A kávé, mint a világ egyik legnépszerűbb itala, évezredek óta kíséri az emberiséget. A legtöbben a pörkölt, gazdag aromájú fekete kávéra gondolnak, amikor kávéról van szó. Azonban a kávé igazi csodája, a zöld kávé, a pörköletlen kávébab természetes formája, mely egyre inkább a figyelem középpontjába kerül jótékony hatásai miatt. Míg a pörkölés során a kávébab jellegzetes ízt és aromát kap, a magas hőmérséklet elpusztítja a kávé legfontosabb hatóanyagát, a klorogénsavat. Ez a vegyület felelős a zöld kávé legtöbb jótékony hatásáért.
Mi is az a Zöld Kávé?
A zöld kávé nem más, mint a hagyományos kávé pörköletlen változata. A pörkölési folyamat hiánya miatt a zöld kávébab megtartja eredeti hatóanyagait, például a klorogénsavat, mely fő összetevője és jótékony hatásainak forrása. A zöld kávé a pörköletlen kávészemek kivonata, amely megőrzi a pörkölés során egyébként lebomló értékes összetevőket. A bogyókat kézzel leszüretelik, tisztítják, érlelik, szárítják, majd a gyümölcshúst eltávolítják a szemekről, további tisztítás és válogatás következik. A hagyományos eljárással szemben a zöld kávét nem pörkölik meg, ezért tartalmazza azokat az anyagokat (polifenolokat) is, amelyek fokozottan támogatják az immunrendszert, védik a sejteket a káros hatásoktól. A pörkölés jóval 200°C felett történik. Ezen a hőmérsékleten több száz karcinogén, rákkeltő anyag keletkezik. Ugyanez a probléma a pirítóssal és a karamelizált cukorral. Ezzel szemben a zöld kávé a feketekávéval ellentétben nem pörkölt, égetett formában kerül a fogyasztóhoz, így megőrzi magas polifenol és antioxidáns tartalmát. A szárított zöld kávét, az összegyűjtése után azonnal feldolgozzák, így képesek 98%-os tisztaságú klorogénsavat kinyerni belőle.
A Klorogénsav: A Zöld Kávé Fő Hatóanyaga
A zöld kávéban található koffein nem ugyanúgy hat, mint a fekete kávéban lévő; az előbbi ugyanis lassabban, de hosszabb időre fejti ki hatását. Legfontosabb hatóanyaga a klorogénsav, egy erőteljes antioxidáns polifenol. A zöld kávé egyik fő összetevője a klorogénsav, melynek zsírégető, éhségérzet csökkentő és antioxidáns hatásai is ismertek. Mivel a pörkölési eljárás csökkenti a kávébabban található klorogénsav mennyiségét, így a zöld kávéban sokkal több klorogénsav található, mint a pörkölt kávészemekben. A pörkölt kávé ráadásul tartalmaz olyan anyagokat (kahweol és cafestol), melyek hozzájárulhatnak a rossz koleszterinszint (LDL) növekedéséhez. A klorogénsav elősegítheti a glükóz felszabadulásának gátlását a májból, így a szervezet kénytelen a zsírraktárakhoz nyúlni energiáért. Ez támogatást nyújt a zsírégetés folyamatához, különösen a zsigeri zsírok mérséklésében, a megfelelő étrend mellett. Antioxidánsként ismert, segít a glükóz lassú felszabadulásában, így nem emeli meg a vércukrot olyan hirtelen. Megtalálható még a burgonyában, barackban, szilvában is, de a legnagyobb koncentrációban a zöld kávébab tartalmazza a klorogénsavat.
How does Niacin (B3) Work? (+ Pharmacology)
A Zöld Kávé Jótékony Hatásai
A zöld kávébabjából nyert kivonat az egyik legnépszerűbb összetevő a súlycsökkentő étrend-kiegészítőkben. A zöld kávé kivonat hatásai elsősorban a fogyás támogatására és az anyagcsere serkentésére irányulnak.
Súlykontroll és Anyagcsere Gyorsítása
A zöld kávé kivonat elsődlegesen a fogyást támogathatja. A benne lévő klorogénsav segíthet a zsírégetési folyamatok felgyorsításában, és hozzájárulhat a vércukorszint stabilizálásához, ami a testsúlykontroll szempontjából kulcsfontosságú. A benne lévő klorogénsav gátolhatja a szénhidrátok felszívódását a bélrendszerben, ami segíthet a vércukorszint stabilizálásában és a zsírraktározás csökkentésében. A zöld kávéban lévő klorogénsav segíthet az anyagcsere felgyorsításában, ami több kalória elégetését eredményezheti nyugalmi állapotban is. Ez hozzájárulhat a testsúlycsökkenéshez. A klorogénsav képes lassítani a glükóz felszívódását, megakadályozhatja a felesleges zsírok elraktározását, valamint hozzájárulhat a zsírok energiává történő átalakításához. A zöld kávé rendszeres fogyasztásával megelőzhető a szénhidrátok lerakódása, valamint gyorsítható a zsíranyagcsere. Fő aktív hatóanyaga, a klorogénsav csökkenti a szénhidrátok gyomor-bél traktusból történő felszívódását, ezzel mérsékli a vércukor- és inzulin kiugrásokat. A klorogénsav csökkentheti a testsúlyt, a bevitt zsírok felszívódását, a májban tárolt zsír mennyiségét és javíthatja a zsírégető adinopektin hormon működését. Fokozza a hőtermelést, ezáltal a szervezet több kalóriát éget el. A zöld kávészemek magas klorogénsav tartalma a klinikai megfigyelések alapján alkalmas testsúlycsökkentő diéták kiegészítésére. Gátolja a zsírlerakódást. Folyamatos fogyasztása (napi 2-3 csésze) nem okoz hirtelen változást, hozzájárul a tökéletes fogyáshoz.
Vércukorszint Szabályozása és a Cukorbetegség Kockázatának Csökkentése
A zöld kávé fogyasztása hozzájárulhat a vércukorszint stabilizálásához, mivel javíthatja az inzulinérzékenységet. Ez különösen előnyös lehet cukorbetegek vagy prediabétesz állapotban lévők számára. A króm nevű ásványi anyaggal kiegészítve a zöld kávé hozzájárulhat a vércukorszint megfelelő szabályozásához is. A zöld kávé-kivonatok alkalmazása elősegítheti a szénhidrátok lassabb felszívódását a bélrendszerben, támogatást nyújtva az étkezések utáni hirtelen vércukorszint-ugrások elkerüléséhez. A klorogénsav hatékonyan csökkenti a vércukorszintet, mivel képes csökkenteni a vékonybélben a glükóz felszívódását. Stabilizálhatja a vércukorszintet: az ACS (American Chemical Society) 245. nemzetközi találkozóján bemutatták, hogy jelentős epidemiológiai és egyéb bizonyítékok állnak rendelkezésre arról, hogy a zöld kávé csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. A pörköletlen kávészemekből készített kivonat jó hatással volt az emelkedett vércukorszintre, ami több okból is előnyös, hiszen a magas vércukorszint számos más betegség és krónikus gyulladás kialakulását okozhatja. A klorogénsav molekula képes megtartani a glükóz-6-foszfátot, ami a glükózt bejuttatná a véráramba az étkezések után. Ha még nem alakult ki a II-es típusú cukorbetegség, a rizikója 67%-al csökkenthető kávéivással. Minden egyes csésze kávé 7%-os rizikócsökkenést jelent.
Antioxidáns Hatás és Sejtvédő Tulajdonságok
A zöld kávé gazdag antioxidánsokban, különösen klorogénsavban, amely segíti a szabad gyökök semlegesítését. Ez hozzájárulhat a sejtkárosodás megelőzéséhez és az öregedés lassításához. Polifenol tartalmának köszönhetően a zöld kávé pótlása segítheti a sejtek védelmét az oxidatív károsodástól. Erős antioxidáns tulajdonság: a zöld kávé már jól ismert hatásai mellett, magas polifenol tartalmának köszönhetően, antioxidáns tulajdonsággal is rendelkezik. A zöld kávé a benne található klorogénsavnak köszönhetően hatékonyan szembeszáll a szabad gyökökkel, melyek számos betegség kialakulásáért felelősek. Antioxidáns hatása miatt a klorogénsav legyőzi és semlegesíti a káros szabad gyököket. Antioxidánsai révén a zöld kávé támogatást nyújt a sejteknek az idő előtti öregedés ellen. Segítheti a bőr rugalmasságának megőrzését és hozzájárulhat a természetes ragyogás fenntartásához a mikrokeringés élettani segítése révén. A polifenolok segíthetik a bélrendszer egészséges mikrobiomját és támogatást nyújthatnak az emésztőnedvek termelődéséhez. Elősegítheti a rendszeres anyagcserét, hozzájárulva a szervezet belső tisztulási folyamatainak zavartalanságához.
Szív- és Érrendszeri Egészség
A klorogénsav javítja az érbelhártya funkciót, és megnöveli a rendelkezésre álló artérialazító nitrogén-oxid mennyiségét, ami lecsökkenti a koffein által előidézett vérnyomásemelkedést. Egy nagyszabású kombinált vizsgálat eredménye szerint nincs összefüggés a hosszútávú kávéfogyasztás és a vérnyomás emelkedés vagy a szív- és érrendszeri betegségek között. A szív- és érrendszeri betegségek, szívkoszorúér problémák, veszélyes, mozgó vérrögök, és sztrók miatt bekövetkezett halálozás mind jelentősen csökkenthető kávéfogyasztással. A zöld kávé kivonattal végzett kutatások többsége, a zöld kávé szív- és érrendszerre kifejtett hatását vizsgálta. Magas vérnyomásban szenvedő betegek körében végzett vizsgálatban a 31% klorogénsavat tartalmazó zöldkávé-kivonat tizenkét héten át adva 8%-kal csökkentette a szívfrekvenciát 7%-kal a diasztolés és 8%-kal a szisztolés vérnyomást. Egy másik vizsgálatban megállapították, hogy a zöldkávé-kivonat növeli az erek válaszkészségét. Érdekesség, hogy egyes kutatások szerint a klorogénsav hosszú távon támogatást nyújthat az érfalak rugalmasságához. Csökkenti a koleszterinszintet, a trigliceridszintet és a vérnyomást.
Potenciális Rákellenes Hatások
Mivel a polifenolokban gazdag kávé védi a sejteket a DNS károsodástól, ez részben megmagyarázza, hogy nagy epidemiológiai kutatások miért társítják a kávét számos rákfajta csökkent rizikójával. A legtöbb kávét fogyasztó nőknek 30%-al kisebb esélye van a méhnyálkahártya rák kialakulására. A mellrák - az amerikai nők második leggyakoribb rákhalálozási oka - is reagál a kávéfogyasztásra. A naponta több mint öt csésze kávét fogyasztó nőknél 57%-al kevesebb ösztrogén-receptor negatív, magas rizikójú mellrák fordult elő. A férfiak ugyanúgy élvezhetik a zöldkávé rákellenes védőhatását, ugyanis a prosztata rák, ami a második leggyakoribb rákhalálozási ok a férfiaknál, a naponta több mint hat csésze zöldkávé elfogyasztása 18%-al csökkenti a betegség kialakulásának rizikóját, és 60%-al az agresszív és végzetes típusokat. A komoly kávéfogyasztás 57%-al csökkenti a vastagbélrák, illetve az emésztőrendszer egyéb területein kialakult tumorok előfordulását. Már napi egy zöldkávé 42%-os rizikócsökkenést eredményez májrákra, még azoknál az egyéneknél is, akiknél valamilyen extra rizikófaktor van, pl. hepatitis C vírusfertőzöttség, illetve a már kialakult betegség okán történő halálozást 50%-al csökkenti. A több mint napi három kávé 40%-al csökkenti a szájüregi, torok, és nyelőcsőrák kialakulásának rizikóját.
Energia és Vitalitás Fokozása, Kognitív Teljesítmény
A zöld kávé természetes módon tartalmaz koffeint is, ami támogathatja a koncentrációt és az energiaszintet. Bár koffeintartalma alacsonyabb, mint a pörkölt kávéé, a zöld kávé mégis biztosít egy enyhe energialöketet, miközben kevésbé terheli meg az idegrendszert. Ez ideális választás lehet azoknak, akik érzékenyek a magas koffeinbevitelre. Igen, a zöld kávé természetes módon tartalmaz koffeint, bár kevesebbet, mint a pörkölt változat. A zöld kávéban található koffein javíthatja a hangulatot és az agy aktivitását. Fokozza az éberséget, javíthatja a reakcióidőt, ezáltal a kognitív teljesítményt is.
Hogyan Fogyasszuk a Zöld Kávét?
A zöld kávét általában őrölt formában vagy kapszulaként fogyasztják. Elkészítése hasonló a gyógyteákéhoz: forró vízzel kell leönteni, majd néhány percig állni hagyni. Íze kevésbé intenzív, mint a hagyományos kávéé - enyhén füves, gyógynövényes aromával bír. A legoptimálisabb hatás érdekében javasolt a készítményt 30 perccel a főétkezések előtt bevenni. Így a klorogénsav támogatást nyújthat az étkezés során bevitt szénhidrátok felszívódásának lassításához és a glikémiás válasz modulálásához. Általában étkezés előtt, a legjobb, ha a főétkezések előtt 30 perccel veszed be. A zöld kávé kivonat kúraszerűen, több hónapon keresztül is szedhető. Mennyiség: napi 1-2 csészével ajánlott kezdeni, különösen azoknak, akik érzékenyek a koffeinre. Minőség: mindig jó minőségű, megbízható forrásból származó terméket válasszunk. Keressen olyan készítményt, amely standardizált klorogénsav-tartalommal (ideálisan 45-50% felett) rendelkezik. Fontos, hogy a kivonat tiszta forrásból származzon, és mentes legyen a felesleges mesterséges adalékanyagoktól az élettani előnyök maximalizálása érdekében. Habár a klorogénsavat önmagában is bevihetjük a szervezetbe étrend-kiegészítéssel, a kutatások azt mutatják, hogy a hatóanyag jobban szívódik fel, ha inkább zöld kávé kivonatot fogyasztunk. Arról nem is szólva, hogy a zöld kávé egyéb hasznos hatóanyagokat (antioxidánsokat, polifenolokat) is tartalmaz, nem csak klorogénsavat. A zöld kávé-kivonat kapszula és tabletta formájában is elérhető a boltokban.
Zöld Kávé Együtt Más Hatóanyagokkal
A zöld kávé jótékony hatása más, az anyagcserét és a testsúlykontrollt támogató összetevőkkel együtt felerősödhet. Miért együtt? A fügekaktusz rostjai megköthetik a zsírokat, és segíthetnek csökkenteni a zsírfelszívódást. Miért együtt? A króm hozzájárulhat a normál vércukorszint fenntartásához, ami segíthet csökkenteni az édesség utáni vágyat. Miért együtt? A zöld tea katechinjei (EGCG) serkenthetik a termogenezist és a zsír oxidációját.
A NESCAFÉ Green Blend: A Zöld és Pörkölt Kávé Harmóniája
A NESCAFE Green Blend titka egyedülálló összetételében rejlik. A 35% zöld kávét (pörköletlen kávé) és 65% pörkölt kávét tartalmazó NESCAFE Green Blend a válogatott és gondosan pörkölt kávészemek gazdag aromáját egyesíti a zöld kávé jótékony hatásával. A tradicionális gyártási technológiának köszönhetően, megőrizhetőek az érzékeny aromaanyagok, a kávézás így a tökéletes ízélményt nyújtja. Az így elkészült végeredmény 100% kávéból készül és tartósítószert sem tartalmaz. Ideális választás lehet egy könnyű tavaszi ebéd után, vagy a délutáni gyümölcsös muffin falatozása mellé. A NESCAFÉ Green blend 65%-át adó kávébabokat pörkölik és őrlik, majd a 35%-nyi őrölt, pörköletlen zöld kávéval összekeverik. 100 fok feletti hőmérsékleten vízzel felforralják - szóval pont úgy készül, mint amikor a régi jó kotyogóson te otthon főzöd a kávét -, végül fagyasztva szárításos eljárás segítségével kivonják belőle a vizet.
NESCAFÉ Green Blend Instant Kávé Tápértékadatai
A Nescafé Green Blend Instant kávé 100 grammjának átlagos kalóriatartalma 117 kcal, fehérjetartalma 8.0 gramm, zsírtartalma: 0.2 gramm, szénhidráttartalma (ch tartalma) 5.1 gramm. A szénhidráttartalom az oldalon esetenként ch, ill. ch tartalom rövidítéssel szerepel. Az oldalon szereplő valamennyi adat ellenőrzött és hiteles forrásból származik. Ezt a terméket egyik partnerünk sem forgalmazza. Hibát talált a leírásban vagy az adatlapon? (Ez a mondat a forrásban volt, ezért itt szerepel, mintegy utalás a tájékoztató jellegre).
How does Niacin (B3) Work? (+ Pharmacology)
Figyelmeztetések és Mellékhatások
A zöld kávé szedésekor ritkán előfordulhat gyomortáji irritáció, idegesség vagy fejfájás, főként a koffeintartalom miatt. Mivel a koffeintartalma mérsékelt, az arra érzékenyeknél az esti órákban szedve befolyásolhatja az elalvást. Támogatást nyújt a pihentető alváshoz, ha a kapszulát a reggeli vagy déli órákban alkalmazzuk, elkerülve a késő délutáni bevitelt. Mivel a koffein kismértékben emelheti a vérnyomást, diagnosztizált magas vérnyomás esetén alkalmazása előtt kötelező szakorvosi konzultáció. Koffeinre érzékenyek esetében a zöld kávé fogyasztása sem javasolt. A tünetek, ugyanúgy, mint a fekete kávénál, lehetnek idegesség, fejfájás, heves szívdobogás. A zöld kávé fogyasztása néhány esetben allergiás reakciókat is kiválthat, melynek tünetei bőrkiütés formájában jelentkezhetnek, súlyosabb esetben légzőszervi panaszokat is okozhat. Ellenjavallatok: várandósság és szoptatás időszakában, valamint súlyos egészségügyi problémák esetén a zöld kávé fogyasztása előtt konzultáljon kezelőorvosával! Terhesség és szoptatás ideje alatt a koffeinbevitel korlátozása javasolt. Mivel a koncentrált kivonatok hatása ebben az időszakban nem kellően vizsgált, a kiegészítés megkezdése előtt mindenképpen egyeztessen kezelőorvosával a biztonság érdekében. A zöld kávé mérsékelt koffeintartalma miatt enyhén emelheti a vérnyomást.
Tudományos Kutatások és Eredmények
Számos kutatás támasztja alá a zöld kávé jótékony hatásait.
Súlycsökkenés és Testzsír
Egy klinikai tanulmányban a zöld kávé kivonatot szedő túlsúlyos és elhízott résztvevők szignifikánsan nagyobb testsúlyt és testzsírt veszítettek a placebócsoporthoz képest. Egy kutatás szerint a zöld kávé fogyasztása jelentősen csökkentette a testsúlyt, a testtömeg-indexet (BMI) és a testzsír százalékát a vizsgált személyeknél. Joe Vinson és munkatársai 16 ember bevonásával készítettek tanulmányt Indiában, de korábban hasonló vizsgálatokat folytattak Franciaországban és Japánban. 22-26 év közötti túlsúlyos, illetve elhízott ember vett részt a vizsgálatban. A napi egy-két adag zöld kávét ivó résztvevők testsúlya a követés hat hete alatt átlagosan 10,5%-kal csökkent, míg testzsírjuk mennyisége 16%-kal.
Zsigeri Zsírok Fogyása
2006-os kutatás: Hiroshi Shimoda, Emi Seki, Michio Aitani. Egereket tápláltak standard zöld kávébab kivonatot tartalmazó diétával, és ennek fő összetevőivel, nevezetesen koffeinnel és klorogénsavval 14 napig. A kutatók úgy találták, hogy a zöld kávébab kivonat csökkentette a zsigeri, azaz viscerális zsír mennyiségét és a testtömeget, míg az ételfogyasztás nem változott.
Cukorbetegség Kockázatának Csökkentése
A The Lancet tekintélyes szaklap 2002-ben tette közzé népesség vizsgálatát, amelyet 17000 emberen végzett. A kutatók azt állapították meg, 50%-kal kisebb diabétesz kockázattal számolhatnak azoknak, akik naponta 7 csésze kávét isznak meg, azokhoz képest, akik csak kettőt. Probléma: naponta 7 csésze kávét meginni a legtöbb ember számára kivitelezhetetlen. Ez arra ösztönözte a kutatókat, hogy derítsék ki, milyen cukorszint csökkentő anyagokat tartalmaz a kávé. A kutatók arra a megállapításra jutottak, hogy a kávé klorogénsav tartalma felelős elsősorban a glükóz csökkentő hatásért. Japán kutatók egy csoportja 43%-os vércukorszint esést regisztrált, miután zöldkávébab-kivonatot adtak be egereknek egy kiadós evés után. Egy klinikai kísérletben 2011-ben a kutatók 50% klorogénsavat tartalmazó standardizált zöldkávébab-kivonat különböző dózisait adták be 56 személynek. Azután 100 g glükózt adtak nekik egy glükóz-terheléses vizsgálatban. A kísérletben a vércukorszintek annál nagyobb mértékben estek vissza, minél nagyobb mennyiségű zöldkávébab-kivonat adagot kaptak a kísérleti alanyok, 100 mg-tól egészen 400 mg-ig. A 400 mg-os adagnál 32%-os csökkenés következett be a vércukorszintben - két órával a glükózbevitel után. Ez azt jelenti, hogy ha Önnek az étkezés után veszélyesen magas - 8.9 mmol/l a vércukorszintje, a zöldkávébab kivonat 6 mmol/l-re csökkenti azt.
Egyéb Kísérleti Eredmények
A klorogénsav kedvezően hat a májsejtek működését fokozó gének tevékenységére, és az adiponectin nevű hormon szintjét növeli, ami az inzulinérzékenységet segíti elő, gyulladáscsökkentő, diabétesz-megelőző és anti-atherogenic hatást fejt ki.
A Zöld Kávé Történelme és Eredete
A zöld kávé babjait a 9. században fedezték fel Etiópiában, ahol a pásztorok észrevették, hogy a kávé növényt fogyasztó kecskék aktívabbak és energikusabbak. A trópusi kávétermesztő területeken, azokat a mesés, friss zöld színben pompázó helyeken, ahol a kávécserje virágzik és érleli termését, és máris ihletet kapsz az új zöld kávé bevonásához a tavaszi menübe. A zöld kávé (más néven: Arabica kávé, Café Marchand, Café Verde, Coffea robusta, Raw Coffee) hasonlóképpen, mint a zöld tea, különböző eljárások után válik feketévé.