Az emberi életben gyakran előfordul, hogy bizonyos dolgok, személyek újra és újra felbukkannak, majd egy időre ismét eltűnnek, és egyszer csak hipp-hopp ismét megjelennek. Ez a jelenség nem feltétlenül a véletlenek játéka, hiszen sokan nem hisznek a véletlenekben, hanem inkább az Univerzum rendező elvének tulajdonítják. A paleo konyhával való találkozás is hasonló utat járhat be, ahol az első megismerkedést követően, egyfajta megmagyarázhatatlan gát, egy ellenérzés tarthatja vissza az embert a teljes elköteleződéstől. Az "ezoterikus" megfogalmazás szerint talán még nem volt itt az ideje. Pedig sokan, akik kísérletező típusok a táplálkozási szokásaikat illetően - voltak már vegák, nyers evők, szeretik a teljes kiőrlésű dolgokat, magokat, csírákat - mégis tétováznak a paleo étrend kipróbálásával. Azonban az élet hozhat olyan impulzusokat, amelyek felhívják a figyelmet erre az életmódra.
A Gyulladás és a Paleo Étrend Összefüggése
A paleo étrendbe való belevágásnak gyakran konkrét okai vannak, amelyek mélyen gyökereznek az egészségtudatosságban. Az egyik ilyen kulcsfontosságú felismerés a kövérség és a testünkben lévő gyulladás közötti összefüggés. Szendi Gábor A Tények és Tévhitek oldalán is foglalkozik ezzel a témával, kiemelve, hogy a magas glikémiás indexű és telített étrend gyulladásfokozó hatású. Ezzel szemben a paleo étrend gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bír, ezért javul nagyon sok, a hagyományos orvosi kezelésnek ellenálló betegség, mert mindegyik hátterében a gyulladás áll.
Az omega-6 zsírsavak (például növényi olajok) és a transzzsírok szintén fokozzák, míg az omega-3 zsírsavak csökkentik a gyulladás szintjét. A telített zsírokkal kapcsolatban érdekes eredmény, hogy elhízott embereknél fokozza, normál súlyúaknál nem befolyásolja a gyulladásszintet (Calder és mtsi., 2011). A vitaminok közül a C-, a D- és az E-vitamin, valamint a karotinok (pl. béta-karotin) több mechanizmuson keresztül is csökkentik a gyulladást és javítják a cukoranyagcserét.
A Glikémiás Index Megértése
A glikémiás index (GI) egy számérték, mely a táplálékok besorolását jelenti egy 0-tól 100-ig terjedő skálán, a vércukorszintre gyakorolt hatásuk alapján. Megmutatja, hogy az adott élelmiszerben lévő szénhidrát milyen gyorsan szívódik fel a szervezetben. Azonban fontos megjegyezni, hogy nem tájékoztat arról, hogy mennyi szénhidrát van egy adott élelmiszerben. Az alacsony GI-jű ételek lassabban emelik meg a vércukorszintet, hozzájárulva a stabilabb energiaellátáshoz és a gyulladás csökkentéséhez.
A Gyulladás Kockázatai és Természetes Kezelése
A zsírsejtek helytelen működésének előzetes okozója a gyulladás, amely a testedben van. Számos betegség köthető a gyulladáshoz, és ennek jelenléte számos egészségügyi kockázatot rejt magában:
- 100%-kal növeli a szívinfarktus veszélyét.
- 160%-kal növeli a 2-es típusú cukorbetegség esélyét.
- 70%-kal növeli a bőrrák esélyét.
- 184%-kal növeli az Alzheimer-kór esélyét.
- 45%-kal növeli az agy betegségeinek esélyét.
Trauma → Gyulladás → Rák? Mi lehet az igazi ok? - Dr. Egészség Podcast 11. rész
A gyulladás egy ellenőrizetlen tűz a szervezetben, amely rombolja az egészséges sejteket és szöveteket. Bár a gyulladás azért jön létre, hogy elpusztítsa a károsodott szöveteket, előfordul, hogy a folyamat sokszor önmaga válik a betegség okozójává. A szervezetet mindig támogatni kell abban, hogy gyorsabban meggyógyuljon. A test kiválóan működik, ha segítjük. A legjobb módszer, ha természetes anyagokkal, ételekkel, tápanyagokkal támogatjuk önmagunkat, mint például a gyümölcsök, zöldségek, gyógynövények. Azért ez a legjobb út, mert az emberi test megtanulta ezeket felhasználni az evolúció során. Semmi más nem működik ilyen jól. Az alacsony szénhidráttartalmú, paleo-típusú vagy fehérjediéta az ideális megközelítés az egyensúlytalanság javításához, mert magas mennyiségű fehérjét, egészséges zsírokat és zöldségeket tartalmaz, és szinte nem tartalmaz keményítőt, feldolgozott élelmiszereket, egyszerű cukrokat. A reggeli kukoricapelyhet cseréljük le tojásra, zöldségekre, avokádóra, és a testünk vissza fog térni a helyes útra. Ez mind felhívás keringőre, amely azt sugallja, hogy a paleo étrenddel való foglalkozás elengedhetetlen.
A Paleo Étrend Gyökerei és Alapelvei
A paleo étrendet elsőként Prof. Loren Cordain dolgozta ki és terjesztette el. Az itthoni paleós honatya Dr. Szendi Gábor. A diéta alapjában véve az összes létező civilizációs betegséget (cukorbetegség, pajzsmirigy betegség, glutén- és laktóz érzékenység, reflux, gyulladásos problémák, köszvény, szív- és keringési betegségek, daganatos betegségek stb.) a modern kori étkezésnek tudja be. A mumus az összes gabonaféle, egyes keményítő tartalmú zöldségek, hüvelyesek, tej és tejtermékek és a cukor (bizony, a barna is, ugyanis egyenértékű, ne áltassuk magunkat!). Pozitív, plusz "mellékhatás", hogy az összes fölös kiló lemegy a paleózókról.
Eleinte sokkoló lehet lemondani olyan "alapvetőnek" és "egészségesnek" hitt élelmiszerekről, mint a kenyér, zabpehely, tészták, rizs, tej, vaj. Azonban a paleo diéta követése során sokkal változatosabban és ízletesebben étkezhetünk, innovatívabbá válhatunk a konyhában, és megismerkedhetünk eddig nem használt élelmiszerekkel is.
Mit Eszünk és Mit Nem?
A paleo étrend a húsok, nem hüvelyes zöldségek, gyümölcsök, magvak, aszalt gyümölcsök mértékkel való fogyasztását javasolja. Jó hír a nagyüzemi só fogyasztóknak, hogy lehet sózni dögivel. A konyha fantasztikus változásokon mehet át. A korábbi fél kiló vaj és liszt, rengeteg tészta és rizs, valamint a napi egy banán és alma gyümölcs- és zöldségfogyasztás helyett a paleo étrenddel élők alig bírják ki gyümölcs és zöldség nélkül. Fontos szem előtt tartani, hogy nem kell minden nap paleós sütikkel tömni magunkat, és senki nem kényszerít arra, hogy állandóan magvakat együnk. Az inzulinrezisztenseknek például tartalmas reggelire van szükségük, ami lehet dióból, mákból, mandulából, szezámmagból vagy kókuszból és gyümölcsökből készült paleo muffin.
A Paleo Főzés Előnyei
A paleós főzésnek az az előnye, hogy mindig friss hozzávalókból készül, és nagyon gyorsan elkészül az étel, ezért nem kell olyan sokat állni a konyhában. Sokan aggódnak, hogy a paleo étrend sok húsfogyasztással jár. Valóban, az átlag magyarhoz képest viszonylag sok húst fogyasztanak a paleózók, és igyekeznek minőségi húst enni legalább egyszer ebédre. Fontos hangsúlyozni, hogy bár a húsban lehetnek hormonok, és nem mindig megfelelően etetik a haszonállatokat, a húsban igenis vannak anyagok, melyekre szüksége van a szervezetnek (pl. vas). Ráadásul, ha valaki elkezd paleózni, egy héten belül kívánni fogja a húst, amit száz és egymillióféleképp lehet elkészíteni. Példa erre az, hogy aki korábban utálta a húst, és csak durván bepanírozva vagy szószok fedte ételekben tudta megenni, a paleo étrend hatására megszeretheti, és el sem tudja képzelni a napjait hús nélkül.
Személyes Tapasztalatok és Eredmények a Paleo Étrenddel
A paleo étrendre való áttérés mögött gyakran személyes egészségügyi problémák állnak. Egy 19 évesen, 2005-ben inzulinrezisztenciával diagnosztizált személy, a 8 hónapig tartó "enyhe hormontartalmú" fogamzásgátló szedésének köszönhetően, olyan ínyenc tünetekkel küzdött, mint prolaktin túlműködés, PCOS, erős depresszió, terméketlenség, rendszeres alhasi fájdalmak, rendszeres cukorszint miatti rosszullétek, álmatlanság, alvásképtelenség, és ami a legrosszabb volt mind közül, az arcát elöntő, elmondhatatlanul fájdalmas pattanások.
Egy endokrinológus segítségével gyógyszeres kezelés (Metformin) kezdődött, ami enyhítette a tüneteket, de nem mulasztotta el teljesen. Majd öt év után, 2010-ben kiderült, hogy pajzsmirigy alulműködése van, ami újabb gyógyszer szedését tette szükségessé. Az életmódváltás motivációja az volt, hogy ne kelljen többé gyógyszert szedni, meg akart gyógyulni, gyermeket és családot szeretett volna, és egészségesen, teljes életet élve akart megöregedni.
A Paleo Étrenddel Elért Változások
- szeptember közepén kezdődött el a paleo diéta követése, és számos nagyszerű dolog történt:
- Október elején az orvos szerint a prolaktinszint még soha nem volt ennyire alacsony (5 éves kezelés után!).
- A bőr, ami élő lakmuszpapírként viselkedik, tisztább, mint valaha. Szinte hihetetlenül szép, viszont ha véletlenül nem paleosan étkezik valaki (kétszer történt ilyen), akkor irdatlan jelei vannak.
- Nincs hiperglikémiás tünet, egyszerűen megszűnt. Korábban, ha valaki éhesnek érezte magát, azonnal evett, de a paleo étrenddel órák telhetnek el éhségérzet nélkül, és még hányinger sincs.
- Fogyás: 8 kg (ami szükséges volt), míg más családtagok 10 kg fölötti fogyást értek el.
- A körmök olyan kemények és hosszúak lettek, hogy vasat lehetne szántani velük.
- A haj a fodrász szerint már "túl egészséges", ami a legnagyobb bók.
- A petefészek ciszták is megszűntek teljesen.
- A menstruáció stabil, alacsony vagy nulla fájdalommal jár.
Az életminőség nagyon jelentősen javult és folyamatosan javul. 2015-ben megszületett egy egészséges, gyönyörű, és paleós kisfiú. A paleo nem vallás, tehát nem halunk bele, ha mondjuk fél évente egyszer lecsúszik egy nem paleo valami (ami glutén-mentes tegyük hozzá, mert azt viszont szigorúan kell venni), de azért a kivételből ne váljon rendszer. Az, hogy ma még egészséges valaki, nem jelenti azt, hogy holnap is az lesz. Ez nem hit kérdése, empirikusan kell hozzáállni: próbálja ki, és ha eltelik fél, egy év és nem történt semmi jó, akkor az ember némán beleharap az ajkába és bólint egyet.
Ez a személyes történet és az elért eredmények teljesebb képet adnak arról, hogy miért váltott valaki teljes fordulatot, miért mondott le a lisztről, tejről, cukorról.
Receptek és Ötletek a Paleo Konyhából
A paleo étrendbe való belevágás során a receptek és az élelmiszerek megismerése kulcsfontosságú. A Pocak Panna oldalán található receptek segíthetnek az indulásban, mint például a nagyon finom és egészséges kakaó alternatíva.
Habos Kakaó Alternatíva
Egy tejes kakaó alternatíva, különösen azoknak, akik nem fogyasztanak tejet, például kisgyermekek számára.
- 1 csésze kókusztej
- 1 csésze víz
- 1 banán
- 1 teáskanál kakaópor (cukrozatlan)
- 1 teáskanál vanília kivonat
A kókusztejet a vízzel forraljuk fel. A banánokat törjük háromba és dobjuk a turmixgépbe. Adjuk hozzá a vanília kivonatot és a kakaóport, öntsük rá a felforralt kókusztejes vizet, és turmixoljuk össze (kb. fél perc). Ha mentával vagy egyéb ízesítésben készítjük, itt adhatjuk hozzá a mentaleveleket, vagy akár egy mentás teafiltert is beletehetünk.
A Legjobb Paleo Torta a Világon: Málnahabos Tortája
Ez a recept Alexandra egyik receptjének módosított változata, sok eperrel, cseresznyével és sárgabarackkal a tetején.
- Piskóta: Mandula és kókusz liszté őrölve. Olvasztott kókuszolaj, tojás, juharszirup és kakaópor.
- Krém: Felmelegített kókusztej, tojássárgák juharsziruppal és vaníliával elkeverve. Zselatin fix és felvert tojásfehérje.
A piskótához a mandulát és kókuszt aprító gépben lisztté őröljük. Közben a kókuszolajat felolvasztjuk a mikróban, majd hozzáadjuk a tojást, juharszirupot és kakaóport, elkeverjük. Hozzáadjuk a "lisztet" is, és sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük.
A krémhez a kókusztejet felmelegítjük (nem forraljuk fel), közben pedig a tojássárgákat a juharsziruppal, vaníliával összekeverjük, majd a forró kókusztejet nagyon lassan, folyamatos keverés mellett ráöntjük, aztán az egészet vissza a kókusztejes edénybe és alacsony lángon sűrű krémmé főzzük. Onnan tudjuk, hogy kész, hogy sűrű, és ha a krémből kivett fakanál hátulján végighúzzuk az ujjunkat, a csík ottmarad. A krémet félretesszük kihűlni, s mikor teljesen kihűlt, hozzákeverjük a zselatin fixet (ha kicsit csomós, kézi turmixszal megoldjuk). Ekkor a 2 tojás fehérjét 1 csipet sóval keményre verjük, és mikor kemény, három részben, kézi habverővel a vanília krémhez adjuk. Ezután a kihűlt piskótára öntjük a tortaformában és mehet a hűtőbe minimum. Ha meg"kötött" a krém, akkor a gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk, felszeleteljük és szépen, vagy kaotikusan, ahogy az ember szereti, ráhelyezzük őket a krémre. A piskóta nem töményen édes, inkább állagra sűrű, ízre finom, mély, kakaós, tökéletes kontraszt. A habkrém pont olyan, amilyennek elképzelték: állagra könnyű és ízben is, kényeztető, sűrű csokis piskótával. Ez a legjobb paleo torta a világon! A hab olyan könnyű, hogy ha nem figyelünk, azt hisszük, hogy puha pillecukrot eszünk. A gyümölcs a tetejéről nem hiányozhat - ez már szinte családi hagyomány.
Paleo Keksz Különleges Hozzávalók Nélkül
Ez a top paleo keksz, ami létezik, illetve amit valaha kóstoltak/készítettek. Különleges paleo hozzávalók/lisztek nélkül készül (a kókuszzsír kivételével, de az sok helyen megvásárolható, sőt helyettesíthető is más zsiradékkal, pl. vajjal), úgyhogy nincs kifogás.
- 160 g dióféle (dió, mandula, kesu, törökmogyoró, lehet egyfajta vagy vegyesen is)
- 160 g kókuszreszelék
- 1 tojás
- 80 g kókuszzsír
- 80 g méz
- 1 kávéskanál vanília aroma
- 80 g apróra vágott csokoládé
- 80 g apróra vágott aszalt barack
A dióféléket aprítóban ledaráljuk, majd összekeverjük a kókuszreszelékkel. A kókuszzsírt felolvasztjuk, majd a mézzel, tojással és vaníliával homogénre keverjük. A csokit és az aszalt barackot nagyon apróra vágjuk. Mindent összegyúrunk, majd a könnyebb kezelhetőség kedvéért mélyhűtőbe tesszük. Ha megdermedt, kivesszük. Ekkor kapcsoljuk be a sütőt is, előmelegítjük 175 fokra. A masszából kis golyócskákat formázunk, azokat lelapítjuk és zsírpapírra tesszük (két adagban is készülhet). Kb. 12-13 percig sütjük (ne süssük túl!), majd hagyjuk kihűlni. A legjobb hűtve, hidegen, ropogósan, de ha a meleg szobában felmelegszik, nagyon finom omlós lesz és úgy is mennyei.
Paleo Lisztek és Helyettesítők
A paleo étrend egyik kihívása lehet a hagyományos lisztek elhagyása, de szerencsére számos kiváló alternatíva létezik.
Mandulaliszt
A mandulaliszt boltban is megkapható, azonban sokan inkább otthon szokták a mandulát (héjastul vásárolva) ledarálni háztartási gép S késével. Egészen apróra le lehet darálni, azonban nem lesz fehérliszthez hasonlóan por szerű. Süteményekbe tökéletesen helyettesíti a lisztet. Állagra puha, nagyon könnyű, vizes piskótaként például szinte habszerű tésztát kapunk vele. Folyadékot nem vesz fel, mivel a mandula olajos mag, így még hozzá is "ad" a piskótákhoz. Ízben ha nem édesítjük a piskótát, is kellemes, kissé édeskés, illatos tésztát kapunk. Az egyik kedvenc.
Darált Dió
Olajosabb és nagyobb szemű, mint a darált mandula. Ízét kifejezetten az édes piskótákhoz/muffinokhoz használják. A megfelelő arányban használva tökéletes ízt és állagot ad. Legjobban a kókusszal szeretik felesben, vagy 2:1 arányban használni. Finom, puha tésztát készíthetünk vele, de egy fokkal nehezebbet, mint mandulával, azonban vélemény szerint még mindig könnyebb és finomabb, mint a hagyományos lisztek.
Mák
A mák karakteres ízét nem kell bemutatni senkinek. Édességek készítésénél tökéletesen lehet kiváltani vele a hagyományos liszteket, de érdemes adni folyadékot a tésztához, mivel a mák vesz fel némi folyadékot. Könnyű, ám tömör tésztákat lehet vele készíteni. Kesernyés íze ellenére tökéletesen elég egy kis mézzel édesíteni, a két összetevő harmóniát alkot.
Bolti Kókuszreszelék
Manapság már minden boltban lehet kapni, állaga a fűrészporhoz hasonlít, íze pedig csak kissé édesebb. Süteményekben tökéletesen lehet vele helyettesíteni a lisztet, azonban folyadékot vesz fel bőven, így ennek megfelelően kell kombinálni. Kellemesen édeskés ízt és illatot ad a süteményekhez.
Házi Kókuszreszelék
Kókuszreszeléket minden boltban lehet kapni, azonban ha van kéznél kókusz, akkor érdemes házilag elkészített reszelékre szavazni. Olajosabb, ám sokkal enyhébb ízű, és finomabb illatú, mint a bolti társa. Elkészítése nem macerás, főleg akkor nagyon praktikus elkészíteni, ha a folyamatban keletkező kókusztejet is szeretnénk és elhasználjuk.
A kókusz felhasználása a következőképp történik: egy filéző késsel, vagy vékony, éles konyhakéssel megpróbáljuk kilyukasztani a kókuszdión lévő három lyuk egyikét. Ezekből kettő nem, de egy könnyen átlyukasztható. Miután ez megvolt és kiengedtük egy szűrőn át egy pohárba az értékes, és nagyon édes kókusz vizét, jöhet a kókusz feltörése. Egy bárd, vagy hasonló kaliberű konyhai kés (amely kellőképpen súlyos és széles) nyakával (nem az élével/pengéjével) a kókusz közepére mérünk közepes erősségű ütéseket, miközben a kezünkben körbe forgatjuk. Mindez egy gyenge nő számára is kivitelezhető. Körülbelül 3-5 perc alatt ketté törik a kókuszdiónk. Ekkor egy másik késre váltunk: egy gömbölyű élűre, mellyel benyúlunk a kókusz kemény és puha héja közé. A kókuszdió külső, kemény héja alatt van egy puhább, vékonyabb héj, mely rá van tapadva a kókusz húsára, azonban jól látható a kettő héj találkozása. Benyomjuk oda a kést és felfeszítjük a húst. Ez egy 5-10 perces munka. Ezután csak le kell vágni róla a puha héjat, bedobni az aprítóba és kész a kókuszreszelék. Ez egy nagyon zsíros, nedves, puha reszelék. Ha rögtön felhasználjuk isteni finom süteményünk lesz, azonban ha nem rögtön használjuk fel, vagy szeretnénk kinyerni belőle a kókusztejet, akkor a következő lépés a kókusztej kifőzése.
A kókuszreszeléket egy edénybe tesszük, melyet felöntünk vízzel ízlés szerint (én mindig csak épp annyi vizet öntök hozzá, hogy keverhető legyen, de sűrű). Alágyújtunk, felforraljuk, majd elzárjuk és pihentetjük fél óráig. Ezután szűrőn át szokták leönteni egy üvegbe, közben erősen kinyomkodva kanállal, de akár krumplinyomóval is kisajtolható belőle az utolsó csepp is. Ezután a kókusztej mehet a hűtőbe, a reszeléket pedig bedobjuk a sütőbe egy lapos tálon jól eloszlatva kb. 140°C-ra és addig szárítjuk, míg kellően száraz. Kb. 30-40 perc. Ezután sötét, hűvös helyen egy dobozban eláll 5-7 napig. Addig használjuk fel. Ez a módszer kikísérletezése egy családi érdem.
Nem Paleo, de Gluténmentes Alternatívák
Bár az alábbi lisztek nem számítanak paleónak, gluténmentes étkezésbe nagyszerűen beilleszthetők.
Rizsliszt
Habár a rizsliszt nem számít paleónak a rizs tiltottsága miatt, gluténmentes étkezésbe nagyszerűen beilleszthető. Akinek van otthoni malma, annak ajánlott házilag elkészíteni a rizslisztet: mossa meg a rizst alaposan, több soron, majd szárítsa ki sütőben vagy a napon, majd darálja le finomra. Tapasztalatok szerint két hétig eltartható (tovább még nem próbálták). Használata egyszerű, tésztáknál nem kell gyúrni, viszont több folyadékot igényel, amelyet utólag már nem szív fel. Finom palacsinta készíthető belőle.
Kukoricaliszt
Nem paleo, de gluténmentes. Tartalmaz keményítőt is.
Zabpehely Liszt
Alapvetően a zab gluténmentes, azonban amelyik zabpehely lisztre nincs ráírva, hogy GM (gluténmentes), annál nagy a valószínűsége a malomban őrlés során keletkező glutén szennyezésnek, ezért arra érzékenyeknek nem ajánlott általánosan. A zab nem számít paleónak, vannak akik viszont fogyasztják.
Paleo Tej Alternatívák
A hagyományos tejtermékek kerülése a paleo étrendben számos finom növényi alternatívát kínál.
Bolti Kókusztej
A bolti kókusztejből az Alnatúra félét használják sokan, melyet főként a DM-ben lehet kapni. Azonban, ha tehetjük, akkor házilag elkészített kókusztejet érdemes használni, melynek elkészítése fentebb, a Házi kókuszreszelék elkészítésénél található. A házi kókusztej íze sokkal enyhébb, mint a boltié, már-már semleges. Zsírtartalma ugyanúgy magas. Hűtőben, üvegben 5-7 napig tartható el. Sütéshez és főzéshez egyaránt lehet használni, de akár turmixokhoz, kávéhoz, kakaóhoz is tökéletes választás.
Mandulatej
Házilag is elkészíthető.
Nem Paleo Tej Alternatívák
Szójatej/Rizstej/Zabtej: Nem paleo, de tökéletesen használhatók minden receptbe, melyhez tej kell, kávéba vagy más italokba.
Zsiradékok a Paleo Konyhában
A megfelelő zsiradékok kiválasztása elengedhetetlen a paleo étrendben, mind az íz, mind az egészség szempontjából.
Mandulavaj
A mandulavaj sűrű, krémes állagú, a mogyoróvajhoz hasonló (peanut butter). Íze enyhe, kissé édes, de egy átlagos ember számára semleges. Az igazi ételeket fogyasztók érzik a finoman édeskés ízét. Ezért tökéletes mindenféle süteménybe, édességbe. Az elkészítése pofon egyszerű: Vegyünk annyi mandulát, amennyi vajat szeretnénk kapni, és a héja eltávolítása nélkül beledobjuk az aprítóba és kb. 12 percig folyamatosan aprítjuk, néha egy-egy pillanatra megállítva és lekaparva az aprító oldalához ragadt darabokat. Tökéletesen sima, krémes, olajos "vaj" lesz a végtermék.
Kókuszolaj
A kókuszolaj tökéletesen használható olyan süteményekbe, bonbonokba, krémekbe, mázakba, ahol nem dúsítani kell, mint pl. a mandulavajjal, hanem szilárdítani, ugyanis szobahőmérsékleten szilárd, hevítve pedig folyékony halmazállapotú.
Ghí
Paleónak számít, miután a vajból teljesen eltűnik a tejcukor (laktóz) és tejfehérje (kazein) tartalom, így arra érzékenyeknek kiváló. Házilag is elkészíthető. Vannak, akik személy szerint nem használják.
Lenmagolaj
Salátákhoz, sütés nélküli ételekhez, raw ételekhez használják.
Édesítőszerek a Paleo Étrendben
A finomított cukor kerülése miatt számos természetes édesítőszer áll rendelkezésre.
Méz
Közepes GI-jű, azonban nagy előnye, hogy a szervezet másként reagál rá, mint a finomított cukrokra. A mézben rengeteg vitamin van (B1, B2, B3, B5, B6, C) és ásványi anyag (Ca, Cu, Fe, Mg, Mn, P, K, Na, Zn) és természetes antioxidánsok. Számos betegségre jótékonyan hat, erősen immunizál.
Juharszirup
Habár nem számít kifejezetten paleónak, mégis annyi előnye van, hogy számos vitamint (B1, B2, B3, B5, B6) és ásványi anyagot tartalmaz szintúgy, mint a méz (Z, Mn, Ca, Fe, P, K) és alacsony kalóriatartalmú, erősen immunizáló hatású. Tudományos kutatások igazolják, hogy segíti a 2-es típusú Diabétesz gyógyulásában. Különleges, karamellás-vaníliás íze van (tartalmaz vanillint), amely különleges ízt ad ételeinknek.
Xilit/Nyírfacukor
Paleo, alacsony GI-jű és kalóriatartalmú.
Stevia
Paleo, 0 kalóriatartalmú, cukorbetegek is bátran használhatják, mivel egyáltalán nem emeli meg a GI-t.