A Nutella, ez a lágy, selymes, mélybarna krém, melyet képesek vagyunk addig kanalazni, amíg ki nem ürül az üveg, ma már a világ egyik legkedveltebb édessége. Története azonban nem csupán egy édesség sikertörténete, hanem a kreatív problémamegoldásé, a történelmi körülmények kihívásainak leküzdéséé, és a szenvedélyes rajongásé, amely egy egész világnapot hozott létre.
A hiányból született innováció: A kezdetek
A Nutella őse 1946-ban született meg, egy nehéz időszakban, a második világháború után, amikor a kakaó rendkívül ritka és drága volt. Ebben a környezetben vált szükségessé az olasz cukrászok számára, hogy az iszonyúan drágává váló csokoládét olcsó darált mogyoróval dúsítsák. Az olaszországi Piemont-ban, amely mogyorótermesztéséről ismert vidék, egy Pietro Ferrero nevű olasz cukrász ezen a trükkös problémán gondolkodva egy okos megoldássá alakította a kihívást. Ferrero, egy pékség tulajdonosa Alba városában, a háború után még sokáig hiánycikknek számító kakaót próbálta meg kiváltani a sokkal olcsóbb, őrölt mogyoróval a süteményeiben.
Az első receptúra mennyei masszáját cipó formára alakították, majd felszeletelték és kenyérre kenték. Ezt a krémet, "gianduja"-nak nevezett el. Az első, 300 kg-os, akkor még szilárd állagú adagját 1946-ban, Pasta Gianduja néven adta el. A Ferrero az olaszországi Piemont-ban ezt a trükkös problémát egy okos megoldássá alakította, amikor is egy ízletes krémet készített mogyoró, cukor és egy nagyon kevés kakaó felhasználásával. Eredetileg egy tömbben árusította a csokis pasztát, így ugyanis könnyebben lehetett vágni és kenyérre kenni.
A Gianduja és a történelmi háttér
A Nutella története valójában Napóleonhoz és Hitlerhez nyúlik vissza. 1806-ban Napóleon kontinentális blokádjával akarta befagyasztani Anglia kereskedelmét, ennek okán pedig a csokoládét aranyáron mérték és még hiány is volt belőle. A francia császár 1806-ban kereskedelmi embargó alá vonta Angliát, így próbálva megroppantani a birodalmat gazdaságilag, és végső soron megnyerni a róla elnevezett háborút. Ennek a bojkottnak nem várt mellékhatása volt, hogy Európán eluralkodott a csokoládé- és kakaóhiány, mivel az nagyrészt a brit gyarmatokról, Anglián keresztül érkezett a kontinensre. Néhány torinói csokoládékészítő mogyoróval kezdte el bekeverni a csokit, ebből jött létre a gianduja, a Nutella elődje. A második világháború alatt szintén hiánycikké vált a csokoládé, az olasz Pietro Ferrero 1946-ban így újra elővette a gianduja receptjét, melyet 1964-ben fia, Michele nevezett el Nutellának.
A Supercremától a Nutelláig: A recept tökéletesítése
1951-ben a recept módosításra került, és új nevet is kapott a csokis finomság, "supercrema gianduja"-nak nevezte a Ferrero. 1963-ban Ferrero fia, Michele Ferrero azzal a szándékkal újította meg a Supercremát, hogy egész Európában ismert termék legyen. Módosította az összetételét és átkeresztelte Nutella névre. A Nutella nevet 1964-ben alkották az angol "nut", "hazelnut" (mogyoró) szóból és az olasz "ella" képzőből. Az első Nutella-üveg 1964. április 20-án hagyta el a gyárat. A Nutella® 60. évfordulója van, és a közös ünnepléssel világszerte a mosoly erejét terjesztjük. A múlt századtól az elkövetkező évekig a Nutella®-t a szenvedély, a minőség és az összetevők gondozásának szelleme vezérelte.
Összetevők és viták a recept körül
A Nutella fő összetevője a cukor, növényi olaj (31%, nagyrészt pálmaolaj), mogyoró (13%), kakaó és a sovány tej. Az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban szóját is tartalmaz. Nutellát számos országban "mogyorós krémként" forgalmazzák. Az olasz jog szerint nem lehet "csokoládékrém" címkével ellátni, mivel nem felel meg a kakaó szárazanyag tartalom minimális kritériumainak. Bár mogyorókrémről beszélünk, egy üveg Nutella mindössze 13 százalékban áll mogyoróból, ez nagyjából 52 szemet jelent.
2017 novemberében a vállalat kicsit módosította a receptet, növelve a cukor és a sovány tejpor tartalmát. Mivel a termék színe világosabb lett, a hamburgi fogyasztóvédelmi központ becslése szerint a kakaó tartalma is csökkent. A recept módosítása miatt, egyes fogyasztók "felháborodtak". A hagyományos piemontei recept alapján, körülbelül 71,5% mogyorópépet és 19,5% csokoládét tartalmazó keverék volt. Az utóbbi években egyre nagyobb ellenszenvvel tekintenek a pálmaolajra, megannyi élelmiszer és szépészeti termék egyik összetevőjére.
A Nutella Világnap születése
Nutella: A második világháború csodája
- február 5-én az olasz-amerikai blogger, Sara Rosso összehívta a Nutella® szerelmeseit. A World Nutella Day-t egy lelkes rajongó alapította 2007-ben. A népszerű amerikai blogger először 2007. február 5. napját szentelte a híres édességnek. Annyira szerette a Nutella-t, hogy úgy gondolta, megérdemel egy kis ünneplést. A Nutella Napot 2007-ben Sara Rosso indította el kizárólag internetes szerveződésként. A mozgalomhoz a világ minden tájáról csatlakoztak a fanatikus rajongók, és minden fórumon népszerűsítették kedvenc csemegéjüket. Később a Ferrero cég a tevékenység befejezésére szólította fel, ám a tárgyalások során megegyeztek és így már a Nutella gyártó is támogatja. 2013-ban a Nutella gyártója ugyan beperelte őt a név jogosulatlan használatáért, de a közfelháborodás miatt később jobbnak látták ejteni a vádakat. Így most február 5-én az egész világ együtt ünnepelheti a világon az egyik legkedveltebb csokoládés-mogyorókrémet. Február ötödikén Nutella Nap van, ilyenkor világszerte megünneplik a közkedvelt márkát, amelynek már saját bélyege is van.
Globális terjeszkedés és ünneplések
Az édességet gyártó vállalkozás világméretűvé növekedett, így nehéz elképzelni, hogy néhány évtizede még csak egy kis olaszországi családi vállalkozás volt. Ma a Nutella a világ 160 országában kapható. Az 50 éve létező mogyorókrémet a világ 160 országában lehet kapni. Az olasz krém a világ 160 országában kapható, ebből kifolyólag elég sok üveggel gyártanak belőle.
A Nutella® 50. születésnapjának megünneplésére létrejött a nutellastories.com, ahol a Nutella® szerelmesei 76 400 történetet, emléket és pillanatot osztottak meg. Ezt a születésnapot egy globális eseménnyel ünnepelték meg 10 országban. Az édesség 2014-ben ünnepelte az 50. születésnapját. Az olaszok olyannyira büszkék a csokoládés mogyorókrémre, hogy a márka 50. születésnapját világszerte ünnepelték.
2005-ben a Nutella 40. születésnapján 27.854 ember gyűlt össze Németországban egy hatalmas kontinentális reggelire, ahol szinte mindenki az olasz mogyorókrémet fogyasztotta, ezzel Guinness Rekordot döntött.
A Nutella család bővülése és különlegességek
Május 31-én a Nutella® megnyitotta első éttermét Chicagóban, egy különleges helyet, ahol minden Nutella® rajongó kiélvezheti az egyedülálló kalandot, ha ízletes recepteket választ a széles választékú menüből. A Nutella&Go! és a Nutella B-ready után tovább bővült a család a Nutella Biscuits, az első ropogós keksz bevezetésével, melynek szívébe krémes Nutella® került. Amikor a puha tészta találkozik a krémes és finom Nutella®-val, megszületik a tökéletes párosítás. Először Olaszországban került bevezetésre, de most már Európában, az USA-ban és a Közel-Keleten is kapható. Bevezetése óta ropogós tésztájával és ízletes Nutella® töltelékével örvendezteti meg a fogyasztókat.
Lehet kenyérre, kalácsra kenni, palacsintába tölteni, sütemények alapanyagaként használni vagy csak úgy magában kanalazni. Az édesség annyira népszerű, hogy egy Daniel Schobloch nevű férfi feltalált egy zárat, amivel lezárható a Nutella, így védve azt az illetéktelen falatozóktól.
A Ferrero vállalat és a Nutella szerepe
A Ferrero a világ egyik legnagyobb mogyorófelhasználója. A mogyorót elsősorban Törökországból és Olaszországból szerzik be. A Ferrerónak a Nutella az egyik legismertebb, ám korántsem az egyetlen terméke. A kenhető mogyorókrémén kívül ugyanis ők gyártják a már említett Kinder tojásokat, a Ferrero Roschert, de többek között övék a Tic Tac és a Mon Chéri is.
Statisztikai érdekességek és különlegességek
Az egy év alatt forgalomba helyezett Nutella termékek összessége 1000 focipályát fedne le, 26-szor végig lehetne rakni a Duna teljes partján és akkora súllyal rendelkezne, mint az egész Empire State Building.
Az utóbbi években kétszer is sikerült megfújni két, Nutellával telepakolt teherautót Németországban. Míg 2013-ban 5,5 tonnát loptak el, addig 2017-ben 20 tonna Nutella és Kinder csoki tűnt el nyomtalanul. Hogy vajon mi lett velük? Senki sem tudja.
A zsugorodó termékek listáján sörök, kávék, jégkrémek és tészták is szerepelnek.