A pizza, ez az ikonikus olasz étel, számtalan formában és stílusban hódította meg a világot. Sokan a nápolyi pizzát tartják „A pizzának”, amely az alapot adta minden egyéb, kerek pizzához, és amelynek tésztája közel hasonlóan készül a különböző nápolyi típusok esetében. Azonban létezik egy másik, sokszínűbb irányzat is, a római pizza, amely a maga szabályrendszer nélküli világával kínál meglepő változatosságot. Sokak tévhitével ellentétben a római pizza nemcsak vastag lehet; a valóságban sokféleképpen készül, és minden országban kicsit másképp is értelmezik.
A Római Pizza Sokszínű Stílusai
A római pizza fogalma alatt valójában több különböző típust értünk, amelyek mindegyike egyedi textúrával, elkészítési móddal és tálalási formával rendelkezik.
Tonda Romana (Tonda Classica)
A „kakukktojás” a tonda romana, vagy ahogy az olaszok hívják, a tonda classica. Ez az 1950-es években Róma és Lazio környékén elterjedt kerek pizzatípus vékony tésztás, ám a nápolyi pizzával ellentétben ropogós a pereme, és a pizza feltéttel borított közepe sem lágy. Készítése során nyújtófával nyújtják, hogy az összes levegőt kiszorítsák a tésztából. Bizonyos helyeken pizza dockerrel is „felszántják” a tésztát, hogy biztosan ne emelkedjen meg sütés közben. Emellett alacsony, 60% körüli hidratációval készítik, és 270-280°C körüli hőmérsékleten sütik. Ez a gondos elkészítés biztosítja a tonda romana jellegzetes ropogósságát.
Pizza Alla Pala
A pizza alla pala az ovális falapátról kapta a nevét, amelyen feltétezik, amelyről vetik, és amelyen bizonyos helyeken tálalják is éttermi környezetben. Ez a típus Rómában gyakran fellelhető pékségekben, ahol üveges melegentartó vitrinből újramelegítve szolgálták fel, mint az utcai szeletes pizzákat. Emellett sok helyen félbevágva szendvicsként árulják, hasonlóan a focacciákhoz. A pizza alla pala esetében a tésztát kevés feltéttel vagy anélkül sütik, majd a kész tésztára friss feltéteket tesznek a tálalás előtt. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a feltétek frissessége és íze a legintenzívebben érvényesüljön.
Pinsa Romana - A Modern Változat
A pinsa romana a pizza alla pala egy modern változata, amely lisztjét búza-, rizs- és szójalisztből keverik ki. A pinsa-tészta készítésének folyamata hasonlóan a verace napoletana-hoz szigorú szabályrendszerhez kötött. Magasan hidratált, 80%-os tésztáról van szó, amelybe kevés olívaolaj is kerül. Több érlelési technikán vezetik végig a tésztát, majd kézzel nyújtják, és 310-320°C hőmérsékleten, kevés olívaolajjal 70%-osan készre sütik. Ezen a ponton légmentesen záródó dobozban vagy vákuumos csomagolásban hűtőben pár napig, vagy mélyhűtőben -18°C alatt akár hónapokig is eltartják. Mélyhűtőből egy éjszakára hűtőbe teszik, majd szobahőmérsékletűre temperálják, feltétezik, és ugyancsak 300°C körüli hőmérsékleten készre sütik. Ez a komplex eljárás garantálja a pinsa romana könnyedségét és egyedi ízvilágát.
Pizza Al Taglio - A Szeletes Finomság
Ahogy a tonda romana pizzákból, úgy a pizza al taglio típusú pizzákból is az 1950-es években sütötték az elsőket a feljegyzések szerint. A stílus berobbanását viszont a 2000-es évek előtti időszakra datálják, amikor is Gabriele Bonci pékmester megalkotta a pizza al taglio „non plus ultráját” a római Pizzariumban. Ugyanakkor az al taglio múltja egészen az ókori rómaiak koráig nyúlik vissza, amikor is az akkor nagyon elterjedt tönkölybúzát leporították, és úgynevezett libumot sütöttek belőle, amelyet a focaccia egyik ősének tartanak, a focaccia-t pedig a pizza egyik ősének tartják ezen a területen. A pizza al taglio, vagy további nevein pizza in teglia, pizza al trancio egy nagyobb négyzetes tepsiben sütött vastag tésztás pizza, amelyet tradicionálisan szeletekre vágva árulnak. Hosszan érlelt magasan hidratált tésztája van az al taglio-nak. Paradicsomos vagy olajos alappal sütik elő 300-310°C-on, majd melegentartó vitrinekbe helyezik. Fogyasztás előtt a tésztát felvágják, felmelegítik, majd utófeltétezik. Ez a tálalási mód rendkívül népszerű az utcai étkezésben, hiszen gyorsan és kényelmesen fogyasztható.
A 2000 éves pompeii "pizza" elkészítése
A Római-part, mint Gasztronómiai Úti Cél
A pizza élvezetén túl a Római-part maga is egy különleges úti cél, ahol a természetközeliség és a vidéki üdülővárosok nyugalmát megidéző hangulat találkozik a minőségi gasztronómiával. A Római-part Óbudán található, zöld övezetben, Buda északi csücskén. Ez a terület nagyon népszerű azok körében, akik szívesen kiszakadnának Budapest körforgásából, és a vízparton töltenének egy délutánt vagy egy hétvégét. A vízpart környéke maximálisan baba- és gyermekbarát, de a négylábú kedvenceket is örömmel látják mindenhol, hiszen itt szinte minden vendéglátó helyiség kutyabarát.
A Római-part Történelme és Szabadidős Lehetőségei
A Római-part a 19. században a vízi élet népszerű központja volt, hiszen a Duna a fürdéshez és az evezéshez is teret biztosított. Széchenyi István és Wesselényi Miklós voltak Magyarországon az evezősport meghonosítói. Egykor a parton 23 csónakház állt, illetve több csárda, vendéglő és szabadstrand gondoskodott az ide látogatók kényelméről. Bár 1973-ban a fürdőhelyeket megszüntették a vízminőség romlása miatt, és a rendszerváltás után a legtöbb csónakház és vállalati üdülő is bezárt, a Római-part ma is tökéletes választás azok számára, akik a vízi sportoknak hódolnának. Csónakot, kajakot és kenut is lehet bérelni a csónakházak bármelyikében. Az evezés mellett a futók és kerékpárosok is előszeretettel látogatnak a Rómaira, ahol a vízparton aszfaltozott és murvás szakaszok kísérik egymást, lehetőséget biztosítva a változatos sportolásra.
Kulináris Élmények a Duna Mentén
A Római-parton a gasztronómiai kínálat rendkívül széles. A választékban megtaláljuk a tipikus strandos ételeket, palacsintát, hekket, hamburgert és lángost is, de aki a gourmet fogásokat kedveli, az is talál a kedvére való ételt. Egy jó limonádéért, sörért, szörpért vagy házi kolbászért nem kell innen messze menni, ugyanis több helyen is tartanak belőlük. Különösen népszerűek az ínycsiklandó BBQ-ételek, amelyek kimondottan barbecuetechnológiához válogatott alapanyagokból készülnek, sok-sok friss zöldség, minőségi húsok és semmi mással nem helyettesíthető összetevők felhasználásával.
A Római-part Népszerű Vendéglátóhelyei
A Római-part számos kiváló vendéglátóhelynek ad otthont, amelyek mindegyike hozzájárul a terület egyedi hangulatához.
Miamor - Az ÉteludvarA Római-part első ételudvara, a Miamor, tökéletes célpont, mert az étlapon szereplő tételek közül nincs, aki ne tudna választani ízlésének megfelelő ételt. A különböző faházikók egy részében mennyei húsos fogások készülnek, és a magukat ínyencnek valló vegetáriánus, valamint vegán vendégek számára is bőven akad miből választani. Természetesen édességfronton sem okoz csalódást a Miamor; kapható például fagyi és különféle feltétekkel kérhető gofri.
A Hely - Mesteri ÉtelkölteményekMesterien megkomponált ételköltemények kerülnek tányérra a Római-part egyik legújabb gyöngyszeme, aHely profi csapatának prezentálásában. A nyugalmat árasztó természet közelségét jó időben a teraszon élvezhetik, míg kevésbé kellemes időjárási körülmények mellett a menedéket nyújtó belső térben költhetik el az ebédet, vacsorát.
Bodega Étterem - Családias Hangulat és Házias ÍzekA családias hangulat és a házias ízek (na meg a frissítő kézműves sörök) kedvelői nem fognak csalódni a Dunától kőhajításnyira található Bodega étteremben. A különleges panírral készített hekk isteni, a grillételek étvágygerjesztőek, és állítólag a Római-part legjobb sült pisztrángját is itt kapni. Aki járt már a Bodegában, azt mondja, a családi recept alapján készülő, díjnyertes májas véres hurkát meg kell kóstolni!
Csillag Büfé - Reggelitől DesszertigA Római-parton különleges élmény egy csésze napindító olasz eszpresszó elfogyasztása. Ha erre vágynak, ejtsék útba a nyüzsgő központi résztől távolabb eső Csillag Büfét, ahol délig reggeli ajánlatokkal (rántotta, müzli, zabpehelytál) várnak. Délután fejedelmi sült kolbászok (vegán kolbászt is árulnak), gluténmentesen is kérhető hotdog-variációk, melegszendvicsek, paninik, muffinok és vegán desszertek enyhítik a látogatók éhségét.
Fellini Római Kultúrbisztró - Partmozi és Kulináris ÉlvezetekA partmozija miatt nyaranta rendkívül népszerű Fellini Római Kultúrbisztrót már távolról fel lehet ismerni csíkos nyugágyairól. Filmvetítéseivel, élőzenés koncertjeivel és ínycsiklandó ételeivel (grillezett kolbász és kecskesajt, fish & chips, vegetáriánus ételek, vegán lencsecurry és sok más) hosszú évek óta nélkülözhetetlen része a Római-partnak.
Digó Pizza - Nápolyi Pizzakülönlegességek a Duna-partonPazar hír van a hirtelensült nápolyi pizzakorongok szerelmeseinek: a Digó pizzás fiúk új egységet nyitottak a Duna-parton, idény jelleggel. A Digó az egyik legjobb hazai olasz pizzázó, fatüzelésű kemencével, vékony tésztával, roppanós szélekkel, ahogy azt kell. Sokáig pop-up pizzázóként működtek, 2017 decemberétől fix otthont találtak az Erzsébet téren. Tavasztól egészen szeptember végéig fellelhetők lesznek a Római-parton is, közel, a Kadosa utcai megálló magasságában, egy „terrazzán”. A vízparton, a szabad ég alatt pizzázhatnak majd (fedett rész is biztosított), és itt már italokkal is kiegészül a szolgáltatás: sör-, bor- és koktélkínálattal várnak. A tészta továbbra is hosszú kelesztésű, a kemence fatüzelésű és 480 fokon izzik.
Biga Pizzéria - Újlipótvárosi Római PizzaÚj római pizzéria nyílt meg Újlipótvárosban, a méltán népszerű Tradi Pékség szomszédságában, a Biga pizzéria. A beltér kellemes, remek római pizzát adnak, kedves a kiszolgálás, reálisak az árak. A Biga pizzéria a római pizza egyedi ízvilágát hozza el a városba, új színt csempészve a budapesti gasztronómiai palettára.
A Bonita Bisztró Hálózat - Országszerte Az Olasz Ízek Nyomában
A Bonita Bisztró hálózat több helyszínen is képviselteti magát, elhozva az olasz életérzést és ízeket országszerte.
Bonita Bisztró III. Római PartÉlvezze a Római-part varázsát egy ízletes tésztával vagy pizzával a kezében - csak nálunk!
Bonita Bisztró DebrecenFedezze fel debreceni éttermünket, ahol a klasszikus olasz ízek és a mediterrán hangulat találkozik barátságos kiszolgálással. Legyen szó családi vacsoráról vagy ebédről, itt mindig otthon érezheti magát.
Bonita Bisztró BékéscsabaBékéscsabai éttermünk a hagyományos olasz vendéglátás minden báját magában hordozza. Friss alapanyagok, autentikus receptek és egy csipetnyi dolce vita - ez a Bonita Bisztró Békéscsaba!
Bonita Bisztró XIV. ZuglóZugló szívében várja Önt is az olasz életérzés: friss tészták, kemencében sült pizzák és egy csipetnyi családias hangulat. Tökéletes hely egy gyors ebédre vagy egy hosszabb vacsorára is.
Bonita Bisztró Szépvölgyi útA Szépvölgyi úti Bonita Bisztró egy kis szelet Olaszország a város nyüzsgésén túl. Minőségi alapanyagok, gondosan megkomponált fogások és kellemes hangulat várja vendégeinket.
Bonita Bisztró SzegedSzegeden is megnyitottunk! Ízletes olasz specialitások, mediterrán hangulat és meghitt környezet várja az új éttermünkben.
Pizza Házhozszállítás és Pizza Me Akadémia
A modern kor igényeinek megfelelően a pizza élvezete már az otthon kényelméből is lehetséges. A DeliverMe saját házhozszállítási szolgáltatásával, valamint a Wolt-on és Foodorán keresztül is elérhető a kedvenc pizza. A Pizza Me 2013 óta az ország első számú szeletbárja, pizzáik felkerültek már nemcsak a budapesti, hanem a vidéki gyorséttermek térképére is. Aki még ennél is tovább menne, és megtanulná a ropogós olasz pizza elkészítését, az a Pizza Me Akadémián pizzamesterré válhat, vagy akár egy szeletbár vezetésére is felkészülhet, csatlakozva a több mint 200 fős Pizza Me családhoz.
A 2000 éves pompeii "pizza" elkészítése
Megközelíthetőség
A Római-part autóval a Szentendrei út felől, kerékpárral a Szentendre felé tartó kerékpárútról közelíthető meg. Aki a tömegközlekedést választja, annak a Szentendrei HÉV-ről Rómaifürdő megállónál kell leszállnia, a megállótól kb. 10-15 perces gyaloglással érhető el a vízpart. Ez a könnyű megközelíthetőség hozzájárul a Római-part népszerűségéhez, mint könnyen elérhető kikapcsolódási helyszínhez.