megoldásokat, mint például több kisebb tortát, vagy egyetlen, nagyobb méretű, lapos tortát. Ez a megközelítés számos előnnyel jár, a költséghatékonyságtól kezdve a szállítás egyszerűségéig, és lehetőséget ad a kreatív ízkombinációkra és az egyedi megjelenésre. Most átfogó gondolatokkal segítjük a nem állványos menyasszonyi torta megtervezését.

Az esküvői torta összeállítása lépésről lépésre

A tapasztalat azt mutatja, hogy az esküvő részleteinek összehangolását nem lehet elég korán kezdeni. Gyakori probléma, hogy bizonyos feladatok a teendőlista végére kerülnek, ami miatt végül le kell mondani az eredeti elképzelésekről. Az esküvői torta kérdése rendszerint későbbre marad, pedig egy nívósabb cukrászda vagy cukrász már minimum fél évvel korábban felveszi a rendelést. Bár a tortával valóban nem érdemes már a helyszínválasztáskor foglalkozni, de amint megvan a nagy nap stílusvilága, indulhat is az ötletelés!

A szervezési szakaszban érdemes átgondolni, hogy mekkora legyen a menyasszonyi torta. Fontos, hogy a torta elkészítését, díszítését, szállítását, tárolását és a lakodalmi bevitelét is nagy körültekintéssel kell megtervezni.

Tortaméretek és torta szeletszámok

Az esküvői torta megtervezésekor az egyik legfontosabb feladat a torta méretének meghatározása. Elsőre mindenki azt hiszi, hogy ezt a legkönnyebb eldönteni - mondván, hogy annyi tortaszelet, ahány vendég -, azonban ez a felfogás csak irányadó. Költséghatékonyság és pazarlás szempontjából is érdemes körültekintőbben gondolkodni. A szakemberek rendszerint azt ajánlják, hogy a torta inkább a násznép 80%-ra készüljön, mintsem a maximális létszámra. Hogy miért? Mert ha a meghívottak között jelentős számban vannak kisgyermekesek vagy idősebb személyek, akkor nagy az esély rá, hogy tortafelvágáskor már nem lesznek jelen. Természetesen kivételt képez, ha köszönőajándékként is a tortából szeretnél csomagolni a vendégek számára. Tehát nincs jó vagy jobb döntés, az a fontos, hogy jól fel tudd mérni előre az igényeket.

Ha 100 fős, vagy annál is nagyobb esküvőt tervezel, két kérdés merül fel: jut-e elég tortaszelet minden vendégnek, és miként lehet mindenki elégedett? Ebben az esetben ajánlott egy jó nagy, akár százszeletes esküvői torta, ami mellé kisebb úgynevezett kísérő tortákat is rendelhetünk, köztük az eredeti naggyal azonos ízűt is. Így az esetleg más-más időpontokban érkező vendégek is átélhetik a tortafelvágást, és a választék is minden igényt kielégíthet. Szokás az összes meghívottat megkínálni az esküvői tortából, így mindenképp legalább egy szelettel számoljunk vendégenként.

Emeletes vagy egy szintes torta - avagy a formák sokfélesége

Miután tisztázódott, hogy milyen elrendezésű, szintén eldöntendő kérdés, hogy milyen formájú legyen az esküvői torta. Az esküvői torta formáját sok minden befolyásolja. Kis létszámú esküvőn igen népszerűek az egyszintes, kör alakú vagy négyzetes, de az átlagnál magasabb torták, melyek egyszerűségükkel hódítanak. Ha nem szeretnétek emeletes vagy állványos tortát, akkor dönthettek több kisebb méretű torta mellett is. A forma tekintetében határtalanok a lehetőségek - amit csak el tudsz képzelni.

Egy nagyobb méretű torta esetében felmerül a kérdés, hogy többemeletes, vagy egy darab, nagyobb méretű, lapos torta legyen. Az is megoldás lehet, ha a pár nem akar emeletes, állványos esküvői tortát, hogy több, kisebb méretű tortát választanak. Emeletes torta elkészítéséhez sok mértben találsz tortaformát. Az emeletes torta készítésénél ügyelni kell arra, hogy kellőképpen stabil legyen a tortánk. Magas tortáknál már itt gondolnunk kell arra, hogy milyen tartó, vagy merevítő elemek fogják egyben tartani a desszertet. Tortaoszlopok segítségével könnyedén és látványosan választhatjuk el egymástól a különböző emeleteket.

A tortaízek megfelelő kombinálása

Végül, de nem utolsó sorban nagyon fontos az ízvilág körültekintő kiválasztása. Talán ez az egyik legnehezebb kérdés, hiszen néha két ember számára sem könnyű a kedvében járni, nem még, ha egyszerre 40-50 vagy 100 főnek igyekszünk örömet szerezni. Ezért az ízek kapcsán a következő módon érdemes gondolkodni:

Elsősorban neked és párodnak kedvezz a választással! Ekkor már egyébként is szűkül a kör, hiszen a lehetőségek tárháza mostanra tényleg végtelen. Az esküvői meghívó mellé, a válaszkártyában tegyél fel esküvői tortára vonatkozó kérdéseket is; adj választási lehetőségeket! Így könnyedén átlagolni tudod, hogy végül milyen irányt érdemes követni! Ha nagyon szerteágazó válaszok érkeznek, akkor egy egyszerű esküvői torta helyett válassz több, akár három emeletes tortát! Egy ilyen megoldással más és más ízt válogathatsz a különböző rétegeknek. Figyelem: az alsó rétegnek mindig stabilnak kell lennie, tehát a tejszínes, habos verziók ebben az esetben nem működnek! Három emeletes torta helyett kövesd a több, kisebb, klasszikusabb elvet! Akármennyire is te és a párod lesztek a nagy nap főszereplői, az esküvő mégiscsak egy közös ünnep. Épp ezért nagyon fontos, hogy a lehető legtöbb vendégnek örömet tudj szerezni a kiválasztott tortaízzel. Segítheti az ötletelést, hogyha a nagyon egzotikus megoldások helyett a jól bevált, klasszikus ízeknél maradsz. Például egy hagyományos feketeerdő-, puncs-, csokoládé- vagy egy egyszerű málnatorta mellett döntesz. Szintén kevesebb fejtöréssel jár, ha mindezt nem egy többemeletes tortaként próbálod kiviteleztetni, hanem a főtortán kívül készíttetsz még néhány kisebb verziót.

Amikor a torta krém ízét választjátok ki, a tésztával harmonizáló ízt keressetek. Ha nem tudtok választani a sok-sok fenséges ízesítés közül, akkor remek választás, ha szintenként mást-mást választotok. Emeletes tortáknál érdemes szintenként eltérő ízt választani. Lehet egy-két különlegesebb ízt belecsempészni (például Mozart, Somlói vagy trüffel) az emeletes tortába, de legalább egy (lehetőleg a legnagyobb átmérőjű) szintet érdemes egy hagyományosan népszerű ízűre (csokoládé, puncs, gesztenye) készíteni. Az emeletes torta alsó szintjének válasszunk puncs, vagy csoki tortát, ami jó állóképességet biztosít majd az emeletes tortának.

Kinek mi ízlik? Sok a vendég, még több az ízlés. Milyen tortát válasszunk, ha nem csak magunknak, hanem a vendégeknek is kedvezni szeretnénk? Ha mindenki kedvére akarunk tenni, akkor lehet, hogy túl sablonos lesz az ízválasztás, viszont ha valami különlegesen egyedivel lepjük meg a közönséget, akkor az megoszthatja őket elégedetlenkedőkre és rajongókra. Természetesen elsősorban a saját igényeiteknek megfelelően kell kiválasztani az ízt, de ha például több emeletes a tortád, Bodzsár Zsuzsanna, a Szamos Budai cukrászdájának üzletvezetője szerint ajánlott minden emeletnél más ízt kipróbálni.

Modern esküvői torta: Túl a trendeken

Napjainkban még azt is külön trendek határozzák meg, hogy milyen egyedi esküvői tortadísz kerül a tortára. Van, amikor a teljesen „csupasz”, azaz meztelen torta kerül előtérbe, van, amikor az akvarell technikával festett verziók - ez azonban mind „csak” külsőség. A mi olvasatunkban minden modern megoldás figyelmes, személyre szabott, akár egy kávébár megrendeléséről, akár egy esküvői torta összeállításáról is legyen szó. Ma már nem csak népszerűek, de szinte elengedhetetlenek is a mindenmentes lehetőségek. Rengetegen küszködnek valamilyen ételallergiával vagy -intoleranciával, ami miatt sokaknak le kell mondaniuk a finom falatokról. Ha nem szeretnéd, hogy a te esküvőd is egy ilyen esemény legyen, akkor érdemes mérlegelni a „több, kisebb” torta lehetőségét. Biztos, hogy sokan lesznek, akik értékelni fogják ezt a gesztust! A Zelenák Sütiház ugyanis az esküvői tortákat is elkészíti garantáltan gluténmentes, tejmentes és cukormentes verzióban is.

Fontos! A szigorú jogszabályok értelmében olyan műhelyben, ahol normál liszttel is dolgoznak, tilos gluténmentesnek nevezett termékeket előállítani, mert a szennyeződést nem lehet elkerülni. Az esküvői tortába nem szoktunk „mentes” szintet építeni, mert könnyen „szennyeződhet” a normál torta által, illetve lehetséges, hogy nem simulna tökéletesen a torta összképébe. Érdemes összesíteni, hogy hány főt érint az érzékenység és pontosan milyen érzékenységgel rendelkeznek.

Milyen tényezők befolyásolják a tortaárakat?

A torta kiválasztásakor természetesen az árak mellett sem lehet szó nélkül elmenni. Bár ami az esküvői tortákat illeti, napjainkban elképesztően változatos díjakkal találkozni. Ennek számos oka lehet, ezért össze is gyűjtöttünk néhányat, hogy könnyebben átlásd, hogyan tudsz lefaragni a költségekből.

• Agglomeráció: Az árak tekintetében nagyon sokat számít egy cukrászda elhelyezkedése és közismertsége. Ha például egy kicsi falu cukrászdája nagyon híres, akkora településtől függetlenül, az árak ugyanúgy a magasba szökhetnek. Figyelem: a díjak Budapesten belül kerületenként is változhatnak.
• Szállítás: Az árakat nagymértékben befolyásolja a torta szállításának költsége. Sok helyen extra kiadást jelent a fuvarozás, kivéve, ha a célállomás nagyon közel van. Olyankor sok cukrászda díjmentes szolgáltatásként ajánlja fel az esküvői torta kiszállítását. Kizárólag mi, az előírt hőmérsékleten szállítjuk az esküvői tortákat, desszerteket hűtős autónkkal. A sütemények számos romlandó alapanyagot tartalmaznak, valamint a nagy nyári melegben könnyen olvadni kezdenek, ezért a torták szállítása csakis hűtőhőmérsékleten biztonságos.
• Torta mérete: Akár egy 2 vagy 3 emeletes torta vagy több kisebb mellett döntöttél, a méret és a mennyiség egyaránt meghatározza az anyagiakat. A cukrászdák általában szeletenként árazzák be a tortáikat, így könnyebb megtippelni, hogy végül körülbelül milyen költségekkel kell számolni.
• Esküvő időpontja: Nem csak a helyszín esetén számít, hogy főszezonban házasodsz-e. A tortakészítés díjai is mindig annál magasabbra rúgnak, minél elfoglaltabb egy cukrászda.
• Tortához tartozó eszközök: A tortakészíttetés összköltsége mindig magasabb, hogyha az esküvői helyszín nem biztosít tortaállványt. Ilyen esetre a cukrászdák kaució ellenében bérbe adják a felszerelést is, amibe az állványon túl a különböző tálalók is beletartoznak.

Aprósütemények esküvőre - a változatos ízvilág garanciája

A változatos ízvilág biztosításához nem kötelező kizárólag tortákban gondolkodnod. Ha a lagzis költségvetésbe csak egy különleges esküvői torta fér bele, akkor sincs semmi gond. Kérd a cukrász segítségét, hogy adjon tippeket olyan aprósüteményekre, amik manapság nagy népszerűségnek örvendenek! Érdemes ilyenkor a klasszikus és modern alternatívákat fele-fele arányban keverni. Így a régi ízek kedvelőinek és az állandó kísérletezőknek is ugyanannyi zserbó jut majd, mint macaron.

Jó ötlet lehet a nagy torta mellé sok kis esküvői muffint is készíteni, amik megjelenésükben harmonizálnak a nagy testvérükkel. Esküvői torta, mely cseppet sem szokványos? Kis tortácskák, muffinok, esetleg macaronok, sőt akár fánkok torta alakban való összeállítását jelenti. Könnyen lehet torta formába rendezni őket különböző emelvényeket használva. Rendelhetitek többféle ízben is, hogy a vendégek válogathassanak.

Az esztétikum és a stílus szerepe

Elég néhány kattintás a neten, és máris több száz és ezer esküvői torta ötlet között válogathatsz. Ezért most nem is szeretnénk abban elmélyedni, hogy napjainkban egy vintage vagy rusztikus torta számít-e modernebb lehetőségnek. Az egyetlen szempont, amit érdemes szem előtt tartani, hogy az esztétikum a torta kapcsán is legalább annyira fontos, mint minden más részlet esetén. Ezért bármilyen típus, forma vagy íz mellett is döntesz, az egyetlen, amit figyelned kell, hogy a torta passzoljon az esküvő tematikájához, stílusához. Egy tavaszi, romantikus dizájnban pomázó menyegzőn csodálatosan mutat majd például, ha élő virágos torta kerül az asztalra. A tortadíszek és az egyéb dekorelemek együttes harmonizálása jelentős mértékben fokozni tudja a vizualitást és a nagy nap szofisztikáltságát.

Nagyon szép, ha az esküvői torta színeiben és díszítésében harmonizál a menyasszony ruhájának színével és a menyasszonyi csokorral. A színnel és a díszítéssel kapcsolatban teljesen szabad kezet kaptok, hiszen ezt csak a Ti ízlésetek határozza meg. Ha követni akarjátok a trendeket, akkor a naked cake, vintage és a pasztell színek lesznek igazán Nektek valók. A vintage torta és a naked cake fogalmak eléggé összemosódtak, hiszen a „meztelen torta” elég vintage hatású. Nincs az oldalán krém, nincsen lefedve marcipánnal vagy fondanttal, amilyen egyszerű, olyan nagyszerű. A világos színek, pasztellárnyalatok, virágdíszítések nem mennek ki gyorsan a divatból, inkább mindig csak megújulnak, másik oldalról mutatják meg magukat. Plusz egy pirospont a vintage és meztelen torták részére, hogy akkor is kiváló választásnak bizonyulnak, ha nem kedvelitek a marcipán, fondant vagy krémes bevonatokat.

Tudtad, hogy akár élővirággal is díszítheted a tortát? Látványos és bájos dísze lehet a tortának, ráadásul számos virág ehető is, például a kamilla, mályvarózsa, margaréta. Díszíteni lehet még marcipánnal, glazúrral, cukorgyöngyökkel, ételfestékkel. Választhattok festett, fényes, dombormintás esküvői tortát. Ez utóbbiak általában több szintesek, minden szinten egy rátok jellemző, fontos életeseményetek van megörökítve. Az esküvői tortát leggyakrabban virággal díszítik. Az esküvői tortát dekorálhatjuk szalagokkal, fodrokkal, strasszokkal. Tipp: Magunk is készíthetünk ehető díszeket az esküvői tortára. Ebben nagy segítségünkre lesznek a szilikon fondant formázók. Ezekkel egyszerűen csodaszép tortadekorációt készíthetünk. A gyöngysor készítővel és a fondant kiszúrókkal szintén magunk készíthetjük el az ehető díszeket.

Különleges díszítés? Igazán extra díszítésre vágysz, amit a násznép tátott szájjal fog nézni? Akkor Neked való a Tortaceremónia! A fehér külső adott, mivel erre lehet a legkönnyebben vetíteni. Saját fényképeitekből, videóitokból készítenek Nektek egy pár perces zenés videót, amit a tortára vetítenek. A díszítés csúcsa: a jegyespár figurája. Kérhettek a tortára titeket szimbolizáló figurákat, amik gyakran marcipánból készülnek, de ha szeretnétek eltenni emlékbe a torta elfogyasztása után, akkor már kerámiafigurák közül is válogathattok. Manapság a marcipán figurák helyett egyre többen választanak nem ehető nászpár figurát a torta tetejére. Ez remekül mutat, mert magasabb és aprólékosabban kidolgozott, mint a marcipánból készült társaik, sőt később emlékbe is eltehetjük őket. Aranyos ötlet ha az emeletes esküvői torta a közelgő nászútra utalva egy -egy bőröndöt ábrázol, vagy az úti-cél jellegzetességei is megjelenhetnek rajta díszítő elemként. (pl. Te ragaszkodsz a romantikus virágdíszítéshez, de Ő mindenáron szeretné viszontlátni kedvenc szuperhőseit a tortán? Erre is van megoldás! Készíttessetek kétoldalú tortát: egyik oldalról klasszikus esküvői torta, míg a másikon olyan extra és egyedi díszítése van, amilyet csak szeretnétek.

Figyelj a torta állagára és tárolására!

A torta tökéletes kell legyen, ez azonban óriási kihívás a nyári időszakban. Ha nem fordítunk erre figyelmet, előfordulhat, hogy pár óra alatt teljesen tönkremegy az állaga. A lecsupaszított, úgy nevezett ’naked’ típusú torták és a marcipán általában jól bírják, 2-3 óra után se veszítenek kinézetükből. Nagy Péter, a Szamos mestercukrásza ugyanakkor felhívta a figyelmet arra, hogy például a vajkrémes, hófehér tortánál előfordulhat, hogy megrepedezik, olvadni kezd, és a saját súlya miatt összemegy és kinyomja a burkolatot. Nem árt tudni, hogy az ilyen típusú torták maximum 1-2 óráig tartják meg hibátlan kinézetüket. Fontos szabályokat a Szamos Marcipán mestercukrászainak segítségével gyűjtöttük össze. Természetesen nem csak esküvőkön, hanem születésnapokon, házavatón, vagy bármilyen más ünnepélyes eseményen fontos szerep jut a tortának. Érdemes a következő tanácsokat megfogadni és gondolni rájuk már az előkészületekkor. Aki nyári eseményt tervez, annak különösen résen kell lennie!

Kellemetlen meglepetés lehet az esküvő napján felfedezni, hogy a meseszép erdőben, vagy a vízparton, vagy más, romantikus helyszínen, ahol az esküvő zajlik nincsen hűtő! Így a torta könnyedén tönkremehet. Rendelésnél mindenképp győződj meg arról, hogy van-e lehetőség és elég hely tárolni az esküvői tortát a felszolgálásig, így megkímélheted magad a váratlan meglepetésektől. Egy megfelelő hőmérsékleten szállított, tárolt, helyes technikával és megfelelő textúrájú elemekből felépített torta semmilyen körülmények között nem csúszhat szét. Teljesen csupasz, azaz olyan tortát, melyet kívülről nem borít krém, nem készítünk, mert egyrészt a széle nagyon gyorsan kiszárad, ezzel veszítve az élvezeti értékéből, másrészt nincs ami kívülről védené a tortát és támasztékot adna.

Az esküvői torta bevitele és a ceremónia

A tortapocsékolós filmecskékről arra a következtetésre jutottunk, hogy a rossz stabilitás, az összekenős marháskodás, és a nem megfelelő behozatal az ok. Aki nem fogott még többemeletes tortát, az nem is tudja, hogy meglepően nehéz lehet egy ilyen édességbomba, ami még sokszor párosul a tárgy fogástalanságával (a világ legerősebb emberétől Fekete Lászlótól kölcsönöztük ezt a kifejezést). Szerencsére a magyar cukrászdák és tortakészítők körében nem terjedtek el a műanyag oszlopok, tortaösszekötő hidak, műanyag tornyok, timpanonok, ami az amerikai esküvői torták világában nagy számban fordul elő. Szerencsére a tortát arcba kenős dili nem hódította meg a magyar lakodalmakat. Maradt a behozatal. A behozás körülményeinek megtervezése, az eszközök, a személyzet és a vendégsereg megfelelő koordinációja fontos feladata a vőfélynek, vagy ceremóniamesternek. Mindenképpen nagy körültekintést igényel az esküvői torta elkészítése, díszítése, szállítása, tárolása és a lakodalmi bevitele is.

Sajttorta esküvőre - egy különleges alternatíva

Ha azt mondjuk, sajttorta, vagyis cheesecake, na az közel sem annyira sajttorta, mint a képeken látható emeletes szépségek. Persze kérdéses, hogy milyen illata lehet ezeknek a tortáknak. Van bennünk némi óvatosság, hogy kikiáltsuk a "következő nagy dobást" vagy a "legújabb őrületet". Viszont látványosak és eredetiek ezek a "sajttorták", amik valójában egymásra rakott sajthengerek, és erősen emlékeztetnek az úgynevezett meztelen tortákra. A Fromagination Artisan Cheeses and Perfect Companionst nevű, kreatív kis sajtkereskedést az USA Wisconsin államának fővárosában, Madisonban találjuk. Elmondásuk szerint a sajtkorongok rusztikus (és persze meglepő) hatást keltenek, és kifejezetten olyan fajtákat válogatnak össze, amelyek az esküvői hagyománynak megfelelően épp úgy felszelhetők, mint az esküvői torták. Egy sor desszerttányérra kívánkozó kísérővel pedig tálalhatók is, mint például dióval, fügével, aszalt gyümölcsökkel, mézzel, lekvárral.

tags: #nem #allvanyos #menyasszonyi #torta