Tészták és Sütemények világa: Tesco információk a konyhai sikerekért

A konyhaművészet egyik alappillére a tészták és sütemények elkészítése, amelyek, bár első ránézésre egyszerűnek tűnhetnek, valójában számos apró részletre odafigyelést igényelnek a tökéletes eredmény eléréséhez. Legyen szó a hagyományos olasz tésztákról, a házi készítésű süteményekről, vagy akár a bolti alapanyagok tudatos kiválasztásáról, a Tesco által kínált információk és termékek segítenek a konyhai kalandokban. Az alábbi cikk bemutatja, hogyan válasszuk ki és készítsük el helyesen a tésztákat, milyen titkokat rejt a sikeres süteménykészítés, és milyen termékek állnak rendelkezésünkre a Tesco kínálatában.

A Tészta - Az olasz konyha lelke és globális utazása

Az olasz étrend alapját a tésztaételek képezik. Egyszóval a tészta az olasz konyha pótolhatatlan összetevője, hiszen sokkal nagyobb mértékben használatos, mint a rizs és a burgonya. A tészta elérhető, olcsó és házilag is könnyen elkészíthető - csupán liszt, tojás, víz és só kell hozzá. Változatosságának és sokféleségének köszönhetően világszerte főzik. S bár Olaszországhoz kötődik, eredetét azonban Kínában kell keresni, ahol már időszámításunk előtt háromezer évvel ismerték a tésztát. Marco Polo utazó volt az, aki a tésztát Kínából Európába hozta és általa terjedt el a napon szárított, majd ezután kifőzött tészta. S mivel ő olasz volt, Olaszország lett a tészta bölcsőjének hitt ország. Más források szerint viszont a tészta már jóval azelőtt jelen volt Európában. Velencében 1740-ben jött létre az első tésztagyártó manufaktúra. A metéltet például a németek találták fel a 13. században.

Tésztafőzés mesterfokon: Az "al dente" titka

A tészta konyhai felhasználása igen változatos. Az olaszok a friss tésztát részesítik előnyben, melyet otthon készítenek. A tésztát ún. "al dente", vagyis fogkemény állagúra főzik. Ez annyit jelent, hogy a tészta harapáskor nem roppan, de érezni a keményebb belsejét. Semmiképpen sem jó, ha a tészta teljesen szétfő. Az utóbbi időben népszerűek a kimondottan kemény tészták, ezek viszont nehezebben emészthetők.

Hogyan érjük el a tökéletes állagot?

A megfelelő nagyságú edény kiválasztása kulcsfontosságú, hiszen főzéssel a tészta térfogata két-háromszorosára növekszik. Várjuk meg, amíg a víz felforr, ekkor sózzuk meg, öntsük bele a tésztát és az alját keverjük meg, hogy a tészta ne ragadjon az edény aljára. A spagettit, makarónit és egyéb hosszú tésztákat állítsuk a forrásban levő víz közepébe és eresszük el. Ezután csak akkor vegyük le a hőfokot, ha a víz a tésztával együtt újra felforrt. Főzés közben még néhányszor keverjük meg. A megfőtt tésztát öblítés nélkül szitán szűrjük le és rövid ideig még hagyjuk lecsepegni. Ha nem tálaljuk azonnal, keverjük össze egy pici olajjal, hogy ne ragadjon össze.

Egy kis érdekesség a tészta világából

A BBC állomás 1957. április 1-én dokumentumfilmet sugárzott olyan fákról, melyeken spagetti nő. Ez a "spagettifák betakarítása" című áprilisi tréfa a televíziózás történetének egyik legemlékezetesebbje lett, rámutatva a tészta kultúrájának mély gyökereire és a köztudatban elfoglalt helyére.

A tésztafajták sokfélesége és a semolina szerepe

A tésztafélék igen változatosak. A semolina tészták durumbúzalisztből készülnek. A semolina elnevezés német nyelvterületről származik, a „durum” latin eredetű szó és jelentése kemény. A semolina tehát kemény magfehérjét tartalmazó minőségi búzafajta őrleménye, melynek alacsony a glikémiás indexe, nagyobb a tápértéke és több természetes színezőanyagot tartalmaz. Ezért a semolina tészták sárgábbak, mint a fehér lisztből készült tészták. Fontos megjegyezni, hogy a semolina több glutént tartalmaz, ezért a belőle készült termékek nem ajánlottak a gluténérzékeny személyeknek.

Az olasz konyha valódi mesterei tudják, hogy bizonyos típusú szószokhoz milyen alakú tészta illik. Bizony ez elég fárasztó lehet, mivel nagyjából 300 tésztafajta létezik, mindemellett a tájegységeknek köszönhetően ezerféle megnevezésük van. Amit a laikus csak metéltnek, masninak, csavart tésztának, csigának néz, az a szakértő szemeinek a pappardelle, linguine, farfalle, fusilli, tortellini, conchiglie. De ezzel nem kell foglalkozniuk a hétköznapi fogyasztóknak. Általában spagettinek nevezik az összes hosszú tésztát.

Tészta és szósz párosítások

• Hosszú, lapos tészták (pl. pappardelle, tagliatelle, fettuccine, tripoline): Leginkább tejfölös szószokhoz illenek.
• Lasagne: Külön kategóriába tartozik, általában hússal és zöldséggel, besamel mártással és paradicsomos mártással sütik. Ezt a tésztát nem kell előre megfőzni.
• Csőtészták (pl. penne, casarecche): Húsos és zöldséges ételekhez, paradicsomszósszal és különféle pestókkal ideálisak. A leghosszabb tésztacsíkot a világhírű Gordon Ramsaynek sikerült elkészítenie egy perc alatt.
• Töltött tészták: A boltokban már készen megvásárolhatók, ami igen előnyös, mivel elkészítésük házilag időigényesebb és több ügyesség is kell hozzá. A „makaróni” megnevezés a hagyományos tésztadagasztás szicíliai elnevezéséből ered.
• Nagyobb kagyló alakú tészták: Tepsiben sütve használhatók fel. A húsos vagy zöldséges tölteléket rakja a tésztába, helyezze a tepsibe, öntse le a szósszal és előmelegített sütőben kb. 20-30 percig süsse.
• Pici kagylócskák: Levesbetétként használhatók.

Egészséges tésztaválasztás és fogyókúra

Természetesen a tészták egészségesebb változata a teljes kiőrlésű és durumlisztből készült tészta. A tészta nem hizlal, ha megfelelően van elkészítve és zöldséggel kiegészítve. Fogyókúra esetében is fogyaszthatjuk, de kerülni kell a tejfölös és sajtos szószokat. Maradjunk inkább a töltött, vagy a fehér húsokkal kiegészített tészták mellett zöldséges pürével, vagy hőkezelt és nyers zöldséggel. Sohase főzzük túl a tésztát, mert hamar megéhezünk, s előfordulhat, hogy elkezdünk hízni.

Házi tészta készítése: A friss ízek élménye

A vásárolt tészta nagyon hálás élelmiszer. Néhány perc alatt elkészül és szinte állandó készlete lehet belőle, hiszen sokáig eltartható. Azonban a házi készítésű tészta íze és textúrája felülmúlhatatlan.

Egyszerű recept a házi tésztához

Szüksége lesz 1 tojásra és 100 g sima lisztre. A gyúródeszkára szitálja át a lisztet, közepébe mélyítsen egy lyukat. A lyukba üsse fel a tojást és gyúrja sima tésztává. Ha morzsolódik, adjon hozzá egy kis langyos vizet. Dolgozza el csomómentesre és fél óráig pihentesse. Ezután nyújtsa ki a kellő vastagságúra és formázza tetszés szerint.

Süteménykészítés titkai: A nagymama receptjei nyomában

Sokan arról álmodunk, hogy egyszer majd olyan süteményeket sütünk, mint nagymamánk. Tökéletes tortáiból vaníliaillat áradt és álomszép volt. Ahhoz, hogy minden sütés tökéletesen sikerüljön, számos apró, de annál fontosabb dologra érdemes odafigyelni.

Fontos alapanyagok és praktikák

Tudta, hogy a sütőpor egy idő után elveszti hatását, a só pedig kiemeli a sütemény ízeit, s nem mindegy, hogy milyen lisztet használ?

• Sütőpor: A fogyasztási idő lejárta után vegyen mindig újat!
• Só: Minden süteménybe tegyen egy csipetnyi sót is, még akkor is, ha a recept nem írja. Kiemeli a sütemény ízeit.
• Liszt: Minden sütemény alapja a megfelelően kiválasztott liszt. A receptekben minden hozzávalónak helye van, éspedig az egyes hozzávalók közötti vegyi reakciónak köszönhetően, mely a sütés alatt végbemegy. Ez a lisztre is érvényes. A sima liszt apróbb szemcséjű, ezért gyorsabban és könnyebben oldódik ki belőle a glutén.

Az előkészületek fontossága

Szánjon elegendő időt arra, hogy átgondolja és előkészítse a sütéshez szükséges hozzávalókat és eszközöket. Legtöbb esetben érvényes, hogy szobahőmérsékletű vajat és tojást kell eldolgozni, olykor pedig egy nappal hamarább kell elkészíteni a hozzávalókat, illetve néhány órát várni kell az eredményre. Ha ezeket előre tudja, számításba veheti és semmi sem lepheti meg és nem veheti el kedvét a sütéstől.

A tökéletes állag elérése

• Vaj és tojás: A vaj és tojás megfelelő elkeverésével a sütemény finomabb, lágyabb szerkezetű lesz.
• Tojássárgája: A tojássárgáját a cukorral addig keverje, amíg színe világossárga, szinte fehér lesz. A krém akkor megfelelő, ha a habverő nyoma látható benne.
• Tojásfehérje habja: Akkor elég kemény, amikor a tálat fejjel lefelé fordítja és a hab nem esik ki belőle.

A sütés ellenőrzése

• Hurkapálca próba: A legegyszerűbb módja annak, ha egy hurkapálcát szúrunk a közepébe. Ha tisztán jön ki, átsült.
• Szín: A tészta színéből is lehet erre következtetni. Nem sült át eléggé, ha még nem aranysárga színű, ezért még pár percig hagyja a sütőben.
• Érintés: Százszázalékos bizonyosságot szeretne? Akkor tegye tenyerét a süteményre és lágyan nyomja meg a tetejét. Ha rugalmasan visszaugrik, valószínűleg elkészült.

Koncentráció a konyhában

Ön azok közé tartozik, akik sütés közben főznek, házi feladatot írnak a gyerekekkel, közben telefonjaikat intézik és tévét néznek? Fantasztikus, hogy minderre képes, de ezt be kéne fejeznie. A sütés konyhaművészet és felüdülés, s teljes odafigyelést igényel.

A sütőforma előkészítése

Ha a recept azt írja, hogy a sütőformát kenje ki, szórja meg liszttel, akkor mindezt alaposan végezze el. Ne hagyjon szabad helyet rajta, ahol a torta megéghet. Ugyanez érvényes a sütőpapírral bélelt sütőpléhek esetében is.

A Tesco kínálata a tészta- és süteménykészítéshez

A Tesco áruházai mind széles választékkal várnak: friss gyümölcsöktől és zöldségektől kezdve tejtermékeken, kozmetikumokon át egyéb háztartási cikkekig mindent megtalál, amire szüksége lehet - akár neked, akár a családnak vagy a kis kedvencednek. Csak nézd meg, melyik Tesco esik hozzád a legközelebb, rakd be a kosaradba, ami kellhet, és Wolt futár már viszi is, rövid időn belül! Így gyorsan megkaphatja a családi vacsora hozzávalóit vagy a harapnivalókat az esti mozizáshoz, nem beszélve arról, hogy még csak cipekednie sem kell. Ennyire még sosem volt egyszerű a bevásárlás.

Lisztválaszték a Tesco-ban

Minden sütemény alapja a megfelelően kiválasztott liszt. Sikerüljön minden sütése tökéletesen! Próbálja ki a Nagyi Titka süteményliszteket is!

• Linzer, pite: Omlós tészta süteményliszt
• Keksz, aprósütemény: Omlós tészta sütemény
• Kenyér, cipó: Fehér búzakenyérliszt / Félbarna búzakenyérliszt
• Kifli, zsemle: Fehér búzakenyérliszt / Félbarna búzakenyérliszt
• Pizza, focaccia, grissini: Pizzaliszt 00 típusú

A Nagyi titkánál minden a szeretet körül forog: köszönjük, hogy velünk süt családjának, barátainak, szeretteinek!Csomagolás mérete: 1kgKülső cégek logói: FSC® C153241 - Mix

Tápanyagtartalom (100 g termékben):

• Energia: 1469 kJ / 346 kcal
• Zsír: 0,8 g
  • amelyből telített zsírsavak: 0,2 g
• Szénhidrát: 71 g
  • amelyből cukrok: 0,6 g
• Rost: 3,8 g
• Fehérje: 12 g
• Só: 0,05 g

Allergén információ: A termék búzát (glutént) tartalmaz.Tárolás: Minőségét megőrzi (nap/hó/év): a csomagoláson jelzett időpontig. Száraz, hűvös helyen tartandó.Nettó tömeg: 1kg

Visszaküldési és Forgalmazó címe:GoodMills Magyarország Kft.2900 Komárom,Klapka György út 40.Magyarország

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak. Ha bármilyen kérdése van, vagy a Tesco sajátmárkás termékekkel kapcsolatban tájékoztatást szeretne kapni, kérjük, hogy vegye fel a kapcsolatot a Tesco vevőszolgálatával, vagy a termék gyártójával, ha nem Tesco saját márkás termékről van szó. Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, a Tesco nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban a jogait semmilyen módon nem érinti. A jelen információ kizárólag személyes felhasználásra szolgál, és azt nem lehet semmilyen módon, a Tesco-GLOBAL Áruházak Zrt.

Gyümölcsös sütemény receptek a Tesco-tól

Ki ne szeretné a lédús őszibarackos, nyáribarackos, cseresznyés süteményeket? Receptjeinket a kezdőknek és haladóknak is egyaránt ajánljuk. Nyáron annyi gyümölcs van, hogy akár naponta is süthetünk, de még akkor sem győznénk elkészíteni az összes lehetséges gyümölcsös süteményt.

Gyors cseresznyés sütemény

Ez a sietősek, a kevés gyakorlattal rendelkezők és az egyszerű, gyors receptek kedvelőinek sütije.

Hozzávalók:

• 15 dkg cukor
• 15 dkg liszt
• 1 dl tej vagy tejszín
• 1 csomag sütőpor
• 2 tojás
• 20 dkg magozott cseresznye

Elkészítés:A tojásokat keverje el a cukorral, adja hozzá a tejet vagy a tejszínt, a lisztet a sütőporral elkeverve. A masszát öntse a sütőformába és a mosott, kimagozott cseresznyét szórja a tetejére. 175°C-os sütőben kb. 30 percig süsse.

Barackos pite

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 tojássárgája
• 10 dkg hideg margarin
• 1 kg barack
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:A lisztet keverje el a sütőporral, adja hozzá a tojássárgáját, a hideg margarint és gyúrja össze. A tésztát pihentesse 20 percig a hűtőszekrényben. A barackokat vágja félbe és keverje össze a cukorral és a vaníliás cukorral. A tésztát helyezze el a sütőformában úgy, hogy kézzel nyomkodja bele. Süsse 175°C -os sütőben 10 percig, majd ezután helyezze a tésztára a barackokat és süsse tovább még 15 percig.

Sacher torta egyszerűen

Hozzávalók:

• 10 dkg cukor
• 6 tojás
• 2 ek. kakaó
• 10 dkg liszt
• 50 dkg meggy
• 1 csomag pudingpor
• 3 ek. kakaó
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor

Elkészítés:A tésztához keverje habosra a tojásokkal a cukrot, adjon hozzá kakaót, a lisztet, és keverje össze. A masszát öntse az elkészített tortaformába és 160°C-on kb. 30-40 perc alatt süsse meg, majd hagyja hűlni. Ezalatt főzze meg a pudingot az előírás szerint, s amíg még langyos, keverje habosra a vajjal és a kakaóval. A tortalapot vágja ketté, és az egyik tortalapot kenje meg a krém egyharmadával és szórja meg a meggyel, majd ismét krém következik. Helyezze rá a másik tortalapot, és a tortát vonja be a maradék krémmel.

Cseresznyés pite

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 15 dkg szeletelt vaj
• 3 ek. víz
• 75 dkg cseresznye
• 10 dkg cukor
• 2 ek. citromlé
• 2 ek. keményítő

Elkészítés:A lisztet keverje el a cukorral és a szeletelt vajjal, adja hozzá a vizet és a tésztát gyúrja össze. Csomagolja fóliába és 2 órát pihentesse a hűtőben. A cseresznyéket tegye egy edénybe és kissé nyomja szét, a levét szűrje le. Adja hozzá a cukrot, a citromlevet és lassú tűzön főzze. A lében keverje el a keményítőt és öntse a forrásban levő cseresznyéhez. A tésztából nyújtson ki 2 darab lepényt. Az egyiket helyezze a tortaformába úgy, hogy a tortaforma peremét is fedje, tegye bele a cseresznyés masszát és takarja be a másik lepényel. Villával szurkálja meg és 180°C-os sütőben, 45 perc alatt süsse meg.

Tejszínes túrótorta barackkal

Hozzávalók:

• 50 dkg túró
• 1 csomag zselatin
• 2,5 dl habtejszín
• 10 dkg porcukor
• 30 dkg őszibarack

Elkészítés:A habtejszínt melegítse fel, hogy langyos legyen és tegye bele a zselatint, majd mixelje el a túróval és a porcukorral. Az őszibarackot tisztítsa meg és vékonyan szeletelje fel. A barackszeleteket helyezze el sűrűn egymás mellé a tortaforma aljára, öntse le a túrós masszával és legalább 3 órára tegye a hűtőbe megdermedni.

tags: #sutemeny #tesztak #tesco