A húsvéti asztalra is kiváló választás, de gyerekkorunk falusi lakodalmainak egyik kedvenc süteménye volt a barack, amelyet mindig "lelopkodtunk" a más tányérjáról, ha a mienken már nem volt. Sokak számára ez a sütemény a nosztalgia és az édes emlékek szimbóluma, hiszen azóta se ettek ilyen sütit. Szerencsére anyáink régi receptes füzeteiben még fellelhetők az elkészítési módok, így újra életre kelthető ez a pepecs, de az eredményt tekintve minden ráfordított időt megérő munka.
A lakodalmas sütemények szerepe és hagyományai
Egy jó hangulatú lakodalomhoz nem csak egy szórakoztató vőfély, de a finom ételek és sütemények is hozzátartoznak. Régen az volt a szokás, hogy a rokonok vitték a saját maguk által sütött finomságokat a lagziba. Néhány helyen még él ez a hagyomány, és csak retró sütik díszítik az asztalt, de a modern esküvőkről sem hiányozhat a cukrászdából rendelt zserbó vagy méteres kalács. A retró lakodalmas finomságokat egyszerűen nem lehet megunni! Az ételek nagyon fontos szereplői egy lagzinak, ezért egyáltalán nem mindegy, hogyan válogatjuk össze őket.
Lakodalmas barack
A lakodalmas barack: Így készül a sokszínű csoda
A lakodalmas barack - ahogy a neve is jelzi - a lagzik igazi retró sztárja. Gyerekkorunkban mindig próbáltuk kitalálni, vajon miért olyan szép színes és hogyan készülhetett. Mindeközben ez a lagzis süti a legmegosztóbb az összes közül. A sütemény bizony nemcsak nagyon édes, hanem teli van ételszínezékkel. Sokan pont emiatt nem szeretik, és talán ezért látni egyre kevesebbszer a vidéki lagzókon is. A tészták elkészítésekor általában sárga és piros ételfestéket használnak, de gyakran megtalálható egyszínű vagy zöld változatban is - kinek milyen színből van otthon. A félgömbök közé minden esetben baracklekvár kerül.
Az elkészítés menete lépésről lépésre
Az elkészítés során először egy nagyobb tálban elkeverjük a tojást, a cukrot, az olajat, a rózsakövet, a tejet, majd lassanként adagoljuk hozzá a lisztet, egészen addig, amíg kézzel jól gyúrható, jó kemény tésztát kapunk. A tészta hozzávalóit a tej és a liszt kivételével egy tálban összekeverjük, majd apránként, felváltva keverjük hozzá a lisztet és a tejet is, összegyúrjuk, majd 1 órát pihentetjük hűtőben.
A tésztához a lisztet összekeverjük a sütőporral, majd összegyúrjuk a többi alapanyaggal. Félgömböket formázunk belőle (kézzel vagy fagylaltoskanállal), majd egy órát hűtőben pihentetjük.A pihentetett tésztából dió nagyságú gömböket formázunk, amiket egy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatunk. A gombócokat, előmelegített sütőben, 180 fokon 15-20 perc alatt világosra sütjük. Fontos, hogy ne kapjon színt, így később szebben lehet festeni.
Még melegen félbe vágjuk a golyókat, és kikaparjuk a belsejüket. Még melegen teáskanállal kikaparjuk a belsejét, ide kerül a töltelék.
A finom töltelék és a látványos festés
A töltelékhez a tészták kivájt részét forró tejjel leöntjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot (aki szereti, tehet még pluszban cukrot bele), a kakaót, a rumeszencet, és a margarint, és simára keverjük. A kikapart tésztához adjuk a kakaóport, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a darált diót, hozzáöntjük a lekvárt és a rumaromát is, majd a puha vajat, végül a tejjel teljesen simára dolgozzuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.A töltelékhez a puha vajat és a porcukrot fehéredésig habosítjuk, hozzáforgatjuk a rumot, a kakaóport, a darált diót és a kikapart tésztát. Lehet ízesíteni még citromhéjjal, vaníliával, kevés fahéjjal.Ezzel a töltelékkel megtöltjük a sütiket, és összeragasztjuk őket. Megtöltjük a félgömböket úgy, hogy éppen csak tele legyenek, majd egy kevés töltelékkel kettesével összeragasztjuk a félgömböket.
Az összeragasztás után, egyik felüket megfestjük pirosra, másik felüket zöldre. A festéshez zöld és piros ételfestéket használunk, folyékonyat, mert csak az a legtöbbször kéznél. Az aromákat 1-1 kis tálba öntjük, és foltokban megkenjük a "barack" felületét. Végezetül mindenikbe pici örökzöld ágacskát nyomunk, ami még autentikusabbá teszi a sütemény megjelenését.
Népszerű retró lakodalmas sütemények
A lakodalmas barack mellett számos más retró sütemény is elmaradhatatlan kelléke volt a falusi lagziknak, és sok helyen a mai napig is az asztal díszei.
Lajcsi szelet
A Lajcsi szelet az egyik legnépszerűbb lakodalmas süti, ami méltatlanul merül feledésbe. Ez egy isteni mézes tészta közé zárt vaníliás-puncsos krémes sütemény, aminek az elkészítése pofonegyszerű.
Diós kosárka
Egyetlen nagy, vidéki lagziból sem hiányozhatott gyerekkorunkban a diós kosárka. Ez a kis, ropogós sütemény a dió és a tészta harmonikus ízvilágával hódította meg a vendégek szívét.
Hatlapos
A hatlapos süti bár küllemében hasonlít a dobos szeletre, nem sok köze van hozzá. Tésztája szalalkálival és sertészsírral készül, a benne lévő vajas krém pedig kakaós ízesítésű. Egy igazán kiadós és ízletes sütemény, ami sokáig eláll.
Zserbó
Ha karácsonykor és húsvétkor lehet zserbót készíteni, akkor egy lakodalomra miért ne lehetne? A diót nyáron egy kicsit nehézkesebb beszerezni, de friss baracklekvárral készítve egészen más íze lesz. A zserbó időtálló klasszikus, amely minden ünnepi alkalomra tökéletes választás.
Kókuszgolyó
A kókuszgolyó igazi gyerekkedvenc süti, ráadásul még a legkisebbek is el tudják készíteni. A vidéki lagzikban mentőöv volt azoknak, akik nem remekelnek annyira a sütésben. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, mégis finom és mutatós édesség.
Az esküvői sütemények fontossága
Az esküvői torta kiválasztása is kulcsfontosságú. Fontos, hogy odafigyeljünk 5 dologra, amikor esküvői tortát rendelünk. A minél nagyobb esküvő, annál nagyobb esküvői torta elve gyakran érvényesül, különösen a legnagyobb hírességek esetében, akiknek pazar ünnepi süteményük van. Azonban az is előfordul, hogy a menyasszony alaposan felháborodik, mert a kiszemelt esküvői torta helyett igencsak mást kap a nagy napra. Sőt, van, hogy arra kérik a vendégeket, hogy egyenek a lagzi előtt, mert csak süti lesz, de abból sem sok. Ezek a történetek is rámutatnak arra, hogy az édességek, különösen az esküvői torta, milyen fontos szerepet játszanak egy lagzin, és milyen elvárásokat támasztanak velük szemben.
tags: #primakonyha #barack #sutemeny