A pizza, ez az ízletes és laktató étel, szinte mindenki kedvence, legyen szó ebédről vagy vacsoráról. Bár a boltokban rengeteg különböző fagyasztott pizza kapható, érdemes otthon elkészíteni a tésztát, hiszen így sokkal finomabb, adalékanyagoktól mentes, és pontosan olyan feltétek kerülnek rá, amiket szeretünk. Ráadásul az elkészítése nem vesz sok időt igénybe, és nagyszerűen fagyasztható, így a házi pizzatészta bármikor kéznél lehet.
Miért érdemes fagyasztani a házi pizzatésztát?
A pizzatészta fagyasztása nagyon egyszerű, és néhány trükkel a fagyasztás után is ugyanolyan lehet a pizzánk, mintha most gyúrtuk volna. A fagyasztott pizza frissen kisütve ugyanolyan finom, mintha akkor készítettük volna a tésztát, azonban akkor már semmilyen teendőnk nem lesz vele, csak megsütni. Ez a módszer kiválóan alkalmas arra, hogy egyszerre nagyobb mennyiségű tésztát készítsünk el, így mindig lesz otthon egy gyors és finom étkezés alapja. A pizza finom és laktató étel, de csak akkor szeretjük, ha a tésztája is ízletes. Készíthetünk dupla adagot a tésztából és lefagyaszthatjuk egy részét.
Az élesztős pizzatészta elkészítése és fagyasztása
Az élesztős pizzatészta elkészítése nem bonyolult. Az alábbi lépések segítenek a tökéletes tészta elkészítésében, amelyet aztán könnyedén le is fagyaszthatunk.
A tészta dagasztása és kelesztése
Első lépésként az élesztőt futtassuk fel a cukros, langyos vízben. Ez elengedhetetlen ahhoz, hogy az élesztő aktívvá váljon, és a tészta szépen megkeljen. Keverjük hozzá a sót, az olívaolajat és a lisztet, majd jó alaposan dolgozzuk össze. Ha tehetjük, nyugodtan bízzuk rá a robotgépre a dagasztást, ami megkönnyíti a munkát. Fontos, hogy a tészta szép lágy legyen, és elváljon az edény oldalától. Miután elkészült, hagyjuk 1-2 órán át meleg helyen kelni, letakarva egy tiszta konyharuhával. A kelesztés során a tészta térfogata megnő, és ez adja meg a pizza alapjának könnyed, levegős textúráját. Amikor megkelt (kb. 1,5 óra) osszuk el a tésztát két részre, így két darab pizzatésztát kapunk.
Balázs Attila Nápolyi pizza receptje
Adagolás és fagyasztás
A megkelt tésztát oszd el annyi részre, ahány pizzát szeretnél sütni, vagy ahogy majd fel szeretnéd használni. Ez lehet 2, 4, vagy akár 5 rész is, attól függően, mekkora pizzákat tervezel. Vannak, akik kerekre nyújtják, mások gombócokban fagyasztják le. Választhatunk, hogy a feltétekkel együtt fagyasztjuk le a tésztát, vagy csak a tésztát önmagában. Ha a tésztát gombócokban fagyasztjuk le, akkor később könnyebb lesz formázni és a feltéteket ráhelyezni.
A tésztagombócokat tegyük lisztezett felületre, a tetejüket szórjuk meg liszttel, majd pihentessük letakarva 15 percig. Ez segít abban, hogy a tészta könnyebben kezelhető legyen. Ezután egyesével csomagoljuk be őket folpackba, majd tegyük fagyasztóálló tasakokba vagy dobozokba, és helyezzük a fagyasztóba. Egyszerűen fagyaszd le a pizzatésztát.
Fagyasztott pizzatészta felhasználása
A fagyasztott pizzatészta megfelelő kiolvasztásával és felhasználásával garantáltan olyan finom pizzát készíthetünk, mintha frissen gyúrtuk volna a tésztát.
Kiolvasztás és előkészítés
Legalább 24 órával a felhasználás előtt vedd elő a fagyasztott pizzatésztát, és tedd be a hűtőbe. A lassú kiolvasztás a hűtőben segít megőrizni a tészta állagát. 4 órával a felhasználás előtt tedd a kiengedett pizzatésztát szobahőmérsékletű helyre. Ez azért fontos, mert a tészta újra aktiválódik, és könnyebben nyújthatóvá válik. Lisztezett felületen, a tetejüket liszttel megszórva, pihentesd letakarva 15 percig a pizzatészta golyókat. Ez a pihentetés segíti a tészta ellazulását, és megakadályozza, hogy sütés közben visszarugózzon.
Sütés
Formázd a pizzatésztát a pizzasütődhöz vagy tepsi formájára. Kend meg a nyers pizzatésztát a pizza szósszal és rakd rá a feltétet (gomba, tojás sonka, kukorica, stb…). Előmelegített forró sütőben süsd addig, amíg elkezd barnulni a széle és ropogósra sül. A pizza tökéletes sütéséhez használhatunk tepsit vagy pizza sütőlapot. A Főzz Velem webáruház kínálatában széles választékban találsz pizza sütőlapot, amely segíthet a tökéletes pizza elkészítésében.
Amikor elkészült, vedd ki a pizzát a sütőből és várj 1-2 percet, majd vágd fel egy pizzavágóval. A már elkészült pizzát felvághatjuk egy pizzavágóval.
Előre sütött pizza kiolvasztása
Ha előzőleg megsütöttük, majd lefagyasztottuk a pizzát, kiolvaszthatjuk sütőben is, mégpedig úgy, hogy előmelegítjük légkeveréses funkcióval 150-180 fokra, és betesszük egy tepsin a szeleteket. Sütés előtt távolítsd el róla a csomagoló anyagot és előmelegített sütőben süsd ropogósra.
Tippek és trükkök
- Feltétek: Kísérletezzünk különböző feltétekkel! A pizza sokoldalú étel, szinte bármilyen feltéttel elkészíthető, amit szeretünk.
- Adagolás: Ha tudjuk, hogy egy alkalommal hány adagot fogunk felhasználni, érdemes annyi részre osztani a tésztát fagyasztás előtt.
- Hűtőben kiolvasztás: Mindig a hűtőben olvasszuk ki a tésztát, hogy elkerüljük a baktériumok elszaporodását.
- Szobahőmérséklet: Fontos, hogy sütés előtt a tészta elérje a szobahőmérsékletet, így könnyebben nyújtható lesz, és szebben megkel.
A házi pizzatészta fagyasztásával időt és energiát spórolhatunk, miközben mindig friss és ízletes pizzát tehetünk az asztalra, adalékanyagok és felesleges költségek nélkül.
tags: #pizzateszta #elesztovel #fahyaszthato